Sklizeň máty na zimu: jak ji používat doma, lze ji jíst čerstvou a skladovat na čaj, kdy ji sbírat, sušit nebo mrazit, recepty s cukrem

Máta je aromatická rostlina s léčivými účinky. Používá se v lékařství, kosmetologii, vaření a aromaterapii. Její použití má baktericidní, uklidňující a tonizující účinek na tělo. Bylinu si lze připravit samostatně na zimu, což vám umožní užívat si mátu po celý rok.

Divoké a zahradní druhy

Lidé znají více než 300 druhů této plodiny, ale nejčastěji se používá pouze 25 odrůd. Rostlina se obvykle dělí na zahradní a divokou. Zahradní máta se pěstuje na zahradních pozemcích nebo v průmyslové výrobě. Nejoblíbenější zahradní odrůdy jsou: klasová, kudrnatá, čokoládová, jablečná, vonná a pepřová.

Zahradní máta má mírnější chuť než divoká máta. Divoký druh této rostliny roste po celém Rusku. Dělí se na polní, kočičí, horskou, vodní a bahenní mátu.

Dá se jíst čerstvé?

Konzumace máty syrové je nejprospěšnější. Čerstvě natrhaná máta si v maximální míře zachovává své léčivé účinky.

Esenciální olej obsažený v čerstvé rostlině má výrazný terapeutický účinek při léčbě křečí a nespavosti.

Zařazením čerstvé máty do svého jídelníčku můžete doplnit nedostatek vitamínů (retinol, kyselina listová, kyselina askorbová) a mikroelementů (hořčík, draslík, zinek, železo). Během vaření i tepelného zpracování se některé prospěšné látky ztrácejí.

Kdy správně sbírat: načasování a čas

Máta se sklízí během kvetení, od července do srpna. Nejlepší je sbírat brzy ráno nebo večer. Odřízne se maximálně 70 % stonku, kořen se nesmí dotknout.

Po sklizni by měla být máta řádně připravena ke skladování. Ke sklizni lze použít nejen jednotlivé listy, ale i celý stonek.

Přečtěte si zde pravidla pro sběr a načasování různých druhů divokých a zahradních odrůd rostliny.

Jak sušit?

Nejběžnějším způsobem skladování máty je sušení. Můžete sušit:

• Venku, s roztaženými stonky a listy na čerstvém vzduchu.
• Doma v troubě nebo mikrovlnné troubě.
• Shromážděte stonky máty do svazku a zavěste je na suchém a větraném místě.

Je důležité umístit rostlinu na stinné místo, vyhnout se slunečnímu záření.

Další možnosti a metody sušení máty najdete v tomto článku.

Jaký je nejlepší způsob zmrazení?

Když jsou rostliny zmrazeny, zachová se nejen jejich prospěšné vlastnosti, ale také jejich původní vzhled a barva.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit:

1. V formičkách na led: nejprve do nich vložte bylinky a zalijte vodou.
2. Mátovou dužinu připravenou v mixéru dejte do formiček na led.
3. Celé stonky pevně zabalte do vzduchotěsného sáčku.
4. Listy vložte do nádoby, skleněné nádoby nebo sáčku.

Melissa se dá sušit a mrazit stejnými metodami jako máta.

Jak vyrobit kostky ledu pomocí mixéru, podívejte se na video:

Který způsob skladování je zdravější?

Mrazení máty je zdravější než její sušení. Po rozmrazení se rostlina vrátí do původního vzhledu a nijak se neliší od čerstvě natrhané trávy.

Fermentace doma: k čemu je a jak to funguje

Kvašení máty umožňuje zachovat silné aroma rostliny a dodat jí bohatost při vaření.

Postup je poměrně jednoduchý. Výsledkem budou zkroucené listy rostliny:

• Před fermentací se nasbírané listy vloží do sáčků a zmrazí.
• Minimální doba mrazení je 3 hodiny, ideálně přes noc.
• Po rozmrazení se listy srolují a na několik hodin umístí pod lis.
• Po uplynutí doby se lis odstraní a listy se nechají uschnout.

Video ukazuje další možnost přípravy fermentovaného čaje:

Užitečné vlastnosti

Máta se díky svým antibakteriálním, vazodilatačním a uklidňujícím účinkům používá při léčbě různých onemocnění.

