Jak sušit meduňku

Ve vaření a v lidovém léčitelství má aromatická a zdravá citronová tráva, meduňka, své zvláštní místo. A v domácnosti ho chci mít po ruce celý rok. K tomu byste si měli připravit sušenou meduňku, je to nejlepší způsob, jak uchovat tuto cennou bylinku na zimu.

1. Sušení meduňky a další metody sklizně
2. Pravidla pro sběr meduňky
3. Metody sušení meduňky
   • Naživo
   • V troubě
   • V elektrické sušičce
   • V mikrovlnné troubě
4. Pravidla pro skladování sušené meduňky
5. Použití sušené meduňky

Sušení meduňky a další metody sklizně

Sklizeň meduňky, bylin a listů je obtížný úkol. Rostlina je citlivá jak na dobu sběru, tak na kvalitu sběrných surovin. Meduňku sbírejte včas, semena uschovejte na množení a řádně je usušte – tato práce vyžaduje trpělivost, čas a dobrou náladu.

Rostlina je citlivá na mrazy – špatně ji snáší a její blahodárné vlastnosti se téměř nezachovají. Proto se koření připravuje sušením.

Důležité – při sběru meduňky nezapomeňte uložit několik keřů a nesbírejte z nich listy. Nedotčené rostliny vytvoří semena a příští rok budete mít dobrou sklizeň voňavé zeleniny.

Pravidla pro sběr meduňky

Doba sběru listů trávy a meduňky je od června do srpna (v závislosti na oblasti bydliště). Přesný čas vám řekne samotná rostlina. Vzhled prvních poupat a začátek období květu je dobrým signálem k zahájení sklizně.

Sběr trávy a listů meduňky by měl být prováděn pouze za suchého a slunečného počasí. V době sběru by již měla být rosa suchá. Nejlepší čas na práci je před obědem. Pak se můžete bezpečně vrátit do domu a meduňku vyschnout. Začátek procesu nemůžete odložit na další den. Vaše úsilí bude marné a tráva se zhorší.

Před sušením by se listy nikdy neměly mýt – to negativně ovlivní kvalitu připravovaných surovin. Pokud je listí na sběrném místě špinavé, měli byste místo postříkat trávou pomocí hadice nebo konve a nechat trávu důkladně vyschnout. Poté můžete začít sbírat meduňku pro sklizeň.

Je důležité, aby se: Nesušte mokré listy. S největší pravděpodobností plesniví a hnijí.

V oblastech, kde meduňka roste hustě, se vrcholky keřů jednoduše odříznou zahradnickými nůžkami nebo srpem. V letní chatě, kde je plantáž malá, je lepší sbírat listy ručně.

Místo posekané trávy může meduňka během léta přinést dvě nebo dokonce tři sklizně. Sklizeň zeleně a listů na zimu lze proto provádět několikrát za sezónu.

Metody sušení meduňky

Naživo

Nejlepší je zachovat blahodárné vlastnosti a nádherné aroma meduňky a neztratit vitamíny přirozeným sušením.

1. Listy meduňky se pokládají v jedné vrstvě na papír nebo látku.
2. Listy s rozloženými surovinami jsou umístěny venku ve stínu pod přístřeškem nebo v suchém, dobře větraném prostoru. Vystavení přímému slunci je nežádoucí: pod ním listy ztrácejí významnou část vitamínů a mohou zežloutnout.
3. Listy je třeba pravidelně promíchávat a obracet. Rozmarná meduňka tak nebude hnít.

Meduňkovou bylinku nejsnáze usušíte tak, že ji svážete do volných trsů (asi 8–10 větví) a zavěsíte na suché a stinné místo. Trsy se zavěsí řeznými konci nahoru a nechají se úplně suché.

Dalším způsobem, jak sklízet trávu, je rozložit ji v tenké vrstvě na vodorovnou plochu na hadřík nebo karton a usušit ve stínu.

Za dobrého a teplého počasí tráva a listí uschne za dva až čtyři dny. Hlavní věc je, že teplota vzduchu nepřesáhne 35 stupňů.

Kvalitní sušená meduňka si zachová barvu, vůni i ohnivě kořenitou chuť. Když se zlomí, vytváří charakteristické suché křupání.

V troubě

Proces sušení vzduchem není vždy možné neustále kontrolovat a je zapotřebí poměrně hodně místa. Sušení v troubě pomůže urychlit práci. Pravda, při tepelném zpracování se podíl užitečných látek snižuje.

1. Trouba by měla být předehřátá na maximálně 50 stupňů.
2. Umístěte tác s listím nebo trávou. Vrstva meduňky by měla být rovnoměrná a tenká.
3. Mírně otevřete dvířka trouby a sušte 2-3 hodiny.

