Jedovaté houby z Ruska, které lze snadno zaměnit s jedlými protějšky

Navzdory tomu, že houby najdete v supermarketech téměř kdykoli během roku, mnoho lidí si tyto dary přírody rádo sbírá samo. Houbařská sezóna je v plném proudu, ale v lese na nás nečekají jen lišky a motýli, ale i jejich zákeřní kolegové – jedovaté houby. Jsou tak podobní svým ušlechtilým kolegům, že dokážou vyvést z omylu nezkušené houbaře. Zkušení houbaři samozřejmě snadno rozliší skutečné houby od falešných, ale pro ty, kteří si nejsou jisti svými znalostmi, doporučujeme, abyste se seznámili s naším výběrem hub, které mají jedovaté příbuzné, kteří vypadají jako dvě kapky vody.

Liška a liška nepravá

Nespěchejte, abyste se radovali, když v lese najdete mýtinu jasně oranžových agarických hub, protože se mohou ukázat jako nepoživatelné. Abyste zjistili pravdu a pochopili, zda stojí za to vložit svůj nález do košíku, musíte zlomit houbovou čepici. U nebezpečné nepravé lišky vynikne z chyby bílá šťáva a u jedlé houby se to nestane.

Houby s máslem a pepřem

Zdá se, že vzhled oleje zná každý, dokonce i lidé, kteří jsou daleko od venkovského života a pěší turistiky v lese na houby. Motýli mají ale i nebezpečné příbuzné, kteří dokážou nepříliš zkušeného houbaře zmást – žampiony pepřovníky.

Věnujte pozornost spodní části klobouku. Měla by mít jemnou žlutou barvu, připomínající rozpuštěné máslo. Pokud je povrch před vámi hnědý nebo načervenalý, nechte ho v lese.

Russula a potápka bledá

Neuvěřitelně jedovatou potápku bledou lze snadno splést s rulíkem. Může za to nápadně podobný vzhled a stejné šedé klobouky. Oba druhy mají stejně velkou plodnici a patří mezi muchovník, což nebezpečnou podobnost ještě umocňuje.

Ale pozorný houbař si s tímto těžkým úkolem poradí. Pokud vás nevyděsí ostrý nepříjemný zápach, podívejte se pod klobouk houby: noha muchomůrky je obklopena blanitým prstencem, který by russula neměla mít. Potápka bledá je díky vysoké koncentraci faloidinu a amanitinu jednomyslně uznávána jako nejnebezpečnější houba na světě. Kromě přítomnosti smrtících toxinů je tato houba nebezpečná, protože příznaky otravy se mohou objevit až 2.-3. den, kdy již běží nevratné procesy v těle a postiženému nelze pomoci.

Bílá houba a její protějšky

Houby vepřové jsou z hlediska chuti a nutričních vlastností na vrcholu pyramidy rozmanitosti jedlých hub. Možná s tím Evropané preferující lanýže nebudou souhlasit, ale pro houbaře ve středním Rusku neexistuje cennější nález než mýtina s hříbky. Tento druh má však dvě dvojčata – nebezpečné příbuzné patřící do stejné rodiny hřibů. Toto je satanská bolest, lépe známá jako satanská houba a žlučová houba.

I po několika hodinách ležení po řezání si hříbka zachovává bílou barvu stonku a tato okolnost pomůže zachovat vaše zdraví, protože její protějšky nemají tak úžasnou vlastnost. Jejich nohy se zbarvují do růžova a modra, čímž zrádně prozrazují jedovatou esenci svých majitelů. Kromě toho věnujte pozornost vnější části stonku: u jedlé houby má šedavou nebo hnědou barvu se světlými žilkami, nikoli žlutou nebo červenou.

Medové houby a nepravé houby

Pokud mají královské houby jasný vzhled a je těžké je s něčím zaměnit, pak obyčejné houby takové štěstí nemají. Snaží se napodobit dvě odrůdy falešných hub najednou – se žlutou a oranžovo-cihlovou barvou klobouku.

