Kolik masa vyprodukuje jedno prase?

Při charakterizaci užitkovosti skotu a jiných druhů hospodářských zvířat se často používá termín „jatečná masná výtěžnost“. Ale mnoho začínajících chovatelů má zároveň poněkud vágní představu o tom, co se pod tím skrývá. Přitom takový koncept předpokládá konkrétní formulaci a jasné definovatelné významy. Může se lišit v závislosti na druhu a plemeni mazlíčků.

Jaká je porážková hmotnost?

Chcete-li určit jateční výtěžnost masa, musíte nejprve porozumět pojmu „porážková hmotnost zvířete” Jeho výklad závisí na konkrétním druhu domácího zvířete určeného k porážce. U skotu tedy porážková hmotnost přebírá hmotnost jatečně upraveného těla, ze kterého byla předtím odstraněna hlava, spodní části nohou, kůže, střeva a vnitřní orgány.

V případě drůbeže se také jatečná hmotnost počítá jinak. Konkrétní definice závisí na tom, jak je s jatečně upraveným tělem po porážce nakládáno. V tomto případě určete hmotnost:

Vykuchaná drůbež. Poražené jatečně upravené tělo, které prošlo předběžným oškubáním a vykrvením, se váží;
Napůl vykuchaný pták. V tomto případě se kromě oškubání a vykrvení vyjmou z jatečně upraveného těla také vnitřnosti a teprve poté se zváží pro stanovení porážkové hmotnosti.
Úplně vykuchaný pták. Kromě odstranění vnitřností se v tomto případě od mrtvého těla odděluje i hlava, částečně končetiny a křídla a vnitřní orgány.
U ovcí tento pojem zahrnuje hmotnost jatečně upraveného těla bez spodních částí končetin a vnitřních orgánů. U prasat se před stanovením kromě končetin a vnitřností odebírají z těla také štětiny.

Co je to kill exit?

Po určení porážkové hmotnosti zvířete je možné vypočítat hodnotu porážkové výtěžnosti hospodářských zvířat. Tento koncept implikuje poměr porážkové hmotnosti k živé hmotnosti. Živá hmotnost se zase počítá při vážení živé krávy nebo býka. Výsledný poměr je uveden v procentech.

Výtěžnost masa samozřejmě závisí na tom, jak se stanoví porážková hmotnost. Kromě toho se však hodnota může lišit také v závislosti na pohlaví, věku, fyziologickém stavu živých tvorů. Velký význam má směr produktivity plemene. U linií dojných plemen skotu se chovatelé ve výživě a údržbě zaměřují na získání výjimečně vysokých mléčných výnosů. Jejich produkce masa je proto spíše průměrná.

U masných odrůd jsou roční výnosy mléka minimální. Zároveň je porážková výtěžnost vysoká a maso má nejvyšší kvalitu. Vyznačuje se jemnými vlákny a jemnou texturou. Navíc taková plemena zpravidla vykazují vysokou předčasnou vyspělost a takové krávy nejsou na farmě chovány dlouhou dobu.

Je důležité, aby se: Velký význam při získávání kvalitních jatečně upravených těl hospodářských zvířat má také dodržování pravidel porážky. Výčet takových momentů je individuální a závisí na konkrétním druhu živého tvora.

Porážka dobytka

Porážka masa gobies se provádí zpravidla v prvním roce jejich života. Po tomto období konverze krmiva výrazně klesá, což snižuje racionalitu obsahu. Před porážkou je každá kráva nebo býk pečlivě vyšetřena veterinárním lékařem (v průmyslových podnicích) nebo majitelem zvířete. Účelem této kontroly je identifikovat různé choroby, které mohou ovlivnit kvalitu masa. Při diagnostice nevyléčitelných nemocí je mršina okamžitě zlikvidována.

Porážka je také odladěna v případě nedávné vakcinace skotu proti vzteklině, antraxu a slintavce a kulhavce. Při léčbě antibiotiky závisí zpoždění porážky na konkrétním léku.

Poznámka: Zvířata mladší 2 týdnů se nesmí porážet.

Před porážkou skotu je nutná přípravná fáze, která zahrnuje následující body:

• Důkladné mytí hospodářských zvířat, čištění vlny a kopyt;
• Hladovka po dobu až 12-18 hodin (až 6 u mladých zvířat);
• Vážení krávy pro určení živé hmotnosti a dále výpočet porážkové hmotnosti.

