Jak uchovat kopr po celou zimu a sezónu: 9 jednoduchých způsobů

Kopr je jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších koření. Mnohým pokrmům dodává jedinečnou originální chuť a vůni. Zelení obsahuje spoustu stopových prvků, minerálů a vitamínů, které naše tělo potřebuje. Existuje mnoho jednoduchých způsobů, jak udržet kopr čerstvý přes zimu, aby se dal jíst po celý rok.

Udržujte čerstvé

Běžná domácí lednička je docela vhodná pro krátkodobé uchování svazků jakékoli zeleně.

Pokud se nechystáte čerstvý kopr delší dobu skladovat, pak:

1. Vezměte svazek a vložte jej do sklenice. Není nutné omývat rostliny a řezat kořeny.
2. Nalijte trochu čisté vody do sklenice a zakryjte listy plastovým sáčkem.
3. Umístěte sklenici na spodní polici chladničky.

V tomto případě zelení neuvadne ani nezežloutne, ale zůstane šťavnaté po dobu 1-2 týdnů.

Čerstvý kopr můžete v kuchyni uchovat déle. Pokud je zahrada daleko, lze její kousek přenést na parapet. Vykopejte mladý kopr s kořenem, aniž byste zničili hliněnou kouli, zasaďte ji do květináče. Ozdobíte tak kuchyňský parapet a prodloužíte využití zeleně.
[flat_ab>

Víš, že…

Někteří lidé se snaží vypěstovat kopr ze semínka na parapetu. To je možné, ale pouze v létě a v zimě je zapotřebí výkonné osvětlení s fytolampou.

Přestože se kopr prodává po celý rok, letní kopr obsahuje 2x více vitamínu C než zimní skleník

Pokud potřebujete koprovou zeleň po celou zimu, pak využijte jiné možnosti uskladnění. Použití:

Příprava na zimní uskladnění

Před výběrem některého z těchto způsobů skladování je třeba rostliny nejprve řádně připravit:

• Zeleninu zakoupenou nebo shromážděnou na vašem webu opláchněte pod tekoucí vodou. Případně ponořte stonky do hluboké misky naplněné vodou. Podržte tam 10-15 minut a poté stejným způsobem opláchněte pod mírným proudem vody.
• Na kuchyňský stůl pak položte suché utěrky, na ně rozprostřete v tenké vrstvě zelené stonky, přikryjte papírovými utěrkami a nechte vlhkost přirozeně vyschnout.

Nyní je green zcela připraven k dalšímu zpracování.

Mražení – zachování vitamínů

Zelený kopr je nejlepší zmrazit v mrazáku. Zde může ležet bez problémů 1 rok bez ztráty kvality a chuti.

Prospěšné vlastnosti kopru jsou při zmrazení 100% zachovány.

Celý

Zde je návod, jak zmrazit kopr na zimu:

1. Usušené stonky v celých snítkách dejte na 2 hodiny do mrazáku.
2. Poté vyjměte a rozprostřete po malých porcích do perforovaných polyetylenových sáčků, případně použijte přilnavou fólii.
3. Vložte sáčky zpět do mrazáku.

V zimě mražený kopr vyndejte a ihned použijte při vaření.

Nakrájený

Zde je další způsob, jak zmrazit kopr v chladničce na zimu. Jako základ zde slouží nakrájená zelenina. Na vaření:

1. Omyté a osušené rostliny nakrájejte na malé, 0,5-1 cm kousky.
2. Složte hmotu do sáčků nebo uzavřených nádob v silné vrstvě.
3. Uspořádejte polotovary v mrazáku.

V zimě je velmi vhodné získat takové polotovary a použít je k určenému účelu.

Kostky ledu

Voňavou a zdravou zeleninu můžete na zimu uložit i do lednice v kostkách ledu, jako na obrázku níže.

1. Usušené stonky nakrájejte na malé kousky široké maximálně 0,5 cm.
2. Skládejte po malých porcích do formiček na led a naplňte je pouze do 2/3 objemu.
3. Sklenice naplňte vodou až po okraj.
4. Formičky dejte do mrazáku.

Podle potřeby vyjměte hotový produkt z lednice a přidejte k prvním chodům jako koření.

Tip dne

Během skladování nevystavujte polotovar opakovanému zmrazování a rozmrazování. To zkazí chuť obrobku.

Solení – připravujeme se na budoucnost

Pokud si chcete kopr uchovat na zimu doma déle, zkuste si ho naložit:

1. Umyté zelí osušte ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. Odřízněte kořeny a odstraňte silné řapíky, ponechte pouze mladé zelené větvičky.
3. Připravenou zeleninu nakrájíme nadrobno.
4. Posypte solí v poměru 2 díly kopru ku 1 dílu soli a pevně vložte do čistých sterilních sklenic.
5. Navrch nasypte vrstvu soli.
6. Nádoby pevně uzavřete kapronovým víkem.
7. Sklenice uchovávejte v chladničce.

