Co se vyrábí z jetele?

V červnu na loukách kvetou jetele a obraz forbů se okamžitě mění – na zeleni louky jsou jasně vidět jasně červená, světle růžová a bílá květenství jetele. Latinský název jetele je trifolium, což doslova znamená trojlístek. Téměř u všech druhů jetele se list nutně skládá ze tří malých listů. Tento rod zahrnuje asi 300 druhů. Ve středním Rusku jich žije třináct a nás zajímají pouze tři druhy, obvykle nejběžnější.

Starý ruský název pro jetel je kashka, a to z dobrého důvodu. Děti s chutí pojídají její květenství doslova naplněná nektarem. V červenci berou i naše obyčejné včely úplatky z červeného jetele, který, jak známo, většinou opylují jen čmeláci, kteří mají sosák delší. V této době je v jeteli tolik nektaru, že květy nejen zcela vyplní, ale také z nich vytéká.

Jetel byl odedávna považován za jednu z nejcennějších trav na loukách – tvoří velmi výživnou zelenou píci, dobře se suší v seně a po senosení rychle a dobře rostou. Jetel obsahuje velké množství bílkovin, hodně cukrů, škrob, vitamíny včetně vitamínů C, P, karoten, E a kyselinu listovou.

Nejznámější a nejviditelnější je červený, známý také jako červený jetel (Trifolium pratense). Má velké, purpurově červené hlávky, často dvě spolu na jednom stonku s obalem listů. Lodyhy jsou vzpřímené, rovné, s přiléhajícími chlupy. Listy jsou trojčetné, s jasnou, světlejší kresbou. U červeného jetele je jasně vidět, že hlava se skládá z jednotlivých květů. Nekvetou současně, vnější nekvetou dříve a někdy je na zcela odkvetlé hlávce vidět jeden až dva květy, které zůstávají neopyleny a čekají na svého čmeláka.

Červený jetel opylují pouze čmeláci, jeho květ je příliš dlouhý na to, aby včela dosáhla krátkými sosáky do sloupů, i když se jim občas dostane nektaru, opylují jen drobné květy. Američané vyšlechtili včely s delšími sosáky selekcí, ale nijak zvlášť se nerozšířily.

Tráva tohoto druhu jetele obsahuje až 14 % rozpustných cukrů. Jetelové listy a mladé výhonky se používají jako salát nebo špenát. Sušené a drcené listy se melou na mouku a přidávají se do chleba, čímž se zvyšuje jeho nutriční hodnota takový chléb je dietní výrobek. Zelená hmota jetele obsahuje kromě cukrů až 25 % bílkovin, asi 5,6 % tuku a bílkovina je obsažena v lehce stravitelné formě.

1 – červený jetel; 2 – hybridní jetel; 3 – jetel plazivý

Zajímavostí je, že všechny jetele kvetou až druhým nebo třetím rokem, ale žijí různě dlouhou dobu. Jetel červený má životnost dva až tři až deset až patnáct a někdy až 25 let. Pokud se jetel dlouho nedožívá, pak se na loukách čas od času (většinou po třech až čtyřech letech) vyskytují tzv. jetelové roky. V těchto letech je jetel téměř hlavní rostlinou na louce. V dalších letech téměř úplně mizí v každém případě, mezi kvetoucími bylinami se vyskytuje jen zřídka; Je to způsobeno tím, že semena jetele neklíčí současně. Semena vysypaná z květenství vyraší několik let za sebou, semenáčky se budou objevovat i tehdy, když se do půdy nedostane jediné nové semeno. Po roce jetele tedy vyraší nějaká čerstvá semena, která začnou kvést o rok později a během tohoto roku bude kvetoucích rostlin málo, zbyly jen ty z minulých let. Příští rok poprvé vykvetou keře, které vyrašily loni, a objeví se mnoho nových – vyraší „tvrdá“ semena a ve třetím roce vykvetou všechna pohromadě – opět to bude jetelový rok.

