Jak sušit cibuli, aby vydržela celou zimu

Cibule dokáže hádat i zkušeného zahradníka: kdy ji sklízet? Kdy skladovat? Ve skutečnosti se vegetační období od sebe liší a často se nemůžete rovnat předchozímu roku – můžete se vážně přepočítat. Nebo se stále vyplatí rovnat se a dělat vše podle předem stanoveného plánu? Pojďme dnes zjistit, jak správně připravit cibuli na sklizeň. Samozřejmě se v tomto materiálu dotkneme také načasování zrání cibule, rytí, sušení a mnoho dalšího.

Obsah:

• Optimální doba pro sklizeň cibule
• Důležitost včasné sklizně cibule
• Jak urychlit zrání cibule?
• Vlastnosti sklizně cibule
• Příprava cibule na skladování

Optimální doba pro sklizeň cibule

Tedy o zralosti. U cibule se dá určit podle spadlého peříčka, které výrazně změnilo barvu – většinou zežloutne. A dozrávání cibule bude samozřejmě naznačovat i samotné hrdlo cibule, které začíná vysychat. Probíhají zcela přirozené biologické procesy – vadnoucí listy dávají potravu cibulkám, mění barvu krycích šupin hlávky, získávají barvu typickou pro odrůdu.

Nejčastěji cibule nedozrává po jedné „sem tam“, ale zcela současně, tedy někde kolem 65-75 % a až 85 % listů okamžitě opadá, což je pro začátek sklizně.

Obvykle se cibule masivně sklízí od třetí dekády července do začátku prvního podzimního měsíce. Je však důležité vzít v úvahu klimatické vlastnosti zóny, kde žijete; počasí, které je nyní za oknem; počáteční rysy pěstování cibule na místě; struktura pozemku vašeho webu a samozřejmě odrůdové vlastnosti.

Například při sázení zimní cibule bude přirozeně nutné ji sklidit dříve než při sázení jarní cibulky.

Vezměte v úvahu skutečnost, že pokud je skutečné teplo po dlouhou dobu, pak může dozrávání cibule probíhat rychleji a sklizeň cibule může být bezpečně zahájena o deset dní dříve, než je zadané období.

V severních oblastech je chladněji a sklizeň cibule tam začíná blíže k polovině srpna a v letech charakterizovaných chladem a nadměrnou vlhkostí – dokonce i začátkem září. Ale ani v těchto drsných sibiřských oblastech, pokud je v srpnu horko, neměli byste s čištěním otálet, protože pak se může prudce ochladit a bude velmi obtížné čekat na dobré počasí.

Někteří zahradníci, mimochodem, kteří milují měření všeho v číslech, se domnívají, že období od jarní výsadby cibule do země po její vykopání se pohybuje v úzkých mezích a je asi 75–90 dní. Takže v době, kdy je pero mrtvé, můžete také přidat čísla chytrých matematiků, a pokud čísla souhlasí s tím, co vidí oko, pak je čas sklízet.

Mimochodem, další zajímavostí je lunární kalendář, což se zdá být nepříliš vážná věc, ale zkušenost tolika generací lidí a civilizací. Pokud budete přísně dodržovat jeho rady a odstraníte cibuli, když je to napsáno v lunárním kalendáři, pak cibule může ležet mnohem déle. Ale stále musíte jednat rozumně: například pokud za oknem prší a lunární kalendář ukazuje ideální den pro sklizeň, pak to zjevně nestojí za to.

Důležitost včasné sklizně cibule

Je důležité včas odstranit ze zahrady všechny plodiny a cibule není výjimkou, ale v tomto případě je kromě porušení některých chuťových vlastností (cibule zesládne nebo hořká) také důležité vzít v úvahu zohledněte dobu skladování cibule: pokud spěcháte na sklizeň nebo naopak, utáhněte ji, pak může být luk špatně skladován, hniloba.

Proč se tohle děje? Ukazuje se, že pokud je žárovka odstraněna ze země před předepsanou dobou, pak krycí šupiny cibule, které se nacházejí na povrchu každé žárovky, nebudou plně vytvořeny a nebudou schopny chránit hlavu před hnilobné bakterie při skladování.

Krček cibule brzy vytažené ze země navíc zpravidla ještě není úplně vysušený, naopak je spíše hustý a šťavnatý. Pokud je to pravda, pak po skladování bude doba, po kterou bude cibule ležet alespoň několik měsíců, velmi malá.

Pokud nemáte možnost čekat (bydlíte daleko od dachy a příště tu budete až za rok) a cibule ještě není připravená na dozrání, můžete ji tak odstranit, ale pak to bude je třeba co nejdříve použít jako potravinu nebo použít jako nedílnou součást různých polotovarů.

