Recept na zmrazené zelené fazolky na pánvi s fotografiemi krok za krokem.

Zdravé, snadné, dietní, nejchutnější! Mražené zelené fazolky se rychle a snadno připravují. Vaření pokrmů z něj nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Fazole nejen zpestří váš jídelníček, ale také obohatí váš jídelníček o užitečné látky.

Zmrazené zelené fazolky na pánvi

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 14 % 2 g
Tuky 57 % 8 g
Sacharidy 29 % 4 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 20 minut PT20M

Krok 1:

Jak smažit mražené zelené fazolky na pánvi? Připravte si jídlo. Fazole lze použít buď zakoupené, nebo z vlastního pozemku. Při nákupu fazolí v obchodě je třeba zkontrolovat datum spotřeby, fazolové lusky by se měly od sebe snadno oddělit a neslepit je do jedné hrudky.

Krok 2:

Rozmrazte fazole. Jak rozmrazit zelené fazolky? To lze provést dvěma způsoby. Vložíme do misky a dáme do lednice, aby se postupně rozmrazilo. Tato možnost je vhodná, pokud potřebujete vařit fazole k snídani. Pro urgentní vaření zalijte mražené fazole vroucí vodou, pohodlnější je umístit fazole do cedníku. V žádném případě jej neuchovávejte v teplé vodě, jinak většina vitamínů zemře.

Krok 3:

Fazole z obchodu v pytlích jsou zpravidla zmrazené, již umyté a nakrájené na kousky. Pokud jsou fazolové lusky dlouhé, nakrájejte je na malé kousky, které bude vhodné vařit a jíst. Do hrnce nalijte vodu, přidejte špetku soli a přiveďte k varu. Opatrně vložte fazole do vroucí vody.

Krok 4:

Snižte teplotu na střední a fazole vařte asi 5 minut, dokud nejsou al dente – napůl uvařené. Fazole obecně nesnášejí dlouhodobou tepelnou úpravu, zhorší se jejich chuť a vypaří se blahodárné složky. Slijte vodu z pánve a vložte fazole do cedníku.

Krok 5:

Oloupejte stroužky česneku. Část česneku nakrájejte na plátky, druhý jemně nasekejte nožem nebo protlačte lisem.

Krok 6:

Na pánev nalijte pár lžic olivového oleje a na středním plameni dobře rozehřejte. Do oleje vložíme plátky česneku, necháme osmahnout, aby česnek dodal oleji veškerou vůni a chuť. Poté vyjměte kousky česneku z pánve. Uvařené fazole vložíme do česnekového oleje. Fazole smažte na mírném ohni po dobu 2-3 minut za míchání špachtlí, aniž byste zakrývali pánev víkem.

Krok 7:

Poté přidejte zbývající česnek, promíchejte a pokračujte v opékání fazolí ještě několik minut. Pokrm je hotový. Fazole podávejte na stůl jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu, kuřecímu masu nebo rybám. Dobrou chuť!

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Zda se olej dostatečně rozehřál, můžete zkontrolovat jednoduchým způsobem na pánvi. Ponořte do něj dřevěnou špachtli. Pokud se kolem něj shromáždily bubliny, můžete zahájit proces smažení.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Zelené fazolky nebo zelené fazolky jsou zdravým a chutným produktem, ale při nesprávné přípravě lze obě tyto vlastnosti minimalizovat. Ideální variantou pro zachování živin je její vaření. Hlavní otázky, kterým nezkušený kuchař čelí, jsou, jaký je rozdíl mezi zelenými fazolkami a zelenými fazolkami a jak dlouho zelené fazolky vařit.

Typový rozdíl

Zelené fazolky se konzumují celé. Zelené fazolky jsou jednou z odrůd zelených fazolí, proto jsou jim podobné jak barvou, tak vzhledově, ale mají jemnější konzistenci. Své jméno má podle chuti, která připomíná chřest. V jeho „čepelích“ nejsou žádná tvrdá rostlinná vlákna.

Odrůda luštěniny se konzumuje až po tepelné úpravě, ale odrůda chřestu se dá konzumovat i syrová.

Ne všechny fazole jsou vhodné pro vaření. Neměli byste experimentovat s vařením nezralých lusků odrůd obilovin. Lahodné pokrmy se získávají z cukrových a polocukerných (zeleninových) odrůd. Mají jemné záklopky a malá měkká zrna.

Kritéria výběru

Nejchutnější budou světle zelené nebo světle žluté lusky s mírně zakřiveným tvarem. Jejich kvalitu můžete zkontrolovat prsty: lusky by měly být na dotek husté a snadno se zlomit na polovinu. Při výběru lusků bude správné zaměřit se také na jejich stupeň zralosti. Pro jedno jídlo byste měli vzít stejné lusky. Zažloutlé lusky nejsou vhodné k jídlu a je třeba je vyhodit.

Lusky odrůdy chřest se konzumují ve věku 8 až 10 dnů.

