Jak udržet papriky čerstvé na zimu

Věděli jste, že v přírodě jsou papriky trvalky s životností několika let? Většina zahrádkářů každoročně pěstuje sazenice ze semínek. Než ale paprika začne plodit, může to trvat značnou dobu. Přezimování papriky je celkem jednoduchý způsob, jak prodloužit její životnost, aby začala plodit dříve na jaře. Promluvme si o tom podrobněji.

Nejčastěji při množení semenem musíte po zasetí semen počkat alespoň čtyři měsíce. U kořenitějších odrůd může od výsevu po sklizeň trvat i pět nebo více. Nezbývá tedy mnoho času, než se papriky v září-říjnu již sklidí ze zahrádky.

Pokud chcete z této zeleniny vytěžit maximum, musíte najít alternativní způsoby, jak prodloužit vegetační období. Existují nejméně čtyři možnosti, které se používají k prodloužení sezóny pepře a zvýšení výnosu.

Možnost číslo 1: pepř jako pokojová rostlina

S touto možností jednoduše přesunete keře dovnitř a poskytnete jim podmínky, které potřebují k dalšímu růstu po celou zimu. Pokud je rostlina přihnojována, zalévána a má dostatek světla a tepla, můžete papriku pěstovat celou zimu.

V takovém případě budete muset rostlinu opylovat ručně. Přestože jsou papriky samosprašné, přítomnost hmyzu zvyšuje výnos. Tento postup provádějte každé 2-3 dny. Chcete-li to provést, dotkněte se květu měkkým kartáčkem a vibrujte, napodobujte pohyby hmyzu pro lepší přenos pylu na pestík. Pokud je opylení úspěšné, nasadí se místo květů ovoce.

Na papriky v interiéru mohou čekat svilušky, třásněnky, mšice a molice. Nezapomeňte rostliny pravidelně kontrolovat a v případě potřeby provádět ošetření.

Papriky potřebují teplo a světlo, aby kvetly a nesly ovoce. Většina odrůd sladké papriky nebude kvést, pokud teplota klesne pod +18 stupňů. Pokud chcete, aby rostlina rostla a plodila celou zimu, udržujte ji na poměrně teplém (20–25 stupňů) a osvětleném (10–12 hodin denně) místě.

Protože však papriky (jako většina víceletých rostlin) vyžadují období vegetačního klidu, jsou vhodnější jiné možnosti.

Varianta č. 2: prořezávání a doba odpočinku

Druhá možnost, jak přezimovat keře pepřovníku, zahrnuje prořezávání rostliny, aby se na zimu uložila do klidu. To se provádí před přemístěním do interiéru. (Viz podrobný průvodce prořezáváním níže.)

Možnost č. 3: kombinovaná

V tomto případě přemístíme papriky do interiéru a podnítíme výskyt další vlny plodů. Na rozdíl od první možnosti však po sklizni musíte rostlinu seříznout, abyste ji uvedli do klidového období.

Pomocí tohoto přístupu můžete v teplých podzimních dnech (nad +18 stupňů) umístit květináče s paprikami ven a přinést je v noci. Tímto způsobem mohou opylovači navštěvovat květiny a vy ušetříte energii, která by byla spotřebována na dodatečné osvětlení rostliny.

Možnost číslo 4: řízky

Namísto vykopávání celé rostliny ze zahradního záhonu si z ní můžete vzít řízky. Papriky určitě nakrájejte dříve, než se příliš ochladí, jinak by výhonky nemusely zakořenit.

Kupte si hotový skleník nebo použijte film a plastové nádoby k vytvoření vysoké vlhkosti. Pro zakořenění řízků lze výhonky také umístit do vody. Jakmile mají zdravé kořeny, zasaďte je do nádoby s univerzální zeminou.

Jakmile je paprika v květináči, pěstujte ji jako pokojovou rostlinu, jak je popsáno v první možnosti.

Kdy sbírat papriky na zimu

Pokud ho plánujete pěstovat doma, jako v první možnosti, pak se paprika přesazuje v srpnu-září, dokud je ještě dostatečně silná a nezpomalila svůj růst vlivem nízkých teplot.

