Pěstování pórku poblíž Petrohradu.
Pórek je nyní rozšířen po celém světě. Jeho divoké formy se stále vyskytují na severním pobřeží Afriky, na některých ostrovech Středozemního moře, ve Španělsku, Itálii, Řecku a Sýrii, stejně jako na Balkáně, v západní Asii a na Kavkaze. Pórek je v kultuře známý již od starověku.
Listy pórku a falešné cibule se používají jako potravina. Jedná se o cennou zeleninu s nutričním významem. Nemá silnou vůni, její vůně je jemnější a chuť je jemnější než u cibule.
Ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě se pórek pěstoval jako potravinářská a léčivá rostlina. Starověcí Egypťané používali pórek jako přílohu k masu nebo ho jedli syrového s chlebem. V Egyptě byl tak ceněn, že faraon Cheops odměňoval své nejvýznamnější důvěrníky svazky pórku. Plinius Starší se o pórku ve svých dílech zmiňuje jako o rostlině, kterou si Řekové a Římané vypůjčili od starých Egypťanů.
Římané tuto cibuli milovali natolik, že zahrady, kde rostla, dostaly zvláštní jméno – „porrinae„Jako léčivou rostlinu ji používal starověký řecký lékař Hippokrates (6.–5. století př. n. l.). Římský císař Nero používal její listy k léčbě hlasivek: v určité dny jedl pouze pórek a kořenil ho olivovým olejem. Pórek mezi léčivé rostliny zařadil i vědec a lékař Avicenna, který žil ve Střední Asii. Ve svém díle „Kánon lékařství“ (11. století) informuje o metodách léčby bradavic, vředů, krvácení z nosu, astmatu, krvavého průjmu atd. pomocí pórku.“
V současné době je pórek rozšířený v západní Evropě, severní Africe, západní Asii, Indii, Indonésii, Malajsii, Severní a Jižní Americe a Austrálii. V naší zemi se pěstuje hlavně na jihu evropské části Ruska, v Zakavkazsku a Střední Asii. Na severozápadě a v nečernozemní zóně Ruska se pěstuje v malém množství na usedlostech a letních pozemcích, stejně jako na farmách.
Vlastnosti růstu a vývoje
Může být použit jako potravina v jakékoli fázi vývoje. Pórek je dvouletá rostlina. V prvním roce tvoří mohutnou falešnou cibuli sestávající ze ztluštělých listových bází pokrytých 1-2 filmovými šupinami, bělenou částí zvanou “noha”. Velikost falešné cibule závisí na odrůdových vlastnostech, obvykle dosahuje výšky 10-20 cm a průměru 2-7 cm. Ve středu cibule se pod 2-3 šťavnatými uzavřenými šupinami nacházejí 2 (někdy 3) pupeny, z nichž jeden je vegetativní, druhý generativní. Báze listů přecházejí v falešný stonek tvořený tenkými listovými pochvami, které se těsně obepínají a přecházejí v list. Falešný stonek je světle zelený a cibule je bílá. Výška falešného stonku je odrůdovým znakem a pohybuje se od 8 do 80 cm.
Listy pórku jsou ploché, podél centrální žilky polopřehnuté, obvykle tmavě zelené, se silným voskovým povlakem. Šířka a délka listů pórku závisí jak na odrůdě, tak na pěstebních podmínkách této plodiny a obvykle dosahují v nejširší části 3–10 cm a na délku 25–60 cm. Listy se od falešného stonku rozprostírají převážně vějířovitě. Počet listů se pohybuje od 6 do 15.
Květní stopka je protáhlá, s velkým počtem vodivých cév, rovná, bez otoků, obvykle vysoká 1,2-1,6 m. Květenství je jednoduchý kulovitý deštník o průměru až 10-25 cm, ve kterém je ve třech vrstvách uspořádáno 600-800 květů šeříkové nebo bílé barvy. Pokud je stopka poškozena nebo za jiných nepříznivých podmínek, například během sucha, se na spodní straně vytvoří 3-8 stříbřitě bílých cibulí (perlové cibule). Po zasazení tyto cibule produkují rostliny charakteristické pro první rok života pórku.
Pórek se vyznačuje zvýšeným sklonem k vegetativnímu rozmnožování. V květenství lze často pozorovat tvorbu vzdušných cibulí. Dávají stejné rostliny jako při pěstování ze semen. V tomto případě jsou první dva listy, stejně jako při pěstování ze semen, trubkovité.
Požadavky na pěstební podmínky pro pórek
Obr. 1. Karantanský pórek
Pórek je plodina odolná vůči chladu. Ačkoli výhonky nesnášejí mráz, zakořeněné rostliny dobře přezimují pod hlubokým sněhem. Při pěstování v podmínkách vysokých teplot se hromadění zelené hmoty zpožďuje a intenzivní růst začíná až s nástupem nižších teplot – koncem léta – začátkem podzimu.
Pórek je světlomilný a pro svůj vývoj vyžaduje dlouhé denní světlo. Je třeba poznamenat, že velmi silně reaguje na jeho délku. V podmínkách krátkého denního světla se silně větví a tvoří až 26 větví, zatímco v podmínkách dlouhého denního světla tvoří 1-5.
Pórek je náročný na půdní vlhkost. Potřebuje stejně vláhy jako zelí. V určitých obdobích vývoje dobře snáší přebytek vláhy.
Ze všech existujících jedlých druhů cibule potřebuje pórek obzvláště úrodné, dobře obdělané půdy bohaté na organickou hmotu. Aplikace hnoje přímo pod pórek zlepšuje jeho růst a výrazně zvyšuje výnos a kvalitu stonku, ale nadbytek dusíku snižuje přežití rostlin v zákopu. Nejlepší půdou pro něj jsou vlhké hlinité a záplavové půdy; písčité a těžké jílovité půdy nejsou vhodné. Tato cibule nesnáší ani velmi mírně kyselé půdy. Rostliny se stávají malinkými, s tvrdými listy a mají špatnou chuť.
