Jak sušit jablka doma 100% správně: příprava, 8 metod, skladování

Obsah 1 Výhody sušených jablek 2 Jaké odrůdy jablek zvolit k sušení 3 Jak připravit jablka k sušení doma 3.1 Pravidla krájení 3.2 Volba režimu sušení pro různé značky elektrické sušičky 4 Jak sušit jablka v elektrické sušičce: krok -pokyny krok za krokem 4.1 Doba sušení 4.2 Nastavení teploty 4.3 Známky připravenosti 5 Jak správně skladovat sušená jablka v [. ]

Výhody sušených jablek

Sušení je jednoduchá a ekonomická možnost přípravy sezónních produktů na zimu. Sušené ovoce je vhodné použít jak pro přípravu složitých pokrmů, tak i jako zdravou svačinku.

Sušené ovoce vyživuje, posiluje a normalizuje činnost celého těla.

Výhody každodenní konzumace jablek byly potvrzeny četnými vědeckými studiemi. Jablka obsahují mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků:

• Vitamin A má příznivý vliv na zrak a zpomaluje proces stárnutí;
• vitamín E zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• Vitamíny B normalizují fungování nervového a kardiovaskulárního systému a aktivně se podílejí na růstu svalů;
• Vitamin C posiluje imunitní systém, reguluje metabolismus, podporuje regeneraci organismu jako celku;
• železo je zodpovědné za transport kyslíku do tkání a urychluje metabolismus;
• hořčík a draslík normalizují činnost srdce a snižují krevní tlak.

Sušené jablečné chipsy navíc obsahují mnoho antioxidantů, které omlazují a chrání tělo před viry. Vysoký obsah vlákniny a pektinu pomáhá čistit a normalizovat funkce trávicího traktu.

Lékaři říkají, že přítomnost jablek v každodenní stravě je vynikající formou prevence mnoha nemocí. Včetně těch rakovinných. Jednoduché tipy, jak správně sušit jablka v elektrické sušičce, pomohou zachovat všechny prospěšné látky, aniž by ztratily chuť a přirozené aroma.

Jaké odrůdy jablek si vybrat pro sušení

Pro sklizeň je nejlepší zvolit podzimní sladkokyselé odrůdy. Po tepelné úpravě si dobře zachovávají chuť a vůni. Sladké odrůdy jsou čerstvé, když jsou vystaveny horkému vzduchu. Letní obyvatelé nejčastěji upřednostňují následující domácí odrůdy: „Antonovka“, „Aport“, „Slavyanka“, „Titovka“, „Borovinka“, „Pepin“. Oblíbené zahraniční jsou „Pink Lady“, „Gala“, „Fuji“, „Golden Delicious“. Plody by měly být zralé, silné, střední velikosti, s tenkou slupkou a malou krabičkou na semena.

Jak připravit jablka na sušení doma

Před sušením jablek v elektrické sušičce je třeba je důkladně omýt a osušit ručníkem. Poté odstraňte stopku se semínky. Pokud se ovoce připravuje na vaření kompotů, může být krabice se semeny ponechána. Vzorky zakoupené v obchodě ošetřené voskem by měly také odstranit kůru.

Pravidla krájení

Velikost plátku výrazně ovlivňuje, kolik hodin bude trvat sušení jablek v elektrické sušičce. Optimální tloušťka obrobku bude asi 0,5 cm, okraje mohou dosahovat až 1 cm Je důležité, aby tloušťka plátků nepřesahovala výšku palet. Před sušením jablek v elektrické sušičce lze připravené plátky rozložit na papírové ubrousky, aby absorbovaly šťávu.

Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, plátky by měly být umístěny na tácy tak, aby se navzájem nepřekrývaly. Každou vrstvu můžeme pokapat citronovou, pomerančovou nebo ananasovou šťávou. Hotové plátky tak získají světlejší barvu. Pro zvýraznění chuti se doporučuje nakrájené ovoce namočit na dvě hodiny do zředěné šťávy (50 ml koncentrované šťávy na 200 ml vody).

