Jak uchovat jahody bez vaření a mrazení?

Jahodová sezóna trvá maximálně měsíc, ale moc si ji chci prodloužit. Ve velkých supermarketech samozřejmě můžete najít jakékoli bobule po celý rok, ale nebude to stejné. Nejchutnější letní jahody zakonzervujete jednoduchým zmrazením. Rambler říká, jak to udělat správně.

Ve skutečnosti není při zmrazení bobulí nic složitého, ale aby byl výsledek vynikající, musíte znát některé nuance.

Metoda číslo 1 – zmrazte celé bobule

Tato metoda je vhodná pouze pro ty nejkrásnější bobule ideální zralosti. Co dělat:

1. Opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte stonky. Nechte v cedníku, aby voda stékala.
2. Umístěte na čistý, suchý ručník a nechte přirozeně uschnout.
3. Chcete-li zachovat vzhled bobulí po zmrazení, musíte je zmrazit v malých dávkách. Bobule položte na tác, dejte je na tři hodiny do mrazáku a poté je nasypte do nádoby, ve které je budete skladovat.
4. Opakujte předchozí krok, dokud nezmizí všechny jahody připravené ke zmrazení.

Tato metoda pomůže zachovat chuť a vůni bobulí a po rozmrazení ji lze dokonce použít k ozdobení koláčů.

Metoda číslo 2 – nakrájíme na plátky

Pokud neplánujete zdobit pečivo nebo koktejlové sklenice celými bobulemi a chcete ušetřit místo v mrazáku, můžete jahody před zmrazením nakrájet. Algoritmus akcí je stejný.

1. Jahody omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme stopek a necháme v cedníku chvíli okapat.
2. Položte bobule na čistý, suchý ručník a nechte čas, aby přirozeně vyschly.
3. Poté nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny.
4. Vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku.

Takto zmražené bobule lze použít k přípravě kompotů, smoothies, mléčných koktejlů, náplní do pečiva, přidávat je také do kaší a salátů s rukolou a bazalkou.

Metoda číslo 3 – s cukrem ve vlastní šťávě

Pro ty, kteří milují sladké, ale neradi dělají džem. Chcete-li zmrazit jahody v cukru, musíte udělat následující:

1. Jahody omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme stopek a necháme v cedníku okapat.
2. Vložte do velké mísy, přidejte cukr v množství 150–200 gramů cukru na kilogram jahod, promíchejte dřevěnou špachtlí (nelze použít kovové lžíce, jinak se bobule okamžitě zmáčknou). Necháme, dokud jahody nepustí šťávu.
3. Když se vám zdá šťávy dost, přendejte bobule do nádoby, zalijte šťávou a dejte do lednice.

Po rozmrazení lze takové jahody použít k vaření sladkých kompotů, želé a náplní do pečiva.

Metoda číslo 4 – pyré

Pokud je bobule trochu vrásčitá a mírně ztratila svůj vzhled, je lepší ji zcela nezmrazit. Je lepší udělat pyré. Postup je následující:

1. Plody propláchneme tekoucí vodou a v cedníku necháme vodu trochu odkapat.
2. Stopky odstraníme, v případě potřeby odstřihneme nejnevzhlednější místa.
3. Vše dejte do mísy s vysokými stěnami a rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
4. Nalijte do sáčků nebo nádob na zip a vložte do mrazáku.

Sladké pyré můžete udělat i přidáním cukru podle chuti. Z rozmraženého masa už ale v tomto případě nebudete moci připravit předmáčku k masu. Tím, že nepřidáváte cukr, si dáváte více možností.

Důležité!

V mrazáku udržujte bobule na stejné polici s ostatními bobulemi, ovocem a zeleninou. Maso a ryby by měly být skladovány odděleně. To je nezbytné, aby se pachy nemíchaly a jídlo se předem nezkazilo.

Až přijde čas a budete vědět, že je čas rozmrazit jahody, dejte si na čas. Sáček ani nádobu nepokládejte pod tekoucí horkou vodu, nenechávejte je v blízkosti radiátoru, nechte jahody přirozeně rozmrazit. Ideálně ho dejte na polici do lednice. V tomto případě si bobule zachová svůj tvar a neztratí chuť.

Na lahodných jahodách si můžete pochutnávat celou zimu, pokud jsou správně připraveny. To lze provést různými způsoby. Problémem však je, že řada metod vyžaduje poměrně hodně času. Z tohoto důvodu mnoho žen v domácnosti takové přípravy nedělá. Jednoduše nevědí, že jahody lze konzervovat dostatečně rychle, pokud nejsou podrobeny tepelnému zpracování. Takže: sklizeň jahod na zimu – recepty bez vaření.

