Kolik masa potřebujete na 1 litr guláše?

Co může být chutnějšího než aromatické domácí maso! Dušené vepřové maso si snadno připravíte doma ve sklenicích. Navíc nepotřebujete žádné speciální vybavení, jen pánev a sporák. Dušené maso je 100% přírodní, maso se jen rozplývá v ústech!

Autor receptu
Domácí vepřové guláš ve sklenicích

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 38 % 15 g
Tuky 60 % 24 g
Sacharidy 3 % 1 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 6 h PT6H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit vepřový guláš doma ve sklenicích? Připravte si jídlo. Vezměte dužinu, pokud možno s vrstvami tuku – dušené maso z takového vepřového bude šťavnatější. Už jsem měl kousek se sádlem, takže jsem to nebral zvlášť. Dále budete potřebovat 0,5litrové zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem nebo ty, které je třeba uzavřít klíčem. Toto množství masa vystačí na 4 půllitrové sklenice, já měl o kus menší gramáž, byly na to 3 sklenice.

Krok 2:

Ihned připravte sklenice. Musí být sterilizovány jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje – v troubě, mikrovlnné troubě, páře. Informace o tom, jak to provést, naleznete v článku pod jednotlivými kroky. Víčka uvařte v naběračce a poté osušte. Maso omyjeme a osušíme. Poté nakrájejte na velké kousky, velké asi jako vlašský ořech. Sádlo nakrájíme na kostičky. Maso osolíme a promícháme.

Krok 3:

Vložte bobkové listy a kuličky pepře do sterilizovaných suchých sklenic.

Krok 4:

Vložte kousky masa pevně do sklenic. Pokud použijete sádlo, dejte ho navrch.

Krok 5:

Vezměte velký kastrol. Na dno položte ručník, abyste ochránili sklenice. Umístěte sklenice na ručník. Zalijte studenou vodou, dokud nedosáhne na ramínka sklenic. Sklenice zakryjte víčky. Pokud máte kroucené, tak je nezabalujte celé.

Krok 6:

Umístěte pánev se sklenicemi na střední teplotu. Když se voda vaří, stáhněte oheň na minimum – voda by měla jen mírně probublávat. Přikryjte pánev poklicí. Takto vařte guláš ve sklenicích v hrnci na sporáku 5-5,5 hodiny. Pokud vody ubývá, přidejte další.

Krok 7:

Po uplynutí času vyjměte horké sklenice z vody. Šroubovací uzávěry pevně zašroubujte, železné uzávěry uzavřete klíčem. Vývar nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté dejte do lednice na uskladnění.

Krok 8:

Guláš podávejte horký, prohřejte jej jakýmkoli způsobem. Dobrou chuť!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.

V tomto pokrmu můžete použít jakékoli jiné maso kromě vepřového. Mějte na paměti, že se změní doba vaření, chuť a obsah kalorií. Například hovězí maso se vaří déle než vepřové a kuřecí nebo krůtí zabere méně času.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

11. listopadu 2021 17:58 36 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Domácí guláš je úžasná úprava masa, kterou miluje každý. Vařit ho můžete nejen z vepřového nebo kuřecího masa. Vhodné je také hovězí, králičí a krůtí maso. Sklenice jehněčího, koňského nebo zvěřinového guláše nikdy nebude zbytečná. Při správném provedení může guláš vydržet déle než rok. A k tomu potřebujete znát tajemství a pravidla přípravy domácího guláše.

Ideální domácí guláš: jeho vlastnosti

Ochrana není snadný úkol. Opravdové hospodyňky jsou na to ale připraveny, protože vědí, že domácí přípravky a ty z obchodu se liší chutí, složením i kvalitou.

Ideální domácí guláš se připravuje bez přidávání zbytečných produktů, které snižují náklady, skrývají cizí pachy a maskují šlachy a kůže. Použité recepty jsou nejjednodušší.

Některé hospodyňky stále považují za nejlepší sovětský guláš, který vyhovoval GOST, a připravují maso ve sklenicích podle těchto receptů. Tato technologie je dostupná doma. K přípravě takového guláše potřebujete tajemství a pravidla vaření, budete si také muset koupit autokláv. Ti, kteří nikdy neslyšeli o autoklávu, by se neměli předem rozčilovat. Existují i ​​další možnosti, jak správně připravit masovou pochoutku, kterou si pak můžete vzít na cesty, na venkov, nebo využít k přípravě vydatné polévky, lahodných dušených brambor, rýže či jiných pokrmů.

Chcete-li připravit ten nejlepší a nejchutnější domácí guláš, stačí znát několik obecných pravidel:

• vybrat si kvalitní maso pro přípravu konzerv;
• použití pro konzervování malých skleněných nebo kovových nádob, které nemají vady (praskliny, třísky, jiná poškození);
• přísně dodržovat pravidla pro přípravu produktů, sterilizaci, hašení;
• hermeticky utěsnit nádoby;
• Nechte guláš dozrát (provařit) požadovanou dobu.