Kvalitu sušení můžete snadno zkontrolovat. List by se měl s mírným křupáním zlomit a prsty by se měl dobře rozetřít na prášek.

V elektrické sušičce

Kuchyňské spotřebiče jsou již dlouho dobrým pomocníkem při přípravě zimních koření.

1. Do zásobníků sušičky je nutné rozprostírat listí nebo trávu ve volné vrstvě. Nezapomeňte ponechat prostor pro cirkulaci vzduchu.
2. Nastavte teplotu na 50 stupňů, sušte asi 2 – 2,5 hodiny. Během této doby lze podnosy několikrát prohodit pro rovnoměrné sušení a na konci lze zkontrolovat kvalitu sušení.

O dobré kvalitě svědčí světle zelená barva meduňky a charakteristické citronové aroma.

V mikrovlnné troubě

Metoda je pohodlná díky své rychlosti. Existuje však předpoklad, že meduňka tímto způsobem sušení ztrácí své blahodárné vlastnosti. To se ale zatím spolehlivě neprokázalo. A bylinka si velmi dobře zachovává své jasné aroma a kořenitou chuť.

1. Chcete-li usušit, stačí listy nebo trávu rozložit na utěrku, umístit ji do skleněné misky vhodné do mikrovlnné trouby a přikrýt dalším kusem látky.
2. Za 2 minuty bude suchá meduňka hotová.
3. Nechte na utěrce, dokud nevychladne, a poté přendejte do sklenice se zabroušeným víčkem nebo do látkového sáčku.

Pravidla pro skladování sušené meduňky

Okamžitě stojí za zmínku, že je třeba se vyhnout skladování sušených bylin v plastových nádobách. Ke skladování je správné používat skleněné dózy s pevně uzavřenými nebo uzavíracími víčky a malé sáčky vyrobené z plátna.

Skutečné, prodyšné skladovací nádoby (sáčky nebo sáčky) nejsou schopny zcela zachovat jedinečné aroma meduňky: postupně se rozpadne.

Nádoby se suchou meduňkou skladujte na suchém a tmavém místě. Pokud jsou skladovací nádoby sáčky nebo sáčky, pak by v blízkosti neměly být žádné silně páchnoucí produkty.

Při správném skladování si meduňka uchová své aroma a blahodárné vlastnosti až dva roky.

Použití sušené meduňky

V medicíně

Melissa officinalis působí na lidský organismus silicemi, tříslovinami a hořčinou. Sušené listy ve formě nálevů a odvarů se používají jako pomoc při základní léčebné terapii.

Melissa se používá při následujících zdravotních problémech:

• hypertenze, dušnost a rychlý srdeční tep;
• zvracení, nadýmání a bolest žaludku;
• nespavost, chronický stres a nervová únava;
• bolesti kloubů a revmatismus.

Studený odvar z meduňky je velmi osvěžující a horký nápoj funguje jako diaforetikum.

Pozor! Melissa officinalis je zcela neškodná a má málo kontraindikací. Hlavní varování platí pro hypotenzní pacienty a řidiče. Přípravky na bázi meduňky snižují závažnost pozornosti a snižují krevní tlak, což způsobuje pocit ospalosti.

Ve vaření

Svěží chuť a výrazná vůně citronu učinily listy meduňky velmi zajímavými pro kuchaře. Staly se nepostradatelnou součástí receptur řady pokrmů:

• Saláty s přídavkem čerstvých nebo sušených bylinek získávají příjemnou vůni a jsou obohaceny o užitečné látky a vitamíny.
• Prášek ze sušených listů je součástí sady koření pro zimní večeře.
• Pikantní bylina se hodí ke každému druhu masa, rybám, drůbeži a houbám.
• Melissa se přidává do tradičních a ovocných polévek.
• Bylina se často přidává do cereálií a vaječných pokrmů.
• Slouží jako výborný prostředek k vytvoření svěžího aroma v pokrmech z mléka a tvarohu.
• Listy se vaří jako čaj a přidávají se do kvasu a domácího vína.
• Spolu s koprem a křenem se meduňka přidává do sklenic při zavařování rajčat a okurek.

Příprava léčivé a chutné meduňky sušením je náročný úkol. Nedodržení pravidel sběru a zpracování povede k tomu, že nezvyklé aroma zmizí a neuchová se úžasná škála prospěšných látek a vlastností citronové trávy. Pokud ale vše uděláte správně, zajistíte si ty nejcennější a nejchutnější suroviny na celou zimu!

Blízký příbuzný máty, meduňka, není tak populární v každodenním životě a lidovém léčitelství, i když má výrazné léčivé vlastnosti. Suší se na aromatický čaj, přidává se do jídla při přípravě určitých pokrmů, plní se do sáčků k dochucení domácnosti a vyrábí se z nich různá domácí kosmetika.