Funkce sklizně jahod na zimu bez vaření

Abyste si v zimě mohli vychutnat lahodné jahody, nepotřebujete mnoho: samotné jahody a cukr. Samozřejmě budete potřebovat i nádoby s víkem na uskladnění bobulí. Nejprve stojí za to mluvit o kontejneru.

Sklenice a nádoby na skladování bobulí musí být čisté. Nejlepší je umýt je roztokem jedlé sody, a ne žádnou chemií. Po umytí je třeba sklenice opláchnout čistou vodou. V zásadě to již stačí, ale je lepší držet sklenice a víčka po dobu 10-15 minut nad párou pro sterilizaci. Poté je třeba nádoby nechat vychladnout a poté do nich vložit připravené jahody. Nedoporučuje se dávat bobule do horkých sklenic. Zkušení kuchaři tvrdí, že to zvyšuje pravděpodobnost nástupu fermentačních procesů.

Nyní o jahodách. Pro přípravu byste měli brát pouze zralé, ale ne přezrálé bobule. Před sklizní je třeba bobule roztřídit, odstranit stonky a umýt. Poté by se měly nechat trochu zaschnout, poté můžete přistoupit k dalším akcím.

Zmrazení jahod na zimu

Pro milovníky čerstvých bobulí je nejlepší použít tento způsob přípravy jahod na zimu. Tato technika nevyžaduje žádné speciální dovednosti a zabere velmi málo času. Výhodou tohoto „receptu“ je, že zmrazené bobule si zachovávají většinu svých prospěšných vlastností.

Nejprve je třeba připravit bobule, umýt je a položit je v jedné vrstvě na ručník nebo ubrousek. Když jsou bobule suché, lze je umístit do nádob nebo balicích sáčků a umístit do mrazáku při standardní teplotě (-18°C). Bobule lze v této podobě skladovat až rok, i když obvykle končí mnohem dříve.

Pokud nejste líní, můžete to udělat trochu jinak. Sušené bobule vložte do buněk ledových forem a přeneste je do sáčků, když jsou jahody dostatečně zmrazené. Tato metoda je pracnější, ale bobule nezmrznou a zachovají si svůj přirozený tvar.

Mražené jahody s cukrem na zimu

Tento způsob přípravy jahod zahrnuje i jejich skladování v mrazáku. Bude to vyžadovat připravené bobule a cukr. Množství sladké přísady na kilogram jahod je 350-400 g.

Vložte bobule do mísy mixéru, přidejte cukr a umelte do hladka. To by mělo být převedeno do malých nádob a zmrazeno. Pokud nemáte po ruce jednorázové nádoby, můžete výsledné pyré zmrazit ve formách.

Po úplném zamrznutí vložíme formičky do talíře s horkou vodou.

Po několika minutách zmrazená briketa snadno vyskočí z formy a lze ji zabalit do běžného balicího sáčku a poté umístit do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Jahody s cukrem ve vlastní šťávě, příprava na zimu

Jahody jsou dokonale uchovány v horní přihrádce chladničky. Jediným konzervantem je v tomto případě stejný cukr. K přípravě jahod v samotné šťávě budete potřebovat 1,5 kg krystalového cukru na každý kilogram bobulí.

Proces vaření je velmi jednoduchý. Vložte bobule do připravených sklenic a posypte vrstvu bobulí vrstvou cukru. Poslední vrstvou by měl být cukr. V tomto případě by tloušťka finální vrstvy měla být asi 15 mm.

Tím zabráníte fermentaci. Sklenice by měly být srolovány a uloženy v chladničce.

V tomto případě nelze použít nylonové kryty. Nádoby s bobulemi musí být hermeticky uzavřeny. Jahody během skladování pustí šťávu. Chuť bobulí přitom zůstane přirozená.

Jahody pyré s cukrem na zimu

Tento způsob přípravy bude vyžadovat trochu více času. V tomto případě však mohou být ke zpracování odeslány jakékoli bobule: zralé, přezrálé, mírně nezralé, pohmožděné. To nijak neovlivní kvalitu hotového výrobku.

Jahody omyjeme a osušíme. Poté je třeba je vložit do velké mísy a zasypat cukrem. Na každý kilogram bobulí budete potřebovat přibližně 1,2 kg cukru. V tomto stavu nechte bobule několik hodin v klidu, aby pustily šťávu.