Výběr režimu sušení pro elektrické sušičky různých značek

Režim určuje, jak dlouho trvá sušení jablek v elektrické sušičce a při jaké teplotě. U konvekčních sušiček ve středním cenovém segmentu najdete až čtyři možnosti provozních režimů programu.

Například firma Vitek ve svém modelu VT-5056W nabízí tři režimy dehydratace (na bylinky, maso/ryby, zeleninu/ovoce). A v modelu Fruit Air DF1008 od Tefalu je kromě tří zmíněných i režim ventilace bez topení. Nejčastěji se ve všech cenových segmentech vyskytují modely s nezávislým mechanickým (VolTera Comfort) nebo elektronickým (Zelmer) nastavením teploty a doby provozu.

Jak sušit jablka v elektrické sušičce: pokyny krok za krokem

Každá elektrická sušička má své vlastní provozní nuance. Než začnete pracovat s novým zařízením, je vždy užitečné seznámit se s jeho technickou dokumentací. Ve většině případů výrobce v návodu uvádí, jak dlouho je v průměru nutné sušit jablka, hrušky, houby, koření a další oblíbené produkty v dané elektrické sušičce.

Doba schnutí

Jak dlouho sušit jablka v elektrické sušičce do značné míry závisí na šťavnatosti odrůdy, tloušťce plátků, výkonu zařízení a hustotě naložení palet. Mnoho uživatelů tvrdí, že výkon jejich sušiček časem klesá. Chcete-li tedy určit, jak dlouho sušit jablka v použité elektrické sušičce, budete muset trochu experimentovat. Doba sušení v průměru trvá 8 až 10 hodin.

Nastavení teploty

Vhodná teplota pro sušení ovoce se pohybuje od 40 do 75°C. Volba, při jaké teplotě sušit jablka v elektrické sušičce, ovlivňuje měkkost a barvu hotových plátků.
Chcete-li získat křupavé hranolky, musíte začít sušit při 70-75 °C a dosušit při 40-50 °C. Aby byly hranolky měkké a snadno se žvýkaly, měli byste začít na 40 °C a poté zvýšit na 60 °C. Při nízkých teplotách zpracování hotové sušené ovoce v menší míře ztmavne a zachová si více užitečných látek. Pokud budete sušit pouze při 70°C, získáte třísky střední tvrdosti.

známky připravenosti

Po uplynutí stanovené doby je připravenost sušeného ovoce určena vizuálně a hmatem. Dužnina získává světle krémovou barvu, slupka ztmavne. Plátek se stává elastickým, ale ne lepivým.

Jak správně skladovat sušená jablka doma

Sušená jablka je vhodné skladovat v malých dávkách v plátěných sáčcích. Pro lepší ochranu před vlhkostí a všemi druhy škůdců jsou sáčky umístěny ve vzduchotěsných nádobách. Před balením se sušený produkt nechá několik dní „sušit“ v uzavřeném sáčku nebo povlaku na polštář.

Recepty na dezerty se sušenými jablky

Listové těsto plněné sušenými jablky

• sušená jablka;
• listové těsto;
• kuřecí žloutek;
• skořice;
• med nebo sirup.

Chcete-li vyrobit náplň, musíte sušené ovoce na několik hodin namočit. Nabobtnalé plátky nakrájíme nadrobno, posypeme skořicí, smícháme s medem nebo sirupem. Náplň je hotová. Listové těsto rozválejte do jedné tenké vrstvy. Rozdělte na čtverce 15 x 15 cm do středu. Čtverce listového těsta přeložíme napůl. Dobře přitlačíme, vytvarujeme prsty. Kousky potřeme kuřecím žloutkem. Pečeme v troubě na 180 stupňů do zlatova.

Apple cookies

• 100 g sušených jablek;
• 100 g prémiové mouky;
• 100 g celozrnné mouky;
• 100 g másla;
• 1 vejce;
• 6 polévkové lžíce. l. s hromadou cukru;
• 1 lžička prášek na pečení;

Sušené ovoce umelte na hrubou strouhanku. Přidejte všechny suché ingredience a promíchejte. Přidejte rozpuštěné máslo (nejprve vyjměte z lednice na 10 minut). Vše rozšlehejte mixérem nebo rozdrťte rukama, dokud nebude drobivá.

