Rozdíly mezi pšenicí a žitem: jak vypadají klasy, fotografie, jak se zrna liší a co mají společného

Obecná biologie ročník 10-11 profilová úroveň: v úkolech, cvičeních, testech. Obecná biologie 9. ročník: příprava na USE GIA.

Vzdělávací blog učitelky biologie Ivanova Irina Anatolyevna

Страницы

• Hlavní stránka
• Obsah blogu
• POUŽITÍ v biologii třídy 11
• OGE (GIA) v biologii 9. třída
• Přípravné kurzy
• Biologické příručky
• Chemie
• Otázky a odpovědi
• Užitečné odkazy
• Příprava na testy
• Čtenářský kroužek
• Советы
• Jak pracovat s blogem
• Vizitka

Úterý 17. května 2016

Triticale

Tritikale se pěstuje již více než 100 let, pšenice a ječmen 10 7 let a žito XNUMX XNUMX let.

Toto je první uměle vytvořená obilnina, získaná křížením pšenice s žitem. Slovo „triticale“ (jak se nazývají hybridy pšenice a žita) se skládá z první části slova „triticum“ (název rodu pšenice) a druhé části slova „secale“ (název rodu žita).

Tritikale je úžasný hybrid, který kombinuje nejlepší dědičné vlastnosti tradičně pěstovaných plodin – pšenice a žita. Odrůdy tritikale se stejně jako jiné obiloviny rozmnožují „samy o sobě“. Nejsou to hybridy v plném slova smyslu, to znamená, že jejich pěstování nevyžaduje každoroční nákup nových semen.

Biology již dlouho láká lákavá myšlenka spojit v jedné rostlině cenné vlastnosti vysoce kvalitního pšeničného zrna s vysokou zimovzdorností a nenáročností žita. První hybrid mezi pšenicí a žitem popsal anglický botanik S.A. Wilson již v roce 1875. Tyto hybridy však skončily s první generací a kategoricky se „odmítly“ dále rozmnožovat! A teprve v roce 1888 se slavnému německému šlechtiteli V. Rimpauovi podařilo získat první „plodnou“ odrůdu tritikale, která podle morfologických znaků klasu zaujímala mezilehlou pozici mezi původním mateřským druhem měkké pšenice a žita. Tato linie tritikale se rozmnožuje semeny již více než 100 let, je konstantní a neštěpí se na původní mateřský druh. Jako první původní forma nové obilniny tritikale je dodnes zachována v národních sbírkách mnoha zemí, včetně sbírky Všeruského institutu pěstování rostlin N.I. Vavilova v Petrohradu. Vědci se stále zabývají výběrem nových odrůd tritikale a výzkum probíhá ve dvou hlavních směrech: tvorba odrůd pro pícniny a obiloviny.

Příklady genetických problémů.

