Jak dlouho lze pštrosí vejce skladovat v lednici?

Pštrosí vejce stále nejsou příliš populární, což je škoda, protože jsou velmi zdravá. Obsahují málo cholesterolu a vyznačují se vysokým obsahem zdraví prospěšných nenasycených mastných kyselin. Hlavním omezením pštrosího vejce je jeho velikost, protože může být třicetkrát větší než oblíbené slepičí vejce, takže jen málokterá kuchyně dokáže využít obsah jednoho vejce najednou.

Pštrosí vejce jsou největší vejce na světě

Pštrosí vejce jsou pochoutkou pro obyvatele Afriky, kde se pštrosi přirozeně vyskytují. V Rusku zatím nejsou z mnoha důvodů populární. Především se tito ptáci v našich zeměpisných šířkách v přírodě nevyskytují, jsou chováni pouze na specializovaných farmách, takže přístup k nim je velmi omezený. Zajímavé je, že majitelé pštrosích farem se živí nikoli prodejem vajec, ale prodejem masa a peří. Je to dáno tím, že pštrosi snášejí vejce méně než šest měsíců (od března do srpna) a jejich počet je velmi omezený.

Pštrosí vejce, přestože jsou velmi chutná a zdravá, nenajdou uplatnění v každé kuchyni – jedno takové vejce se může rovnat 30 slepičím, ne každá hospodyňka má tedy možnost pštrosí vejce hned použít.

Často se kupují, aby z nich byla originální a neobvyklá velikonoční dekorace.

Jak vypadá pštrosí vejce?

Pštrosí vejce je největší vejce na světě. Obvykle jeho hmotnost přesahuje 1,5 kg a je 20-30krát větší než hmotnost slepičího vejce. Skořápka pštrosího vejce je přibližně 10krát tvrdší než slepičí vejce a má jednotnou barvu od světle bílé po tmavě krémovou. Pštrosí vejce zpravidla nemá skvrny.

Nutriční hodnota pštrosích vajec

Pštrosí vejce se doporučuje lidem, kteří bojují s nadváhou, protože obsahuje mnohem méně cholesterolu než slepičí nebo křepelčí vejce. Navíc oproti slepičím vejcím obsahují pětkrát více polynenasycených mastných kyselin (omega-3 a omega-6), které příznivě ovlivňují lidské zdraví. Pštrosí vejce jsou také cenným zdrojem řady minerálů, jako je fosfor, železo a hořčík. 100 gramů pštrosích vajec obsahuje 118 kalorií.

Pštrosí vejce v kuchyni

I když se nejedná o oblíbený produkt, pštrosí vejce je velmi dobrou přísadou pro vaření v kuchyni. Jedná se o velmi dobrou alternativu slepičích vajec, protože má neutrální vůni a chuť. Příprava tohoto typu vajec je však náročná na práci, protože je nejprve velmi obtížné rozbít a poté, pokud je to nutné, je obtížné oddělit bílek od žloutku. Pštrosí vejce se používají především v cukrářství, protože vzhledem k jejich velikosti lze obsah jednoho vejce použít na několik koláčů. Negativní stránkou velikosti těchto vajec je, že malá rodina nedokáže spotřebovat celé vejce v jednom jídle a obsah tohoto produktu lze skladovat v lednici až 3 dny. Ve velkých rodinách s asi desítkou lidí může být zase velmi účinná míchaná vejce z jednoho pštrosího vejce. Pštrosí vejce se vzhledem ke své velikosti vaří poměrně dlouho – asi 50 minut. Nepřehánějte to s dobou vaření, protože při příliš dlouhém vaření může uvnitř zmodrat.

Jak rozbít pštrosí vejce?

Rozbití pštrosího vejce není triviální činnost a vyžaduje relativně větší úsilí. Kromě toho, že je pštrosí vejce několikanásobně větší než slepičí vejce, má totiž také 10x tvrdší skořápku. Proto rozbití pštrosího vejce vyžaduje těžký nástroj, jako je kladivo. Někteří lidé k tomu používají vrtačku. Jiní používají ostré dláto.

Pštrosí vejce – jak zkontrolovat, zda je čerstvé?