Mluvili jsme o tom, co se stane, když cibuli vytáhnete ze země s předstihem, ale věřte mi – nic zvlášť dobrého se nestane, pokud bude cibule vytažena ze země mnohem později, než je optimální čas.

Je zajímavé vědět, že i ve skutečně odumřelé rostlině, kdy naživu zůstává pouze cibule, která nadále sedí v zemi v očekávání kopání, začíná znovu růst a tvoří malé sací kořínky, v souvislosti s nimiž samotný vodnice přezrává. , začnou praskat horní krycí šupiny a to vše končí hnilobou žárovky, buď přímo v zemi, nebo při skladování.

Jak urychlit zrání cibule?

Existují různé životní situace, někdy kvůli špatnému počasí, někdy selže technika nebo zdraví, když potřebujete aktivovat růstové procesy zaměřené na urychlení zrání cibule.

Existuje mnoho způsobů, jak urychlit zrání cibule. Recepce je první, nejběžnější, další. Uchopíme vršky cibule a jemně zatáhneme, jako bychom se snažili vyjmout cibulky z půdy, někdy se hlava z půdy opravdu objeví, ale nemůžete ji vytáhnout dál. Podstata této metody spočívá v tom, že cibuli trice odřízneme sací kořeny a ta se začne aktivně živit listovou hmotou. S opatrností by se tento postup měl provádět na písčitých a příliš těžkých půdách. Na písčitých můžete žárovku vytáhnout ze země a na těžkých můžete odtrhnout vršky.

Druhá metoda je šetrnější a nevyžaduje použití fyzické síly a trávit spoustu času – stačí přestat zvlhčovat půdu několik týdnů před sklizní.

Třetí metoda je pracná, každou cibuli musíte pečlivě vykopat, abyste odhalili její horní část, pak bude cibulová hlava pootevřená, rychleji se vytvoří krycí šupiny a cibule začne aktivněji dozrávat a brzy bude připravena ke sklizni.

Mimochodem, při použití třetí metody je důležité nezalévat rostliny, a pokud se rozhodne pršet, musíte celou plantáž okamžitě zakrýt filmem. Holé hlavy mohou při vystavení vodě začít hnít.

No, rada pro panáky, kteří se snaží urychlit zrání cibule ořezáváním peří. Udělat to je přinejmenším hloupé – odříznete všechny živiny, které by se nakonec mohly dostat do cibulí.

Vlastnosti sklizně cibule

Musíte začít výběrem počasí – dnes, včera ani zítra neprší – lepší je jen suché, teplé a dokonce horké počasí. Jen za takového počasí, až cibuli sundáte ze země, ji můžete pořádně usušit přímo na zahradě, aniž byste ji přenášeli pod kůlnu nebo do místnosti. Pokud bylo ráno dobré počasí a v polovině dne začalo mrholit nebo navíc pršet, pak je samozřejmě potřeba veškerou sklizenou úrodu na sušení přemístit pod přístřešek nebo do suché a větrané místnosti.

Žárovky se obvykle vykopávají ručně, nejčastěji pomocí vidlí k „modernizaci“ tohoto procesu. Hlavní věcí zároveň není spěchat a vykopávat žárovky, aby nedošlo k poškození jejich krycích ploch. Po vykopání opatrně, rukama, bez klepání o sebe a bez dopadu na zem, musí být hlava očištěna od ulpívajících nečistot a položena na povrch země.

Mimochodem, „uspěchaným“ bych rád dal samostatnou radu – neměli byste popadnout pár rostlin a vytahovat je v trsech bez použití vidle. Je nutné vyjmout každou cibuli zvlášť, opatrně ji páčit vidličkou, protože pokud poškodíte krycí šupiny, bude se cibule skladovat velmi špatně.

Po vykopání cibuli ji můžete položit přímo na zem nebo položit pytlovinu a cibuli na ni položit. Měl by být složen výhradně v jedné vrstvě, aby cibule dobře vyschla.

Na noc, aby nebyla cibule opět pokryta vlhkostí, je vhodné ji přinést do jakékoli suché místnosti nebo rozložit na půdu.

Obecně platí, že cibule nejlépe suší při teplotě 24 až 32 stupňů nad nulou a je v pořádku, pokud tuto teplotu nevytvářejí v interiéru vhodné spotřebiče, ale pokud cibule suší pod přirozenými paprsky slunce. Pouze na volném prostranství nebo například pod přístřeškem je možné zajistit jak vhodnou teplotu, tak pohyb vzduchu, který dokáže každou žárovku jednotlivě doslova vysušit.

Přibližně jednou denně je nutné změnit polohu žárovek, a to po dobu 12-14 dnů.

Pokud chcete, aby cibule co nejdokonaleji vyschla, tak postavte něco jako houpací síť a cibuli na ni položte, ale také vždy v jedné vrstvě, ne více.