Období hladovění by se nemělo odkládat nad nezbytně nutné, protože to vede k poklesu masné užitkovosti zvířete o 3–4 %. Během přípravné fáze se nedoporučuje zvíře bít nebo strašit. Taková manipulace způsobuje silné namáhání krávy, v důsledku čehož se může změnit struktura jejího masa a složení krve, což vede ke snížení hodnoty výsledného produktu.

Porážka se obvykle provádí v následujícím pořadí:

• Zvíře je zajištěno proti silné podpoře a omráčeno úderem těžkého tupého předmětu;
• Jsou zavěšeny na vodorovném nosníku nebo umístěny pod úhlem, načež se prořízne krční tepna a provede se krvácení;
• Odstraňte kůži;
• Rozebírají mršinu.
• Před kompletní demontáží se vážením zjistí porážková hmotnost.

Je důležité, aby se: pokud je zvíře poraženo v létě, pak se postup provádí ráno, než se objeví mouchy a maso začne rychle schnout pod intenzivním teplem. V zimě dochází k porážce kdykoli během dne.

Kromě standardního způsobu porážky se v průmyslovém chovu hospodářských zvířat často používají speciální pneumatická kladiva, která proces značně zjednodušují. Také považován za populární a humánnější způsob zabíjení dobytka elektrický šok. V druhém případě expozice 5-15 sekund způsobí znecitlivění zvířete po dobu 5-7 minut, což je zcela dostačující pro další přeříznutí krční žíly a krvácení.

FAQ: Správná porážka skotu a jiných zvířat umožňuje snížit ztráty masných výrobků a uchovat je mnohem déle.

Průměrná jateční výtěžnost zvířat různých druhů

V procesu rozvoje průmyslového a domácího chovu zvířat odborníci pečlivě studovali porážkovou výtěžnost různých zvířat a plemenných linií v rámci určitého druhu. V průběhu systematizace těchto údajů byly vytvořeny speciální tabulky, které pomáhají určit ziskovost chovu určitých druhů zvířat.

Průměrné jateční výnosy pro různé kategorie hospodářských zvířat:

• Skot – 55-66 %;
• Ovce – 44-52 %;
• Prasata – 75-85 %;
• Koně – 47-52 %.

Konkrétnější tabulky užitkovosti skotu předpokládají individuální hodnoty. Takže pro 18měsíční býky budou v závislosti na odrůdě ukazatele jateční výtěžnosti následující.

Znalost užitkovosti masa z konkrétní živé hmotnosti vola tedy umožňuje racionálněji vybírat masný skot pro chovy hospodářských zvířat. Tyto hodnoty navíc umožňují neustále sledovat efektivitu zavedených způsobů krmení a chovu zvířat a porovnávat aktuální porážkovou výtěžnost s potenciální. Přitom proces porážky zvířat může takovou hodnotu výrazně ovlivnit, stejně jako kvalitu masa. Proto by měl být realizován při dodržení stanoveného počtu bodů.

Viz též:

• Mezinárodní výstava pro profesionály v agrokomplexu „AGROS 2024“ skončila
• Na AIIN2023 v Kazani zastupoval zemědělský sektor Sergey Pavlyuchenko, zakladatel meatinfo.ru
• Snižte náklady a zvyšte zisky: inovativní nástroj pro tvorbu analytiky pro společnosti v odvětví masa v Rusku

Komentáře (0):

Tento příspěvek zatím nikdo nekomentoval. Váš komentář může být první.

Domácí a průmyslový chov prasat je zaměřen na produkci masa a sádla. Pro každý z těchto účelů je vybrána speciální strava pro krmení zvířat. Existuje několik faktorů, které mohou chovateli hospodářských zvířat pomoci urychlit nebo zpomalit výkrm prasat. V článku vám řekneme, jaké druhy výkrmu existují, jaká by měla být strava prasat a jak ji správně formulovat.

Hlavní druhy výkrmu prasat

Cíle výkrmu prasat se mohou lišit. V zásadě se chovatelé prasat zaměřují na získávání vysoce kvalitního masa nebo sádla. Přístupy ke krmení se budou v každém případě lišit. Dnes existuje několik hlavních typů výkrmu: maso, slanina a výkrm. Další varianty tohoto systému lze nalézt v literatuře o chovu zvířat. Například typ slaniny je často součástí složení masa pod názvem „nepovinné“.