1 výzva. Hybrid tritikale byl získán křížením tetraploidní pšenice (4n) s diploidním žitem (2n). Určete počet chromozomů v genotypu tritikale, pokud má pšenice 2n=14 a žito 2n=14.
rozhodnutíGenotyp tetraploidní pšenice obsahuje 28 chromozomů (n=7, 4n=28). Její gamety obsahují 14 chromozomů (28:2=14) a gamety žita mají 7 chromozomů. Po fúzi gamet pšenice (n=14) a žita (n=7) se získá sterilní hybrid, jehož genotyp obsahuje 21 (14+7) chromozomů. Počet chromozomů v genotypu tritikale vzniká po umělém zdvojení genomu a je roven 42 (21×2).
Odpověď: Počet chromozomů v genotypu tritikale je 42.
2 výzvaUrčete počet chromozomů v buňkách alopolyploidu získaného křížením dvou druhů tabáku (2n=48) a (2n=24).
rozhodnutíGenotyp jednoho druhu tabáku obsahuje 48 chromozomů (2n=48). Jeho gamety obsahují každá 24 chromozomů (48:2=24). Genotyp druhého druhu tabáku obsahuje 24 chromozomů a jeho gamety mají každá 12 chromozomů (24:2=12). Po fúzi gamet obou druhů byl získán sterilní hybrid, jehož genotyp obsahuje 36 (24+12) chromozomů. V důsledku polyploidizace byl počet chromozomů v alopolyploidních buňkách 36×2=72.
Odpověď: Počet chromozomů v alopolyploidních buňkách je 72.
3 výzva. Křížením trnky černé (2n=32) se slivkou třešňovou (2n=16) byl získán mezidruhový fertilní hybrid – švestka domácí. Nakreslete diagram získání pěstované švestky a určete počet chromozomů v hybridním genotypu.
Amfidiploid kultivované švestky byl získán kombinací diploidní sady chromozomů z trnky černé (2n=32) a diploidní sady chromozomů ze slivoně třešňového (2n=16). Pro vznik životaschopných gamet je nutné zdvojnásobení počtu chromozomů v obou sadách. V důsledku meiózy vznikly diploidní gamety 2n=32 a 2n=16, po jejichž fúzi byla získána kultivovaná forma.
rozhodnutí
Schéma pro získání pěstované švestky:
P ♀ třešňová švestka x ♂ trn
2n=16 2n=32 – sada chromozomů před polyploidizací
4n=32 4n=64 – sada chromozomů po polyploidizaci
G 2n=16 2n=32
Počet chromozomů v hybridním genotypu: 16 + 32 = 48.
Odpověď: Počet chromozomů v hybridním genotypu je 48.
4 výzva. V důsledku mnohočetného křížení pšenice se 42 chromozomy (6n) s vytrvalým plevelem – pýrem rudým se 14 chromozomy (2n) – získali šlechtitelé sterilní hybridy. V důsledku vzdálené hybridizace vytvořil genetik a šlechtitel N. V. Tsitsin vytrvalý vysoce výnosný (až 70 c/ha) hybrid pšenice a pýru rudého odolný proti poléhání. Vysvětlete sterilitu prvních hybridů získaných po fúzi gamet pšenice a pýru rudého. Vysvětlete také fertilitu hybridu pšenice a pýru rudého po zdvojnásobení chromozomů prvních hybridů. Kolik chromozomů pšenice a pýru rudého jeho gamety obsahovaly.
Řešení. Genotyp hexaploidní pšenice obsahuje 42 chromozomů (6n=42, n=7). Její gamety obsahují po 21 chromozomech (42:2=21), zatímco gamety pýru obecného obsahují po 7 chromozomech. Po fúzi gamet pšenice a pýru obecného byl získán sterilní hybrid, jehož genotyp měl počet chromozomů 28 (21+7). Sterilita je způsobena poruchami meiózy v důsledku absence homologních chromozomů. V důsledku zdvojení chromozomů byl získán fertilní hybrid pšenice a pýru obecného, jehož počet chromozomů v genotypu byl 56 (28×2). Gamety obsahovaly 42 chromozomů pšenice a 14 chromozomů pýru obecného.
Odpověď: Gamety hybridu pšenice a pšeničné trávy obsahovaly 42 chromozomů pšenice a 14 chromozomů pšeničné trávy.

Tmavý žitný a bílý pšeničný chléb jsou produkty, které se na pultech obchodů snadno odlišují. Ale surovinové plodiny – žito a pšenici – lze od sebe odlišit pouze před zpracováním profesionálem. Řekneme vám podrobněji, jak se tyto obiloviny liší a jaké jsou vlastnosti jejich použití.

• 1 Popis žita a pšenice
  • 1.1 Botanický popis a použití žita
  • 1.2 Botanický popis a využití pšenice
  • 2.1 Srovnávací analýza složení žitných a pšeničných zrn
  • 2.2 Rozdíly ve vlastnostech pšenice a žita
  • 2.3 Rozdíly ve vzhledu mezi žitem a pšenicí

  Popis žita a pšenice

  Žito a pšenice jsou rostliny z čeledi Poaceae, používané v zemědělství jako krmné plodiny.