Mimochodem, v žádném případě nestříhejte peří! Cibuli sušte pouze s nimi.

Příprava cibule na skladování

Nejprve musíte pochopit, že cibule je již opravdu suchá. Existuje několik faktorů, které tomu nasvědčují: krk by měl být uzavřený a suchý; vnější šupiny by měly být husté a zcela suché, to znamená šustění v ruce; hustota samotných žárovek – suché žárovky by neměly být měkké.

Když si uvědomíte, že cibulky uschly, je čas ostříhat listy. Listy se řežou tak, aby krátký krk zůstal dlouhý tři nebo trochu více centimetrů. Zkontrolujte spodní část žárovky – ostrým nožem odstraňte všechny kořeny na ní.

Samozřejmě, pokud necháte žárovky svázané do copánků, pak nemůže být řeč o odstranění listů, ale stále stojí za to je rozřezat, protože délka 12 centimetrů je na to dostačující.

Po nakrájení je třeba cibuli pečlivě vytřídit a všechny cibulky, které mají podezření na hnilobu nebo jsou prostě zdeformované, prozatím odložte stranou. Vyhodit je samozřejmě nestojí za to, ale můžete je dát do zpracování nebo skladovat na očích, a když už, tak je hned vyhodit.

Upravenou cibuli lze vložit do dřevěných košíčků, kartonových krabic, dřevěných krabic, pytlů nebo jednoduše zavěsit, ale umístěte je do suché místnosti bez nadměrné vlhkosti.

Závěr. Znáte tedy známky zrání cibule, chápete, jak její zrání urychlit, jak ji připravit ke skladování a dokonce i to, v čem ji skladovat. A pokud správně dodržíte všechny doporučené kroky, pak vás rozhodně potěší jak chuť plodiny, tak doba jejího skladování.

Ahoj všichni.
Alespoň jednou jsme se všichni pokusili zmrazit zelenou cibulku na zimu. Řekněme, že taková cibule nemá chuť, na rozdíl od sušené zelené cibule. V sušení cibule není žádná moudrost a mnoho lidí to pravděpodobně praktikuje. Doporučuji sušit zelenou cibulku pro ty, kteří to ještě nezkusili. Úžasné zimní koření.
Funkce sušení zeleně. cibule je, že se musí sušit na tmavém místě, aby neztratila zelenou barvu. Sušila jsem to v sušičce. Jemně nakrájené peří cibule by se mělo sušit odděleně od nakrájených bílých nohou, protože. ten druhý suší déle. Zelení po usušení jsem také rozmixoval na jemnější frakci
A použil jsem sušenou zelenou cibulku před mixérem do polévky „Zajíc“.
http://forum.say7.info/topic89768.html

Zkuste a. Doufám, že budete spokojeni.

15. června 2017 12:41

54 let
Sibiř Bratsk

Natašo, děkuji za hlavní slova ve tvém receptu – je potřeba to sušit na tmavém místě, tři roky jsem to zkoušela sušit ve druhém patře na světlém místě, zežloutlo to a je to. teď jsem Naučil jsem se tajemství sušené zelené cibule

15. června 2017 12:52

63 let
Norilsk, Simferopol, Krasnodar

Natalya Velmi aktuální! A na zahrádce je ještě cibule a vzrušení ze sklizně je v plném proudu – zatím jsem sušil jen jahody a kopr na podzimní západy slunce, ale cibuli jsem ani nehádal – zatímco jsem je zrovna mrazil, v v zimě jsou spolu s petrželkou a koprem vitamínem do polévek. Běžel jsem to usušit!

15. června 2017 14:15
Díky moc za nápad
Rostou mi jen slizové cibule, musím je vyzkoušet))
15. června 2017 14:28

58 let
Kuban — Krasnodar

Dívky, trvanlivost sušené zelené cibulky je velmi krátká, maximálně 4 měsíce. Před pár lety jsem se sušil na chleba, na oslavu jsem naplnil dvě 3litrové sklenice a v zimě ztmavly, zčernaly a vůně už nebyla ledová, musela jsem to vyhodit. Sice jsem ho používala celé léto do těsta, ale byl zelený a voňavý. Loni jsem udělal další malou várku na testování, na kontrolu, výsledek stejný, po 3 měsících to začalo černat a vůně se začala zhoršovat. Takže nevyrábět sériově.

15. června 2017 19:06

sly.ka napsal:

Takže nevyrábět sériově.

Děkuji Leno, že jsi mi dala vědět.
Trochu mi to nejde
15. června 2017 21:12
Neporazitelný

46 let
Tohle je Omsk
Suším na slunci, i když barva pro mě není důležitá.Hlavní je zelená v zimě do polévek

sly.ka napsal:

sušená cibule je velmi malá, maximálně 4 měsíce.

Používám rok,v červnu suším celý měsíc,ve velkém množství.Až do příštího června stačí.Možná to špatně vyschlo?

