Zeleninový salát Zima – Strana 2.

Tanyušo, taky jsme otevřeli sklenici salátu.
A pak hned litovali, že to nezavřeli na dlouho, díky za tu lahodu.
Vynahradíme si to příští rok.
Také jsem chtěl vědět, jestli je možné tento salát udělat vůbec bez oleje, nebo snížit jeho množství na minimum?
Ještě jednou děkuji.

Ксюша, na vaše zdraví!

No, bez oleje se chuť změní, bude to fádní. Můžete to udělat i bez oleje, pak se zelenina nebude restovat, ale jen vařit.
Přidávám jen trochu oleje, jen aby se zelenina orestovala a vynikla její chuť.

Tanyušo, děkuji za recept, už máme skoro celou porci hotovou. Příští sezónu určitě udělám větší porci. Jen jsem neměla jablečný ocet a použila jsem obyčejný 9% a snížila jsem jeho množství.

marina, není zač! Jsem moc ráda, že zásoby došly, takže mám motivaci vařit víc.
Salát je velmi jedlý, znám to sám – sklenice stačí párkrát otevřít.

Přinesl jsem další, děkuji! Dnes jsem udělal dvojitou porci.
Zřejmě to nebude stačit!

Irisha, není zač! Nestačí, to je jisté.
V zimě je to prakticky jediný salát, který jíme – je vynikající, prostě jako salát, středně slaný, nepálivý, nikdy se ho neomrzíte, samé plusy

Salát je super! Všechno je rychle hotové, stačí cvaknout a je hotový! Neuvěřitelně lahodný! Loni jsem dělala jednu porci, abych to vyzkoušela, sklenice mi odletěly. Zítra udělám ještě pár porcí a pak se pustím do nakládaných lilků.

Pustím se do nakládaných lilků.

Bude to super lahodné!

Roma, Už se k tomu receptu dostávám, moc děkuji! Zítra zkusíme nakrájet jednu várku a zavřít! Na fotce je zelenina tak zářivá, krásná a živá!! Děkuji, Tanechko!

Rada, takže zelenina je dnes stále „zářivá, krásná a živá“, můžu vám ukázat sklenici, poškádlit vás – z léta jí tam trochu zbylo. Ne, hned po zavařování vypadají hezčí. Čerstvé a mladé jsou vždycky krásné. Ale když dozrají, chutnají lépe.
A stojí v teplé spíži a nic se jim neděje.

Řekni mi, jak to chutná

Roma, určitě to zkusím v závěrečné fázi a pak to hned neotevřu, líbí se mi ty, co jsem viděl!
A stejně, ať si práci udělá manžel, ať se sám zaregistruje a nahlásí a já se najím!!

Tak sem, na fórum, přiveďte svého manžela.

Tanechko, taky ti chci poděkovat za tenhle recept, zavařila jsem ho, přidala jsem dýni a lilek, výborný. Ale nalila jsem tam obyčejný ocet, 9%, byl kyselý, tak akorát podle mého gusta.
Mamka dřív zavařovala něco podobného, ale nelíbila se mi ta dochuť, bylo to z oleje? Ale tohle je fajn, zavařím to znovu, až budu mít okurky. Rychlé a chutné.

A stejně, ať si práci udělá manžel, ať se sám zaregistruje a nahlásí a já se najím!!

A moje vaří jen těstoviny
A uvařila jsem okurky a míchané podle Rominina receptu, lilky Ogonyok podle Elenčiny, no, to je kromě dušeného králíka a dalších salátů s chlebem. A byla jsem vyčerpaná. Neměla jsem sílu, ani okurky a rajčata na tenhle salát nezbyly. A moc jsem to chtěla zkusit znovu.

Tak sem, na fórum, přiveďte svého manžela.

Sedí mi tam celá horda a všechno sleduje, ale žádnou silou je k registraci nedonutíš!

Ale použila jsem obyčejný ocet, 9%, byl kyselý, tak akorát pro mou chuť. Mamka dřív zavařovala něco podobného, ale nelíbila se mi ta dochuť, bylo to z oleje? Ale tady je všechno v pořádku, zase zavařím okurky. Rychlé a chutné.

IrishkaHolky, NA VAŠE ZDRAVÍ!
Připravte si salát, v zimě nebudete litovat

Slanost, ocet a celkově chuť salátu ochutnávám přímo během vaření, dokud je horký – a chuť si upravím podle sebe. Vždycky musím něco málo přidat.
A oleje moc nepotřebujete, zničí to chuť salátu. Já ho nalévám tolik, abych cibuli jen orestovala. Nemám ráda syrovou cibuli v salátu.

A oleje moc nepotřebujete, zničí to chuť salátu. Já ho nalévám tolik, abych cibuli jen orestovala. Nemám ráda syrovou cibuli v salátu.

Táňo, co si myslíš o marinování cibule zvlášť? Třeba na šašlik?

Táňo, co si myslíš o marinování cibule zvlášť? Třeba na šašlik?

