Vaříš mi džem, je to skvělé! KP. RU

Léto je čas na přípravu na zimu. Komsomolskaja pravda nabízí seznámení se s neobvyklými recepty na džem, které se mohou stát exotickým dezertem k zimnímu čajování nebo suvenýrem pro přátele a rodinu.

Třešeň v čokoládě – džem pro gurmány. Foto: foto-receptik.ru

V každém případě je zkoušení nových chuťových kombinací vždy vzrušující a zajímavé. Vezměte si to do služby a uvařte si sklenici marmelády, kterou jste ještě nikdy nezkoušeli.

Zátka z mátou

Mátový džem je nejen chutný, ale i velmi užitečný přípravek na zimu, protože léčivé vlastnosti máty jsou známy každému. Uklidňuje, pomáhá při nespavosti, snižuje krevní tlak. Na džem se hodí máta peprná, máta peprná, citronová máta, mentolová máta nebo kadeřavá německá máta.

Složení: 350 g máty, 300 g cukru, 100 ml vody.

Příprava: Mátovou omyjte a nechte ji uschnout. Neoddělujte listy od stonků. Mátovou dejte do hrnce, zasypte cukrem, zalijte vodou a nechte několik hodin odstát, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vařte dalších 15 minut.

Sejměte hrnec z plotny, přikryjte poklicí nebo ubrouskem a nechte 7–10 hodin louhovat. Znovu přiveďte k varu a nechte stejně dlouho louhovat. Džem sceďte přes síto, abyste odstranili lístky. Nalijte do sklenice, přikryjte poklicí a uložte do chladničky. Džem bude tekutý, spíše jako sirup, protože máta neobsahuje látky, které by ho přirozeně zahušťovaly. Pro zahuštění můžete použít přírodní zahušťovadla: pektin nebo agar-agar.

Potravinářská barviva mohou dodat mátovému džemu sytě zelenou barvu; bez nich by měl světle žluto-travnatou barvu, podobnou tekutému nazelenalému medu. Pár zrnek potravinářského barviva stačí k tomu, aby mu dodal smaragdový odstín. Džem můžete také obarvit špenátovou šťávou.

Pokud do mátového džemu přidáte pár kiwi, díky malým černým semínkům bude chutnat elegantněji. Foto: dom-desertov.ru

Mátový džem s citronem

Máta se k citronu dobře hodí. Do předchozího receptu můžete přidat jeden citron nakrájený na plátky. Odstraňte semínka: budou hořká. Také odstraňte kůru ze „spodní části“ citronu: je tam příliš tvrdá. Pokud máte citron s tenkou, mladou kůrou, nechte ji na plátcích: dodá mu pikantnost. V případě potřeby zvyšte množství cukru. Tato marmeláda je skvělá do čaje v zimě: dodá mu sladkost, kyselost a svěží nádech.

mátový cukr

V zimě je máta drahá a koupená trs rychle vadne. Ale v létě je máta připravená k jídlu. Jak ji uchovat? Abyste měli mátu vždy po ruce, můžete si vyrobit mátový cukr. K tomu rozmixujte velké množství máty v mixéru a dužinu štědře posypte cukrem. Hotový mátový cukr se skladuje v chladničce v těsně uzavřené sklenici.

Máta a kiwi džem

Dalším způsobem, jak zpestřit mátový džem, je přidat pár kiwi. Kiwi je křehké ovoce, proto je lepší přidat jeho plátky až při druhém vaření. Nepřevařujte, jinak se rozpadnou na pyré. I když v tomto případě bude džem chutný a atraktivní, malá černá kiwi semínka mu dodají exotický nádech.

Hroznová marmeláda

Hroznový džem v obchodě rozhodně nekoupíte. Můžete ho udělat tradičním způsobem bez zahušťovadel, ale pak ho budete muset vařit asi čtyři hodiny. Nebo můžete přidat přírodní pektin, ovocné zahušťovadlo na džemy a želé, které neobsahuje konzervační látky. Džem má krásnou barvu, je jednotný, hustý a aromatický. Nejlepší je použít odrůdy hroznů s výraznou chutí: Isabella, Moldavsko, Muškát.

Složení: 2,5 kg oloupaných hroznů (asi 3 kg před oloupáním), 30 g pektinu, 0,7 kg cukru.

Příprava: Hrozny omyjte a očistěte, bobule dejte do hrnce, zasypte cukrem a nechte 5-7 hodin odstát. Nepoužívejte všechen cukr, asi 0,5 kg. Zapněte mírný oheň a pomalu přiveďte k varu. Pokud hrozny pustily málo šťávy, přidejte trochu vody. Vařte na mírném ohni asi hodinu a občas promíchejte, aby se bobule nepřipálily. Během vaření sledujte, zda je v hrnci dostatek tekutiny. Poté bobule rozdrťte tloučkem a propasírujte přes síto.