Pokud je u paprik aplikován kombinovaný přístup, musíte počkat, až se na keřích objeví nová poupata nebo nezralé papriky na začátku podzimu. A pokud nejsou žádná poupata nebo nové plody, je čas začít s řezem na zimování (varianta č. 2).

Když plánujete seřezávat papriku a nehrozí mráz, počkejte, až paprika ztratí listy a uspí.

Jak připravit rostliny na zimování

Abyste předešli zbytečnému šoku, je lepší rozdělit proces přípravy na dvě fáze: přesazení a prořezávání.

1. Transplantace

Proces opětovné výsadby zahrnuje přesunutí pepřového keře do květináče, kde přezimuje:

• Papriku vykopejte a zbavte kořenů zeminu. Musíte odstranit co nejvíce zeminy, protože se v ní mohou ukrývat škůdci, které si nechcete do svého domova přinést. Udělejte to pod silným proudem vody.
• Pomocí čistých nůžek nebo zahradnických nůžek zastřihněte kořeny tak, aby odpovídaly velikosti vámi zvoleného květináče.
• Papriky přesaďte do nové připravené nádoby. Velikost nádoby závisí na odrůdě a velikosti keře a může se pohybovat od 3 do 10 litrů. Půda musí být čerstvá a pokud možno ne ze stejného záhonu.
• Pokud budete pokračovat v pěstování rostliny jako pokojové rostliny, měli byste zkontrolovat všechny listy na přítomnost hmyzu a jejich vajíček. Je také nutné provést preventivní ošetření insekticidy.
• Ujistěte se, že rostlinu dobře zaléváte a chraňte ji před přímým slunečním zářením po dobu několika dní, aby se dobře usadila.

Pokud plánujete sklízet v zimě nebo používáte kombinovaný přístup, přesuňte v tomto okamžiku papriky dovnitř. Pamatujte, že papriky vyžadují alespoň 6-8 hodin slunečního světla denně a 10-12 je optimálních. Pravděpodobně budete potřebovat další osvětlení. Pokud chcete uspořádat zimní klid, pak je čas na prořezávání.

2. Proces ořezávání

Začněte ořezáváním všech listů a větví, aby keř získal tvar „V“ nebo „Y“. To znamená, že vám zůstane hlavní stonek a dvě kosterní větve. Řezy by měly být provedeny přímo nad ledvinou. Každá větev se seřízne na jeden nebo dva pupeny, zde začne růst příští rok.

A jak získat příjemnou sklizeň pepře v nové sezóně, vám prozradíme v našem článku: Pepř v otevřeném terénu – mých 5 tajemství pro velkou sklizeň

Jakmile dokončíte řez, umístěte rostlinu do místnosti s nízkou teplotou (13-18 °C) a nepřímým slunečním světlem (2-4 hodiny každý den). Za těchto podmínek paprika přejde do klidového stavu. Během této doby omezte zálivku na jednou za 1-7 dní.

Pokud paprika začne produkovat nové listy, když je v klidu, znamená to, že je třeba upravit teplotu a/nebo světlo a růst je třeba zaštípnout.
Je třeba si uvědomit, že některé exempláře mohou během zimování uhynout. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, vybírejte pouze ty nejsilnější a nejzdravější rostliny.

V březnu je čas, aby se papriky probudily. Jsou přestěhováni do teplé místnosti, na okno směřující na jih. Po 10-12 dnech se začnou tvořit první zelené listy.

Jak se dny oteplují, rostlina bude muset být otužována, než ji přesunete zpět ven. Dále ji musíte přesadit do větší nádoby, aby mohly vyrůst nové kořeny, nebo ji zasadit na zahradu, jakmile pomine nebezpečí mrazů.

Přezimování paprik je skvělý způsob, jak prodloužit sezónu této zdravé zeleniny a vytěžit ze svých pepřových keřů maximum.