Typy póru
Severoevropské: Karantansky (viz obr. 1), Sizokryl, Brabantsky, Elephant a další jsou dříve zrající, s krátkým (8-15 cm) stonkem, kompaktním uspořádáním tmavě zelených listů se silným voskovým povlakem, dobře se uchovávají v podzimně-zimním období vykopané do skladu a v zimě s mírnými mrazy – v zemi. Z nově zónovaných odrůd jsou ke sklizni připraveny současně: Asgeos, Bandit, Bastion, Ginka, Kazimir, Kamus, Merlin, Premier, Pandora, Tango; nejranější: Vesta, Goliath, Jolant, Kilima, Lancelot.
Jižní odrůdy: bulharská (viz obr. 2) a další – pozdější, mají protáhlý (až 50-80 cm) stonek, řídce uspořádané listy, světlou barvu a slabý voskový povlak.
Zvláštnosti pěstování pórku.
Obr. 2. Bulharský pórek
Všechny odrůdy této cibule jsou relativně pozdě zrající. Nejranější jsou zralé ke sklizni 90–100 dní po vyklíčení, proto se pěstuje pouze sazenicí. Semena pórku se vysévají pro sazenice v polovině až koncem března do semenáčků nebo na záhony ve skleníku do brázd vzdálených 6–10 cm v množství 13–15 g semen na 1 m². Sazenice se objevují pomalu, proto je lepší vysévat vylíhnutá semena. Sazenice by měly být staré 50–60 dní. Sazenice pórku se pěstují stejným způsobem jako cibule.
Pórek se vysazuje na čerstvý hnůj (6-10 kg/m²) nebo se přidává humus (4-5 kg/m²). Lze ho pěstovat ve druhém roce po přidání organických hnojiv. Je dobré ho vysazovat po raných zeleninových plodinách, pod které byl přidán hnůj. Pokud je nedostatek organických hnojiv, přidává se do brázd vytvořených pro výsadbu sazenic humus nebo kompost. Kromě organických hnojiv se na 1 m² přidává 20-30 g dusičnanu amonného, 30-40 g superfosfátu a 15-25 g chloridu draselného. Pórek půdu značně vyčerpává, ale po sklizni se kypří.
Na severozápadě Ruska se pórek pěstuje na hřebenech nebo brázdách. Sazenice se vysazují ve druhé polovině května, nejpozději do 5. června, nejlépe za oblačného počasí nebo po dešti. Je vhodné sázet odpoledne. Na hřebenech se řádky umisťují každých 45 cm nebo do dvouřadých pásů (50 + 20 ): 2 cm. Na hřebenech se může umisťovat do čtyř řad s odstupem 25 cm mezi řádky nebo do dvouřadých pásů podél záhonu. Před výsadbou se sazenice pórku hojně zalévají a listy se zkracují o 1/2-1/3 jejich délky. Kořeny lze také mírně zastřihnout, pokud jsou velmi dlouhé.
Sazenice se vysazují o 1-1,5 cm hlouběji, než byly pěstovány, v řádku s odstupem 8-12 cm. Na úrodných, dobře pohnojených půdách lze sazenice vysazovat hustě, aby se v červenci až srpnu proředěním každé druhé rostliny získala raná úroda. Zbývající pórek pokračuje ve vegetaci do 10. až 15. října.
Před výsadbou se brázdy důkladně zalijí, dokud nezměknou, umístí se do nich sazenice, rostliny se do nich lehce zatlačí a zasypou se nejprve vlhkou a poté suchou zeminou. Je nutné dbát na to, aby se kořeny při výsadbě neohýbaly nahoru. Takové rostliny budou utlačovány a zaostávají v růstu. Po výsadbě můžete brázdy zamulčovat rašelinou nebo humusem ve vrstvě 1-1,5 cm. Tím se zabrání tvorbě krusty a vysychání půdy.
Nejpozději týden po výsadbě sazenic je nutné zkypřít meziřádkový prostor, který se během výsadby zhutnil. Při pěstování pórku je nutné systematicky kypřít meziřádkový prostor, udržovat půdu dostatečně vlhkou, kontrolovat plevel a aplikovat 2–3 další hnojiva.
První hnojení lze provést organickými hnojivy (divizna 1:10 nebo hnůj 1:3). Veškerá hnojení lze provádět pouze minerálními hnojivy (v g na 1 m²): dusičnan amonný – 50, superfosfát – 100 a chlorid draselný – 30 (rozdělit na 2-3 dávky), nebo přidat 50-80 g nitrofosky. Během růstu je třeba rostliny 2-3krát okopávat, aby se dosáhlo větších vybělených stonků. Po okopání se zlepšuje jejich chuť.
Pórek se sklízí podle potřeby, od srpna do září. Rostliny určené k čerstvé spotřebě se vykopou, zemina se oklepe od kořenů a kořeny se zastřihnou. Pórek určený k dlouhodobému skladování by měl být sklízen opatrně, aniž by se během přepravy poškodily listy. V době sklizně by teplota ve skladu měla klesnout na +3 °C. Rostliny se zakopávají v řádcích každých 10–12 cm a v řádku se umisťují blízko sebe pod úhlem 50–60 °C. Pórek se skladuje při teplotě okolo 0 °C a vlhkosti vzduchu 80–85 % do dubna. Výnos pórku ve volné půdě v Leningradské oblasti se pohybuje od 3–4 do 10 kg/m².
V. Perezhogina,
kandidát zemědělských věd