Jak se nazývá modrozelená řasa?

V polovině minulého století si lidé začali myslet, že potřebují další zdroj bílkovin. Na Zemi to nebude bolet a ve vesmíru se to bude hodit. Před několika desetiletími začalo průmyslové pěstování modrozelených řas.

Živné bakterie. Ve skutečnosti modrozelené řasy nejsou vůbec řasy. Jedná se o sinice, které jsou schopné fotosyntézy s uvolňováním kyslíku. (Existují i ​​jiné fotosyntetické bakterie, ale ty neprodukují kyslík.) Mnoho sinic žije ve vodě, někdy ji pokrývá hustou zelení. Fotosyntetizuje, plave ve vodě – proč ne řasa? Kromě fotosyntézy mnoho druhů modrozelených řas fixuje vzdušný dusík, což znamená, že doslova získávají organické sloučeniny ze vzduchu. Snadno se pěstují a buňky jsou přeplněné živinami. Především bílkoviny: u pěstovaných druhů je to zpravidla nejméně 50 % sušiny a někdy její podíl dosahuje 70 %. Pro srovnání: maso obsahuje pouze 43% bílkovin a pekařské droždí – 39%. Modrozelené řasy obsahují mastné kyseliny, nasycené i nenasycené, včetně esenciálních, vitamíny a také pigmenty: chlorofyl a karotenoidy. Karotenoidy se používají jako přírodní potravinářská barviva a přísady do krmiv pro zvířata. Lososové maso chované na takových krmivech bude mít příjemnou růžovou barvu. Přírodní pigmenty, i když jsou dražší než syntetické, barví živou tkáň lépe.

Mezi sacharidy sinic patří škrob, glukóza, další cukry a polysacharidy. Jsou vysoce stravitelné, takže řasy lze přidávat do jídla bez omezení.

Obecně je produkt užitečný. V současné době se pěstují tři hlavní skupiny modrozelených řas: Nostoc, Arthrospira, také známá jako Spirulina, a Aphanizomenon. Každý rod zahrnuje několik druhů. Pěstují se venku, sklízejí se, suší, drtí a prodávají se jako tablety, prášky, kapsle nebo suspenze, přidávají se do těsta, lupínků, bonbonů, žvýkaček a nápojů. Byly vyvinuty a patentovány speciální metody sušení, aby se zabránilo oxidaci karotenoidů a mastných kyselin. Mořské řasy mají navíc zdravotní přínosy, například pomáhají v boji proti obezitě, vysokému krevnímu tlaku a selhání ledvin, snižují hladinu glukózy v krvi a podporují růst prospěšných střevních bakterií Lactobacillus. Pro tento účinek můžete kapsli spolknout. Výběr modrozelených řas je stále málo rozvinutý, ale zdokonaluje se a počet kmenů roste.

Všechno to zní neuvěřitelně moderně a slibně, ale lidé jedí modrozelené řasy po tisíce let a na některých místech v tom pokračují pomocí technologií vybroušených po staletí.

Spirulina dieta. Mnoho modrozelených řas tvoří velké kolonie, které se snadno sbírají. Například kolonie Spiruliny vypadají jako dlouhé, volně plovoucí vlákna. Spirulina roste v Tichém oceánu u pobřeží Japonska a Havaje, stejně jako ve velkých sladkovodních útvarech. Obsahuje až 70 % bílkovin včetně esenciálních aminokyselin, 4 % vitamínů a hodně železa. Neobsahuje toxiny a je bezpečný i při dlouhodobé konzumaci. Spirulinu považuje WHO za jednu z největších superpotravin a NASA za vynikající kompaktní potravinu pro cestování do vesmíru, protože malá množství obsahují širokou škálu živin.

Lidé oceňovali spirulinu dávno před NASA. V roce 1325 založili Aztékové na břehu jezera Texcoco město Tenochtitlan. U jezera sbírali spirulinu, ze které připravovali jakýsi suchý koláč zvaný tecuitlatl. Nyní z nějakého důvodu tento rybolov vybledl, ačkoli spirulina v jezeře přežila. Spirulina se stále sbírá v Africe. Ve velkém roste v sodovkových jezírkách kolem Čadského jezera. Jedním z nich je jezero Kossorom, malé a mělké, ne hlubší než jeden a půl metru.