15. června 2017 21:33

58 let
Kuban — Krasnodar

Alla/Vitalina napsal:

Používám rok,v červnu suším celý měsíc,ve velkém množství.Vystačí do příštího června

Alla/Vitalina napsal:

i když barva pro mě není důležitá

Alla, odpověděl sis sám)) Může sedět, jak dlouho chceš, jen pro ty, kteří milují dobrou vůni a barvu, to bude zbytečná hromada slámy, žádný zápach, žádná barva, žádné vitamíny. Sušila jsem ji ale čtyřmi různými způsoby – v mikrovlnce, v sušičce, průvanu a na podzim na rozpáleném radiátoru, suším vždy do křupava. Jen při dlouhodobém skladování ztmavne, zhnědne a nemění vůni k lepšímu, testoval jsem to dvakrát a ještě třikrát s přáteli.

15. června 2017 21:37

58 let
Kuban — Krasnodar

Lydia-57 napsal:

Trochu mi to nejde

sly.ka napsal:

usušil jsem se na chleba, na oslavu jsem už naplnil dvě 3litrové sklenice

Je to znát, Lído)) No, teď už znám výsledek a podle potřeby suším po malých dávkách, pár měsíců, ale na podzim a v zimě obecně na porci) Díky bohu, že umíš jezdit je venku po celý rok, cibule koupená na celou zimu často vyklíčí) A na horké baterii uschne za pár hodin.

16. června 2017 14:39
sly.ka
Leno, jak jsi to sušila, respektive kde, že ti to časem zčernalo?
16. června 2017 18:31

58 let
Kuban — Krasnodar

rainbow napsal:

Leno, jak jsi to sušila, respektive kde, že ti to časem zčernalo?

sly.ka napsal:

Sušila jsem ji ale čtyřmi různými způsoby – v mikrovlnce, v sušičce, průvanu a na podzim na rozpáleném radiátoru, suším vždy do křupava.

Odpovězeno výše. nejde tedy o to, jak a kde sušit, ale o samotný produkt. Pak jsem se podíval na internet a na nějakém fóru jsem našel i hromadu stížností, že zelená cibule při skladování zčerná.

17. června 2017 21:50

Natašo, jak dlouho jsi uchovávala sušenou cibuli? Dill je ve druhém ročníku. Sušená cibule ale nějak rychle skončila. A já nevím, co říct. Mimochodem, jako seveřan, který vše zmrazí, s oblibou leduji i zelené cibulky. A nic. Myslím, že je to v pořádku. Hlavně v bramborách. A v polévce pro sladkou duši.

19. června 2017 19:38

Archdeva
Natašo, jak dlouho jsi uchovávala sušenou cibuli?

Olyo, skladuji cibuli rok, od sklizně do sklizně. Ale nemám moc zkušeností, protože. Suším teprve tři roky. Nyní ukážu pozůstatky z minulého roku. Sušila jsem to, ale ne tak, jak jsem byla naučená – peří sušit na tmavém a chladném místě a pak dosušit v troubě. Ale já KU-KU, vše jsem promíchal – sušil v troubě, i lehce orestoval a pak sušil ve větrané tmavé spíži. Sušené cibule proto měly původně olivovou barvu (tato barva zůstala dodnes, jako na fotce) s vůní sušených hub.
Na pravé ruce mletou sušenou cibuli a sušenou petrželku. Nyní dělám další várku stejnou metodou s vůní sušených hub, jen to budu sušit v elektrické sušičce.

Neozval jsem se hned, protože. Udělal jsem rychlý průzkum, když ne se všemi, tak s mnoha svými přáteli o skladování sušené zelené cibule. Nikdy se nám nestalo, že by se sušená cibule stala po krátké době nepoužitelnou. Díky Lena-sly.ka všechny varovala, že k takovému incidentu, jako je jeho očernění, může dojít. Bylo by dobré znát důvod tohoto jevu, proč v některých případech sušená cibule ztrácí vzhled a chuť, ale v jiných ne. Dokonce mě vzali do vesnice a ukázali mi, jak tam stařeny suší cibuli. Cibulové peří zásadně svazují do malých svazků a věší je na půdách a v domácnostech. budovy, jako sušení bylinek ve vesnicích. V mé přítomnosti vyhodili zbytky loňské cibule, aby pověsili novou. Zajímalo by mě, jak se za výrobních podmínek suší zelené cibule, které se prodávají v sáčcích a v různých kořenících směsích? Cibule se tam určitě skladují, možná i po roce. Dala jsi mi hádanku, Leno. Nyní se za 2-3 měsíce podívám do zadku tohoto luku, vzhledem k tomu, že jej začnu používat od konce září, nebo možná později. Dobře, dám vám vědět, jak „let“ probíhá.