Samozřejmě, že v kultuře, kde se vysévají všechna semena současně, by tento jev měl také zůstat, ale v průběhu let rostliny rychleji hynou. V praxi výnos zelené hmoty dosahuje maxima ve třetím roce, pak houštiny prořídnou a jetel se musí znovu vysadit. Tvrdá semena mohou klíčit do 20 let. Vyšlechtěné jetele se vyvíjejí rychleji a bujněji, ale dříve hynou, jsou méně odolné vůči povětrnostním vlivům, snadněji vymrzají a vysychají, ale také dávají kolosální úrodu.

Dalším typem je hybrid neboli jetel růžový (T. hybridum). Je to také trvalka s jedním až osmi lodyhami, u dna se plazí, pak stoupá. Listy jsou na řapících, které se od listové růžice až po květenství zmenšují. Květenství jsou kulovité hlávky do průměru 2,5 cm, bez listů u hlavy, vždy jednotlivé, na dlouhých stopkách v paždí listů. Koruna na začátku květu je téměř bílá, pak světle růžová nebo dokonce téměř červená, při květu hnědne, ale při plodování neopadává.

V přírodních podmínkách se jedná o čistě evropskou rostlinu, ale jako kulturní rostlina je zavlečena do Asie, severní Afriky a Severní Ameriky. Jedná se o typickou luční rostlinu. Miluje vodní louky a lépe snáší nadměrnou vlhkost než nedostatek. Na jaře, při velké vodě, může žít pod vodou až dva týdny. Stejně jako ostatní jetele dobře roste pouze na slunných místech. Také má léta jetele. Kvete od května do podzimu. Zřídka žije v kultuře déle než šest let.

Hybridní jetel je trochu hořký, takže je méně chutný jak pro zvířata, tak pro lidi. Nádherná medonosná rostlina. Má kratší květy a umožňuje včelám snadno se dostat k nektaru. Pokud na louce tento druh jetele převládá, vyprodukuje taková louka 52 až 125 centů medu na hektar.

A posledním druhem je pýr plazivý nebo jetel bílý (T. repens). Jedná se o menší druh s velkým počtem výhonů, které zakořeňují ve spodních uzlinách a nahoře stoupají. Listy s velkými palisty, charakteristické pro všechny jetele, jsou trojčetné s malými zoubky podél okrajů lístků.

Jde o nejrozšířenější druh jetele u nás. Nyní je těžké rozhodnout, kde je domorodec a kam byl uměle přiveden. Jeho květenství jsou malá, až 2 cm v průměru, volná, na dlouhých, holých stopkách. Květy s bílou korunou, někdy narůžovělé nebo nazelenalé, při květu hnědnou. Nejnáročnější z jetelů, roste téměř na každé půdě. Je nenáročná i na vlhkost – dobře roste v nadměrné vlhkosti a zároveň je odolná vůči suchu. Velmi světlomilný, jako všechny jetele. Je odolný proti sešlapání, proto se vysévá na letištích a sportovištích. Jedná se o nejranější z jetelovin – kvete již v květnu a kvete téměř do zámrazu, je opylován včelami a je výbornou medonosnou rostlinou. Rozmnožuje se slaběji semeny než plazivými přízemními výhonky.

Všechny jetele zlepšují půdu, protože stejně jako všechny luštěniny mají na kořenech uzliny, ve kterých žijí bakterie, které absorbují vzdušný dusík a přeměňují ho na sloučeniny stravitelné rostlinami.

Trojlístek byl v Evropě považován za symbol Nejsvětější Trojice a často se vyskytuje v ozdobách, výšivkách, špercích a dokonce i v architektuře, zejména v gotickém stylu. Bylo považováno za obzvláště šťastné najít jetel se čtyřmi listy – přináší štěstí. Obrázek jetelového listu dal jméno jedné z barev na kartách – „kluby“ ve francouzském „jetel“. Mimochodem, vzor, ​​kterému říkáme vrcholy, byl původně lipový list.