  Botanický popis a využití žita

  

  Žito (Secale) je rod bylinných obilnin, zahrnující asi deset druhů. Druh Žito (Secale cereale) je v Rusku běžný jako pícnina. Slovo “žito” také označuje plody této rostliny.

  Známky žita:

  • kořenový systém je vláknitý, šíří se 1-2 m hluboko;
  • lodyha nevětvená, dutá, vzpřímená, s 5-7 internodií, pod ušima pýřitá, 80-100 cm dlouhá;
  • čepele listů jsou široce lineární, namodralé barvy, 15-30 cm dlouhé a 1,5-2,5 cm široké;
  • květenství – složený klas, osamocený, sedící na vrcholu lodyhy, 5-15 cm dlouhý a 0,7-1,2 cm široký, trnitý klas, 2-5 cm dlouhé;
  • květ má tři tyčinky s prašníky vyčnívajícími z klásku;
  • opylování – vítr;
  • plod – zrno, stlačené ze stran, má hlubokou rýhu, délka – 5-10 mm, šířka – 1,5-3 mm, tloušťka – 1,5-3 mm, podlouhlý nebo oválný tvar s příčnými vráskami na povrchu, barva plodu – od bílé po tmavě hnědou.

  Rostlina pochází od divokých příbuzných z pobřeží Turecka (oblast Anatolie).

  Na rozdíl od pšenice je žito odolnější vůči suchu a nevyžaduje pH půdy, což z něj činí odolnější plodinu.

  Tato plodina se používá v potravinářském průmyslu k výrobě mouky, kvasu a žitného chleba. Ze žita se vyrábí také škrob a alkohol.

  V chovu hospodářských zvířat se jako krmivo používají čerstvé stonky žita.

  V zemědělství jsou nejlepšími zelenými hnojivy žito a hořčice. Potlačují růst plevele, uvolňují hlinité půdy a vytlačují háďátka.

  Ve stravě jsou zahrnuty zrna, žitné otruby a žitné stonky. U pacientů s diabetes mellitus doporučují endokrinologové nahradit bílý pšeničný chléb tmavým žitným chlebem, protože má méně glykemický index: 55 – pro žitný chléb, 95 – pro pšeničný chléb vyrobený z prémiové mouky.

  Botanický popis a použití pšenice

  Pšenice je rod bylinných letniček, zahrnující asi 20 druhů. V Rusku se pěstují hybridy a odrůdy druhů pšenice tvrdá (Triticum durum), pšenice anglická (Triticum turgidum), pšenice měkká (Triticum aestivum) a pšenice špalda (Triticum spelta).

  Charakteristika rodu pšenice:

  • vláknitý kořenový systém;
  • stonky jsou rovné, holé, nevětvené, 30-150 cm vysoké;
  • čepel listu čárkovaná nebo široce čárkovaná, 3-15 mm široká, lysá nebo chlupatá, drsná;
  • květenství – složitý klas, 3-15 cm dlouhý, s natěmi až 18 cm;
  • květy se 3 tyčinkami, prašníky dlouhé 2-4,5 mm;
  • opylování – vítr;
  • plod je volné oválné nebo podlouhlé zrno, 5-10 mm dlouhé, nahoře pokryté chlupy a má hlubokou rýhu.

  Pšenice pochází z jihovýchodního Turecka. Podle předpokladu ruského vědce N.I.Vavilova pochází pšenice od divokých předků rostoucích v Arménii.

  V potravinářském průmyslu je pšenice surovinou pro výrobu mouky, obilovin, lihu, rostlinného pšeničného oleje, chleba, těstovin a cukrářských výrobků. Likérní průmysl používá pšenici k výrobě vodky, piva a whisky. Z pšeničných zrn se získává protein – lepek, který se používá jako zahušťovadlo a stabilizátor pro konzistenci uzenin, měkkých sýrů, paštik a dezertů.

