Sušení jablek doma: recepty, jak jablka správně sušit

Za dlouhých zimních večerů je příjemné dopřát si lahodné plátky sušených jablek. Jejich příprava je velmi jednoduchá – je to ještě jednodušší než dělat džem a bude to levnější, protože k sušení ovoce se nepoužívá cukr. Časové náklady jsou také minimální. Výsledkem je levný, chutný pokrm s mořem vitamínů. Existuje několik způsobů, jak sušit zralá jablka na zimu doma, a my vám o nich povíme všechny.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu

Sušení jablek prodlouží dobu spotřeby tohoto produktu téměř na celý rok. V sušeném ovoci přitom zůstanou zachovány všechny živiny.

Sušení jablek je cenově dostupný a snadný způsob konzervace ovoce, aniž by ztratily své výhody a chuť. Jsou vhodné pro vaření kompotů, výrobu dezertů a použití do různých pokrmů. V této podobě lze jablka konzumovat téměř rok a samotné sušené plody nevyžadují zvláštní podmínky skladování.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vlastnosti sušení jablek

Při sušení dá 10 kg čerstvých jablek 1,3 kg sušených produktů.

Jablka se nejčastěji suší na zimu, protože se dobře skladují a jsou skvělá pro přípravu široké škály dezertů. Před řezáním čerstvých domácích jablek se však vyplatí vybrat dostatek ovoce, protože během sušení ztratí 85 % své hmoty a pokud je počáteční objem nedostatečný, nebudete mít dostatek hotového produktu na přípravu pokrmu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Z 1 kg čerstvých jablek se získá 130 g sušených produktů.

Na základě těchto informací si můžete spočítat, kolik jablek je potřeba sušit k přípravě konkrétního pokrmu. Vyplatí se to brát s rezervou, protože výpočty jsou přibližné a je lepší nechat si trochu na kompot, než málo na celou charlottu.

Pomocí stejného vzorce můžete zhruba pochopit, jaký objem sušených produktů bude získán z čerstvé sklizně. Například 10 kg čerstvých jablek při sušení poskytne 1,3 kg sušených produktů. Okamžitě naplánujte, kam uložit tento počet plátků.

Jaké odrůdy jablek jsou vhodné k sušení?

Ideální variantou sušení jsou domácí jablka z vlastní zahrádky. Dovezené ovoce z obchodu je ošetřeno chemií a voskem, které při sušení nikam nepůjdou a půjdou rovnou do misky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Lidé, kteří nemají vlastní jablečný sad, nemají moc na výběr, takže jablka na sušení si můžete koupit v obchodě, ale pečlivě je vybírejte. Potřebujeme sladkokyselé podzimní odrůdy s bílou hustou dužninou: Antonovka, Pepin, Aport.

Která zahraniční jablka je nejlepší sušit:

• fuji;
• gala;
• Golden Delicious.

Na krájení na sušení byste neměli brát mršinu, rozbitá nebo zkažená jablka. Již v nich probíhá fermentační proces, který se jistě projeví na chuti hotového pokrmu.

Jak připravit jablka na sušení?

Optimální velikost lalůčků je 3-7 mm
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Před sušením jablek doma je musíte připravit a správně nakrájet. Pokud je uděláte příliš tenké nebo příliš husté, chuť se zkazí. Krájení jablek na sušení je jednou z nejdůležitějších fází přípravy.

Nejprve je třeba jablka protřídit a odstranit zkažená, pokud skončí v košíku. Poté dobře omyjte, osušte, rozkrojte na dvě poloviny a speciálním nožem vyřízněte jádro.

Jablka nakrájíme na tenké plátky 3-7 mm – optimální velikost pro sušení.