Používá se při rýmě, kašli, migréně, nespavosti a onemocněních jater.

Návod k použití: neobvyklé recepty

čaj

Pro přípravu mátového čaje budete potřebovat 1 nebo 2 snítky čerstvé máty nebo 1 čajovou lžičku drcené sušené máty na sklenici vody. Černý nebo zelený čaj vyžaduje 2 čajové lžičky. Odvar se louhuje 5 až 7 minut.

Další recepty na přípravu mátového čaje s různými přísadami najdete zde.

Cukr

Na jeho přípravu budete potřebovat svazek máty a 1 hrnek cukru. Všechny ingredience se dají do mixéru k rozmixování. Výsledná hmota se na půl hodiny vloží do trouby.

Sirup pomocí mixéru

Do hrnce nalijte vodu a cukr ve stejném poměru, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Do sladkého sirupu přidejte mátu rozdrcenou v mixéru a nechte 40 minut louhovat. Sirup s přidáním kyseliny citronové znovu postavte na oheň. Jakmile je směs hotová, přefiltruje se a uzavře se ve sklenici.

víno

1. Máta 200 g.
2. Voda 4 litru.
3. Cukr 1,5 kg.
4. 25 g kyseliny citronové.
5. Vinné kvasnice na 5 litrů.

Do hrnce dejte mátu, vodu a cukr a zahřívejte k varu. Vařte 5 minut, poté sejměte z plotny a nechte vychladnout. Sceďte a důkladně vymačkejte. Tekutinu nalijte do fermentační nádoby a přidejte kyselinu citronovou. Vinné droždí zřeďte podle návodu a přidejte do směsi. Nádobu uzavřete. Dejte ji na tmavé místo a po týdnu přidejte 300 g cukru. Po 8 dnech přidání cukru opakujte.

Doba kvašení vína se pohybuje od jednoho měsíce do 45 dnů.

Vodka

• Máta 50 g.
• Láhev vodky.
• Cukr 150 gr.

Tento recept je dobrý, protože se vaří docela rychle. Rozdrťte lístky máty a zalijte vodkou. Dejte na měsíc na tmavé místo. Poté směs sceďte, přidejte cukr a nechte 5 dní louhovat.

Jam

1. 1 sklenici cukru;
2. 150 g máty;
3. Sklo vody 1;
4. citron.

Mátovou kaši rozetřete s citronem a dejte na oheň. Za stálého míchání vařte 15–20 minut. Tekutinu sejměte z ohně a nechte vychladnout. Po úplném vychladnutí vývar sceďte a vraťte na oheň. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte 15 minut. Poté džem nalijte do sterilizovaných sklenic.

Jelly

• 1 šálek vody.
• 1 sklenice cukru.
• Hrudka máty.
• 10 gr. želatina.

Namočte mátu na půl hodiny do horké vody. Zalijte želatinu 2 lžícemi vody a nechte nabobtnat. Poté postavte na oheň s přidáním máty a cukru. Směs vařte 10 minut. Tekutinu nalijte do formy a dejte do lednice vychladnout.

Podívejte se na video s návodem na výrobu mátového cukru a sirupu:

Máta je zdravá rostlina, která zlepšuje zdraví a zvedá náladu. Díky jednoduchým receptům na sklizeň si ji můžete užívat po celý rok.

• Aromatická máta. Složení a léčivé vlastnosti rostliny.
• Jak si připravit mátový čaj? Zajímavé recepty, výhody a kontraindikace.
• Jak sušit mátu doma, aby si zachovala své prospěšné vlastnosti?
• Jaké odrůdy máty peprné existují? Fotografie a popisy odrůd.
• Máta: Kdy sbírat k sušení na zimu? Pokyny a užitečné tipy.
• Rozdíly mezi mátou a meduňkou. Porovnání užitečných vlastností a vzhledu.
• Jaké jsou prospěšné vlastnosti listů máty a existují nějaké kontraindikace pro použití?
• Koření s neobvyklou vůní: čokoládová máta. Jak si ji vypěstovat sami?
• Kolik druhů máty existuje? Popis 24 oblíbených odrůd.
• “Bylina dlouhověkosti” – Máta peprná. Popis a návod k použití.