Tento způsob sklizně kopru na zimu vám umožňuje uložit jej bez ztráty kvality až do jara příštího roku.

Slaný kopr je vynikající polévka a voňavé koření na brambory nebo různé obilniny

Tip dne

Pamatujte, že toto koření je velmi slané, takže pokrmy, které připravujete, musíte solit velmi opatrně.

Sušení – snadné a dlouhotrvající

Dalším osvědčeným receptem na uskladnění kopru na zimu je jeho sušení. Tento způsob sklizně zeleně pro budoucnost umožňuje nejdelší skladování produktu a doma máte na výběr z několika možností najednou. Sušený kopr je navíc vhodné použít při přípravě různých pokrmů.

Přirozenou cestou

Rostliny lze tedy sušit i s celými stonky. Pro tohle:

1. Zeleninu pečlivě vytřiďte, odstraňte zkažené části, odřízněte kořeny.
2. Větve opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
3. Svažte 10-15 stonků dohromady a zavěste je na tmavé, chladné a větrané místo.
4. Když uschnou, vložte obrobek do krabic nebo látkových sáčků.

Stejným způsobem můžete sušit větve kvetoucí rostliny spolu s deštníky a pak je přidávat do pokrmů jako koření v zimních měsících.

Suchý nasekaný kopr je klasika žánru. Je velmi snadné ji připravit:

1. Vezměte čerstvé rostliny, odřízněte z nich všechny silné stonky.
2. Zbývající snítky nakrájejte na prkénko nadrobno.
3. Nakrájenou zeleninu rozházejte na stůl a přikryjte ji ručníkem.
4. Po 1-2 hodinách rozprostřete kopr na suchém místě na papír v tenké vrstvě.
5. Čas od času otočte, abyste zajistili, že zcela vyschne.

Sušení je nejlepší způsob, jak zachovat aroma kopru

Sbírejte suchý kopr a vložte do nádoby pro další skladování.

V troubě

Sušení v troubě je další způsob, jak si zajistit vitamíny na celou zimu:

1. Kopr nasekejte nadrobno a rozprostřete na plech v tenké vrstvě.
2. Plech vložíme do vyhřáté trouby (ne vyšší než 50 °C) s pootevřenými dvířky.
3. Během sušení kopr pravidelně mícháme, aby se nepřipálil, ale oschl ze všech stran.
4. Nechte obrobek vychladnout.

Nalijte do připravených nádob.

Jak skladovat sušený kopr

Aby vám vlastnoručně připravené koření zůstalo voňavé a nezkazilo se, je užitečné vědět, jak sušený kopr skladovat.

• K tomu se nejlépe hodí skleněné dózy s těsně přiléhajícím víčkem. Cizí pachy, kterých je v kuchyni mnoho, tedy do produktu neproniknou.
• Sluneční záření může způsobit vyhoření zeleně, takže musíte nádoby uchovávat na stole nebo ve skříni za zavřenými dveřmi.

Kopr na zimu bez problémů ušetříte i doma. Použijte každou z navrhovaných metod, abyste v praxi zjistili, co se vám nejvíce líbí.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Někteří budou krájet nožem postaru, jiní zase využijí výdobytků technologického pokroku.

Autor: Alena Suvorová
Datum: 03.03.2025
Čas na čtení:

Léto je skvělý čas na čerstvou zeleninu, ovoce a bylinky. A jak smutné je, když končí. Chcete si prodloužit zářivou chuť rostlin pěstovaných na vašem pozemku a vařit si za chladného zimního večera hřejivý vývar, do kterého je skvělé přidat špetku aromatického kopru.

Dnes si povíme o tom, jak si na zimu zásobit zeleninu, konkrétně o tom, jak nasekat kopr, abychom ho uskladnili a použili na první zvolání srdce.

Proč sekat kopr?

Samozřejmě v první řadě pro snadné skladování a použití. Někteří lidé mají rádi sušený kopr, zatímco jiní raději mrazí čerstvý.

Můžete zkusit jít oběma směry a zjistit, který vám vyhovuje víc.

Není nutné se zásobovat na zimu. Nasekaný kopr se v létě pohodlně skladuje, v nádobě zabere minimum místa a při správném omytí vydrží poměrně dlouho čerstvý a chutný.