Spirulina se sklízí po celý rok. Denně k jezeru přijíždí asi 200 žen ve věku od čtyř do osmdesáti let. Jedna z nich, ctihodná stařena, řídí rybářství, rozdává ženy po břehu a dává signál k zahájení sběru. Ženy chytají plovoucí řasy proutěnými košíky, které zároveň slouží jako primární filtry. Po návratu na břeh vylévají tuto kaši do mělkých, plochých, kulatých děr asi 5 cm hlubokých, vykopaných v pobřežním písku. Přebytečná tekutina jde do písku a pod horkým africkým sluncem se brzy vytvoří mokrý koláč o průměru 40-50 cm a tloušťce asi centimetr. Sběrači tuto hmotu nakrájí na obdélníky a odvezou do svých vesnic usušit. Výsledný produkt se nazývá dihe. Část se používá na farmě, část se prodává na sousedních trzích, odkud se produkt dostává i do zahraničí.

Vývar se připravuje z kostky. To je dlouhý a obtížný proces. Nejprve se suché mořské řasy rozdrtí a naplní se studenou vodou. Rozpouštějí se v něm hrudky, usazují se větvičky, klacíky a písek. Kapalina se vypustí ze sedimentu, zfiltruje se a vaří se hodinu a půl; výsledkem je modrozelený vývar, stále s pískem a rostlinnými zbytky. Nalije se do kotlíku a nechá se usadit. Mezitím na rostlinném oleji orestujte cibuli dozlatova, zalijte ji opatrně přecezeným vývarem, přidejte sůl, chilli papričku, kostky bujonu a okra (plody ibišku esculentus). Toto jídlo vařte až do vaření a podávejte s kukuřicí, jáhly nebo čirokem.

Nutno říci, že sběr spiruliny je výhradně ženská činnost. Mužům je zakázáno vstupovat do jezera, věří se, že se tím stane neplodným. Ročně se z jezera nasbírá asi 40 tun řas, což stojí více než 100 tisíc dolarů.

Co je fatsai? Tak se v Číně nazývá sinice Nostoc flagelliforme a pokrmy z nich vyrobené. Vláknité kolonie nostoce dlouhé až půl metru připomínají vlasy a Číňané jim říkali „vlasová zelenina“ – fatsai. Další čínské slovo se vyslovuje stejným způsobem, což znamená „šťastný“, „bohatý“, takže N. flagelliforme symbolizuje štěstí mezi Číňany, polévka z něj vyrobená se jistě jí na Silvestra.

Často se píše, že N. flagelliforme je mořská řasa. Není tomu tak, tento druh roste na suchých, polopouštních pozemcích v nadmořské výšce 1000-2800 m nad mořem a je zvyklý se spokojit s rosou, která v noci padá. Přes den v horku včelstva vysychají a černají, ale brzy ráno nebo po dešti jsou šťavnaté a zelené. Poté se shromažďují. Průměrná výtěžnost nostocu je asi 5 gramů na metr čtvereční, maximum je až 33 gramů.

Fatsai obsahuje hodně vápníku a má se za to, že je dobré pro děti. Před vařením se produkt nechá nabobtnat, v této podobě připomíná zelené nudle. Vaří se, používá se jako zeleninová příloha a přidává se do polévek. Řasy jsou stále vzácnější, proto čínská vláda omezuje sklizeň mořských řas a odpovídajícím způsobem roste i cena.

Llullucha – čarodějnický olej. Nostoc commune roste ve sladkovodních a vlhkých místech po celém světě, dokonce i v Arktidě. Jeho buňky tvoří velké želatinové kolonie velikosti olivy nebo i malé švestky. V roce 1732, když cestoval po Laponsku, Carl Linnaeus zaznamenal lidovou víru, že kolonie byly tvořeny „hlenem“ procházejících mraků. Říká se jim jakkoli: hvězdné želé a čarodějnický olej. V Asii, včetně Jávy a Číny, se tyto kolonie jedí – dobře tam rostou na horských rýžovištích. Přidávají se do polévek a jedí se ke smaženému masu, zejména kachně. Pokrm je velmi výživný, protože tyto sinice fixují dusík.

Nostoc vulgare je populární v Peru, sbírá se ve vysokohorských jezerech a jarních tůních v nadmořských výškách do 4100 m a nazývá se llullucha. Během pěti minut lze ze dna malých nádrží nabrat několik kilogramů kolonií. Cena Nostocu dosahuje 120 dolarů za kilogram suché hmotnosti. Na trhu v Cuscu je však lullulucha uchovávána ve studené vodě, aby se zabránilo vysychání. Takto lze skladovat až dva týdny. Aby se vytvořily zásoby, a ty se musí vyrobit, protože noštok se sbírá pouze v období sucha, včelstva se suší na slunci a skladují se na travních rohožích pod střechou. Před použitím se namočí.