Pravidlo č. 1: maso musí být čerstvé

Guláš si můžete připravit doma z čerstvého masa získaného z porážky drůbeže nebo zvířat. Někteří lidé jej připravují zakoupením produktu na trhu, v obchodě nebo od sousedního farmáře.

V každém případě byste měli vědět: dobrý guláš se připravuje pouze z čerstvého masa, které nebylo předtím zmrazeno.

Pro přípravu guláše si můžete koupit téměř jakékoli maso. Je důležité vzít v úvahu chuťové preference a finanční možnosti rodiny. K přípravě chutného přípravku si nejčastěji vezmete:

• hovězí maso;
• vepřové
• kuřecí maso;
• skopové maso.

Málokdy se domácí masový guláš připravuje z krůtího, telecího a koňského masa. Pokud produkt obsahuje málo tukové tkáně, můžete přidat tuk do jakéhokoli druhu masa, pak bude dušené maso šťavnatější. Do hlavního produktu se přidává surový nebo tavený tuk, ale nemělo by se přidávat více než 10 % celkové hmotnosti.

Pravidlo č. 2: striktní dodržování složení

Zdálo by se, že doma si můžete guláš připravit podle vlastního uvážení výběrem receptu z těch nabízených na internetu nebo ho vyrobit od oka, jak tomu často bývá při výrobě džemu, bobulové nebo ovocné marmelády. Toto pravidlo nefunguje u dušeného masa. Je lepší neexperimentovat, ale připravovat guláš s minimem ingrediencí. Seznam je malý, ale každá součást je povinná:

• maso (můžete si vzít vše z výše uvedeného seznamu);
• sůl – přibližně 1% z celkového množství produktů;
• bobkový list, pepř (můžete vzít čerstvě mletý nebo hrášek)
• tuk – není třeba přidávat do vepřového masa.

Do domácího guláše se nepřidává cibule ani česnek, bez ohledu na to, jak moc byste chtěli. Při přípravě zavařenin se také nepoužívá voda. Také je třeba pečlivě vybírat maso. Pro zvýšení hmotnosti byste neměli kupovat výrobek naplněný vodou. V tomto případě skončíte s gulášem s želé, který špatně tuhne nebo zůstane polotekutý.

Pravidlo č. 3: dodržování technologie

Aby se maso proměnilo v guláš, který lze skladovat měsíce, musí být správně konzervováno. Produkt je sterilizován v uzavřené nádobě při teplotě 120° C. Právě v tomto prostředí hynou mikroorganismy, které se mohou stát původci botulismu.

K přípravě domácího guláše se obvykle používá autokláv. Pokud není k dispozici, používá se pro tyto účely tlakový hrnec, pokud je možné nastavit teplotu na 120°C.

K přípravě domácího guláše se obvykle používají skleněné nádoby. Malé sklenice o objemu 0,5 litru jsou optimální pro úpravy masa nebo drůbeže. Lze je uzavřít šroubovacím uzávěrem. Vhodná jsou i kovová poklice, která se zavírají speciálním šicím strojem.

Vaření dušeného masa v hrnci, troubě nebo pomalém hrnci se považuje za nebezpečné. Za takových podmínek není možné zajistit požadovanou teplotu nebo sterilizaci v hermeticky uzavřené nádobě.

Hašení a sterilizace probíhají současně. Masový guláš stačí vařit v půllitrových sklenicích po dobu 1 hodiny 30 minut.

Chlazení guláše by mělo probíhat za přirozených podmínek. Během chlazení neuměle rychle nesnižujte teplotu, jinak může dojít k poškození těsnění plechovek. Poté je třeba znovu zkontrolovat těsnost nádoby. Pokud je ve sklenici vzduch, objeví se tam životaschopné bakterie a začnou se rychle množit.

Další tajemství výroby domácího guláše

Když jste se odvážili udělat pro svou rodinu několik sklenic lahodného domácího guláše, nestačí vědět o pravidlech konzervování a výběru produktů, které jsou uvedeny výše. Existuje řada tajemství od zkušených žen v domácnosti:

• Plechovky a plechové víčka musí být před použitím sterilizovány, zkontrolujte integritu.
• Připravený maso se obvykle nakrájí na kostky, jehož velikost nepřesahuje 2-2,5 cm Vepřové a hovězí maso můžete projít mlýnkem na maso vložením mřížky s velkými otvory.
• Maso ve sklenici přehozený přes ramena. Je lepší rozdělit tučné a libové kousky v nádobě rovnoměrně, spíše než ve vrstvách.
• Nepřidávejte příliš mnoho bobkového listu – objeví se hořká chuť.

Když znáte všechna pravidla a tajemství vaření guláše doma, můžete se připravit a vyhnout se chybám. A na webu Nyamkin je mnoho osvědčených receptů s fotografiemi. Naše hospodyňky vědí, jak správně připravit konzervy, které lze skladovat až 5 let. Všechno se určitě podaří!