Navody

Salát Nežinskij z okurek na zimu – jednoduchý a chutný. Podrobný recept s fotografiemi – Botanichka

Navrhuji připravit si na zimu jednoduchý a chutný okurkový salát s názvem „Něžinský“. Recept na tento salát se nacházel v kuchařkách o chutném a zdravém jídle ze SSSR. Klasická kombinace okurek, cibule a kopru s lehkým nádechem pepře je vždycky výhra pro všechny. Salát je vynikající, dobře se hodí k vařeným bramborám a je ideální pro složité přílohy. Pro tyto úpravy se hodí přezrálé okurky, protože se nevyplatí je plýtvat! Doporučuji přezrálé oloupat, odstranit semínka a poté je uvařit podle receptu. Běžnou cibuli lze nahradit červenou, bude to zářivé! Salát „Něžinský“ je v zimě skutečným nálezem! Určitě ho zkuste připravit.

Ingredience na salát Nežinsky

1 kg 400 g čerstvých okurek;
Xnumx cibule;
25-30 g zeleného kopru (mladé listy);
25-30 g stolní soli;
20-25 g krystalového cukru;
100 ml octa 6%;
bobkový list, černé a nové koření;
pramenitá voda.

Jak připravit Nežinský salát z okurek na zimu

Čerstvé okurky na salát Nežinsky namočte na 2–4 hodiny do studené vody, opláchněte a odřízněte konce. Okurky nakrájejte na kolečka o tloušťce 4 mm.

Zavařovací sklenice důkladně omyjte, sterilizujte nebo osušte v troubě a víčka povařte. Na dno každé sklenice dejte jeden bobkový list, pár hrášků nového koření a černého pepře. Můžete také přidat deštník kopru.

Sklenice naplňte do poloviny nakrájenými okurkami. Zeleninu skládejte poměrně těsně. Pokud ji nesložíte těsně, okurky po naplnění vodou vyplavou a shromáždí se pod víkem a na dně bude „prázdný“ nálev.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky nebo kroužky o tloušťce 2-3 mm. Nakrájenou cibuli dejte do sklenic po okurkách.

Kopr důkladně omyjte a oklepejte vodu. Do salátu Nežinsky nakrájejte pouze jemnou zeleninu bez hrubých větviček. Nasekaný kopr dejte do každé sklenice.

Sklenice naplňte až po okraj nakrájenými okurkami.

Do každé sklenice nasypte ve stejných dílech sůl a krystalový cukr. Na jednu půllitrovou sklenici potřebujete asi ¾ lžičky hrubé kuchyňské soli a ½ lžičky krystalového cukru.

Dále nalijte ocet do sklenic. Můžete použít běžný 6% ocet nebo jablečný či vinný ocet.

Přiveďte k varu pramenitou vodu a naplňte sklenice až po okraj. Zelenina by měla být těsně naskládaná, aby neplavala. Nádoba by měla být naplněna zeleninou tak, aby nedosahovala po hrdlo, 1,5-2 centimetry.

Sklenice přikryjte připravenými víčky, přikryjte froté utěrkou a nechte asi 20 minut odstát.

Na dno sterilizační nádoby položte ručník, sklenice postavte tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Zalijte vodou ohřátou na 65 stupňů Celsia. Přiveďte k varu, sterilizujte ve vroucí vodě 10 minut. Pevně zašroubujte víčka a polotovary otočte dnem vzhůru.