To bude trvat asi 3 nebo 4 hodiny. Po této době je třeba směs jahod a cukru rozemlít šťouchadlem nebo rozdrtit v mixéru. Směs rozdělíme do sklenic, uzavřeme a skladujeme.

V této formě mohou být jahody skladovány po dobu 4-6 měsíců.

Kousky jahod pod cukrovou zátkou

Aby byly jahody uchovány ve sklepě nebo v horní části chladničky, nemusí se pyré. Díky cukru se tam dají skladovat i napůl překrojené bobule. V tomto případě musíte vzít stejné množství bobulí a sladkých přísad.

Připravené jahody tedy rozpůlíme, dáme do velké mísy a zasypeme cukrem. Obsah nádoby jemně promíchejte a nechte půl hodiny v klidu. Bobule by se neměly uchovávat v chladničce. Pokojová teplota je také docela vhodná pro proces rozpouštění cukru.

Po 30 minutách vložte směs bobulového cukru do sklenic tak, aby zůstal prázdný prostor o výšce 1,5-2 cm až po hrdlo, poté musíte nádoby s jahodami vložit do chladničky. Doba chlazení je opět půl hodiny. Poslední etapa. Vyjměte sklenice z chladničky, zakryjte bobule kolečky vyříznutými z pergamenu (průměr kruhu by měl odpovídat průměru hrdla sklenice) a zakryjte vrstvou cukru. Pergamen je potřeba k tomu, aby se cukr z jahodové šťávy nezačal rozpouštět. Nyní můžete jahody odložit pro trvalé uskladnění.

Jahody v sirupu – sklizeň na zimu

Tento recept lze také klasifikovat jako „bez vaření“, i když bude stále zapotřebí určité tepelné zpracování. Vařit se však nebudou bobule, ale sirup. A ne na dlouho. Na takovou přípravu budete potřebovat kromě 1,3 kg cukru na kilogram jahod ještě 0,5 lžičky kyseliny citronové.

Připravené bobule by měly být nality do velké nádoby a lehce zhutněny, ale ne rozdrceny. Jen musí být dostatečně těsné. Vrstvu bobulí zakryjte vrstvou cukru. Poté postup opakujte, dokud ingredience nedojdou. Poslední vrstvou by měl být cukr. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.
Ráno vyjměte jahody a cukr z lednice a nechte hodinu a půl při pokojové teplotě.

Sirup získaný z předchozích operací nalijte do hrnce, přidejte kyselinu citronovou a provařte. Během této doby vložte bobule do sklenic a poté zalijte horkým sirupem. Sklenice uzavřeme víčkem, a když dostatečně vychladnou, uložíme je.

Zimní jahody s vodkou

Jako konzervant lze použít nejen cukr, ale i silné nápoje. Jahody jsou velmi chutné a jsou skvělé jako přísada do zmrzliny.

Je pravda, že je lepší dětem takový dezert nedávat. A budete potřebovat kilogram bobulí, kilogram cukru a 50 ml vysoce kvalitní vodky.

Připravené jahody umelte mixérem, mlýnkem na maso nebo protřete přes síto. Do kaše přidejte cukr a dobře promíchejte.

Vzniklou hmotu rozdělte do sklenic, do každé nalijte lžíci silného nápoje a uzavřete kovovými víčky. Skladujte v horní přihrádce chladničky nebo ve sklepě.

Opevněný jahodový nápoj na zimu

Z jahod si můžete vyrobit i výbornou tinkturu. Pokud o tom přemýšlíte, je to také způsob, jak připravit lahodné bobule. I když ne úplně standardní. Mimochodem, tato „konzervace“ také nevyžaduje vaření. Příprava tinktury je poměrně jednoduchá. K tomu budete potřebovat: 500 g jahod, 200 g cukru a 0,5 litru dobré vodky.

Omyté a sušené bobule vložte do sklenice, zakryjte cukrem a zalijte silným nápojem. Sklenici zakryjte, ale nezavírejte, víčkem a umístěte ji na tmavé místo. Teplota by měla být pokojová. Směs by se měla každé dva dny protřepat a po 6 týdnech obsah sklenice přefiltrovat přes tenkou tkaninu a nalít do skleněných lahví. Síla výsledné tinktury je 20-22 stupňů a může být skladována po dobu 3-4 let. Ačkoli…

Dobrou chuť a mějte se fajn!