Skvělý způsob, jak zkontrolovat čerstvost jakéhokoli vejce, je umístit ho do studené vody, protože postupem času se množství vzduchu ve skořápce zvětší, což způsobí, že zatuchlé vejce plave. Skořápka pštrosího vejce je tak tvrdá, že jí nemůže projít vzduch, ale čím je vejce starší, tím více se mění jeho struktura. Zatuchlé staré vejce při zatřesení vydává bublavý zvuk.

Pštrosí vejce – kde je můžete koupit?

Pštrosí vejce nejsou na trhu populární, takže je velmi obtížné je koupit v běžném obchodě. Občas se dají sehnat v obchodech s přírodními potravinami, ale milovníci vajec je nejčastěji kupují od místních chovatelů pštrosů.

Všechna práva vyhrazena © 2011-2024 Použití materiálů blogu je možné pouze s aktivním odkazem na zdroj mylivingfood.ru

Tato stránka používá k ukládání dat soubory cookie. Pokračováním v používání webu souhlasíte s používáním těchto souborů. OK

Pštrosí vejce nelze najít v běžných obchodech: nejčastěji se prodávají ve specializovaných maloobchodních prodejnách nebo přímo z farem. Tento vzácný pták v Rusku zároveň klade vejce pouze v létě a najít originální produkt jindy bude docela problematické.

Zároveň se tento produkt stane neobvyklým doplňkem obvyklé tabulky a zdrojem užitečných látek.

Zajímavá fakta o pštrosích vejcích

Jedno vejce exotického ptáka může vážit 800-900 gramů a někdy hmotnost takového potravinářského produktu dosahuje jeden a půl kilogramu.

• Vejce je asi 15 centimetrů široké a 3 centimetry vyšší.
• Největší vejce bylo vypěstováno v Číně: jeho hmotnost byla téměř 2,5 kilogramu, jeho průměr dosáhl 19 centimetrů.
• Jedno pštrosí vejce může nahradit 23 až 40 běžných slepičích vajec, takže bude docela těžké ho sníst samotné.

Vaření vajíčka bude trvat téměř 1,5 hodiny a běžná pánev bude muset být nahrazena velkým a prostorným kbelíkem.

Popis pštrosích vajec

Skořápka pštrosího vejce má většinou šedobílou nebo jemně krémovou barvu a trochu připomíná jemný porcelán. Skořápka je velmi odolná, takže se nemusíte bát rozbití vajíčka při neopatrném pohybu.

Černí pštrosi produkují tmavě zelené produkty.

Bílek je mírně průsvitný, žloutek jasně žlutý až oranžový.

Nutriční hodnota pštrosích vajec

I přes svou obrovskou velikost není pštrosí vejce kalorické.

• Na 100 gramů produktu je pouze 115 kcal, což je méně než u slepičích vajec.
• Bílkoviny jsou 12,5 gramů, tuků 12 gramů, sacharidů 0,7 gramů.

Chemické složení pštrosích vajec

Vejce exotického ptáka obsahuje:

• Mikro a makroprvky (zinek, železo, mangan, hořčík a další užitečné složky periodické tabulky);
• Vitamíny (A, E, B, karotenoidy);
• Omega kyseliny.

Ale obsah cholesterolu je mnohem nižší než v obvyklém kuřecím produktu.

Množství bílkovin je také o něco menší, takže tento produkt není příliš užitečný pro budování svalové hmoty, ale je vhodný pro ženy, které hubnou.

S tímto produktem by se ale neměli nechat příliš unést: tuk ve vejcích nikdo nezrušil.

Užitečné vlastnosti pštrosích vajec

Pštrosí vejce se jedí poměrně zřídka. Tento produkt však může přinést mnoho výhod.

• Posiluje srdeční sval a krevní cévy;
• Pomáhá obnovit zrak;
• Posiluje kosti;
• Zlepšuje vzhled pokožky, vlasů, nehtů;
• Pomáhá zlepšit složení krve;
• Uvolňuje špatný cholesterol.

Pštrosí vejce se používají jako dietní produkt pro děti i dospělé.

Škody způsobené pštrosími vejci

Exotický produkt nezpůsobí žádnou zvláštní škodu.