Chcete-li ozdobit, vložte několik lžic těsta do samostatné mísy. Do zbytku rozklepneme vajíčko a celou hmotu stočíme do koule. Plech zakryjte pergamenem. Kouli rozdělte na 13-15 malých kuliček. Položte na plech a vyrovnejte. Ideální tloušťka „dortu“ je 3–5 mm. Navrch lehce potřeme těstem na ozdobu. Pečeme 10 minut na 200°C.

Alternativní způsoby sušení jablek

V troubě

Vaření sušeného ovoce v troubě je relevantní pouze v případě, že je vestavěná konvekce nebo v plynové troubě. V druhém případě budete muset nechat dvířka skříně mírně otevřená, abyste zajistili neustálý pohyb vzduchu a odtok vlhkosti. Dlouhodobé hoření plynového sporáku zvyšuje teplotu vzduchu v místnosti o několik stupňů, což činí tento způsob méně pohodlným v teplém období.

Připravené plátky se pokládají v tenkých vrstvách na plech s pergamenem. Jablka je třeba každou hodinu obrátit, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Celý proces může trvat asi 7–8 hodin.

V mikrovlnce

K sušení ovoce v mikrovlnné troubě používejte režimy, které jsou o 1–2 kroky vyšší než minimum (přibližně 200–300 W).

Pokud porovnáme, jak dlouho trvá sušení jablek v elektrické sušičce a jak dlouho v mikrovlnné troubě, pak v rychlosti zpracování samozřejmě vítězí mikrovlnná trouba. Proces sušení tam probíhá v dávkách 30 sekund po dobu asi tří minut. Po každém zastavení trouby je třeba plátky obrátit a dotykem zkontrolovat, zda jsou připravené. Slupka hotového sušeného ovoce zmatní a sušená dužina se nelepí na prsty.

Tato metoda má několik nevýhod:

• vysoká spotřeba energie mikrovlnné trouby ve srovnání s troubou nebo elektrickou sušičkou;
• nízký výtěžek hotového výrobku.

na ulici

Sušení ovoce na slunci bude trvat mnohem déle v porovnání s tím, jak dlouho trvá sušení jablek v elektrické sušičce. Aby jablka důkladně oschla, je potřeba mít 3-4 horké dny za sebou. Sušení ve stínu bude trvat asi sedm dní. Sušit můžete na drátěném stojanu, na vlasci či drátě nebo na špejlích.

Nejlepší elektrické sušičky: TOP 10

T33 Axion bílá

• Příkon: 250 W.
• Typ ovládání: mechanické.
• Rozměry: 32 x 32.8 x 28.2 cm.

Kompaktní domácí sušička s kapacitou 4 kg surovin. Suší ovoce, zeleninu, bobule a bylinky. Vhodné pro výrobu strouhanky bez oleje. 5 průhledných táců je výškově nastavitelných.

• levný;
• nastavení výšky palety;
• klid;
• Je zde tlačítko pro zapnutí/vypnutí.

Suchovey MP 5

• Příkon: 550 W.
• Typ ovládání: mechanické.
• Rozměry: 35 x 33 x 33 cm.

Sukhovey MP 5 je praktická, staromódní sušička od tuzemského výrobce.
Nejnovější schéma foukání „vírového proudění“ zajišťuje rovnoměrnou distribuci ohřátého vzduchu na všech 5 úrovních. Proces dehydratace surovin lze provádět při 30–70 °C.

• výkonnost;
• Cena.

• přívod tepla ve středu je silnější než na okrajích;
• zastaralý design.

Redmond RFD-0159/0172

• Příkon: 500 W.
• Typ ovládání: elektronické.
• Rozměry: 35.1 x 32.2 x 33.3 cm.

Výkonná sušička od americko-evropské společnosti s výrobou v Číně a zemích SNS. Díky elektronickému ovládání je možné individuální nastavení teploty a doby foukání. Pět prostorných táců má funkci nastavení výšky, která umožňuje umístit do tohoto modelu malé sklenice startéru s mlékem.