Výkrm prasat na maso (na maso)

Pokud je vaším cílem vykrmit prasata na maso, může strava obsahovat následující produkty: brambory, ječmen, kukuřice, krmivo pro zvířata s dobrou stravitelností. Chovatelé hospodářských zvířat poznamenávají, že nejúčinnějším způsobem je výkrm prasat bramborami a krmivem s vysokým obsahem bílkovin.

Pokud máte zájem o rychlý výkrm prasat, pak musíte do svého jídelníčku zařadit minerální krmivo. Za 24 hodin by měla prasata zkonzumovat minimálně 20 g vápníku (25–30 g křídy), 10 g fosforu a 10–20 g kuchyňské soli.

Výkrm prasniček na maso se může skládat z vařených brambor se špínou z ječmene, ryb a masokostní moučky.

Pokud použijete výše uvedenou tabulku, pak během celého výkrmu budete schopni dosáhnout přírůstku hmotnosti 90–92 kg na prase. Platba za krmivo je 4,5–5,0 krmných jednotek na 1 kg přírůstku.

Krmivo slaniny

Slanina je produkt z vepřového masa, který byl nasolen a nakrájen specifickým způsobem. Získává se z mladých vepřových těl bez hlavy, nohou, páteře a lopatek. Celý proces výroby slaniny (porážka, krájení, vaření) probíhá ve specializovaných továrnách.

Jedinci užívaní na slaninu mají zrnité, bílé sádlo. Maso je pokryto tukovými skvrnami a má „mramorový“ vzhled. Při správném výkrmu prasete byste měli dostat slaninu v množství 58 % z celkové hmotnosti zvířete.

Správný výkrm prasete na slaninu by se měl skládat ze dvou fází. Je-li plánovaná hmotnost zvířete do 100 kg, pak by měla být počáteční fáze ukončena kolem 60–65 kg. Pokud chováte prasata na lehčí slaninu, toto období se zkracuje.

Krmivo pro prasata se slaninou by mělo mít velkou váhu a zajistit vysokou kvalitu konečného produktu. Při nákupu potravin sledujte obsah rostlinného tuku. Ukazatel 4 % zhoršuje kvalitu produktu: sádlo se ukazuje jako příliš měkké a mazlavé a maso se uvolňuje a ochabuje. Tento výsledek pochází z krmení sójovými boby, koláči, ovsem atd.

V první fázi suchého výkrmu prasat by měl být obsah těchto produktů nižší než 25 %, poté je nutné snížit jejich množství a měsíc před porážkou zcela nahradit kvalitnějším krmivem.

Ve druhé fázi výkrmu lze prasatům podávat tyto produkty: ječmen, hrách, proso, šťavnaté krmivo (cukr a polocukr, mrkev, brambory, šťavnatá mladá tráva z luštěnin), směsi živočišného původu (odstředěné mléko a ostatní mléčné odpady).

Zařazením syrovátky, podmáslí, odstředěného mléka, zelené trávy a řepy do stravy zvířat snížíte negativní účinky produktů, jako jsou koláče, sójové boby, kukuřice a oves.

Pokud používáte koncentrované krmivo pro výkrm prasat, mělo by sestávat ze 4-6 druhů krmiva a obsahovat 5-10% krmiva pro zvířata.

Minerální přísady pro výkrm prasat: kostní moučka, křída (15–25 g), kuchyňská sůl (10–20 g na prase a den).

V létě jsou prasata chována na pastvě a krmena čerstvě nařezanými zelenými luštěninami.

Výkrm prasat do tučného stavu (na sádlo)

Tento typ výkrmu zahrnuje získávání vepřového masa pro výrobu konzerv, vysoce kvalitních uzenin, šunky, hrudí a hřbetu.

Možnosti organizace výkrmu prasat do tučného stavu:

• s přípravným obdobím;
• intenzivní, rychlý, bez přípravné fáze.

