Zimní zeleninový salát Pozor, vodko! – Domácí restaurace
Velmi jednoduchý a chutný salát na zimu osloví všechny fanoušky klasického zavařování. Jednoduché a pohodlné poměry, vyvážené množství koření a octa dělají z tohoto salátu jeden z nejoblíbenějších druhů zavařování mezi mými mnoha příbuznými.
Tento salát je také velmi vhodné vzít si s sebou na piknik, brzy na jaře nebo pozdě na podzim, kdy je čerstvá zelenina již drahá, a voňavý chutný zeleninový salát ze sklenice je mnohem chutnější a zdravější než plastová rajčata a okurky ze supermarketu.
Když muži slyší název salátu „Pozor, vodka!“, nejdříve se začnou dívat na sklenici a hádat ingredience, pak si nadšeně naplní sklenice. Zvenku taková podívaná vypadá docela legračně, jako děti, které dostaly Kinder Surprise.
Z níže uvedených ingrediencí získáte 6 litrů salátu. Porce je rozhodně velká, takže vždycky uvařím jen polovinu, protože nemám dostatečně velký hrnec, aby se do něj vešel celý salát. Většina procesu spočívá v přípravě a krájení zeleniny. Obvykle nakrájím veškerou zeleninu večer předem, nebo požádám o pomoc přátele, když se ke mně najednou zastaví na šálek kávy.
- 1 kg. zelí
- 1 kg. mrkve
- 1 kg. Luke
- 1 kg. sladká paprika
- 1 kg. rajčata
- 1 kg. okurky
- 5 tsp sůl
- 5 lžíce cukr
- 250 ml. rast. oleje
- 250 ml.9% octa
Jak si uchovat zeleninový salát na zimu: „Pozor, vodka!“:
Zelí nastrouhejte nožem nebo speciálním struhadlem.
Okurky nakrájíme na tenké půlkroužky nebo kroužky v závislosti na velikosti okurek. Já jsem měla docela velké okurky, tak jsem je rozkrojila na 4 části a pak nakrájela na tenké plátky.
Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na hrubém struhadle.
Cibule nakrájená na půlkolečka.
Rajčata by měla být nakrájena na malé plátky nebo kousky.
Sladkou papriku nakrájejte na proužky.
Veškerou nakrájenou zeleninu na náš salát dejte do prostorného hrnce a promíchejte.
V této fázi přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej.
Salát důkladně promíchejte, přikryjte a nechte alespoň 1 hodinu odstát.
Na tento recept budeme potřebovat sterilní sklenice a víčka. Sklenice jsem umyla a mokré je dala do studené elektrické trouby. Pak jsem je nechala 15 minut péct při 150 stupních. Tentokrát jsem použila běžné zavařovací víčka, nedají se sterilizovat v troubě, protože by se gumová těsnění mohla začít tavit. Víčka je třeba vložit do studené vody a 5 minut vařit na sporáku.
Dále dáme salát na sporák, přivedeme k varu a vaříme pod pokličkou 10 minut. Během této doby zelenina v salátu pustí hodně šťávy a okurky a zelí ztratí svou zelenou barvu.
Zeleninový salát dáme do připravených sterilních sklenic a nezapomeneme zalít šťávou.
Sklenice se salátem zarolujte klíčem, nebo zašroubujte víčka a otočte je dnem vzhůru. Uchovávejte je ve sklenicích dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou. Není třeba je balit do kožichu. Tento zimní zeleninový salát lze skladovat ve spíži v bytě, ale mimo dosah slunečního záření.
A je to, přátelé! Zimní zeleninový salát “Pozor na vodku!” je hotový! Doufám, že vám tento salát bude chutnat stejně jako mým blízkým. Přeji vám lahodné přípravy a těším se na vaše komentáře k receptu.