Jednoduchý recept na rychlé solení sledě nebo makrely
Ruskou kuchyni si nelze představit bez sledě a makrely. Patří mezi nejoblíbenější komerční druhy ryb v Rusku.
Což není překvapivé: sleď a makrela mají vynikající charakteristickou chuť, jsou velmi zdravé a navíc jsou naprosto cenově dostupné.
Ano, stává se to! – velmi chutné, velmi zdravé a levné – jedná se o sledě a makrelu.
A kupodivu, jejich zvláštní přínosy pro zdraví jsou z velké části způsobeny tím, že se jedná o tučné ryby.
Mezi tučné ryby patří:
- Mastný sleď
- Makrela
- Chinook
- Úhoř
- Losos
- Halibut
- Saira
Tyto druhy ryb se vyznačují vysokým obsahem tuku (více než 8,5 %) a jejich energetická hodnota se pohybuje od ± 200 do 350 kcal na 100 g produktu.
Proto bohužel nejsou vhodné pro přípravu pokrmů pro přísně dietní stravu.
❗️ Pokud však držíte lehkou dietu, abyste si udrželi váhu nebo ji dokonce zhubli, nespěchejte s přestat jíst tučné ryby.
Tučné druhy ryb jsou považovány za nejprospěšnější pro člověka, protože jejich maso obsahuje více jódu, selenu, vitamínů D, D3 (nezbytných mimo jiné pro vstřebávání vápníku a udržení normální hmotnosti), polynenasycených mastných kyselin omega-3 než libové druhy ryb a jakékoli jiné maso.
Pravidelná konzumace tučných ryb pomáhá zlepšit stav kůže, vlasů, kloubů, kostí a chrupavek a udržuje zdraví očí.
Tučné ryby obsahují dostatečné množství vitamínu A, vysoké procento vitamínu D a D3, vitamín E, vitamíny skupiny B; mikroelementy, včetně velkého množství jódu, a makroelementy (vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor); hodně bílkovin (více než 70 %).
Jód a selen obsažené v mořských tučných rybách jsou prospěšné pro štítnou žlázu. Vitamíny skupiny B, hořčík, draslík a soubor aminokyselin zlepšují zdraví nervového systému: odstraňují poruchy spánku, zvyšují úroveň odolnosti vůči stresu.
Mořské tučné ryby jsou vynikajícím zdrojem polynenasycených mastných kyselin omega-3, stejně jako omega-6 a omega-9 (kyseliny olejové a linolové). Tyto kyseliny mají blahodárný vliv na stav mozku, srdce, cév a očí. Účinně pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi a vysoký krevní tlak, čímž snižují riziko srdečních onemocnění.
Například 100 g solené* makrely obsahuje:
- téměř 150 % denní dávky omega-3 mastných kyselin pro člověka
- více než 100 % denní dávky vitamínů D a D3
- vysoké procento selenu (téměř denní potřeba) a vitamínů skupiny B
- asi 30 % denní potřeby jódu.
* Je důležité si uvědomit, že jakékoli slané potraviny obsahují hodně sodíku a solená makrela nebo sleď není výjimkou, takže při konzumaci našich oblíbených solených sledě a makrely snižte obsah soli v ostatních potravinách a do svého jídelníčku přidejte také více potravin bohatých na draslík: sušené bylinky (koriandr, petržel, bazalka, kopr, oregano atd.), koření (bez soli), čerstvé bylinky, sušené meruňky a další sušené ovoce, ořechy, avokádo, zeleninu (brambory, brokolice, řepa, mrkev), banány.
Kalorický obsah makrely a sledě je samozřejmě poměrně vysoký: například 100 g solené makrely obsahuje 305 kcal a energetická hodnota soleného sledě je 262 kcal, kalorický obsah pečené ryby je nižší.
Jíst tučné ryby jednou týdně nebo za pár týdnů však vaší postavě vůbec neublíží, ale přinese potěšení a značné výhody pro vaše zdraví. Hlavní je nepřekračovat obecně svůj denní příjem kalorií s ohledem na váš aktivní životní styl.
Doporučuje se zařadit ryby do jídelníčku dvakrát týdně.
Pokud nedržíte přísnou dietu, pak by jednou týdně měly být libové ryby, jako je treska tmavá, treska, treska obecná, štikozubec obecný, tilapie, a podruhé – středně tučné nebo tučné ryby – například sleď, makrela, halibut. Jedna porce může mít v průměru asi *140 g.
* Při určování velikosti vaší rybí porce k obědu nebo večeři byste se měli zaměřit na poměr vaší výšky a hmotnosti a odpovídající individuální denní normu bílkovin-tuků-sacharidů a kilokalorií, nebo. se spolehněte jen na své pozitivní zkušenosti s výživou.