Nevíte, co s sklizní papriky? Přečtěte si článek, je to všechno o skladování: podmínky, nejlepší odrůdy a metody

Julia Fisenko 16.06.2020

7 7 211 6 min
podíl

• Kdy odstranit papriky ze zahrady na uskladnění
• Sběr a příprava paprik ke skladování
• Výběr správných paprik pro dlouhodobé skladování
• Nejlepší odrůdy pro skladování
• Podmínky skladování
• Metody a doby čerstvého skladování doma
• Závěr

Na záhonech se právě objevily malé papričky. Uběhne jen pár týdnů a vy si nevšimnete, jak miminka vyrostla do velikosti vaší dlaně. Navrhuji připravit se na sběr a skladování paprik předem, abyste se nedostali do problémů. Z tohoto článku se dozvíte, jak uchovat sladkou papriku na zimu, o podmínkách sběru a skladování papriky doma.

Kdy odstranit papriky ze zahrady na uskladnění

Papriku můžete sklízet v jakékoli fázi růstu plodů – vše záleží na vašich preferencích. Pro skladování na podzim a v zimě se však vyplatí sbírat papriky, které dosáhly technické zralosti.

Stojí za to vědět! Technická zralost je nezralé ovoce, které ještě nezčervenalo, ale dorostlo téměř do požadované velikosti a stalo se elastickým a hustým.

Tyto sladké papriky by se měly sbírat 60-70 dní po výsadbě. Plody v této fázi lze odložit ke zrání, ale nejlépe je poslat k dlouhodobému skladování, protože se skladují o 4-6 týdnů déle než zralé papriky. Mimochodem, zkušení zahradníci doporučují sklízet právě v okamžiku technické vyspělosti. V tomto případě nové plody rostou na keřích mnohem rychleji a výnos se zvyšuje.

Plody ve fázi biologické zralosti jsou vhodné ke konzumaci i ke konzervaci. Vyskytuje se 20-25 dní po technické zralosti. V této době získává ovoce svou barvu – žlutou, oranžovou nebo i fialovou. Zralé papriky obsahují největší množství pro tělo cenných látek: vitamín C, vitamíny P, makro- a mikroprvky, karotenoidy. To je také správný čas na sběr semen s maximální klíčivostí.

Sběr a příprava paprik ke skladování

Sklizeň je zcela snadná. Nejsou zde žádné nuance ani jemnosti. Ale aby nedošlo k poškození křehkých větví keře, doporučuje se opatrně a pomalu odstraňovat plody. Pro pohodlí můžete použít:

Aby zelenina vydržela déle, je vhodné ji odříznout spolu se stopkou a ponechat 2–3 cm spolu s ovocem. Hlavní je nasbírat celou úrodu, než se ochladí. Plody zasažené nízkými teplotami se dlouhodobě neskladují. Již při teplotě 15°C keř pepřovníku přestává růst a při záporných teplotách odumírá.

Nasbíranou zeleninu není třeba omývat. Stačí je otřít suchým hadříkem a odstranit zbytky nečistot a listí. Dále můžete zelenině dopřát malou „zkušební jízdu“: nechte ji týden venku v košíku, chráněnou před přímým slunečním zářením. Pokud si po této době plody zachovaly svou pružnost, tvar a chuť, můžete úrodu bezpečně odeslat k dlouhodobému čerstvému ​​skladování.

Výběr správných paprik pro dlouhodobé skladování

Abyste si mohli vychutnat čerstvé červené plody před sněhem a déle, je důležité správně zorganizovat skladování paprik. Při správném přístupu si papriky udrží svůj tón déle než lilky a rajčata.

Začněme řazením. Je čas na kontrolu úrody – zelenina by měla být bez poškození, škůdců a chorob. Celé a zdravé, vhodné k uskladnění ve sklepě i na balkoně. Poškozené papriky dlouho nevydrží, proto se vyplatí je nejprve zpracovat – můžete je zmrazit, dát do sklenic nebo postavit na jídelní stůl.

Nejlepší odrůdy pro skladování

K radosti labužníků chovatelé vyvinuli speciální odrůdy sladké papriky, které se v chladném období ideálně skladují doma. Některé z těchto gaučových brambor mohou zůstat čerstvé až do Nového roku.