Mám tento recept:

Můžete marinovat jakoukoli cibuli, s ovocem nebo bez něj – je to jen na vás

Prosím, řekněte mi, po 10 minutách vaření okurek přidat rajčata a počítat 5 minut, než se rajčata uvaří? Právě jsem vařila, čekala, až se rajčata uvaří, a na konci vaření tam žádná rajčata nebyla, jen slupky, a já jsem je pořád míchala. Chci to udělat znovu, řekněte mi, jak je to správně?

Přidejte všechnu zeleninu na velké kusy a přiveďte k varu, vařte 10 minut za stálého míchání, přidejte rajčata (rychleji se rozvaří), celer nebo petržel, vařte dalších 5 minut. Ochutnejte, zda je sůl.

Rajčata by měla být pevná, nejlépe hustá smetana, s hustou dužinou, taková rajčata se při zahřátí a za 5 minut nestihnou rozpustit až na slupku.
Čas je 5 minut, je třeba se zaměřit na to, aby rajčata měla čas se od vaření obalit omáčkou, ale nemusíte je vařit – pak určitě zůstanou jen slupky.
Na mé fotce vidíte, jakou kvalitu zeleniny do salátu volím. A dlouhodobé tepelné zpracování zeleniny není nutné. Je třeba vzít v úvahu, že po uvaření a ohřátí zeleniny dosáhne kondice ve sklenicích, protože je stále horká.

A už jsme to dokázali!
Chybělo tam pár druhů zeleniny na 4 sklenice, takže tu neúplnou otevřeme za pár dní. Salát chutnal po uvaření skvěle. Nedělala jsem ho od základu, svou tenkou žlutou papriku a jednu velkou červenou, míchaná rajčata. Do každé sklenice jsem přidala deštník kopru a dva drobné stroužky česneku. Paprika je hořká a voňavá. Trochu jsem zredukovala ocet – ten můj je silný, domácí!
Ukážu vám zítra, až to vychladne. Samozřejmě se to z vybrané zeleniny moc krásně nepodařilo, ale chuť je skvělá! A hlavně vím, že to mamince moc chutná!! A všechno se dá připravit velmi rychle!
Tanyušo, díky za recept, bude žádaný! Zítra fotky za denního světla!

RadaNA ZDRAVÍ rodiny a matky! Doufám, že budete všichni s chutí spokojeni.
Čekám na sklenici, bude zajímavé to vidět.

Je výhodné a snadné si připravit zimní saláty ze sezónní zeleniny. Dokonale se mísí v různých salátech a konzervuje se sterilizací i bez ní. Kulinářské expertky Viktorie Rošalová, Olga Babková a Naděžda Semiková vědí, jak si připravit chutný a zdravý salát na chladné období.

Zimní okurkový salát bez sterilizace

Okurky si lépe zachovají obsah vitamínů, pokud je uchováváte ve sklenicích bez sterilizace, jak se to dělá v evropské kuchyni. K přípravě salátu budete potřebovat následující produkty:

• okurky – 1 kg;
• cibule – 1 ks;
• česnek – hřebíček 4;
• cukr – 50 g;
• sůl, octová esence – 1 polévková lžíce;
• černý pepř – 3 ks;
• kopr – 100 g.

Připravte si salát krok za krokem:

1. Okurky různých tvarů a velikostí omyjte, namočte na 4-5 hodin do studené vody. Okurky znovu omyjte, odřízněte konce a nakrájejte na tenké plátky na speciálním struhadle nebo kuchyňském robotu.
2. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a česnek na tenké plátky.
3. Okurky a cibuli dejte do hrnce, přidejte česnek.
4. V samostatné misce smíchejte sůl, cukr, rostlinný olej a octovou esenci. Zálivku přidejte k zelenině.
5. Přidejte pepř a jemně nasekaný kopr, promíchejte. Přikryjte pánev pokličkou a nechte 8 hodin marinovat při pokojové teplotě.
6. Salát smíchejte se šťávou, která se uvolnila, a přelijte do čistých, suchých sklenic. Ingredience protlačte lžící, aby šťáva vytekla navrch.
7. Naplněné sklenice uzavřete pevnými polyethylenovými víčky. Hotový výrobek skladujte v chladničce. Pro skladování přípravku při pokojové teplotě doporučuje Olga Babková v knize „Domácí konzervování. Solení. Uzení. Kompletní encyklopedie“ salát nemarinovat, ale sklenice sterilizovat v horké vodě po dobu 12 minut.

Výstupem jsou 2 půllitrové sklenice (5 porcí) aromatického křupavého salátu. Příprava trvá 30 minut. Marinování salátu trvá 80 minut bez tepelné úpravy.

Rajčatový salát na zimu

Salát z pestrobarevných šťavnatých rajčat, tradičně připravovaných v ruské kuchyni, se bude hodit k slavnostnímu stolu. Rajčata se mísí s další sezónní zeleninou, kořením a dochucovadly, jak radí Victoria Roshal ve své knize „Velká encyklopedie konzervování“.