• moderní design;
• můžete připravit jogurt ve sklenicích;
• intuitivní ovládání.

• Průhledné mřížkové podnosy vyžadují opatrnou manipulaci.

Polaris PFD 2605D

• Příkon: 350 W.
• Typ ovládání: elektronické.
• Rozměry: 26 x 32 x 28.5 cm.

Kompaktní sušička s nízkým výkonem od polského výrobce. Nastavení se provádí pomocí elektronického displeje. Umožňuje nastavit časovač až na 48 hodin v krocích po 1 hodině. Možnost volby teploty foukání v rozsahu 30–70°C v krocích po 5°C.

• informativní displej;
• stylový design;
• snadné na údržbu.

Isidri snackmaker FD500 Digital

• Příkon: 500 W.
• Typ ovládání: elektronické.
• Rozměry: 34 x 34 x 26.8 cm.

Importované sušení s ekonomickou spotřebou energie (250 W). Vysoký výkon umožňuje zařízení sušit produkty o hmotnosti až pět kilogramů v kompaktních vanách. Sada obsahuje síťované prostěradlo a prostěradlo marshmallow. Je možné dokoupit další komponenty. Nastavení teploty od 30°C do 60°C pomocí digitálního displeje.

• Možnost nepřetržitého používání;
• pohodlný ovládací panel;
• tříletá záruka.

Scarlett SC-FD421004

• Výkon 250 wattů.
• Typ ovládání: mechanické.
• Rozměry: 35 x 35 x 28 cm.

Sušička s nízkým výkonem od anglické firmy, vyráběná v Číně. Kromě zeleniny a ovoce můžete v sušičce Scarlet vařit i marshmallow, maso a houby. Sada obsahuje 5 průhledných táců s kapacitou až 1 kg. Proces sušení lze provádět od 40 °C do 70 °C.

• moderní design;
• Je možné měnit výšku úrovní.

• žádný časovač;
• žádná ochrana proti přehřátí;
• někteří kupující si všímají křehkosti mřížových palet.

Kitfort KT-1903

• Výkon 250 wattů.
• Objem náplně: 5 kg.
• Rozměry: 25 x 32 x 21.5 cm.

Moderní nízkoenergetický model domácí výroby. Vybaveno všemi oblíbenými elektronickými ovládacími funkcemi: tlačítko zapnutí/vypnutí, nastavení teploty v krocích po 5 °C, časovač v krocích po 30 minutách. Výška každé z pěti úrovní se zvýší na výšku 3 cm.

• nepřetržitý provoz po dobu 72 hodin;
• malé velikosti;
• klid.

• nízká síla foukání;
• krátký síťový kabel.

BelOMO 8360

• Příkon: 500 W.
• Typ ovládání: mechanické
• Rozměry: 40 x 40 x 39 cm.

Kompaktní sušička od běloruského výrobce se skvěle hodí do malých kuchyní. Součástí balení je pět palet o průměru 32 cm Kapacita každé úrovně je až 1 kg produktů. Výrobce nabízí tři teplotní režimy:

• 15–30 ºС (byliny a květiny);
• 30–45 ºС (ovoce, zelenina, houby)
• 45–60 ºС (ovoce, zelenina, houby)

• moc
• efektivní schéma přívodu vzduchu;
• ochrana proti přehřátí.

• žádný časovač;
• Na nižší úrovni je proudění vzduchu silnější než na ostatních.

Rotor “Diva” SSH-007

• Příkon: 520 W.
• Typ ovládání: mechanické.
• Rozměry: 40 x 40 x 39 cm.

Spolehlivá sušička ovoce a zeleniny od tuzemského výrobce. Zařízení má 5 táců o průměru 40 cm. Teplota foukání je nastavitelná v rozmezí 30–70 °C.

• Nejlepší poměr ceny a kvality.

• žádné tlačítko zapnutí/vypnutí;
• žádné automatické vypnutí s časovačem;
• ne paleta pro marshmallows.