Výslednou hustou šťávu (asi 1,9 litru) vařte na mírném ohni 20–30 minut, poté smíchejte zbývající cukr s pektinem a vlijte do sirupu, důkladně promíchejte. Zkontrolujte sladkost, v případě potřeby můžete přidat více cukru. Horkou marmeládu nalijte do spařených sklenic, otočte, zabalte a nechte zcela vychladnout.

Pikantní švestková marmeláda s koňakem

Třešeň v čokoládě – džem pro gurmány. Foto: foto-receptik.ru

Švestková marmeláda s koňakem naplní váš domov teplem a útulností. Je však třeba poznamenat, že se jedná o pochoutku pro dospělé, neměli byste s ní dopřávat dětem.

Složení: 1,5 kg švestek, 1 sklenka koňaku, 3 sklenky cukru, 2 tyčinky skořice, 1 badyán.

Příprava: Švestky omyjte, rozkrojte napůl, vyjměte pecku a dejte do hrnce. Zasypte krystalovým cukrem. Zamíchejte. Nechte švestky v cukru 3–5 hodin, aby pustily šťávu. Zapíchněte na oheň a přiveďte k varu. Sejměte pěnu. Přidejte skořicové tyčinky a badyán. Dle chuti můžete přidat hřebíček, anýz a kardamom, ale nevhazujte je do marmelády, ale dejte je do gázového sáčku, povařte a poté vyjměte. Vařte na mírném ohni asi hodinu za občasného míchání. Přilijte koňak. Po přidání koňaku nechte na sporáku dalších 20–30 minut louhovat. Nalijte do sklenic, otočte a zabalte.

Jahodový džem s růžovými lístky

Nejromantičtější džem je jahodový s růžovými lístky. Foto: povarenok.ru

Říká se, že jahodový džem s růžovými lístky je nebeská lahůdka. Zní to dokonce romanticky. Je třeba poznamenat, že na tento džem se hodí pouze okvětní lístky čajové růže.

Složení: 1 kg jahod, 1 kg cukru, 1 litr růžových lístků.

Příprava: Jahody omyjte a odstraňte stonky. Květy růží rozdělte na okvětní lístky, důkladně je propláchněte, dejte do cedníku a nechte okapat. Bobule a okvětní lístky dejte do hrnce, posypte cukrem a promíchejte. Nechte směs 5–7 hodin odstát, aby se pustila šťáva. Poté přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 30 minut. Po několika hodinách postup opakujte. Horký džem nalijte do sklenic.

Zapeknutí melounu

Melounový džem vám připomene slunečné léto. Foto: pro-orehi.ru

Meloun má mimořádnou vůni, kterou si mnozí spojují s létem a dovolenou. Jak příjemné je ponořit se uprostřed zimy do teplých letních vzpomínek a melounový džem vám s tím pomůže. Jeho příprava je velmi snadná. Meloun se dobře hodí k mnoha dalším druhům ovoce a bobulovin: citrusovým plodům, angreštu, jablkům. Dodá jim své aroma a ony jim dodají kyselost. Tento recept je základní, volitelně můžete přidat druhou ovocnou nebo bobulovou ingredienci. Doporučujeme ale vyzkoušet melounový džem v jeho klasické podobě. Na džem se hodí jak pevný meloun – pak se váš dezert rozdrobí na kousky, tak i měkký, pak získáte džem.

Složení: 1 kg melounu, 500 g cukru.

Příprava: Meloun nakrájejte na malé kousky, posypte cukrem, promíchejte a nechte 4 hodiny při pokojové teplotě. Položte na sporák, přiveďte k varu a po varu vařte na mírném ohni 15 minut za stálého míchání. Po 3 hodinách znovu vařte 7 minut. Pro jednotnější konzistenci můžete džem rozmixovat v mixéru. Vařte potřetí 15-20 minut a nalijte do sklenic.

Třešeň v čokoládové marmeládě

Tato marmeláda se stane vaší záchranou, určitě si ji oblíbí jak děti, tak i dospělí. Můžete ji jíst jako dezert, přidat do pečiva, podávat s čajem i něčím silnějším.

Složení: 1 kg třešní, 0,5 kg cukru, 1 lžička kyseliny citronové, 3 lžíce 98% kakaového prášku, 2 tabulky hořké čokolády.

Příprava: Bobule omyjte, odstraňte pecky a rozmixujte je v mixéru. Třešňovou dužinu zasypte cukrem a nechte několik hodin odstát. Poté přiveďte k varu na mírném ohni a vařte asi 30 minut. Postup opakujte po 3-4 hodinách. Do vroucí marmelády postupně přidávejte kakao a důkladně promíchejte. Rozlámejte čokoládové tyčinky, přidejte kousky do hrnce a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Horkou marmeládu dejte do pasterovaných sklenic a hlídejte, aby se hned nesnědla.

Sledujte nás na VKontakte, Odnoklassniki a Telegramu – tam najdete nejaktuálnější informace!

Byli jste svědky incidentu nebo chcete nahlásit zajímavou událost? Napište na WhatsApp, Viber, Telegram +7 978 769-73-29. Telefonní číslo redakce: (8692) 99-95-12.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]