Peruánci věří, že čerstvý nostoc chutná lépe a jedí se v této podobě se solí nebo v salátech s vařenými semeny tarwi (sladká semena Lupinus mutabilis) a bylinkami. Nostok se také používá do polévek, masových a zeleninových jídel, přidává se pět minut před vařením. Jedna z polévek obsahuje brambory, feferonky, kukuřici, sýr, tarwi, quinou a cibuli. Nechybí ani recepty s vejci, mlékem a špenátem; Maso z morčete a místní zelenina; brambory, rajčata a rýže.

Peruánští vědci jsou znepokojeni schopností Nostoca syntetizovat neobvyklé aminokyseliny. Jeden z nich, beta-N-methylamino-L-alanin, je neurotoxický a vědci se obávají, zda může podporovat Alzheimerovu a Parkinsonovu chorobu u pijáků llulluchi. Věci zatím nedošly dál než k obavám a lulullucha je mezi Peruánci v postní době velmi oblíbená a v hubených letech nahrazuje brambory, i když stojí několikanásobně více. A cena poroste: nostok mizí kvůli pesticidům a hnojivům aplikovaným na bramborová pole. Nyní se vyskytuje pouze vysoko v horách, kde je stále čisto.

Sinice ( modrozelené řasy , kyanoprokaryota nebo cyanea ) – významná skupina velkých bakterií schopných fotosyntézy, doprovázené uvolňováním kyslíku.

Opravdu vypadají modrozeleně. „Viníkem“ této barvy je speciální pigment – fykocyanin, Navíc jsou možné různé odstíny modré, zelené nebo žluté.

Jednobuněčné modrozelené řasy se vyznačují kokoidním typem stavby těla.. U mnohobuněčných jedinců vláknité, méně často, multifilamentózní forma struktury talu. Velmi zřídka existuje určitá tendence k lamelárnímu nebo objemovému uspořádání buněk. Ve vláknitých koloniích neexistuje žádné plazmatické propojení mezi buňkami. Mohou být připevněny nebo nepřipevněny k substrátu, nepohyblivé nebo schopné klouzavého pohybu

Vlastnosti buněčné struktury

Stejně jako všechny ostatní bakterie je buňka prokaryotická, tzn. není tam žádné jádro.

• žádné bičíky nebo řasinky
• membrána je zesílená buněčná stěna;
• nukleoid s genetickou informací;
• ribozomy;
• různé granule;
• fotosyntetické zařízení – (ne chloroplast.) – fotosyntéza může být dvou typů:

kyslíkový – (vyskytuje se v kyslíkových podmínkách) – téměř úplný analog rostlinné fotosyntézy – CO₂ + H₂O (dárce elektronů). O vyčnívá_2;

anoxygenní (chemotrofní) – ((vyskytuje se v podmínkách kyslíku) – absorbován CO₂ , ale donorem elektronů je sirovodík nebo sulfidy. Uvolňuje se síra.

Dalším rysem sinic je, že proto se těmto bakteriím říká „kyano“ – produktem jejich fotochemosyntézy není glukóza, ale kyanofycinový škrob.

Vlastnosti reprodukce sinic

Pouze dělením na polovinu (amitóza) (někdy nerovnoměrně)

• Asexuální reprodukce “Dochází ke sporům.”

Při nepříznivých podmínkách (vysychání, chlad, nedostatek živin) mohou „speciální výtrusy“ – velké nepohyblivé výtrusy s ještě silnější stěnou uvnitř buněk – zásoby živin, zůstat životaschopné po celá desetiletí a přežít anaerobní podmínky.

Ekologický význam sinic

Jsou považovány za jedny z nejstarších – je jim připisována role při vytváření ozónové (kyslíkové) vrstvy Země během archejských časů.

Distribuováno doslova všude.

Vlastnosti sinic – neparsitický typ existence. Je jich volně žijících, hodně symbiontů.

Modrozelené řasy – důležité složky mořského fytoplanktonu.

„Vodní květy“ v jezírkách a akváriích jsou výsledkem přemnožení sinic.

Fixace dusíku. Atmosféru Země tvoří ze 78 % dusík, ale schopnost ho fixovat mají pouze prokaryota, mezi řasami výhradně sinice. Modrozelené řasy jsou jedinečné organismy, které jsou schopny vázat oxid uhličitý i vzdušný dusík.

Biologická fixace atmosférického dusíku je jedním z důležitých faktorů zvýšení úrodnosti půdy.