Spectrum-Device ESOF -2-0,6/220 Veterok-2 transparentní

• Příkon: 600 W.
• Typ ovládání: mechanické.
• Rozměry: 40,5 x 39 x 47,5 cm.

Vysoce kvalitní elektrická sušička ruské výroby. 6 prostorných palet umožňuje naložit najednou až 12 kg surovin. Rozsah nastavení teploty od 30°C do 70°C.

• rozumnou cenu;
• vysoký výkon
• velký výtěžek hotového výrobku.

• žádné tlačítko zapnutí/vypnutí;
• žádné automatické vypnutí s časovačem;
• ne paleta pro marshmallows.

Informace o tom, jak sušit jablka v elektrické sušičce, pomohou zachovat chuť a vůni ovoce, aniž by ztratily své léčivé vlastnosti. A dobře zvolené vybavení vám usnadní práci.

Když už ve sklepě není místo a mrazák je úplně plný, sušená jablka jsou důstojnou konkurencí „tradičních“ přípravků. V zimě je lze použít jako „surovinu“ do kompotů a ovocných nápojů, náplň do pečiva nebo jako „samostatnou“ svačinku. Chutné a zdravé. Které druhy a odrůdy jsou nejlepší, jak správně připravit, nakrájet a sušit jablka venku, v troubě, elektrické sušičce, nad sporákem, ve vzduchovém grilu a mikrovlnné troubě a také pochopit, že dosáhla „správného stavu“ a uložit je v soukromém domě nebo bytě.

Jaké druhy a odrůdy jsou vhodné?

Dejte přednost jablkům s malou komorou na semena a hustou dužninou. Produkují minimum „odpadu“ a maximum „surovin“. Hustota dužiny zajišťuje, že kousky zůstanou neporušené.

Nejbohatší chuť poskytují podzimní a zimní sladkokyselé odrůdy. Nemá cenu brát ty “medové”-sladké letní, hotové “chipsy” z nich jsou téměř bez chuti a “sypké”.

Vhodné pro sušení ruských odrůd:

Dovážené odrůdy: Gala, Lobo, Macintosh, Welsey.

Lze použít i spadané ovoce, pokud na plodech není mechanické nebo jiné poškození.

Trénink

Příprava ovoce zahrnuje:

1. Mytí (ručně, houbou nebo kartáčem).
2. Otření ubrouskem nebo ručníkem.
3. Vyjmutí jádra (běžným nebo speciálním nožem).
4. Nakrájejte na kolečka, půlkolečka, klínky nebo plátky silné asi 5 mm.
5. Léčba “zesvětlovačem” (například pokapání citrónovou šťávou).

Slupku lze sloupnout, ale častěji se nechává působit (pro zachování celistvosti). A obsahuje mnoho užitečných látek.

Tip: Ovoce loupejte po částech, asi půl kbelíku najednou. Jinak mohou změknout.

Venku

Sušení pod širým nebem umožňuje zachovat maximální množství výhod, vůně a chuti. Tento způsob však není bez významných nevýhod: je to pracný a časově náročný proces. Nevyhnutelný je i zájem hmyzu a možná i ptactva – budeme muset chránit „suroviny“.

Na slunci

Možnost vhodná pouze pro horké, slunečné oblasti. V mírném a těžším klimatu je nepravděpodobné, že se vám podaří podzimní (a někdy i léto) a zejména zimní odrůdy sušit na slunci – s největší pravděpodobností začnou hnít.

Metoda má však i nepopiratelnou výhodu: umožňuje „najednou“ zpracovat mnohem větší objem sklizně než domácí spotřebiče, které jsou v tomto ohledu „omezené“.

Pokyny krok za krokem:

1. Zakryjte stoly, police, plechy na pečení, rošty, tácy, palety a další vhodné „vodorovné povrchy“ (pokud jsou sterilní, nemusíte je zakrývat) čistým, tlustým papírem, látkou, ubrusem atd. (volitelné).

2. Dílky položte do 1 vrstvy tak, aby se nedotýkaly.

3. Nahoře postavte souvislý „baldachýn“ z gázy (tak, aby se nedotýkal jablek) nebo jemnou síťovinu, která ochrání ovoce před prachem, mouchami a jiným hmyzem. Můžete si zakoupit speciální překryvný síťový kryt.