  Varování! Lepek a pokrmy s jeho obsahem jsou kontraindikovány u pacientů s celiakií (neschopností štěpit lepek).

  Pšenice je krmnou plodinou v chovu hospodářských zvířat. Zvířata jedí obilí, senáž, slámu a čerstvou zeleninu.

  Na rozdíl od žita se složky pšeničného zrna používají v tradiční medicíně. Pšeničný škrob se používá jako plnivo do tablet, mastí, prášků a také do škrobicích obvazů. Extrakt z pšeničných klíčků je imunomodulační lék používaný ke stimulaci imunitního systému po úrazech, nemocech a v chladném období. V kosmetologii se tento lék používá externě jako omlazující prostředek.

  Klásky pšenice se používají v květinářství, aby květinová aranžmá získala etnický nádech.

  Rozdíly mezi žitem a pšenicí

  

  Zrna žita a pšenice se získávají z rostlin různých rodů. Tyto rostliny jsou poměrně vzdálenými příbuznými, ale přesto byl na konci 19. století získán jejich hybrid – Triticale (Triticosecale), vyznačující se zvýšenou mrazuvzdorností. Podívejme se blíže na to, jak se liší pšenice a žito.

  Srovnávací analýza složení zrn žita a pšenice

  Nutriční ukazatele suchých zrn pšenice a žita jsou uvedeny v tabulce.

  Nutriční indikátor	Hodnota na 100 g žitných zrn	Hodnota na 100 g pšeničných zrn
  Voda	14 g	14 g
  Sacharidy	55,8 g	57,5 g
  Dietní vlákna	16,4 g	11,3 g
  Tuky	2,2 g	2,5 g
  Proteiny	9,9 g	13 g
  Kalorická hodnota	283 kcal	304 kcal
  vitamin A	2 μg	1 μg
  Beta karoten	20 μg	10 μg
  Vitamin E	2,8 mg	3,4 mg
  Vitamin B1	0,44 mg	0,37 mg
  Vitamin B2	0,2 mg	0,1 mg
  Vitamin B5	1 mg	1,2 mg
  Vitamin B9	55 μg	46 μg
  Vitamin B6	0,41 mg	0,6 mg
  Vitamin H	6 μg	11,6 μg
  Vitamin PP	4,8 mg	12,2 mg
  Cholin	–	94 mg
  Draslík	424 mg	325 mg
  Vápník	59 mg	62 mg
  Silikon	85 mg	48 mg
  Hořčík	120 mg	114 mg
  Sodík	4 mg	8 mg
  Síra	85 mg	100 mg
  Fosfor	366 mg	368 mg
  Chlor	46 mg	30 mg
  Бор	310 μg	–
  Železo	5,4 mg	5,3 mg
  Jod	9,3 μg	11 μg
  Kobalt	7,6 μg	5,4 μg
  Mangan	2,77 mg	3,7 mg
  Měď	0,46 mg	0,53 mg
  Molybden	18 μg	42 μg
  selen	25,8 μg	–
  Fluorid	67 μg	80 μg
  Chrome	7,2 μg	5,5 μg
  Zinek	2,04 mg	2,81 mg

  Pšenice je ve srovnání s žitem produkt s vyšším obsahem kalorií. Žito obsahuje více vitamínů B a vitamínu A, ale méně vitamínů H a PP. Neobsahuje ani cholin.

  Žito obsahuje poměrně více draslíku, křemíku, chlóru, kobaltu, chrómu, selenu a boru. Pšenice vítězí v obsahu vápníku, sodíku, síry, jódu, manganu, molybdenu, fluoru a zinku.

  Rozdíly ve vlastnostech pšenice a žita

  

  Kromě tradiční medicíny se pšenice a její klíčky používají v lidových receptech k léčbě nemocí. Žito se používá v lidovém léčitelství a dietní výživě. Podívejme se blíže na to, jaké vlastnosti tyto obiloviny mají.

