Největší ovčí farma v Evropě má největší dojírnu na světě – Frumušika-Nova, obec Besarabské.

Farma, založená v roce 2006, chová téměř 6 tisíc ovcí, což z ní činí největší farmu nejen na Ukrajině, ale i v Evropě.

„Dumskaja“ se rozhodla s tímto neobvyklým podnikem seznámit blíže. Usedlosti chovatelů ovcí se nacházejí uprostřed bývalého vojenského cvičiště o rozloze 24 tisíc hektarů. Abyste se na farmu dostali, je potřeba udělat krátký výlet. Cesta z Oděsy trvá 6-7 hodin a my jsme nejeli po dálnici. Nejhorší je úsek za Artsyzem. Silnice, která stejně není nejideálnější, na kterou se „Lidový rozpočet“ nikdy nedostal, byla během loňské povodně silně poškozena a nyní je doslova prošpikovaná výmoly, připomínajícími frontovou silnici. Ale skutečné „zázraky“ začínají na cvičišti, kde vůbec není asfalt a prašná cesta se po deštích stala blátivou, takže se stala téměř neprůjezdnou pro jakoukoli dopravu kromě SUV.

Relativně nedávno se tu řítily tanky, vyloďovali se parašutisté a dunělo dělostřelectvo. Aby uvolnily místo pro vojenskou zábavu, zničily sovětské úřady v roce 1946 pět vesnic – Frumušika Nova, Kantemir, Gofrumstal, Zurum a Rošia. Obyvatelé – Moldavané, Bulhaři, Němci a Gagauzové – byli vystěhováni a jejich domy srovnány se zemí, která byla brzy pokryta krátery (dodnes se zde nachází mnoho nepříjemných překvapení v podobě nevybuchlých granátů).

V roce 2000 armáda zařízení opustila a oblast se postupně začala vracet k normálnímu životu. Jasným důkazem toho jsou stáda ovcí, která se pokojně pasou na nízkých kopcích pokrytých peclí a kostřavou a nikdy nepoznala pluh. Všechno je jako před sto nebo dvěma sty lety. Jen pastýř místo tradiční ovčí vesty a kušme (klobouku z ovčí vlny) nosí starý kabát a čepici, místo flétny nosí mobilní telefon a před svou rodnou moldavštinou dává přednost mezietnické ruštině.

Je třeba říci, že práce pastýře-chovatele ovcí není tak snadná, jak se zdá. Nejsou to krávy milující teplo. Ovce jsou hnány na pastvu po celý rok, za každého počasí: dokážou sehnat potravu i zpod sněhu, pokud tloušťka sněhové pokrývky nepřesahuje 40 cm. Proto pastýř pracuje po celý rok – jak v pekelném horku, tak v silném mrazu.

Za druhé, vlci neustále krouží kolem stád ovcí. Chovatel ovcí musí být ve střehu, pečlivě sledovat okolí a chování psa a také být v kontaktu s ozbrojenými strážci. – Před pár měsíci se stal incident. Pastýř se opil a nechal ve stepi dvě stě hlav, – říká strážce Alexander. – Během noci vlci roztrhali 63 ovcí na kusy a dalších 146 zranili. Ztráty byly velmi velké. A také si pamatuji, jak před pár lety, když se pastýř se stádem vracel z pastviny, šest šedých ovcí ho sledovalo téměř až k samotnému ovčinci. Říct, že se bál, znamená neříci nic!

Stádo, které jsme blíže poznali, čítá sedm set kusů. Všichni patří ke karakulskému plemeni, pravděpodobně nejcennějšímu: jehněčí kůže se používají k výrobě karakulu pro kožešinový průmysl. Prodej karakulu a elitních výrobků z něj vyrobených, šitých v Německu a Itálii, je ve skutečnosti hlavním zdrojem příjmů farmy. Borodino A má dokonce i vlastní značkový obchod v Oděse na ulici Genuezskaja.

Pěstuje se zde převážně černý, klasický karakul, ale některé ovce mají mnohem vzácnější a dražší barvu – tzv. „zlatý sur“ (tříbarevná srst). Kožichy z něj vyrobené jsou snem každé ženy! Stojí však hodně – až 80 tisíc hřiven.

Kromě karakulu vyrábějí ovčí chovatelé fetu a sýr z ovčího mléka a z masa dietní skopový guláš (byli jsme ujištěni, že se dobře prodává v maloobchodních řetězcích). Obyvatelé Tarutina však ovce nestříhají – je to nerentabilní.

„Syntetika bohužel snížila ceny vlny, takže její produkce může být zisková pouze pro farmy s desítkami tisíc kusů,“ stěžuje si majitel farmy Alexander Palariev. „Na naší farmě stojí stříhání více, než za kolik se vlna prodává.“

— A tady je beran — vidíte, ten, co je větší a lehčí než ostatní — to je naše hrdost a naděje do budoucna, — přechází podnikatel na optimističtější tón. — Je to produkt křížení plemene karakul s plemenem awassi, které pochází ze Saúdské Arábie. Před pár lety jsme si v Bulharsku koupili dva berany na chovné farmě. Zaplatili jsme za ně 10 tisíc eur. Ovce awassi dává denně 4–6 litrů mléka, zatímco karakul dává pouze 250 gramů. Doufáme, že křížením získáme nové plemeno — karakul se zvýšenou dojivostí, které bude produkovat až litr mléka denně, což sníží náklady na výrobu.