1. Novogošary. Šťavnaté plody kulatého tvaru s nejvyšším stupněm uchovatelnosti.
2. Swallow. Dužnaté, válcovité plody. Plody snadno dozrávají, pokud jsou sklízeny zelené. Odrůda se také dobře skladuje a přepravuje.
3. Aristoteles. Barva je sytě červená. Odolné vůči nemocem, perfektně uložené ve spížích.
4. Beglický. Červené, kuželovité plody. Vysoká skladovatelnost a přenosnost.
5. Rudý baron. Velkoplodá paprika se sladkou chutí a bohatou vůní. Vysoký výnos.

Nejlepší odrůdy sladké papriky pro skladování

Podmínky skladování

Jsou úplně jednoduché, ale vyplatí se je dodržovat, protože při nesprávném skladování se plody začnou kazit již po 2 dnech. Při vysoké vlhkosti a nedostatečném větrání zelenina plesniví a může hnít. Při nízkých teplotách zmrznou a při vysokých budou letargické. Čerstvou papriku můžete skladovat ve sklepě nebo skladu zeleniny, na balkoně nebo lodžii.

Je důležité zvážit následující:

1. teplota. Pepř si lépe zachovává čerstvost při teplotě 6-12°C.
2. Влажность. Příznivá vlhkost pro skladování pepře je 80 % a více. Navíc větrání v místnosti nebude rušit.
3. osvětlení. Čerstvá zelenina musí být chráněna před přímým slunečním zářením, jinak se rychle pomačká a vyschne. Krabičku se doporučuje zakrýt látkou nebo papírem. Navíc můžete každé ovoce zabalit papírovým ubrouskem. Díky tomu se plody nedotýkají a vzájemně se neinfikují chorobami.
4. Tara. Zeleninu lze snadno skladovat v dřevěných krabicích nebo kartonových krabicích. Papriky je správné skladovat v plastové nádobě, hlavní je, že má otvory pro vzduch.
5. Třídit. Neskladujte papriky různého stupně zralosti společně. Tato možnost je přijatelná, pokud potřebujete urychlit zrání.

Metody a doby čerstvého skladování doma

Papriky můžete na zimu skladovat různými způsoby: v lednici, mrazáku, nebo možná dáváte přednost nakládaným paprikám? Výběr závisí na tom, co plánujete ze sklizně připravit, jak jsou plody zralé atd. Dále se podíváme na všechny možnosti.

Přečtěte si více

Jak se včely rozmnožují?

Při pokojové teplotě

Nejspolehlivějším způsobem je udržovat papriky čerstvé, protože zralé papriky nevydrží ani 10 dní. V bytě při teplotách nad 12°C papriky vadnou a ztrácejí na pružnosti, chuti i prospěšnosti. Umístěte proto krabici se zeleninou blízko balkonových dveří, kde je chládek a průvan. Krabičku je vhodné chránit před sluncem – přikrýt papírem nebo látkou. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat úrodu a odstraňovat poškozené plody.

V ledničce

Máte v lednici hodně volného místa? Velký! To je možná nejjednodušší způsob skladování zeleniny. Papriky lze skladovat v lednici po dobu 2 až 3 měsíců. Ale zde je několik nuancí, které stojí za to věnovat pozornost:

• Optimální teplota – cca. 2 ° C;
• Je vhodné jej umístit do speciální spodní nádoby pro skladování zeleniny;
• Ovoce musíte rovnoměrně rozložit a nádobu nenaplnit úplně: zelenina potřebuje větrání;
• Papriky ani jinou zeleninu a ovoce se nedoporučuje dávat do plastových sáčků, protože se v nich hromadí kondenzace, která urychluje hnilobu.

Některé zkušené ženy v domácnosti doporučují mazat ovoce rostlinným olejem. Paprika tak vydrží déle svěží.

V mrazáku

Vynikající možností je skladovat papriky v mrazáku, a to můžete dělat poměrně dlouho.

K poznámce! Trvanlivost sladké papriky v mrazáku trvá téměř do další letní sezóny.

Mražení umožňuje zachovat nejen co nejdéle vzhled paprik, ale také neztratit jejich živiny, které nám v zimě tak chybí. Po rozmrazení zelenina neztratí chuť a zachová si svůj tvar. Zralé plody bez fyzického poškození jsou vhodné ke zmrazení. Stonky a jádro jsou z nich odstraněny, poté omyty, vysušeny a umístěny do nádob nebo pytlů.