Ale nebojte se a vyhněte se medovým houbám, protože v tomto případě je vše docela jednoduché. Obě tyto odrůdy se liší od jedlého originálu nepřítomností “sukně” na noze. Tip: pozor na kýtu a pak už nikdy neuděláte chybu při sběru hub.

Nyní víte, jak se vyhnout výskytu nežádoucích druhů ve vašem houbařském košíku. A pamatujte, že ani dlouhodobá tepelná úprava není schopna zbavit se toxinů z druhů, jako je potápka bledá a sírově žlutá nepravá plástev.

Když jdete do lesa, nezapomeňte, že v přírodě můžete potkat nejen jedovaté houby, ale také nebezpečné hady. O tom, jací jedovatí hadi žijí v rozlehlosti naší země, se můžete dozvědět v jednom z našich předchozích materiálů.

Připojte se k naší komunitě v telegramu, je nás již více než 1 milion lidí

I zkušení houbaři občas chybují. Proto je důležité si uvědomit, že identifikace jedlých hub není snadný úkol. Povíme si, jak rozeznat ladící hříbek od muchomůrky.

Rozdíly mezi houbou bílou a houbou jedovatou

• Spodní část čepice a stopky. Hřib má spodní část klobouku (hymenofor) s trubkovitou strukturou, uvnitř které jsou póry, nikoli plotny. Spodní část stonku má také houbovitou nebo síťovitou strukturu.

• Barva masa. Dužnina hřibu je světle krémová nebo bílá. Při řezání nebo poškození nemění barvu. Nejedlé druhy hub mohou mít jasnější nebo sytější barvu dužiny.

• Nedostatek výrazných jasně červených nebo oranžových odstínů. Hřib většinou nemá jasně červené nebo oranžové odstíny na klobouku, stonku nebo dužině. Tyto barvy mohou být známkou toxinů v houbě.
• Žádná hořká chuť. Dužnina hříbku má neutrální chuť nebo jemné houbové aroma. Nejedlé houby mohou mít hořkou nebo nepříjemnou chuť.
• Žádný silný zápach. Hřib prasečí má obvykle příjemnou jemnou houbovou vůni. Silný, nepříjemný nebo chemický zápach může být příznakem otravy.
• Přítomnost lepivosti nebo hlenu. Mladé hříbky mohou být poněkud lepkavé, ale nemělo by to být příliš výrazné. Nejedlé druhy s nadměrnou lepkavostí jsou často známkou nežádoucích hub.

A abyste našli nejen jedlé, ale i ty nejcennější houby, řiďte se tipy, kde je v létě na Ukrajině hledat.

Nebezpečné dvojité hřiby

Houba žlučová. Dužnina žlučníku je hořká a nezmizí ani při vaření. Na rozdíl od hříbku je základ druhého hladký, bez výrazné houbovitosti. U hříbku nať postupně mění barvu ze světle hnědé nahoře na bílou dole. Kromě toho se žlučník vyznačuje intenzivní a výraznou hořkou chutí. Stopka žlučníku ihned po řezu zhnědne, u bílého hřibu zůstane bílá.

Satanská nebo ďábelská houba. Klobouk má polokulovitý tvar a při doteku působí suchým a sametovým dojmem. Barva čepice se liší od bělavé až po špinavě šedavý odstín. Po řezu změní barvu: začíná načervenalou a během několika minut postupně přechází do namodralého odstínu. Strukturou stonku odpovídá klasickému vzhledu hřiba: masivní a soudkovitý, postupně se zužující k čepici.

Borovik le Gal. Tato houba je také jedovatý druh. Jeho zvláštností je charakteristická růžovo-oranžová paleta. Povrch klobouku je hladký a jeho tvar se mění s věkem houby: nejprve je konvexní, pak získává polokulovitý tvar a mírně se zplošťuje. Dužnina této houby má bělavou nebo světle žlutou barvu a na řezu začíná modrat. Má také příjemnou houbovou vůni.

Přečtěte si také více o houbách:

• Velmi chutný houbový předkrm za 15 minut: recept na košíky, které si podmaní každého muže
• Nebudete se moci odtrhnout: jak správně připravit aromatické sušené houby
• Není třeba drhnout hodiny: jak si umýt ruce od hub

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.