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata – 1 kg;
• sladká paprika, cibule – 1 ks;
• česnek – hřebíček 3;
• černý pepř – 12 ks;
• petržel – 50 g;
• sušená bazalka – 1 lžička;
• bobkový list – 3 ks;
• rostlinný olej – 6 st. l;
• voda – 1 l;
• cukr, ocet 9% – 2 lžíce každý;
• sůl – 1 polévková lžíce.

Při přípravě salátu dodržujte tato pravidla:

1. Vyberte si rajčata různých odrůd a barev. Salát tak získá zvláštní chuť a zářivý vzhled. Rajčata omyjte, odstraňte úchyty stonků. Papriku omyjte, očistěte od stonku a semínek. Papriku nakrájejte na proužky.
2. Nasekejte petrželku, stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky a dejte do misky. Přidejte sušenou bazalku.
3. Rajčata nakrájejte na 1 cm silné plátky nebo kolečka. Cibuli nakrájejte na půlkroužky.
4. Koření a dochucovadla dejte do sterilizovaných suchých sklenic o objemu 0,5 l (potřebujete 3 ks). Na dno každé sklenice dejte 4 kuličky černého pepře, bobkový list, 1/3 česnekovo-pikantního koření a nasekanou sladkou papriku. Ihned zalijte 2 lžícemi rostlinného oleje.
5. Zeleninu dejte do sklenic ve vrstvách až nahoru: cibuli, rajčata, sladkou papriku, cibuli. Zeleninu posypte bylinkami a česnekem. Sklenice přikryjte víčky.
6. Připravte si marinádu. K tomu přiveďte vodu k varu a rozpusťte v ní sůl a cukr. Přidejte ocet a vařte 1–2 minuty.
7. Zalijte zeleninu vroucí marinádou a sterilizujte ji v hrnci s vodou ohřátou na 70 °C. Salát sterilizujte od okamžiku varu vody po dobu 5-7 minut (litrové sklenice – 10 minut). Sklenice zarolujte víčky a otočte dnem vzhůru. Zabalte do deky, dokud zcela nevychladne. Salát skladujte na chladném místě a podávejte jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k hlavním jídlům.

Z výše uvedených ingrediencí připravíte 7 porcí šťavnatého vitamínového salátu. Příprava bude trvat 30 minut. Příprava produktu bude trvat 12 minut.

Salát z kysaného zelí na zimu

V ruské kuchyni se zelí připravuje na zimu. Salát se ukáže jako aromatický a bohatý na vitamíny, pokud k hlavní ingredienci přidáte další sezónní zeleninu, jak radí Naděžda Semikovová ve své knize „Velká encyklopedie konzervování“.

K tomu budete potřebovat:

• zelí – 1 kg;
• paprika, cibule, mrkev – 1 ks;
• černý pepř – 8 ks;
• sůl – 1,5 lžíce l.;
• bobkový list – 2 ks.

Salát připravte v následujícím pořadí:

1. Vyberte hustou hlávku zelí, velkou mrkev, červenou papriku a cibuli. Mrkev oloupejte, papriku rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Oloupejte cibuli a česnek. Zeleninu omyjte studenou vodou.
2. Zelí nastrouhejte na tenké proužky. Mrkev nastrouhejte na speciálním struhadle na korejskou mrkev. Papriku podélně nakrájejte na proužky. Cibuli nakrájejte na čtvrtky nebo kostičky.
3. Nakrájenou zeleninu dejte do mísy, přidejte sůl, pepř, bobkový list a důkladně promíchejte. Zatížte ji a nechte 3 dny kvasit.
4. Připravte si litrové sklenice na salát. Sterilizujte je v horké troubě (1 °C) po dobu 120 minut. Víčka vařte ve vodě 15–5 minut.
5. Z zelí vymačkejte nálev. Zeleninu pevně naplňte do suchých sterilizovaných sklenic. Nálev přiveďte k varu a zalijte jím zelí a zeleninu ve sklenicích až po okraj.
6. Sklenice přikryjte víčky a sterilizujte v hrnci s vroucí vodou 10 minut u litrových sklenic a 45 minut u třílitrových sklenic. Víčka zarolujte a otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte zcela vychladnout. Salát skladujte na chladném místě. Jezte jako samostatný pokrm nebo jako doplněk k hlavním chodům.

Výstupem jsou 2 litry sklenice (10 porcí) šťavnatého sladkokyselého salátu. Příprava zeleniny a její zarolování bude trvat 35 minut. Příprava salátu bude trvat 15 minut.

Existuje mnoho receptů na zimní salát. Pokud ale zeleninu vaříte podle osvědčeného postupu, bude příprava chutná a vydrží dlouho. V zimě zeleninový salát úspěšně doplní denní menu a zvýší nutriční hodnotu stravy.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.