Příprava na vaření

Není třeba provádět žádné složité manipulace. U zelených fazolek je třeba nejprve odstranit všechny větve a stonky, poté důkladně opláchnout lusky a odlomit tvrdé konce, poté nožem odstranit žilku umístěnou mezi listy. Zelené fazolky byste měli zbavit větví, lusky omýt ve studené vodě a rozpůlit.

Aby byly fazole šťavnaté, můžete lusky připravené na vaření namočit na několik minut do studené vody.

Jak dlouho vařit čerstvé zelené fazolky?

Fazole se vaří na ohni, v páře, v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci. Doba vaření závisí na zvolené metodě a preferencích chuti.

Pozor, mladé ovoce se vaří rychleji než zralé. Pokud jsou pro vaření stále vybrány zralé nebo velké lusky, musíte k doporučené době přidat další 2-3 minuty.

Pokud chcete křupavé fazole, trvá to 5-6 minut, chcete-li měkké, čas se zvýší na 7-8 minut. Chcete-li zkrátit dobu vaření, můžete zeleninu nakrájet na malé kousky.

Technologie přípravy:

• přiveďte vodu k varu (vody by mělo být tolik, aby pokrývala všechny fazole, v případě potřeby můžete přidat další);
• vložte do ní lusky a přidejte sůl (na 1 litr vody budete potřebovat asi 10 gramů soli);
• vařte na mírném ohni, nemíchejte;
• vyhoďte hotový výrobek do cedníku;
• „koupat“ ve studené vodě, která zachová jasně zelenou barvu a zabrání přílišnému změknutí.

Přidejte své oblíbené koření, olej – vaše nezávislé jídlo je připraveno.

Vaření na ohni je ideální volbou, protože během procesu vaření můžete produkt vždy ochutnat a rozhodnout se, zda vaření zastavíte nebo budete pokračovat. Mimochodem, přebytečné uvařené fazole můžete zmrazit.

Pokud chcete fazole uvařit v páře, ale nemáte speciální zařízení, nalijte půl litru vody do běžného hrnce a vařte. Poté na pánev položte cedník s fazolemi a přikryjte pokličkou. Za 5-7 minut bude zelenina hotová.

Vaření v páře zabere až 15 minut. Vložte fazole v 1 nebo 2 vrstvách do nádoby napařovače, nalijte vodu do vodní přihrádky v souladu s pokyny pro zařízení.

Chcete-li vařit v mikrovlnné troubě, nalijte horkou vodu do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, přidejte zeleninu, sůl a zavřete víko. Otvory ve víku musí zůstat otevřené. Vařte na vysoký výkon jednu minutu. Pokud tento čas nestačí, běžte ještě půl minuty. Pokud byly fazole naplněny studenou vodou, čas by měl být zvýšen na 2,5 minuty.

Chcete-li vařit v multivarce, nalijte vodu do nádoby, rozložte fazole a spusťte režim „polévka“ po dobu 7 minut. U některých modelů se tento režim nazývá „vaření“.

Někdy se plody vaří v uzavřené nádobě a v malém množství osolené vody. Poté se voda nevypouští, ale přímo do pánve se přidá olej, koření a bylinky, promíchá se, přenese se do hluboké misky a podává se.

Pokud chcete připravit zeleninový pokrm, který obsahuje fazole, ponořte každou zeleninu do vody postupně podle doby vaření. Fazole nejsou výjimkou.

Doba vaření

Před vařením není nutné produkt rozmrazovat, ale rozmražené lusky se uvaří rychleji. To je způsobeno tím, že byly před zmrazením blanšírovány. Na ohni se uvaří za 4-5 minut.

Některé recepty naznačují, že byste měli vynechat krok rozmrazování a mražené lusky vhodit do vroucí vody. V tomto případě budete muset prodloužit dobu vaření o 5 minut.

Pokapání fazolí po uvaření olejem zabrání jejich vysychání.

Konzervované lusky není třeba vařit – jsou již připraveny k jídlu, takže je lze rovnou ze sklenice poslat do hotového pokrmu, do hrnce nebo na pánev.

Doba vaření zeleniny před zmrazením

Tato otázka je relevantní pro letní obyvatele a zahradníky, kteří pěstovali bohatou sklizeň a plánují ji zachovat. Fazole se dobře skladují zmrazené, přičemž si zachovají většinu prospěšných mikroelementů. Před zmrazením se fazole zpracují ve vroucí vodě (blanšírování).

Nejprve je třeba lusky připravit stejným způsobem jako před vařením. Poté vložte do vroucí vody a po 2-3 minutách vyjměte a položte na led. Po „ztuhnutí“ přendejte lusky do ubrousku a osušte. Další fází je zabalení do mrazicích sáčků a uložení do mrazáku.