  Vliv na tělo	Žito	Pšenice
  Omlazení těla	–	+ (pro klíčky)
  Zvýšená imunita	+ (pro infuzi zrn s medem)	+ (pro extrakt z pšeničných klíčků)
  Snížení hmotnosti	+	–
  Posilující účinek na střeva	+	+
  Zjemňuje a vyživuje pokožku	–	+ (pro vnější použití odvarů jako pleťové vody)
  Prevence kardiovaskulárních onemocnění	+ (pro odvar z celých zrn)	–
  Expektorační účinek na kašel	+ (pro odvar z celých zrn)	–
  Zmírnění bolesti kloubů	+ (pro odvar z celých zrn)	–

  Žitné pekařské výrobky mají nižší glykemický index než podobné výrobky z pšeničné mouky, proto je místo pšeničných výrobků konzumují pacienti s cukrovkou.

  Help. Žitná zrna a výrobky na jejich bázi obsahují lepek jako všechny plody čeledi Poaceae, a proto jsou kontraindikovány u pacientů s nesnášenlivostí lepku.

  Produkty z žita i pšenice jsou kontraindikovány u pacientů se zánětlivým onemocněním střev.

  Rozdíly ve vzhledu žita a pšenice

  Odlišný je nejen vzhled rostlin, ale i vzhled zrn těchto rostlin. Dokonce i chléb, který se peče z mouky z těchto obilných plodin, se liší vzhledem a chutí: pšenice je bílá, se zlatou kůrkou a má nasládlou chuť a žito je tmavě hnědé, s černou kůrkou a má charakteristickou kyselost.

  Jak vypadá žito a pšenice, můžete podrobněji vidět na fotografii.

  

  V tabulce jsou uvedeny srovnávací vnější charakteristiky žita a pšenice.

  Externí funkce	Žito	Pšenice
  Vzhled klásku	Ucho je tenké s dlouhými nárožkami	Ucho je silné s odlamujícími se tenkými úponky
  Výška stonku	Až 2 m	Až 1,5 m
  Barva fazole	Světle zelená, šedá, tmavě hnědá	Světle žlutá, zlatá
  Tvar zrna	obdélník	Oválný
  Puscence zrn	Ne	Zrna jsou na vrcholu pýřitá

  Rozdíly mezi rostlinami jsou patrné během období zrání klásku. Pšenice ztrácí žíně a získává jantarovou barvu, žito zůstává žíněné a šedozelené.

  Společné vlastnosti žita a pšenice

  

  Jelikož jsou si tyto pícniny botanicky blízké, mají řadu podobných vlastností, a proto bývají často zaměňovány.

  Podobnosti mezi žitem a pšenicí:

  • obecná rodina – Obiloviny;
  • původ – Türkiye;
  • stejný typ kořenového systému;
  • uzlovitá struktura dutého stonku;
  • čárkovité listy s podélnou žilnatinou;
  • Obilka obou rostlin má charakteristickou podélnou rýhu.

  Obě rostliny příznivě působí na zdraví organismu a využívají se v lidovém léčitelství a dietní výživě.

  Závěr

  Pro rozlišení mezi dvěma obilnými plodinami – žitem a pšenicí – věnujte pozornost vzhledu klásků a zrn. Vyzrálé žitné klásky jsou tenké a mají dlouhé nažky, šedozelené. Pšeničné klásky jsou zlaté barvy, bez kýlů, husté. Žitná zrna jsou podlouhlá, šedozelené barvy, ale existují odrůdy se světle a tmavě hnědými zrny. Pšeničná zrna jsou zlatá, navrchu ochmýřená, oválná a mají charakteristickou podélnou rýhu.

  Pšenice se používá v potravinářství, vaření, tradičním i lidovém léčitelství. Žitné produkty se používají v lidovém léčitelství, potravinářství a vaření.