Moje společnost – Jedovaté houby

Jedovaté houby obsahují smrtící toxiny, a proto je jejich konzumace přísně zakázána! Ani po dlouhém a důkladném zpracování (sušení, namáčení, solení atd.) nemusí jedovaté houby ztratit své škodliviny. Než vyrazíte do lesa na houby, musíte alespoň teoreticky vědět, jak vypadají některé druhy jedovatých hub, které se v našich lesích vyskytují. Každý, kdo rád chodí na houby, by si měl jasně pamatovat, že neznámé houby se nevyplatí dávat do košíku. Koneckonců, i ta nejmenší jedovatá houba, zpracovaná spolu s jinými houbami, může vést k vážným následkům.

Jedovaté houby jsou houby, které při konzumaci v běžných dávkách způsobují těžkou otravu. Podle povahy působení toxinů se jedovaté houby dělí do tří skupin:

• houby s místními dráždivými účinky (intoxikace jídlem);
• houby, které způsobují poruchy v centrálním nervovém systému;
• houby, které způsobují otravu vedoucí k smrti.

První příznaky otravy houbami – co dělat v případě otravy houbami

První příznaky otravy houbami jsou podobné mnoha dalším patologiím:

zvracení, průjem, slabost, vysoká horečka.

Tím může vše skončit, ale někdy po prvních příznacích dojde k těžkému poškození jater, slinivky břišní a ledvin. Může nastat smrt. To je důvod, proč byste se nikdy neměli léčit sami! Pokud jíte houby a necítíte se dobře, okamžitě se poraďte s lékařem. Během jízdy sanitky vypijte po malých doušcích 4-5 sklenic převařené vody pokojové teploty (slabý roztok manganistanu draselného nebo sody). To se provádí za účelem vyvolání zvracení a vypláchnutí žaludku. Úmrtnost na otravu houbami je velmi vysoká – od 50 do 90% v regionech Ruska. Jsou tragické případy, kdy zemřely celé rodiny.

Obecně jsou houby velmi těžko stravitelný produkt. Houby se nedoporučují dětem, starším lidem nebo těm, kteří trpí onemocněním trávicího traktu. Kromě toho by ani zdraví lidé neměli konzumovat houby s alkoholem nebo škrobové potraviny, zejména brambory.

Jedovaté houby v ruských lesích

Úmrtnost na otravu jedovatými houbami dosahuje v některých případech až 90 %! Jedovaté houby jsou nebezpečné zejména pro děti. Hlavním rozlišovacím znakem jedovatých hub je přítomnost smrtících látek v nich, nikoli vnější podobnost nebo absence jakékoli „normální“ houbové charakteristiky. Proto je důležité se při houbaření důkladně seznámit se zástupci jedovatých hub.

Jak rozlišit jedovatou houbu – Jak rozlišit jedlé houby

Není žádným tajemstvím, že mnoho jedovatých hub se vydává za jedlé. Pojďme tedy zjistit, jak rozlišit jedlé houby od nejedlých. Stojí za to připomenout, že i jedlá houba může způsobit otravu.

Přezrálé houby s klobouky otevřenými jako deštník nemají žádnou nutriční hodnotu. Takovou houbu je lepší zavěsit na větev – výtrusy nechejte šířit po celé ploše. Pokud je ale klobouk zakřivený jako kupole, znamená to, že houba již uvolnila výtrusy a tvoří se v ní podobný jed jako u mrtvoly. Je nebezpečný a je hlavní příčinou otravy.

Rozdíly mezi jedovatými a jedlými houbami

Pojďme zjistit, jaké rozdíly mezi jedovatými a jedlými houbami potřebují začínající houbaři vědět. Na co si dát při houbaření pozor, na co by si měli dát pozor milovníci hub a jak se nestát obětí jedovatých hub.

Popis: Hřib obecný se vyznačuje silnou a hustou lodyhou, hnědým kloboukem, bílou dužinou, příjemnou chutí a vůní. Houby vepřové se od jedovatých celkem snadno odlišují. Nebezpečí: změna barvy při přetržení, hořká chuť. Hřib bílý nezaměňujte s jedovatým žlutým – jeho dužina na řezu zrůžoví.

Popis: Hřib se vyznačuje hustým, hnědočerveným kloboukem, dužina se na zlomu barví do modra. Tak rozeznáte hřib jedlý od ostatních hub.

Nebezpečí: houba neroste pod vlastním stromem.

Popis: Hřib se vyznačuje bílou nohou se světlými šupinami, klobouk je nahoře nahnědlý, dole bílý, dužina na přelomu bílá. To jsou hlavní rozdíly mezi jedlou houbou a tím, jak se jedlé hřiby odlišují od nejedlých hub.

Nebezpečí: houba neroste pod vlastním stromem.

Popis: Máslovník (motýl) má žlutou stopku a stejnou čepici s bílými znaky na okrajích a navrchu lepkavou slupku, jakoby namazanou olejem, kterou lze snadno odstranit nožem. Naučte se poznávat jedovaté houby. Nebezpečí: změna barvy na přelomu, načervenalá houbovitá vrstva, hořká chuť.

Popis: Houby mechové mají tmavě zelený nebo načervenalý sametový klobouk, žlutý stonek a houbovitou vrstvu. To jsou hlavní znaky, podle kterých rozeznáte houbu setrvačníku jedlou od hub nejedlých.

Nebezpečí: nedostatek sametové, načervenalé barvy houbovité vrstvy, hořká chuť.

Popis: Liška je hustá, meruňkové nebo světle oranžové barvy, destičky zpod klobouku plynule přecházejí v hustý a odolný stonek. Způsob, jak odlišit jedlé houby od nejedlých hub.

Nebezpečí: červenooranžová barva, prázdná stopka.

Popis: Camelina je laločnatá houba příslušné barvy, která vylučuje mléčnou šťávu – pomerančovou a nehořkou v chuti. Takto se rozlišuje jedlá šafránová houba od hub podobných.

Nebezpečí: bílá, hořká, žíravá mléčná šťáva.

Popis: Medové houby klují rodiny na pařezech, kořenech a kmenech mrtvých stromů. Klobouk medové houby je okrově zbarvený a pokrytý malými černými šupinami směřujícími ze středu, pod nimi jsou bělavé destičky a na stonku je bílý prstenec nebo film.

Nebezpečí: roste na zemi, žlutý nebo načervenalý klobouk, bez šupin, černé, zelené nebo hnědé plotny, bez filmu nebo prstenu na stonku, zemitá vůně.

Popis: Hřib mléčný je hřib laločnatý, bílý, s načechranými okraji, bílou a žíravou mléčnou šťávou, roste v hejnech vedle bříz. Takto rozeznáte mléčné houby od jedovatých a nejedlých hub.

Nebezpečí: řídké ostří, ostrá modř a tvrdost kamene na lomu, nedostatek bříz v okolí.

Popis: Volnushka je lamelovitá houba s huňatým růžovým kloboukem, zahnutým na okrajích, bílou a žíravou mléčnou šťávou. To jsou charakteristické rysy vlny. Nebezpečí: „špatný“ klobouk – nerůžový, roztažený, bez chlupů.

Popis: Russulas jsou lamelovité houby, snadno se lámou, klobouky jsou různé barvy – růžové, nahnědlé, nazelenalé, slupka se z nich snadno odstraňuje. Takto rozeznáte jedlé houby russula od nejedlých. Nebezpečí: červená nebo hnědočerná čepice, růžová kýta, načervenalý nebo ztmavlý měkký film na kýtě, hrubá a tuhá dužina, nepříjemná a hořká chuť.