Máta roste na pozemcích mnoha letních obyvatel. Tato rostlina má nejen příjemnou vůni, ale také prospěšné látky. Máta se jako léčivá rostlina používá již velmi dlouho. Silice z rostliny příznivě působí na nervový, trávicí a cévní systém. Často ho používají ženy v domácnosti ve vaření a kosmetologii. Abyste však mohli zažít všechny prospěšné vlastnosti rostliny, musíte pochopit, kdy sbírat mátu k sušení, před květem nebo po? Článek popisuje načasování a pravidla pro sběr této léčivé byliny.

Jaké jsou výhody sušené máty?

Máta peprná se používá v mnoha bylinných přípravcích, takže každý zahradník se snaží přidělit místo pro výsadbu této rostliny. Je nenáročná na péči a dobře se vyvíjí v našich klimatických podmínkách. Pokud víte, kdy mátu na zimu sušit, můžete si pořídit několik sáčků této voňavé bylinky. Listy máty obsahují speciální látky, které pomáhají:

• zmírnit svědění kůže, protože rostlina má vazodilatační vlastnosti;
• při léčbě gynekologických, srdečních, střevních a žaludečních onemocnění;
• zmírnit bolest zubů;
• přidat tón celému tělu.

Kdy stříhat mátu, aby uschla na zimu

První klíčky, když jsou na větvi pouze 2-3 listy, se objevují na jaře. I poté je můžete nasbírat a přidat k vaření voňavého čaje. Se sklizní na zimu je třeba počkat do poloviny června, kdy rostlina roste a zvětšuje svůj objem. Nejlepší čas na řezání máty je červenec – to je vrchol sezóny, zelená hmota a vůně budou maximální. Všechny letní měsíce jsou vhodné k řezu, to lze provést několikrát za sezónu, podle toho, v jakém období se rostlina na tomto místě nachází.

Již ve druhém roce květu roste máta na stejném místě velmi hustě a lze ji pěstovat 4-5 let bez přesazování. V případě potřeby je možné ji ponechat delší dobu, ale existuje možnost, že rostlina bude postižena chorobami. Existuje názor, že před řezáním musíte počkat, až se objeví květiny, ale nemají žádné další léčivé vlastnosti. Další podmínkou, kdy sbírat mátu na sušení na zimu, je, že musí být suché počasí. Neměli byste to dělat ráno, když je na listech a stonku rosa. Z tohoto důvodu při sušení nebude mátová barva zelená, ale hnědá.

Jak sušit mátu na zimu doma?

Sušení je konzervační metoda, způsob, jak odstranit vlhkost. Současně se zastaví biochemické procesy. V suchém materiálu se nevyvíjejí mikroby a plísně, jsou aktivní pouze ve vlhkém prostředí. Chcete-li zachovat vůni bylinek, musíte je správně sušit:

• bez přístupu slunečního světla;
• ve větrané, zatemněné místnosti s teplotou vzduchu do 30 0;
• kmenový svazek je zavěšen koštětem;
• Listy jsou položeny v tenké vrstvě a pravidelně otáčeny.

Existuje několik způsobů, jak sušit mátu doma. Stará klasická metoda zahrnovala zavěšení svazků na lana ve větraném podkroví. Za příznivého počasí takové trsy do týdne přirozeně uschnou. V tomto případě se všechny aromatické látky během sušení přesunou do listových čepelí. Rostlina je považována za suchou, pokud se listy snadno odlamují a oddělují od stonku. To je přesně to, co je třeba udělat po dokončení sušení.

Pokud se sbírají pouze listy, pak je třeba je sušit na tmavém místě a rychleji. V ideálním případě bude sušení dokončeno za dva dny. Pro rychlé odstranění vlhkosti by bylo dobré použít ventilátor.

Pro sušení sbírky doma můžete použít speciální sušičku na zeleninu a ovoce. Zařízení má různé režimy ohřevu, musíte použít ten nejslabší. Vrstva listů by navíc měla být tenká, aby sušení probíhalo rychleji.

Od pradávna se rostliny ve venkovských domech sušily nad ruskými kamny. Teplý suchý vzduch ideálně vysuší metly léčivých směsí. Jediná věc, která vám zabrání získat jasně zelenou, je nedostatek stmívání. V tomto případě jsou trsy zakryty před denním světlem papírovými čepicemi.