4. Alespoň jednou denně (nejlépe 2-3) otočte.

5. V noci a za deště je přesuňte dovnitř, abyste je ochránili před rosou, vysokou vlhkostí a srážkami.

Sušení trvá 5 až 10 dní, někdy až dva týdny. Přesné období závisí na šťavnatosti plodů, tloušťce řezu, teplotě vzduchu, četnosti dešťů a dalších faktorech.

Sušené kousky postupně zmenšují svůj objem. Podle toho je lze „zhutnit“ a vzhledem k jejich suchosti položit vedle sebe. Nedávejte ale dohromady ty řezané v různých časech.

Poté, pro úplné vysušení, uchovávejte sušené ovoce několik dní ve větrané, zastíněné místnosti se střechou (nebo venku pod přístřeškem).

Další možností je nakrájet je na kolečka a navléknout na pevné lano nebo drát, které se napnou mezi podpěry. Nezapomeňte zajistit ochranu před prachem a hmyzem – jakýmkoli pohodlným způsobem.

To může ušetřit místo, ale zvyšuje se riziko hniloby. Protože kusy jsou proraženy „kovem“ nebo se navzájem dotýkají a často nerovnoměrně schnou, zejména za špatného počasí.

A ano, takové „věnečky“ je stále potřeba přenášet dovnitř každý den v noci a když prší.

Nejlepší možností je umístit jablka do závěsných sítí. Prodávají se všude, jsou levné a hodí se téměř ke všemu, včetně hub nebo i ryb (po nasolení).

Pomocí takové sítě je výrobek automaticky chráněn před nečistotami a hmyzem (mouchy, vosy atd.) a celkově se šetří místo.

Výběr je velký, pro jakoukoli barvu a rozpočet. Dle mého pozorování jakékoli plody rychleji usychají v závěsných sítích (díky komplexnímu odvětrávání).

Ve stínu

Sušení ve stínu trvá asi dva týdny, někdy až měsíc. Je to možné, když je venku velmi horké počasí a nejsou žádné srážky. Vlhkost by měla být nízká.

Požadavky na umístění: se střechou nebo pod přístřeškem, neustále a dobře větrané (ideálně někde v průvanu).

Jinak neexistují žádné rozdíly od předchozí metody:

1. Umístěte jablka v jedné vrstvě na krytý (jako v prvním případě, pokud je to žádoucí) vodorovný povrch (například na otevřenou verandu nebo venku pod baldachýnem).
2. Přikryjte gázou/síťkou.
3. Neustále sledujte stav kusů a několikrát je denně otáčejte.
4. Přeneste jej na noc dovnitř (kromě oblastí s horkým klimatem, kde jsou noci dusné a převládá suchý vzduch).
5. Ráno (ne dříve, než zaschne rosa) jej vyjměte zpět.

Poznámka: Když je zataženo nebo prší, je také lepší držet jablka uvnitř, dokud se počasí nevrátí k normálu.

V troubě

Nejoblíbenější podzimní metoda, skutečně „domácí“. Trouba umožňuje zajistit konstantní „mikroklima“ (hlavně správnou teplotu a vlhkost). Ovoce se přidává v malých porcích. Zpracování každého z nich zabere spoustu času (vzhledem k tomu, že trouba neustále vyžaduje pozornost). Když je úroda velká, je to nepohodlné.

Elektrické

Hlavní výhodou elektrické trouby oproti plynové je rovnoměrnější ohřev.

Jak pokračovat:

1. Jablka naskládejte na plechy vyložené pečicím papírem (nebo bez něj) v 1 vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkala.

2. Vložte je do trouby vyhřáté na 60-70°C. Pokud je k dispozici ventilátor nebo konvekční režim, zapněte jej a nevypínejte. Pokud funkce chybí, nezavírejte dvířka pevně, ponechte „mezeru“ asi 3 cm, jinak kousky neuschnou, ale „upečou“.