Melissa na čaj: vlastnosti

Staří Řekové používali meduňku k přípravě čaje. Věřili, že tento lék zlepšuje chuť k jídlu, usnadňuje trávení a stimuluje produkci žaludeční šťávy. Abyste si tyto a mnoho dalších prospěšných vlastností rostliny uchovali po dlouhou dobu, musíte vědět, jak připravit meduňku na čaj na zimu.

Samotná rostlina svým vzhledem je křížencem máty a třezalky. Rostlina je vytrvalá, keřovitá rostlina s drobnými a ne zcela dekorativními květy. Ke sklizni je vhodná celá rostlina, ale mnoho lidí suší listy. Sušenou meduňku můžete použít k přidání do jiných bylinných čajů nebo jako samostatnou přísadu do uklidňujícího čaje.

Příjemný čajový nápoj s lehkou citronovou vůní má dobrý uklidňující účinek, podporuje hluboký spánek a rychlé usínání, pomáhá eliminovat přebuzení a normalizuje činnost nervového systému. Čaj příznivě působí na trávicí systém, uvolňuje žaludeční křeče, zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje kyselost.

Meduňka je jednou z těch bylinek, které dobře rostou v květináči celou zimu.

Čaj pijí většinou večer 30-60 minut před spaním. Pokud do meduňky přidáte sušené listy jahodníku, promění se nápoj v opravdový elixír pro imunitu a zvýšení vitality. Mohou ho pít děti i dospělí. Meduňku zkombinujte s oreganem, rybízem a listy maliníku. K přípravě čaje vezměte 1 lžičku. bylinky nebo sběr, zalijte 200 ml převařené vody (teplota 95 stupňů), nechte 5 minut odkryté, přefiltrujte a pijte bez cukru, případně přidejte med. Denně můžete vypít 2 šálky tohoto čaje.

Jak se připravit

Melissa kvete od června do září a nejlepší doba pro její sběr je v době aktivního kvetení. Právě v tomto období se v listech rostliny koncentruje největší množství silice, která obsahuje asi 60 biologických složek. Kromě nich listy obsahují vitamin C, PP, B₂, B₆, B₉, zinek, železo, fosfor, draslík, vápník a další.

Trávu se doporučuje sbírat za suchého počasí, aby na listech, stoncích a květech nebyla vlhkost. Je lepší to udělat v první polovině dne, dokonce i ráno, když poslední kapky rosy zasychají pod sluncem. Meduňku není nutné mýt, pokud roste na vašem vlastním zahradním pozemku. V opačném případě se suroviny omyjí pod studenou tekoucí vodou, vysuší a rozloží k sušení ve větraném prostoru se světlem rozptýleným světlem. Aby se zabránilo vnikání prachu a jiných nečistot, může být meduňka pokryta lehkými přírodními materiály.

Sběr trávy pokračuje po celý červen, ke konci květu listy hrubnou a koncentrace živin v nich klesá. Kromě toho, pokud se meduňka pěstuje jako trvalka a existuje touha získat z ní úrodu v příštím roce, nemůžete keř na konci léta úplně odříznout.

Aby byla zajištěna správná příprava léčivých surovin, z každého keře se odříznou 2-3 stonky s listy a květy. Sbírat pouze listy nemá smysl. To se provádí poté, co jsou větve suché a listy a květy se od nich mohou oddělit. Meduňku sušte asi 3-4 dny v přirozených podmínkách. Použití sušičky nebo trouby se nedoporučuje. Vlivem zvýšených teplot dochází k odpařování některých prospěšných látek.

Takto můžete usušit všechny bylinky

Meduňku můžete sušit nejen na vodorovné ploše, ale i ve svazcích, které jsou zavěšené na půdě, na balkoně, nebo na altánku, kde dobře cirkuluje vzduch. Shromáždí se 5-6 větví do svazku, konce se svážou a zavěsí květinami až ke stropu nebo jiným způsobem. Neměli byste sbírat příliš velké trsy – tráva v nich může zplesnivět a zkazit se.

Někteří zkušení zahradníci a zahrádkáři před řezáním meduňky vydatně zalévají deštěm z hadice, aby smyli písek, hmyz a další nečistoty. Poté, co jsou keře vysušeny sluncem a větrem, jsou odříznuty a položeny k sušení. Je to pohodlné a jednodušší než mytí a sušení nakrájených surovin.

Po zaschnutí se tráva ručně rozdrtí a vloží do skleněných nebo plechových nádob nebo se rozsype do plátěných nebo bavlněných sáčků. Rostlinné suroviny na čaj se neskladují déle než rok.

Sklizeň léčivých rostlin je jednoduchá a příjemná, zvláště když poskytují zdravotní výhody. A meduňka je nejen užitečná léčivá rostlina, ale také vynikající aroma.