Plody obsahují hodně železa, takže na čerstvém vzduchu dužina rychle oxiduje a tmavne. Chcete-li zachovat krásnou barvu, postupujte takto:

1. Plátky ponořte na několik sekund do slaného roztoku nebo přidejte kapku citronové šťávy.
2. Umístěte je do cedníku nebo sítka, aby tekutina vytekla.
3. Umístěte na čistou látkovou utěrku.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Metody sušení jablek doma

Doma to můžete udělat několika způsoby, protože existují různá zařízení na sušení jablek. Některé metody používali naši předkové před sto lety, jiné se objevily poměrně nedávno a lze v nich flexibilně nastavit teplotu a čas sušení jablek, abyste získali dokonalý pokrm. Kterou možnost zvolit, závisí na vašich schopnostech.

V běžné plynové troubě

Nechte dvířka trouby pootevřená
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Sušení jablek v plynové troubě bez konvekce vyžaduje neustálý pohyb vzduchu a odstraňování vodních par. Budete tedy muset mít dvířka pootevřená a plátky čas od času „drncat“ rukama.

Algoritmus sušení jablek v troubě je následující:

1. Nastavte teplotu ohřevu na 50-55 stupňů.
2. Plech vyložte pečicím papírem a naskládejte připravené plátky do jedné vrstvy.
3. Vložte je do trouby.
4. Nechte dvířka mírně otevřená, aby se vlhkost rychleji odpařila.
5. Po 1,5-2 hodinách opatrně otočte.
6. Když jsou plátky suché, snižte teplotu na 45-50 °C.
7. Nechte zcela zaschnout (3-4 hodiny).

Kovový plech na pečení zabraňuje pronikání teplého vzduchu na dno kusů. Proto se doporučuje je často obracet.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Chcete-li získat křupavé jablečné lupínky, začněte sušit při 70 °C a skončete při 50 °C.
• Pokud chcete, aby se dužina dala snadno žvýkat, udělejte to naopak: začněte na čtyřiceti nebo padesáti a poté zvyšte teplotu na 60 °C.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Takové plátky se skvěle hodí jak do sladkého kompotu, tak jako pamlsek v chladném období.

Jak sušit jablka v elektrické troubě na plechu

Odborníci doporučují sušit domácí jablka v elektrické troubě, protože vzduch v ní neztěžkne jako v plynové troubě, takže se nemusíte při vaření dívat dovnitř ani pootvírat dvířka.

Proces vaření se od předchozího způsobu liší jen málo, kromě toho, že můžete přesněji upravit teplotu, při které se mají jablka sušit – nejprve ji musíte zahřát na 50 stupňů a nechat jablka uschnout.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Po hodině zvyšte indikátor na 80 a držte po dobu 6-8 hodin, dokud se vlhkost neodpaří.

V mikrovlnné troubě

Jablka usušíte v mikrovlnné troubě za 7 minut.

Nechcete-li v letních vedrech pouštět troubu tak, aby vytopila kuchyň na půl dne, můžete použít alternativu. Tento recept trvá sušení jablek pouze 5-7 minut, nikoli hodiny.

Vaření jablek v mikrovlnné troubě:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Nakrájíme na plátky a dáme na talíř.
2. Nastavte výkon na 200-300 W.
3. Nastavte časovač na 2 minuty.
4. Vytáhněte a otočte všechny plátky na druhou stranu.
5. Nechte ještě 2-3 minuty.
6. Zkontrolujte párátkem – pokud uvnitř ještě zbyla šťáva, nechte ještě 2–3 minuty působit.

Na slunci

Sušení jablek na slunci bude trvat týden
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Již v dávných dobách naši předkové zavěšovali jablka na dřevěnou sušárnu a nechávali je na čerstvém vzduchu – sušení mohlo trvat několik dní a vzhled a kvalita hotového výrobku zůstaly na mnoha přáních. V dnešní době kuchaři tento způsob vaření mírně upravili.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jablka můžete sušit na slunci pouze za velmi horkého dne – alespoň 30 stupňů. Oblačné nebo zatažené počasí nebude mít žádný výsledek.