3. Po 2-2,5 hodinách snižte ohřev na 50-55°C. Vyměňte plechy na pečení a každou hodinu otočte kousky. Sušení bude trvat 6-8 hodin.

4. Po 5-6 hodinách od startu každou půlhodinu zkontrolujte připravenost.

5. Vyjměte sušené ovoce a nechte přirozeně vychladnout.

Plyn

Postup a příprava na něj v plynové a elektrické troubě se neliší.

Mění se pouze teplotní režimy:

1. Plechy vložte do trouby předehřáté na 80-85°C.
2. Po 25-30 minutách snižte na 70-75°C.
3. Po dalších 2-3 hodinách – do 50-55°C.
4. Připravte sušené ovoce.
5. Sušení bude trvat 6-8 hodin.

Každou hodinu přesuňte plechy na různé úrovně a kousky obraťte. Po 5 hodinách od začátku je každou půlhodinu zkontrolujte, zda jsou připraveny. Poté nechte vychladnout.

V elektrické sušičce

Zařízení umožňuje sušit ovoce rovnoměrně, aniž byste je vynášeli ven. Vyžaduje se minimální pozornost. Ovoce/houby/zeleninu v něm v zásadě nelze péct nebo spálit. Ale můžete to příliš vysušit.

Recept:

— Plátky jablek položte v jedné vrstvě na mřížkové podnosy (tak, aby se nedotýkaly).

— Zapněte elektrickou sušičku. Nastavte na 60-70°C na 6-10 hodin.

U některých modelů můžete jednoduše vybrat požadovaný režim, zapnout zařízení a počkat, až se vypne.

— Po 2–4 hodinách, pokud možno každých 60–120 minut, přesuňte palety shora dolů.

— Po 6 hodinách (od začátku) každou půlhodinu zkontrolujte připravenost.

— Sušené plody poté položte na vhodnou vodorovnou plochu (hlavně aby byla suchá) s volnou cirkulací vzduchu pro větrání místnosti po dobu 1-2 dnů.

Nad sporákem

Nejtěžší způsob. Ale když ostatní nesedí, tak proč ne. Jablka vyžadují neustálé sledování. Proces bude trvat nejméně 5-6 hodin.

Pokyny krok za krokem:

1. Nakrájené ovoce navlékněte na nit, provaz nebo tenký drát.

2. Zavěste „věnečky“ nad sporák.

3. Zapněte všechny hořáky.

4. Pokud je to možné, každou půlhodinu je přemístěte (vyměňte místa) pro rovnoměrné vysušení.

Mnoho zde bude muset být stanoveno individuálně, metodou pokusu a omylu. Výška „věnce“, režimy hořáku a čas jsou nastaveny „empiricky“. Během „pokusů“ se část úrody často zkazí.

Kromě toho je zapotřebí další „kondicionování“ jablek po dobu 4-5 dnů v pokojových podmínkách v průvanu.

Ve vzduchovém grilu

Ve vzduchovém grilu můžete přesně nastavit teplotu a zajistit proudění vzduchu. Objem misky je však velmi omezený, je uzavřená a chybí zde mechanismus odvodu vlhkosti (budete si jej muset vytvořit sami).

Co a jak dělat:

1. Kousky jablek položte v 1 vrstvě na speciální síťovaný plech (nebo několik, pokud to model vzduchové fritézy umožňuje) a vložte do mísy.
2. Nastavte na 100°C a střední rychlost ventilátoru.
3. Udržujte je 60 minut, aniž byste pevně zavřeli víko (mezi ní a misku můžete vložit jakýkoli předmět, který máte po ruce, abyste vytvořili mezeru 1-2 cm, například špejli).
4. Posuďte stupeň připravenosti. V případě potřeby je otočte a. zvyšte teplotu na 120°C.
5. Kontrolujte připravenost každých 10-15 minut.

Nelze přesně určit, jak dlouho bude „zpracování“ ve vzduchovém grilu trvat. Záleží na modelu, druhu jablka a tloušťce plátků. Obvykle stačí 1,5-2 hodiny.