První etapa je přípravná. Během tohoto období (od prvního týdne života do dvou měsíců) jsou mladá prasata postupně zvyklá na velké objemy šťavnatého a hrubého jídla a v létě na jíst zelenou trávu. Během této doby bude pozorován růst kostí a svalů bez přírůstku tuku. Strava zvířat v prvním výkrmovém období sestává z levných koncentrátů, množství šťavnatého krmiva a mouky ze sena. Denní doplňkové krmení může být vyrobeno z obilného odpadu, mlýnského prachu, koláčů, vařených brambor, kořenové zeleniny, melounů a siláže. Zvíře by mělo přibývat na váze 700–800 g denně.

Poté, co prase nabere na váze 110–120 kg, může začít druhá fáze výkrmu. Musíte omezit hrubá a šťavnatá jídla a zavést koncentrované krmivo.

Při výkrmu prasat můžete zaznamenat snížení jejich chuti k jídlu. To je spojeno s velkými váhovými přírůstky. Pro zvýšení chuti k jídlu používají výrobci různé způsoby přípravy a ochucení potravy, mění pořadí krmení a rozdělují doplňkové potraviny do několika jídel.

Jaká by měla být strava pro výkrm prasat?

Podle typu stravy chovatel hospodářských zvířat vypočítá, kolik krmiva prase potřebuje na výkrm. Strava zvířat krmených hovězím masem se z velké části skládá z bílkovinných krmiv. Výkrmná prasata dostávají více sacharidů. Jedincům využívaným k výrobě slaniny jsou podávány oba druhy potravin.

Krmivo přímo ovlivňuje kvalitu výsledného vepřového masa.

Rozlišují se následující skupiny produktů

• Pro zlepšení kvality vepřového masa. Jedná se o ječmen, žito, pšenici, proso, fazole, hrách, siláž, řepu, mrkev, zelené krmivo (jetel a vojtěška) a mléčné výrobky.
• Sádlo měkne, ale snižuje jeho chuť. Jedná se o kukuřici, pohanku, brambory, pšeničné otruby.
• Snížení kvality vepřového masa: oves, sója a rybí výrobky. Tyto produkty lze podávat v malých množstvích. Měsíc před porážkou musí být odstraněny ze stravy prasat, jinak bude mít maso neobvyklou chuť a vůni.

Nejlepší krmení pro prasata, které vám umožní získat dobré vepřové maso, je 50% produktů z první skupiny a 50% z druhé skupiny.

Období výkrmu prasat

Životní cyklus prasat od začátku výkrmu až po produkci masa je rozdělen do tří fází:

• Od narození do 8 měsíců. Pozoruje se vývoj orgánů, kostní tkáně a svalů. V této době je strava mladých prasat ve výkrmu doplňována krmivem, které bude tvořit jejich stravu v dalším období.
• Od 8 do 14 měsíců. Zastavuje se růst svalů, kostní tkáně a vývoj orgánů a začíná aktivní růst tukové tkáně. V tomto období se zvyšuje množství jídla ve stravě a stává se výživnější. Je nutné zvýšit náklady na dýni, brambory, řepu a koncentráty.
• Od 14 měsíců do porážky. Vývoj orgánů a kostní tkáně je zcela dokončen. U prasat je nutné udržovat normální metabolismus, což se provádí zaváděním bílkovin a minerálů do stravy. Jejich množství by však nemělo být nadměrné, aby se zabránilo obezitě zvířat. Často jsou vyřazení jedinci vybíráni pro tvorbu tuku. Po ukončení krmení rychle přibývají na váze (doba výkrmu těchto prasat je 23 měsíců).

Technologie pro domácí výkrm prasat

Mnoho chovatelů hospodářských zvířat přidává do krmiva speciální přísady, které urychlují přírůstek hmotnosti prasat.

Domácí výkrm prasat může obsahovat léky na stimulaci růstu. Další výhodou těchto doplňků je, že chrání zvířata před nemocemi a záněty.

Příklady takových léků:

• Etony. Při odběru zvíře roste, přičemž lze snížit množství zkonzumovaného krmiva. Navíc má takové vepřové maso výraznější chuť.
• Amylosubtilin GZH. Jedná se o enzymový přípravek, který zvyšuje ukládání tuku a umožňuje snížit množství krmení prasat ve výkrmu.
• Betazin. Urychluje růst zvířat a umožňuje snížit množství krmiva.

Krmení prasat v těchto komplexech lze také použít ke zlepšení rychlosti růstu těch jedinců, kteří z toho či onoho důvodu zaostávají ve vývoji.