Jak sušit mátu na zimu, když je venku dlouhotrvající špatné počasí? Můžete použít mikrovlnnou troubu. V tomto případě jsou listy položeny v jedné vrstvě, kamna se pravidelně zapínají na 10 sekund. Celkově listy uschnou za 15-45 sekund. Správně usušená máta zůstane zelená.

Pokud je máta sušena v troubě, musíte ji zahřát na minimální teplotu a zapnout režim ventilace. Přehřátí zelené hmoty nejen změní barvu, ale zničí aroma. Jak listy usychají, začnou se kroutit a okraje se zvedají. Aby nedošlo k vyschnutí materiálu, musíte častěji kontrolovat vlhkost listů. Optimální je, když sušení trvá asi 20 minut.

Jak uložit

Zachování všech léčivých vlastností rostliny závisí na tom, zda víte, kdy sbírat mátu na sušení na zimu a jak ji skladovat. Budete potřebovat:

• balík;
• ručník;
• kontejner (mohou být krabice);
• sklenice, která se těsně uzavírá;
• plátěná taška.

Způsob skladování máty do značné míry závisí na tom, jak rychle ji plánujete použít. Pokud ji sbíráte například večer na čaj, musíte ji zabalit do vlhkého ručníku, aby byly zachovány její vlastnosti. Pokud je trvanlivost 3-4 dny, musíte listy složit do vlhkého ručníku a dát je do chladničky. Lze umístit do nádoby a přikrýt vlhkou vaflovou utěrkou. Tato metoda zachová vlastnosti rostliny po dobu 4 dnů. Zde je několik dalších možností pro skladování máty:

1. Pokud sbíráte mátu pro dlouhodobé skladování, je lepší ji zamrazit. Stonky neodstraňujte, pouze vložte suroviny do plastového sáčku a vložte do mrazáku. Z ní si pak můžete připravit koktejly nebo přidat do čaje.
2. Ve většině případů se máta sbírá na sušení. Sbírejte ji ve svazcích, zavěste je na stinném místě, mimo sluneční světlo. Pak lze květenství a stonky oddělit od listů, rozemlít a uložit do látkových sáčků nebo dóz s pevnými víčky. Tuto mátu lze přidat do dušených pokrmů a polévek.
3. Pokud se vám nechce mátu sbírat a sušit, můžete si ji vypěstovat přímo doma. Tato nenáročná rostlina může růst přímo v bytě. Odtrhněte stonek a vložte jej do vody, když vyraší bílé kořeny, přesaďte mátu do země. Tráva roste velmi rychle, a když otrháte listy, ještě více křoví.

Jak používat

Tato rostlina je ceněna nejen pro svou příjemnou, bohatou vůni, ale také pro své léčivé vlastnosti, které často využívali tradiční léčitelé. Je to dáno vysokým obsahem silic a tříslovin. Například mátový čaj je dobrý proti nevolnosti, pálení žáhy a plynatosti. Musíte přidat jednu polévkovou lžíci sušené rostliny a nalít sklenici horké vody. Po 10 minutách můžete pít domácí, chutný lék. Pomůže také zbavit se příznaků anginy pectoris.

Máta bude užitečná i pro dítě, když má kožní vyrážky. Je nutné provádět koupelové procedury s přidáním infuze máty. Muži by se neměli nechat unést čajem s touto rostlinou, protože může ovlivnit „mužskou sílu“. Lidé s nízkým krevním tlakem by mátu neměli používat kvůli jejím vazodilatačním vlastnostem. Jinak si lidé mohou tuto krásnou rostlinu volně užívat.

Užitečné články ze sekce „Spicy“:

• Kdy sklízet česnek zasazený před zimou v roce 2025 podle lunárního kalendáře: příznivé dny
• Nejlepší prostředky pro krmení česnekem: čím krmit, načasování
• Zmrazení zeleniny na zimu doma: jak zmrazit, užitečné tipy
• Výsadba špenátu v roce 2025: kdy zasít, pěstování přes sazenice, péče
• Výsadba salátu v roce 2025: načasování, kdy zasít, příznivé dny, péče