Otazky

Meruňkový kompot na zimu: recept s fotografiemi | Snadné recepty

Meruňkám se nedarí říkat „plody slunce“. Jsou lahodné, měkké, neuvěřitelně aromatické – zdá se, že je můžete jíst nepřetržitě. Sezóna meruněk je ale velmi krátká a chcete mít čas uzavřít co nejvíce sklenic s meruňkami, protože jsou prostě ideální na zimní přípravu. Letos se mi jako první podařilo udělat meruňkový kompot na zimu, vzala jsem si recept s fotografií, abych pomohla začátečníkům, kteří ještě nevědí, kde začít. Věřte mi, meruňkový kompot se připravuje velmi snadno, obejdeme se bez sterilizace, jen jednou povaříme sirup. Kompot uděláme bez pecek, takže může stát tak dlouho, jak bude potřeba. Jediné, na co byste neměli zapomínat, je, že meruňky snadno „kvasí“, ani velké množství cukru ne vždy zachrání, proto určitě použijte pár gramů kyseliny citronové.

Ingredience na třílitrovou nádobu:

meruňky – 0,7 kg;
cukr – 300 g;
kyselina citronová – 4 g;
máta – 3 lístky (nebo dle chuti);
voda – 2,6 l.

Jak připravit meruňkový kompot na zimu

Začněme s přípravou meruněk. Nejdříve je musíme třídit. Oddělíme všechny zkažené plody od těch dobrých, zralých a rovných.

Poté všechny připravené meruňky propláchněte studenou vodou. Můžete je do ní také krátce namočit, já jsem je nechala 30 minut, ale použila jsem filtrovanou vodu.

Poté dobře omyté ovoce osušte buď v cedníku, nebo na plochém talířku. Začněte vyjímat pecky, krásně je rozkrojte napůl. Stačí jít nožem po rýze a dokončit kruh, a poloviny otočit různými směry.

Opatrně vyjměte pecku; pokud je ovoce zralé, půjde snadno ven.

Protože se do kompotu používají meruňky rozkrojené napůl, nemusíte je píchat. Ale stejně několikrát propíchnu slupku dřevěnou špejlí; není to moc hezké, když později praskne nebo se odlepí.

Plátky meruněk dáme do třílitrové sklenice. Samozřejmě by měla být sterilizovaná a čistá. Rychle zahřejeme například suchou sklenici v troubě 3 minut na 15 °C, nakonec na pár minut přiklopíme víkem. Sklenice by měla být naplněna meruňkami přibližně do 200/1, lze i více, ale ne méně. Zavřu víko.

Teď už jen zbývá uvařit sirup. Budete potřebovat vodu, cukr a kyselinu citronovou. Přefiltrovanou studenou vodu přiveďte k varu, jakmile se objeví první bublinky, vsypte krystalový cukr a dle chuti přidejte lístky máty. Vařte, dokud se veškerý cukr nerozpustí, a meruňky zalijte vroucí vodou (mátu vyjměte). Znovu přikryjte pokličkou, ale nešroubujte ji a počkejte 15 minut.