V ovčíně nám ukázali dva rohaté Saúdy – zchátralé veterány chovatelství, o které se na rozdíl od zvyku nadále stará a chovají je v odděleném boxu. A dokonce mají i jména, i když ovce se jména nedávají: je jich příliš mnoho a nevyplatí se připoutat ke zvířeti, kterému se odebírají mláďata na porážku a pak se pošlou na nůž. Výjimka však byla udělána pro stará plemena, která dala vzniknout novému plemeni.

„Starší je Boris, mladší je Bulhar,“ říká s láskou veterinář na farmě Stanislav Mustyatsa.

Další chloubou farmy je dojírna postavená švédskou společností DeLaval. Je navržena tak, aby současně „obsluhovala“ více než 140 ovcí. Za hodinu jí projde více než tisíc kusů, a tak podnik denně získá téměř tunu mléka. Podle Alexandra Palarieva se jedná o největší takovou dílnu na světě. Proces dojení je řízen počítačem a vyžaduje účast pouze šesti lidí, kteří ovce ženou na místa vybavená automatickými uzávěry, připojují a odpojují dojicí stroje.

— Nikdy nekupujte ovčí sýr na Privozu a jiných trzích – tak se prostě jmenuje, — radí veterinář Musťatsa. — A stojí jen 50–60 hriven za kilo, i když pořizovací cena pravého sýra je nejméně 85 hriven za kilo. A takto se tento produkt s vaším svolením vyrábí. Vezmou káď s kravským mlékem a dají do něj ovčí hnůj zabalený v gáze, čímž mu dodají specifickou vůni. To je celá „technologie“.

Chov ovcí je obtížné povolání. Ne nadarmo se mu někdy říká koruna chovu zvířat. V Sovětském svazu se vědeckou podporou tohoto odvětví zabývalo až pět výzkumných ústavů.

— Ovce jsou samozřejmě nenáročná zvířata, ale je zde spousta jemností, — říká nadšeně Palariev. — Například nesnášejí žádné syntetické přísady, pouze přírodní krmivo. V našich podmínkách je nemožné krmit je pouze na pastvě. Ovce žerou trávu s kořeny a tím ničí stepní ekosystémy, proto je standard pastvy 5 kusů na hektar. Musíme připravovat seno a krmit zvířata v boxech — jinak se naše step dříve či později promění v poušť. Dojení je samostatná otázka. Doba laktace ovcí je 150 dní. Obvykle se jim dává 2–3 měsíce na krmení jehňat a 60 dní se nechává na dojení. Někdy ale necháme jehňata kojit déle — aby přibrala na váze. Nebo řekněme veterinární medicínu. V zásadě je soubor nemocí a povinných postupů pro jejich prevenci normální, ale pokud ovce onemocní, nejčastěji uhyne — nejsou tak houževnaté jako krávy. Podařilo se nám však dosáhnout úžasných výsledků — většina nemocných zvířat přežije.

Na této farmě se nic nenechává náhodě a snaží se všude aplikovat vědecky ověřené metody. Například zde je ovčí „školka“ – část ovčína, kde vyrůstají mláďata. Zdálo by se, že všechny ovce by měly žít pohromadě, jako v přírodě. Ale ne, to je plné smrti značné části jehňat, která budou od svých matek a krmítek odtlačena jinými, silnějšími mláďaty. Novorozené jehňata proto nějakou dobu zůstávají s matkou sama v odděleném boxu. Pokud pak mládě není vybráno pro karakul, jsou přemístěna do sekce s pěti páry, poté s deseti a tak dále, dokud se konečně k stádu nepřipojí mladší generace.

Historie farmy je zajímavá. Alexandr Palariev se vypracoval v obchodu s palivy – vlastní síť čerpacích stanic „Katral“. V určitém okamžiku se v přísném obchodníkovi, který v této oblasti pásl ovce do svých 14 let, probudil duch jeho předků a nostalgie. To mu však nezabránilo být obchodníkem a rozhodl se využít vzpomínky z dětství k rozvoji svého podnikání. Tak se zrodila ovčí farma. No a pak přišel nápad alespoň částečně přivést svou rodnou vesnici zpět ze zapomnění – a poblíž farmy vyrostl turistický komplex Frumušika-Nova s pěti muzei, sochařskými parky, penziony, vinným sklepem a další infrastrukturou. Nyní má Alexandr nový projekt – postaví zde obrovský žulový pomník chovateli ovcí a dostane se do Guinnessovy knihy rekordů (samozřejmě nejen pro slávu, ale i pro přilákání turistů). Zatím největší sochou na planetě z tohoto materiálu je 144tunový Lenin v Petrozavodsku. Kamenný pastýř z Frumushiki bude vážit téměř 720 tun, z čehož 336 tun bude žuly. No, to není nejhorší počin.

A co se týče nepříjemného. Existence celé této nádhery, jak ekonomické, tak etnografické, je nyní ohrožena kvůli ne zcela jasné touze armády vrátit cvičiště. V blízkosti nejsou žádné vojenské jednotky s tanky a dělostřelectvem, stávající jednotky jsou s Čabankou a „Širokým lanem“ docela spokojené, ale vojenská prokuratura přesto před pár lety začala podávat žaloby, ve kterých se snaží zrušit stará rozhodnutí o převodu půdy zemědělcům. Soudní spor již vstoupil do třetího kola a konec je v nedohlednu.