Tradiční medicína srovnává účinek jetele, zejména červeného, ​​s účinkem ženšenu. Reguluje látkovou výměnu, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, snižuje cholesterol v krvi, odvádí z těla toxické látky a obnovuje odolnost organismu proti infekcím a nepříznivým podmínkám.

Ve Spojených státech a Kanadě se jetel podává jako salát a jako sušené listy a květy. V asijské kuchyni se sušený jetel používá jako koření do polévek, omáček apod. Na Kavkaze se květy jetele fermentují jako zelí a v zimě se podávají jako pochoutkový salát. Za války se raněným a zesláblým vojákům předepisoval červený jetel – posiluje nohy. Jetel by se však neměl zneužívat ve velkých dávkách a při dlouhodobém užívání může způsobit zpoždění menstruace u žen a snížit potenci u mužů.

A tady je to, co o jeteli napsali v roce 1942 v obleženém Leningradu: „Jako potravinářské výrobky se jetel začal hojně využívat relativně nedávno. V Irsku se sušené hlavičky květů melely na mouku a přidávaly do chleba. Ve Skotsku a Irsku se pro stejné účely používaly sušené a mleté ​​listy. V Německu a Rakousku se v posledních letech často používá jetel luční a pýr k přípravě polévek, jako je špenát.

Jíst by se měly listy a mladé, tedy neztvrdlé stonky jetele. Listy lze použít čerstvé, syrové do salátů. Jetel by se měl používat hlavně k přípravě prvního a druhého chodu. Jetel je velmi jemný, snadno a rychle se vaří a dělá dobré výživné polévky. Pro chuť se doporučuje přidat do polévky trochu šťovíku. Jetel dělá také dobré pyré, zvláště s přídavkem šťovíku. Druhé chody mohou být také z jetele. Do palačinek z kynutého těsta můžete přidat jetelové pyré v množství pětkrát až šestkrát větším, než je objem těsta (přibližně 10 g mouky na palačinku). Kotlety se také připravují z jetelového pyré, k němuž se přidává uvařená kaše nebo cereálie (cca 10 g cereálií na řízek). Placky nebo kastrol s jetelovým pyré se připravují bez přidání dalších přísad.

Jetel lze sušit pro budoucí použití, ale listy obvykle při sušení opadávají. Pro snadné skladování lze sušenou hmotu rozdrtit. Používají se i jiné způsoby konzervace jetele.“

Tento text je informační list.

Jetel luční (kaše, datel červený) je hojně rozšířen (kromě severu) v Rusku. Roste na loukách, v křovinách a v lesích, pěstuje se jako pícnina pro hospodářská zvířata a jako nektarová rostlina.

Vzhled rostliny

Na fotografii: jak vypadá rostlina červeného jetele (velikost je značně zvětšena)

Dvouletá nebo víceletá bylina s rozvětvenými, přímými, vzpřímenými, pýřitými lodyhami až 6 cm vysokými. Jedna rostlina může mít až 8 stonků. Listy jsou trojčetné, letáky podlouhlé. Květy jsou tmavě nebo bledě červené, můrovité, tvoří kapitální kulovitá květenství. Plodem je vejčitá fazole s jedním semenem. Jetel kvete od května do podzimu a plody dozrávají v říjnu.

Využití jetele v lékařství

Pro bylinářství se používají květy jetele a tráva, sklízené v době plného květu. Je lepší sušit na čerstvém vzduchu pod širákem. Květiny skladujte až 2 roky, trávu až 1 rok. Zde je třeba upozornit, že se vyplatí odlišit jetel luční od jetele plazivého, lodyha je plazivá, květy jsou bílé, plod obsahuje až 6 semen a od jetele hybridního má květenství stejnou barvu jako jetel luční. , ale menší jsou bělejší. Jetel plazivý a hybridní lze využít i v bylinářství, obsahují stejné látky, jen v nižší koncentraci, jako jetel luční a mají stejné účinky (jen slabší). Při nedostatku jetele lučního je tedy můžete použít (recepty a přípravy jsou stejné).