Uvedené léky se rozpustí ve vodě a poté se přidají do krmiva. Pokud se antibiotika používají jako stimulanty, musí být zvířatům podávány komplexy vitamínů spolu s nimi. Prasata tak dostanou všechny důležité živiny.

Tekuté roztoky se stimulanty se přidávají do mokré kaše, premixů a směsného krmiva.

Jak efektivní je krmení prasat premixy?

Potrava při výkrmu mladých prasat přímo ovlivňuje kvalitu masa a sádla a také množství vyrobeného vepřového masa. Dnes je velmi oblíbené krmení prasat premixy, které výrazně zkracují dobu krmení.

Premix je speciální potravinářská přísada, která se používá pro chov prasat. Tato složka obsahuje důležité nutriční prvky potřebné pro zvíře v závislosti na období života. Jsou to minerály, vitamíny, prebiotika, aminokyseliny atd.

Aby byly náklady na vepřové maso nižší, zavádějí chovatelé do krmiv speciální krmivo a premixy. Tyto přísady pomáhají snižovat náklady na krmiva a zlepšují jejich stravitelnost.

Dalšími prvky pro lepší stravitelnost krmiva jsou enzymy a enzymy. Pro zlepšení kvality stravy do ní chovatelé přidávají adjuvans, adsorbenty a zeolity. Tyto látky absorbují škodlivé toxiny z potravin, zabíjejí plísně a bakterie.

Složení krmiva pro prasata ve výkrmu musí obsahovat pšenici, ječmen, brambory, natě a odpad, ze kterého se připravuje kaše. Než se obilí dá zvířatům, spaří se. Vzniklá hustá kaše se podává prasatům. Při použití premixů je nutné míchat proso nebo ječmen s proteinovo-vitamínově-minerálními doplňky v množství 4:1.

Pro každé období života prasete se vypočítá jeho vlastní strava s ohledem na věkově specifické nutriční požadavky na krmivo. Kromě mateřského mléka dostávají selata speciální „krmivo pro kojence“. Podává se od 5 dnů věku. Když prase dosáhne věku 2–4 měsíců, přemístí se do krmiva s premixy. 4 měsíce je věk, kdy může začít výkrm. Pokračuje, dokud jedinec nedosáhne hmotnosti 100 kg (cca 9 měsíců).

Zařazením premixů do krmných směsí pro prasata ve výkrmu zvyšujete denní přírůstek hmotnosti o 30 %. To vám umožní výrazně zkrátit celé období výkrmu a v důsledku toho snížit náklady na vepřové maso. Navíc premixy zlepšují chuť masa.

Pro dosažení vysoce kvalitního vepřového masa je nutné dodržovat všechny požadavky na krmení zvířat a také hygienické a hygienické normy pro péči o ně. Použití krmných směsí je pro výrobce výhodnější, je však třeba počítat s tím, že prasata nejsou fyziologicky přizpůsobena na konzumaci drceného krmiva. Proto máme mnoho případů, kdy se u prasat při průmyslovém výkrmu objevily žaludeční vředy.

“Vitasol” je spolehlivý! Komfortní! Profesionálně!

V současné době má JSC “Vitasol” moderní výrobní zařízení a vědecký potenciál, který dokáže uspokojit potřeby každého zákazníka – od osoby, která chová doma kočku nebo psa, až po největší drůbežářské farmy a komplexy hospodářských zvířat. Vědecký vývoj naší společnosti v oblasti výživy zvířat a ptáků byl opakovaně oceněn medailí All-Russian Exhibition Center a je velmi žádaný v praktickém chovu zvířat.

Naše produkty přispívají k:

Zlepšení trávení a asimilace krmiva.

Zvyšování plodnosti zvířat.

Zvýšení bezpečnosti mladých zvířat.

Zvyšte přírůstek hmotnosti o 10-15%.

Snížení spotřeby krmiva na jednotku produkce o 5-10%.

Snížení výskytu nemocí u zvířat.

Zvýšení bezpečnosti dospělých hospodářských zvířat o 4-8%.

Pro konzultaci nás můžete kontaktovat na tel.
+7(800)-707-28-52.

Populární články:

Co jsou premixy?

Hodnocení kejdy a stav krmení krav

Vitamíny pro prasata

249013, okres Kaluga, okres Borovský,
Borovsk, vesnický institut, 16

© 2002-2022 JSC Vitasol ®