Life hack, který vám pomůže ušetřit místo v mrazáku a připravit spoustu jídla na zimu:

• Každou zeleninu vložte na 30 sekund do vroucí vody. Hlavní je to nepřehánět. Díky tomu budou papriky pružné a nebudou se lámat.
• Opatrně vložte jednu papriku do druhé (jako na obrázku níže), po opaření je to snazší. A pošlete pepřovou „pyramidu“ do mrazáku.

Na balkon nebo lodžii

Budete se divit, ale zasklený balkon a zateplená lodžie jsou vhodné pro uskladnění sladké papriky čerstvé až do 2-3 měsíců. Teplota by neměla být záporná. Ke skladování jsou vhodné jakékoliv boxy s otvory pro ventilaci. Omytá a sušená zelenina je rovnoměrně rozložena do vrstev a pokryta pilinami. Přímé sluneční záření je nežádoucí.

Ve sklepě nebo sklepě

Toto je optimální způsob skladování plodin. Trvanlivost: 3-4 měsíce. Je zde udržována požadovaná úroveň teploty, vlhkosti a osvětlení. Pokud existuje taková příležitost, vyberte sklep ze všech možností místnosti. Všechny vlastnosti správného skladování pepře jsou již uvedeny v části „Skladovací podmínky“.

Papriky lze ve sklepě skladovat ještě jinak. Spolu se sklizní musíte rostlinu vykopat a vyčistit kořeny z půdy. Dále zavěste keř do sklepa za kořen. Zelenina tak dostává výživu z rostliny a uchovává se po dobu 6 měsíců.

Přečtěte si více

Jak si vyrobit ježka pro svou daču vlastníma rukama, figurku z hlíny a cementu.

Příprava polotovarů

Domácí a polotovarové papriky mohou těšit vás a vaši rodinu celou zimu. Zkušené ženy v domácnosti preferují tento způsob skladování, protože usnadňuje vaření a šetří čas v budoucnu. Má to však nevýhodu – v mrazáku potřebujete hodně místa.

Zeleninová směs

Gurmáni nezávisle sbírají dobré kusy z různých druhů zeleniny: paprika, rýže, kukuřice, brokolice, hrášek, lilek, mrkev a cokoli jiného. Vyjde to ještě lépe než hotová zeleninová směs z obchodu. S uchováváním zeleniny v mrazáku se nemusíte vůbec bát.

Plněné papriky

Kdo by za dlouhého zimního večera nechtěl k večeři plněné papriky? Navíc je stačí vytáhnout z mrazáku a podusit na pánvi. Jak připravit kompletní jídlo předem:

• opláchněte zeleninu, odstraňte semena a membrány;
• do mletého masa přidejte vařenou rýži, cibuli, koření a bylinky podle chuti;
• Směsí naplňte papriky a zamrazte v plastových sáčcích.

Pepřová pasta

Velmi pohodlný polotovar pro přidání do smažení nebo polévky. Čerstvé papriky se umyjí, oloupou a melou v mixéru nebo mlýnku na maso spolu s kořením. Výsledný produkt bude konzervován jak konzervovaný, tak zmrazený v malých nádobách.

konzervace

Přezrálé plody, které nelze skladovat v bytě nebo sklepě, lze uchovat. Nakládané papriky neztrácejí chuť ani tvar, takže se je nebojí srolovat do sklenic spolu s rajčaty a okurkami. Nejlepší je použít dužnaté červené a žluté papriky. Postačí jakákoliv velikost, protože ovoce bude muset být kvůli pohodlí a zvýšení kapacity rozpůleno.

Závěr

Teď už víte, že uchovat papriky na zimu není vůbec složité. Kde a jak skladovat papriky, je jen na vás. Stačí vzít v úvahu jednoduché rady z článku a paprika vás bude svou chutí a vůní hýčkat celou zimu.

Mimochodem, na webu je mnohem více užitečných článků o skladování různé zeleniny. Dočtete se například o rajčatech, zelí, mrkvi nebo česneku.

Zásoby pepře na zimu: pohodlné způsoby skladování sladké zeleniny