Chemické složení

Obsahuje jetelové glykosidy (isotrifolin, trifolin), vitamíny pro-A, C, E, B3, B1, silice a mastné oleje, pigmenty, třísloviny, pryskyřice, organické kyseliny (salicylová, kumarová, dikarboxylová, ketoglutarová).

Léčivé vlastnosti jetele

Jetel má adstringentní, reparační, antikoagulační, protizánětlivé, antimikrobiální, expektorační, diuretické, analgetické, diaforetické, antiaterosklerotické, desenzibilizační vlastnosti.

Jetel je široce používán při sklizni.

1. Katarální choroby: květy jetele, tansy, šeříku, kaliny, jasmínu, tymiánu, tužebníku, listů maliníku, oddenků lékořice – berte i tak – pijte až 3 týdny; výplachy: květy jetele, měsíček, pampeliška, listy eukalyptu, ostružiny, pelyňkové byliny – všechny bylinky užívejte ve stejném množství, průběh léčby je do 1 týdne.
2. Bronchitida: květy jetele a měsíčku, výhonky divokého rozmarýnu, hlízy vstavačů, tymián, třezalka, plody anýzu, listy břízy, jitrocel, podběl, oddenky lékořice – vše ve stejném podílu – pijte až 4 týdny.
3. zápal plic: květy jetele, heřmánku, hlohu, yzopu, jasmínu, fialky, tymiánu, řebříčku, oregana, islandského mechu, listů hodinek, maliníku, podbělu, výhonků divokého rozmarýnu – užívejte stejně – pijte až 8 týdnů.
4. Astma bronchiální: květy jetele, prvosenka celá, oddenky lékořice, gravilata, plody fenyklu, listy jitrocele, tráva thermopsis – dejte vše dohromady – pijte až 3 měsíce.
5. Chronická plicní insuficience: květy jetele, měsíček, arnika, výhonky divokého rozmarýnu, plody anýzu, listy hodinek, meduňka, podběl, bříza, kořeny čekanky, bylinky mateřídoušky, přeslička, měšec, polníček, kopřiva, třezalka – do 5 měsíců – vše stejně řečeno.
6. Srdeční typ neurocirkulační dystonie: květy jetele, hlávky chmele, bylinky fialky, routa, meduňka, mateřídouška – užívejte všechny – pijte až 8 týdnů.
7. Vysoký tlak: květy jetele, kalina, heřmánek, závoj Richterův, vlaštovičník, sferophysa, řebříček, plody fenyklu, cystoseira thallus, kořeny černé rasce, chmelové plody, listy brusinky, výhonky jmelí a čaj z pupenů – stejně vše dát – pít až 16 týdnů .
8. Ateroskleróza: květy jetele, hlohu, slaměnky, kořeny čekanky, dioscorea, slupky jablek, ovesná sláma, bylinky, máta, ruta, tribulus, březové listy, ostružiny, plody šípku – vše berte stejně – zabere to až 4 měsíce.
9. Angina pectoris: květy jetele, měsíček, okvětní lístky růží, ovesná sláma, výhonky divokého rozmarýnu, šípky, kořeny pampelišky, mateřídouška, listy pláště, oddenky kozlíku – všechny – až 3 měsíce.
10. Arytmie: květy jetele, slupky jablek, oddenky chřestu, kozlík lékařský, celé jahody, listové listy, plody fenyklu, sušené bylinky, routa, řebříček – vše stejné – pít až 2 měsíce.
11. Chronické srdeční selhání: květy jetele, měsíčku, bylinky přesličky, adonis, meduňka, mateřídouška, výhonky jmelí, listy medu, břízy, hodinky – vše rovnoměrně – pijte až 4 měsíce.
12. Křečové žíly: květy jetele, plody jalovce, vrbová kůra, oregano, křídlatka, listy hodinek – vše stejné – pijte až 3 měsíce.