Poznámka: fungující vzduchový gril znatelně „ohřívá“ vzduch kolem něj. V extrémních vedrech je to problém, proto doporučuji umístit na otevřenou letní verandu.

Pro úplné uvedení sušeného ovoce do „kondice“ je vhodné je ponechat ještě několik dní v průvanu při pokojové teplotě.

V mikrovlnné troubě

Metoda je rychlá, ale mikrovlnka nevyhnutelně ničí prospěšné složky obsažené v ovoci (alespoň většinu). Chuť se také z velké části ztrácí.

Pokyny pro recept krok za krokem:

1. Plech nebo plech (volitelně) vyložte pečicím papírem.

2. Položte jablka do jedné vrstvy.

3. Nastavte mikrovlnnou troubu na minimální výkon a zapněte ji na minutu.

4. Posuďte stav sušených plodů.

5. Pokračujte v 30sekundových „sezeních“ zapnutí, „zachyťte“ okamžik, kdy dosáhnou připravenosti. Pokaždé dílky otočte.

Poznámka: To vše je nutné, protože mikrovlny se liší. Po určení doby vaření pro jednu várku pak (u druhé a dalších várek) ihned nastavte celou (požadovanou) dobu.

Jak zkontrolovat připravenost

Slupka hotových sušených jablek znatelně ztmavne. Dužnina si zachovává svou texturu, není mokrá ani lepkavá na dotek a „nerozteče se“, pokud na ni zatlačíte prstem.

Zkuste kousek ohnout: z nedosušených „vzorků“ začne vytékat šťáva, zatímco přesušené se vám rozpadají v prstech. „Správné“ plátky si zachovávají pružnost, ohýbají se, ale nelámou se ani se nedrolí na drobky.

Barva dužiny se pohybuje od krémově zlaté až po béžovo-červeno-jantarovou. Ale neměli byste na to spoléhat. Odstín závisí především na druhu a odrůdě jablek a „čističi“ použitém při přípravě.

Opatrování

Jaké podmínky jsou potřebné pro sušené ovoce jablek:

• stálá teplota vzduchu v rozmezí 8-20°C (lze i v mrazu do -5°C, sušička ztvrdne, ale nic se jí nestane)
• minimální vlhkost (až 30%, v extrémních případech – až 40-50%);
• nepřítomnost světla a zbytečné pachy;
• pokud možno volné větrání.

Skladovatelnost: 8-36 měsíců v závislosti na správném sušení a podmínkách skladování.

Nejprve pečlivě vytřiďte „přířez“ a zbavte se „vadných“ kusů.

Sušená jablka vložte do látkových (lněných) sáčků (pomůže i čistý povlak na polštář). Doma můžete využít i kartonové krabice, proutěné košíky, dřevěné krabice, sáčky z voskovaného papíru.

Méně úspěšnou, ale vhodnou variantou jsou hermeticky uzavřené skleněné dózy a plastové nádoby. V prvním případě bude muset být sklenice skryta před denním světlem. Za druhé se ujistěte, že plast je kvalitní.

Nezapomeňte nádobu pokud možno předem vydezinfikovat (umyjte, otřete, sterilizujte atd., podle toho, co používáte), a ujistěte se, že ji zcela vysušíte.

V závislosti na popsaných podmínkách a vašich možnostech si můžete vybrat vhodné místo. Může to být například:

– podkroví soukromého domu;

– zasklený balkon (ujistěte se, že paprsky světla nedopadají na sušené ovoce, například pokud je skladujete ve sklenicích – navíc je zakryjte tmavou látkou);

– vzdálená uzavřená kuchyňská skříňka.

Při skladování sušená jablka kontrolujte alespoň jednou za 10-15 dní, jinak hrozí, že celá várka „utrpí“ jeden kus, který se začal kazit. Navíc je možné, že se k pochoutce dostanou pakomáři/štěnice a další hmyz. Je těžké s nimi bojovat. Zpočátku je lepší dát do každé nádoby několik snítek máty jako preventivní opatření. Pokud je to možné, vyčerpejte zásoby na nadcházející zimu a příští rok si vyrobte nové (čerstvě sušené ovoce je vždy lepší než to loňské).