Jednoduché vařené pokrmy

Fazole jsou skutečně jedinečným produktem. Dá se vařit, smažit, konzervovat. V kombinaci se solí a cukrem má vynikající chuť. Zelené fazolky jsou také samostatným pokrmem, výbornou přílohou a přísadou do salátů, polévek a zeleninových jídel.

Samostatný pokrm „Fazole s vejci“ vyžaduje následující přísady:

• zelené fazolky – 500 gramů;
• vejce – kusy 2;
• citronová šťáva – polévkové lžíce 2;
• pepř, sůl – podle chuti.

Fazole lze vařit jakýmkoli pohodlným způsobem. Nalijte část vývaru do misky. Syrová vejce rozšlehejte se solí, pepřem, citronovou šťávou a zbylým vývarem. Vzniklou směs nalijte na rozpálenou pánev a přidejte fazole. Vaříme za stálého míchání 1 minutu.

Na teplý salát z vařených fazolí a kuřecího masa budete potřebovat následující ingredience:

• zelené fazolky – ½ kilogramu;
• kuřecí řízek – 250 gramů;
• luk – 1 hlava;
• sladká paprika – 2 kusy;
• voda a stolní ocet (nejlépe balsamico) – každý ¼ šálku;
• sůl, koření – podle chuti;
• rostlinný olej – podle chuti.

Postup přípravy je následující:

1. Fazole vařte do poloviny (při vaření na ohni to bude trvat asi 2,5–3 minuty), poté je vložte do síta.
2. Smažte kuřecí řízek nakrájený na malé kousky v rostlinném oleji. Jakmile dozlatova, dejte do samostatné misky. Kousky papriky, kolečka cibule a vařené fazole dejte na 2–3 minuty do stejného oleje.
3. Pokud je kuře vychladlé, můžete ho ohřát na pánvi se zeleninou.
4. Hotový pokrm dochutíme omáčkou z vody a octa, posypeme malým množstvím bylinek. Velmi pěkně to dopadne, když salát posypete sezamovými semínky.

Polévku ze zelených fazolí a masového pyré by měli ocenit milovníci dietních jídel. Jeho ingredience:

• masový vývar – 1 litr;
• zelené fazolky – 400 gramů;
• brambory – 300 gramů;
• strouhaný sýr (lze nahradit taveným sýrem) – 100 gramů;
• maso (jakékoli) – 200 gramů;
• sůl a pepř – podle chuti.

Následující kroky je třeba dodržet postupně:

1. Maso a zeleninu vařte až do úplného uvaření (můžete to udělat na jedné pánvi, stačí je jednu po druhé vložit do vody).
2. Všechny ingredience nakrájejte na malé kousky a rozdrťte v mixéru. Výslednou hmotu smíchejte s horkým masovým vývarem a dejte na 10 minut na mírný oheň.
3. Do horké polévky přidejte sýr, koření a znovu rozmixujte pomocí mixéru.
4. Před podáváním ozdobte bylinkami.

Chuť pokrmu může být ještě bohatší, pokud jeho složení rozšíříte o další zeleninu, například mrkev, cuketu, česnek.

Zeleninový guláš s kuřecími kousky bude vyžadovat následující přísady:

• kuřecí řízek – 300 gramů;
• zelené fazolky – 300 gramů;
• rajčata – 1 velké nebo 2 malé ovoce;
• luk – 1 hlava;
• mrkev – 1 velká nebo 2 malé;
• česnek – 1-2 stroužky;
• sůl, koření, bylinky – podle chuti.

S popsanými přísadami byste měli udělat následující:

1. Připravte všechny produkty: omyjte, nakrájejte na kousky.
2. Fazole vařte do měkka pomocí preferované metody. Umístěte na síto.
3. Smažte kousky kuřecího filé v malém množství rostlinného oleje. Nejlepší je použít olivový olej.
4. Když filet začne hnědnout, přidejte cibuli a mrkev. Smažte další 2-3 minuty.
5. Kuře a zeleninu přendejte do dostatečně hluboké nádoby určené k dušení.
6. Nakrájejte rajče, česnek a oblíbené bylinky, smíchejte s fazolemi a přidejte ke kuřeti.
7. Dejte na oheň, přidejte sůl a pepř, nalijte půl sklenice vody nebo vývaru. Vařte asi 10-15 minut. Pokrm je hotový, když je zelenina a kuře měkké.

Toto není úplný seznam jídel z této zeleniny, protože fazole jsou jednou z nejstarších plodin na světě. Byl základem stravy starých Aztéků a mnoha národů Jižní a Střední Ameriky. Evropa vděčí Kryštofu Kolumbovi za to, že ji představil tomuto nádhernému produktu. Mimochodem, nemusíte vařit podle receptů někoho jiného, ​​protože fazole se mohou „přizpůsobit“ vašim oblíbeným pokrmům. Klidně ho můžete přidat do svých oblíbených zeleninových salátů, nezkazí je!

Chcete-li se dozvědět, jak rychle a chutně vařit zelené fazolky, podívejte se na následující video.