13. Tromboflebitida: květy jetele, heřmánku, fazolové lusky, kořeny čekanky, pampeliška, lískové listy, podběl, bylinky mokřice, vlaštovičník, mateřídouška, křídlatka, kapka, verbena – vše – pití do 2 měsíců;
    pro pleťové vody: květy jetele, měsíček, heřmánek, listy eukalyptu, šeřík, meduňka, jehličí jedle, lněná semena, kořeny pampelišky, oddenky křídlatky, sladká jetelová tráva – až 1 měsíc, několikrát denně.
14. Chronický průjem: květy jetele, třezalka, oddenky bodláku, křídlatka, výhonky maliníku, bylinky máty, listy maliníku, ostružiny, brčál – vše – pijte až 2 měsíce.
15. Diabetes mellitus: květy jetele, máta, centaury, sušená tráva, oddenky šťovíku, poupata šeříku, plody jeřábu, oddenky pšeničné trávy, listy pláště – vše stejně – až 20 týdnů.
16. Hypovitaminóza: A – květy jetele, měsíčku, řebříčku, brutnáku, křídlatky, kopřivy, plody jeřábu (pouze obyčejné) – rovné všem – do 4 měsíců;
    skupina B – květy jetele, pohanky, plody hlohu, jeřábu, listy břízy, ořech, mrkev kořenová zelenina, pytlová tráva – berte vše stejně – pijte až 3 měsíce;
    C – květy jetele, výhonky borůvek, listy břízy, ptačinec, všechny jahody, bylinky prvosenky, oregano – každopádně dát – pít až 3 měsíce. Chudokrevnost: květy jetele, listy hodinek, bylinky mateřídoušky, centaury, listy maliníku, kořeny pampelišky – užívejte všechny – pijte až 12 týdnů.
17. Kolpitida, endometritida, salpingooforitida: květy jetele, mateřídouška, jablečník obecný, jasmín, meduňka, vrbová kůra, oddenky bergénie, galangal, list hodinek, medvědice, podběl, okvětní lístky růží – užívejte všechny – pijte až 3 měsíce;
    douching: květy jetele, heřmánek, měsíček, oddenky pšeničné trávy, plody rakytníku, islandský mech, lněná semínka, jehlice jalovce, listy jitrocele, přeslička rolní – vše – až 4 týdny.
18. Ekzémy, neurodermatózy, dermatitida, pyodermie: květy jetele, černého bezu, výhonky koukol, islandský mech, kořeny lopuchu, listy rybízu, vlašské ořechy, oddenky pšeničné trávy, nástupnické byliny, řepík, levandule, rozrazil, třezalka – všechny – užívané perorálně po dobu až 8 týdnů,
    lotiony: květy jetele, výhonky vřesu, jehličí, kořeny lopuchu, listy jitrocele, oddenky křídlatky (nejlépe hadí), tráva gravilata, meduňka, vlaštovičník – rovné – až 4 týdny.

Příprava poplatků: ve třetině litru 1 gramů směsi, nechte 4 hodiny, užívejte vše před jídlem 3krát.

Lze použít samostatně pro stejnou patologii jako ve sbírkách.

Jetel domácí recepty

• Infuze květů jetele: 2 gramů suroviny na sklenici vroucí vody, nechte hodinu, vezměte vše třikrát.
• Květový odvar: dávkování KA v minulosti, 15 minut povařit, půl hodiny louhovat, pít jako minule.
• Infuze z jetele: vše je stejné jako první, vezměte pouze 40 gramů surovin.
• Sušené, drcené květní hlávky se konzumují a používají k dochucení polévek. Mladé stonky a listy se používají čerstvé jako salát a vařené jako špenát.

Pro jetel neexistují žádné farmaceutické přípravky.

Kontraindikace:

Samotný jetel byste neměli používat u lidí se sklonem ke krvácení.

Praktický lékař Naumov Yu.N.