Tato metoda vám umožní netrávit spoustu času přípravou salátů – stačí nasekat základnu a poté přidat předem nasekanou zeleninu.

prostředky

Pojďme si promluvit o nejoblíbenějších metodách, díky kterým můžete rychle a snadno nasekat velké množství aromatických bylin.

nůžky

A první metodou jsou nůžky. Mohou to být buď běžné kancelářské nůžky, nebo kuchyňské nůžky.

Někteří lidé mají rádi vynálezy géniů z Asie – přišli s nůžkami s několika čepelemi umístěnými blízko sebe. Ve skutečnosti se jedná o tytéž nůžky, jen urychlují proces stříhání.

Princip fungování takových vícečepelových nůžek je jasně znázorněn ve videu:

Nůž

Samozřejmě se od klasiky nemůžete odtrhnout – absolutně jakýkoli produkt lze nasekat běžným nožem. A zelenina není výjimkou.

Co se týče rychlosti, tato metoda je o něco horší než předchozí, samozřejmě, pokud nejste profesionální kuchař.

Nejprve budete muset kopr probrat a oddělit stonky od větví, abyste příliš mnoho nekrájeli.

Float

Řemeslníci se naučili používat k sekání zeleniny běžné struhadlo. Ne, kopr strouhat nemusíte, riskujete, že si k němu přidáte kousek ruky.

Stačí zapíchnout stonek zelené zeleniny do části s velkými otvory na vnější straně struhadla a přitáhnout ho k sobě. Samotný stonek zůstane v rukou a chutná část kopru bude na vnější straně.

Tato metoda je vhodná nejen pro kopr, ale i pro petržel.

Mlýnek na kávu

Můžete mlít jak čerstvé listy (ale existuje riziko, že když to přeženete, promění se v „kaši“), tak i sušené pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru. Způsoby sušení jsou uvedeny níže.

Preferuji metodu mletí sušené rostliny. Připravuji jí docela hodně, protože ji rád přidávám do masa, ryb a polévek. Takže ji nejdříve usuším a pak ji dám do mixéru. Je to rychlé a účinné.

Doslova trvá 2-3 sekundy provozu zařízení, než se získá ne koprový prach, ale jemně nasekaná zelenina.

Sušení

Sušený kopr se jemně naseká. Lze ho sušit několika způsoby.

Svisle

Budete potřebovat místo, kde dobře cirkuluje vzduch, ale kam nedopadá přímé sluneční světlo. Například půdu, půdu nebo garáž.

Koprové větvičky musíte svázat do svazků po 5-7 kusech, zavěsit je vzhůru nohama ve vzdálenosti 5-10 cm od sebe a nechat je v této poloze, dokud zcela neuschnou.

Horizontálně

Vhodné pro více lidí, ne každý má to štěstí na půdu a podkroví. Opět je potřeba místo bez přímého slunce a větrané. V mém případě se jedná o horní skříňky kuchyňské sestavy.

Budete muset vzít plech, vyložit ho papírovými utěrkami a rozložit na něj snítky kopru. Ujistěte se, že vrstva není silná – kopr tak mnohem rychleji uschne. Pro lepší výsledek můžete snítky po několika dnech otočit.

V elektrické sušičce

Pokud se váš domov nevyhnul výhodám civilizace, můžete bezpečně použít elektrickou sušičku. Nastavte teplotu na 40 stupňů a za pár hodin budete mít k dispozici sušený kopr.

Je to pravděpodobně v každé domácnosti a trouba se dá použít i k sušení zeleniny. Princip sušení je podobný horizontálnímu.

Na plech položte pečicí papír nebo alobal – to je nutné, aby se zelenina nedotýkala kovového plechu. Jinak hrozí, že kopr zežloutne.

Zeleninu rozprostřete v tenké vrstvě, nechte ji schnout 15–20 minut při teplotě asi 30 °C a poté zvyšte na 40–50 °C. Proces bude trvat asi 3 hodiny.

Ujistěte se, že jsou dvířka trouby mírně pootevřená, aby mohla lépe cirkulovat vzduch. Každých 40–60 minut vyjměte plech a kopr podle potřeby promíchejte.

V mikrovlnné troubě

Tento vynález zdobí kuchyně téměř každé domácnosti na světě.

Zeleninu dejte na plochý talíř a přikryjte papírovým ubrouskem. Zahřívejte budoucí koření na maximální výkon po dobu 3 minut a poté zkuste, zda je potřeba další sušení. Pokud ano, promíchejte a nechte stejně dlouho odstát.

Po uschnutí trávu lehce prohněteme – to se dělá doslova rukama, třením prstů.

Závěr

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak sekat kopr – některé jsou vhodné pro čerstvé listy, zatímco jiné jsou dobré pro mletí suchých bylin. Vyberte si ten, který se vám líbí, a optimalizujte své aktivity, protože vaření by mělo být potěšením!