Měl by být používán s opatrností:

• Lidé, kteří jsou alergičtí na kuřecí protein (je pravděpodobné, že pštrosí protein způsobí stejnou nepříjemnou reakci);
• Pacienti trpící vaskulární blokádou;
• Těhotné ženy a kojící matky;
• Malé děti.

A úplně zdraví lidé by se s exotickými produkty neměli příliš unést. Přejídání může způsobit nepříjemné následky a pocity. To však platí pro jakýkoli produkt.

Je také nutné pečlivě hlídat správnou tepelnou úpravu: pštrosi často trpí salmonelózou, která se přenáší na jejich budoucí děti.

Použití pštrosích vajec

Tento neobvyklý produkt lze použít stejným způsobem jako běžná slepičí vejce. Jsou vařené (ale to zabere dost času) a smažená vejce. Toto jídlo je obzvláště chutné, když přidáte sýr, rajčata a čerstvé bylinky.

Názory konzumentů pštrosích vajec se velmi liší:

• Někteří lidé nevidí velký rozdíl mezi slepičím a pštrosím vejcem;
• Někteří lidé zaznamenávají bohatší chuť a jasnější aroma;
• Některým lidem se produkt vůbec nelíbí.

Exotický produkt obvykle nakupují kavárny a restaurace s neobvyklou kuchyní, ale lze jej připravit i doma.

Zároveň pro velkou rodinu nebo pro pozvané hosty můžete vajíčko použít najednou (vystačí pro 10-12 osob). Pro malý počet jedlíků se obsah vajec umístí do uzavíratelné nádoby a uloží se na 3-5 dní do lednice.

Jak rozbít skořápku

Skořápka vajec je velmi pevná, předpokládá se, že vydrží zatížení až 120 kilogramů. Dostat se tedy k internímu obsahu bude problematické.

Zejména pro začátečníky při přípravě neobvyklých pokrmů bylo vyvinuto několik možností pro rozbití silných skořápek:

• Do středu tupé strany je umístěn ostrý nůž. Poklepáním na zadní stranu kladivem rozbijte skořápku, dokud nezískáte malý otvor. Do výsledného otvoru je vložena silná trubka, která by měla rozbít vnitřní plášť.
• Vejce se položí na bok a vrtákem se opatrně udělá otvor, který se snaží zajistit, aby úlomky skořápky nespadly do jedlého obsahu. V tomto případě by práci na otevření skořápky měli provádět alespoň dva lidé: druhá osoba bude držet vejce.
• Jemně poklepejte na střed tupé strany vejce rukojetí poměrně těžkého nože. Když se objeví malá prasklina, vypáčte ji ostrým koncem nože, postupně rozšiřujte mezeru a začněte odlamovat kousky skořápky. Vnitřní skořápka je propíchnuta stejným nožem.

Všechny tři možnosti vám umožní získat míchaná vejce.

Pokud chcete docílit celého žloutku, pak je otvor udělán docela efektně, aby nedošlo k poškození přepážky mezi bílkem a žloutkem.

Shell Použití

Pštrosí vejce je nejen výživný a dietní produkt s neobvyklými chuťovými vlastnostmi, který pomáhá připravit zcela originální pokrm, ale také zdrojem odolné skořápky, která se může stát jedinečným dekorativním předmětem.

Můžete jej použít ve formě originální misky, hrnečku, nebo jednoduše k dekoraci kuchyně či obývacího pokoje.

Pravidla výběru

Pštrosí vejce budete muset shánět a jsou poměrně drahá, takže s čerstvostí vajec je třeba zacházet se zvláštním cynismem.

Při nákupu stojí za zvážení, že tito exotickí ptáci (na rozdíl od známějších domácích ptáků) snášejí vejce pouze od dubna do října, takže to, co se v zimě vyskytuje i v drahých obchodech nebo na farmách, se již nemůže pochlubit zvláštní čerstvostí.

Nedoporučuje se kupovat vejce se zbytky exkrementů a rozhodně byste neměli kupovat výrobek s poškozenou skořápkou.

Pokud máte pochybnosti o čerstvosti, můžete vejcem lehce zatřepat: nemělo by být slyšet žádné mlaskavé zvuky.