1. Najděte si místo, kde celý den svítí slunce. Položte na něj stůl, přikryjte ho ubrusem nebo utěrkou a položte na něj listy pergamenu.
2. Nakrájená jablka položte na tenkou vrstvu a zakryjte vršek gázou, abyste zabránili včelám, vosám a ovocným muškám.
3. Jednou za pár hodin přistupte, otočte na druhou stranu, aby plátky rovnoměrně oschly.
4. Po západu slunce přesuňte stůl dovnitř, aby ranní rosa nenamáčela jablka.

Opakujte denně, dokud nejsou plátky jablek suché. V průměru proces trvá týden.

Sušení jablek na provázku bude trvat 2 týdny
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Alternativní přípravou je zavěšení na nit.

Jablko nakrájejte na silné plátky, aby se při navlékání na nit nelámaly, nechte mezi nimi malou vzdálenost. Zavěste na půdu, verandu nebo do jiné místnosti, kde bude neustále proudit čerstvý, suchý vzduch. Příprava zabere 2 týdny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V elektrické sušičce

Jablka uschnou v sušičce za 10 hodin.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Chcete-li jablka sušit v elektrické sušičce, musíte je nakrájet přesně na stejnou tloušťku jako plech, jinak se plátky neupečou rovnoměrně.

Doba sušení jablek a požadovaná teplota se mohou u různých modelů elektrických sušiček mírně lišit, proto si ověřte informace v přiloženém návodu.

Klasická možnost sušení jablek v sušičce:

1. Tenké plátky naskládejte na tác tak, aby se navzájem nepřekrývaly.
2. Umístěte palety na úrovně a zapněte zařízení.
3. Nastavte teplotu na ne více než 55 stupňů.
4. Nechte schnout 7 hodin.
5. Počkejte, až plátky vychladnou, a zkontrolujte jejich připravenost – pokud šťáva stále vytéká, nechte ještě 2–3 hodiny sušit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Použití vzduchové fritézy

Jablka usušíte ve vzduchové fritéze za 1-1,5 hodiny
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Při jeho použití můžete jablka posypat zázvorem, skořicí nebo vanilinem, aby se plátky během sušení nasytily sladkou vůní a staly se ještě chutnějšími.

1. Jablka nakrájíme na silné plátky – 5-8 mm.
2. Plátky položte na rošty, aby se vařily na horní i spodní straně současně.
3. Nastavte režim nízkého průtoku vzduchu a teplotu na 100 °C.
4. Po hodině zkontrolujte připravenost jablek pomocí párátka.
5. Pokud se vlhkost stále uvolňuje, přidejte do časovače další půl hodiny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak správně skladovat sušená jablka doma?

Sušená jablka by měla být skladována v látkových sáčcích.

1. Sušená jablka by měla být skladována na suchém, chladném a tmavém místě se stálým přístupem kyslíku. Pokud je necháte v teplé a zatuchlé místnosti, zkazí se.
2. Ke skladování nemůžete použít plastové nádoby nebo plastové sáčky, protože se uvnitř může vytvořit plíseň. Je lepší použít staré bavlněné povlaky na polštáře nebo malé tašky vyrobené z pevné, prodyšné látky.
3. Ideální možností skladování jsou kartonové krabice, dřevěné krabice nebo proutěné koše. Na dno položte listy papíru a horní kryt zakryjte protiprachovým krytem.
4. Sušené plátky jablek je třeba čas od času vytřídit, aby se dovnitř nedostali brouci nebo jiný hmyz. Pokud je náhle najdete, nespěchejte s vyhazováním zásob – můžete je vyčistit. Můžete buď vložit do trouby na půl hodiny při 60 stupních, nebo nechat na den v mrazáku. Po takových testech nepřežijí žádní škůdci, takže jablka můžete jíst bez obav. Hlavní věc na čištění nádob je vyprat a vyžehlit tašky, opláchnout krabice a vyndat čistý papír.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Správné sušení a skladování jablek vám umožní těšit se ze sušených plodů po mnoho let a přijímat z nich vitamíny po celý rok.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu „Dacha, zahrada, zeleninová zahrada“ ve Viberu, Yandex. Zen, VKontakte, Odnoklassniki a Telegram!

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.