Co se dá uvařit z ostružin na zimu, 13 kuchařských receptů

Šťavnaté, aromatické, sladkokyselé ostružiny jsou lahodné čerstvé, ale doba jejich plodnosti je krátká a bobule se skladují jen den nebo dva. Tak co, po zbytek roku jen sníte o tom, jak znovu cítit chuť této pochoutky? Ani ne, dělá úžasný džem s dokonale vyváženou chutí, bohatým aroma a atraktivním vzhledem. Dnes nabízíme 10 možností, jak vyrobit ostružinový džem. Zkuste to!

Lahodný, zdravý ostružinový džem na zimu – fotorecept krok za krokem

Zejména pro milovníky přirozenosti! Tento recept zahrnuje použití minimálního množství cukru, výsledkem je pochoutka, ve které si bobule zachovávají svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Ohodnoťte recept:
(3 hodnocení, průměr: 4,00 z 5)
Doba vaření: 11 hodin 0 minut
Množství: 5 porcí

Složení

Ostružina lesní: 3.5 kg
Granulovaný cukr: 1.2 kg
Citronová šťáva: 7 polévkových lžic. l.
Koňak: 7 polévkových lžic. l.

Pokyny k vaření

Plody opláchněte a nechte přes cedník odkapat přebytečnou vlhkost.

Polovinu ostružin nasypeme do mísy a rozdrtíme šťouchadlem.

Přidejte trochu cukru, misku mírně zatřeste, ale nemíchejte.

Přidejte druhou polovinu bobulí, zakryjte zbylými krystalky cukru a opět nemíchejte, ale jen lehce zatřeste nádobou. Nechte 8-10 hodin.

Poté, co ostružiny uležejí při pokojové teplotě po stanovenou dobu, krystalky cukru se rozpustí v ostružinové šťávě.

Umístěte nádobu na oheň, aby se zahřála, jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte přesně hodinu, jakmile pěna vznikne.

Ke konci vaření přidáme citronovou šťávu. Pak – koňak, pomáhá zachovat chuť bobulí po dlouhou dobu a působí jako konzervační prostředek.

Horký džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky.

To je tak úžasný džem s minimem cukru. Z tohoto množství produktů se získá přibližně 3,5-4 litrů hotových pamlsků. Chuť je prostě úžasná, vyzkoušejte sami!

Jednoduchý ostružinový džem na zimu – fotorecept krok za krokem

Ostružiny tvoří lahodnou a zdravou cukrovinku. Díky přidání pektinu se rychle uvaří a získá rosolovitou konzistenci.

Složení:

Ostružiny: 350 g
Cukr: 250 g
Voda: 120 ml
Kyselina citronová: špetka
Pektin: špetka

Pokyny pro vaření:

Protřídíme zralé plody ostružin. Ty zkažené vyhodíme. Pokud zbyly stonky, odstraňte je.

Umyjte ve studené vodě. Můžete jej jednoduše umýt v misce s vodou, ale pohodlnější je to udělat pomocí cedníku.

Vložte čisté bobule do varné nádoby. Nalijte trochu vody.

Obsah přiveďte k varu. Vařte 7 minut, odstraňte pěnu. Poté nádobu stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout pro další práci.

Faktem je, že ostružiny mají poměrně tvrdá semena a měly by být odstraněny.

Mírně vychladlou bobulovou hmotu dejte po malých dávkách do cedníku a rozemelte na kaši.

Výsledná hmota se vrátí do varné nádoby. Po přidání krystalového cukru do ostružinového pyré podle receptu dejte na mírný oheň.

Za stálého míchání přivedeme k varu. Sbíráme vzniklou pěnu.

Přidejte špetku kyseliny citronové a vařte dalších 5 minut. Po smíchání pektinu se lžící cukru jej za stálého míchání vlijeme do cukrovinky. Vařte další 3 minuty.

Horkou cukroví nalijte do sterilizované nádoby. Pevně uzavřete víko. Otočte nádobu dnem vzhůru na 15 minut. Poté se vraťte do normální polohy.

Velmi zdravý domácí ostružinový džem

Možnost přípravy s maximálním zachováním užitných vlastností. To je jak skvělá zimní pochoutka, tak základ pro lahodné pečivo.

Složení:

Ostružiny – 1,5 kg;
Cukr – 1 kg.

Příprava:

Bobule zalijte vodou, odstraňte všechny plovoucí nečistoty, samotné ostružiny zachyťte a vložte do cedníku, aby odkapaly, a současně odstraňte okvětní lístky. Poté nalijte do hrnce a přidejte cukr. Necháme hodinu, aby pustila šťávu.
Marmeládu uvařte třikrát, v každém je třeba přivést hmotu k kvalitnímu varu a 10 minut provařit na mírném ohni a poté nechat 3 hodiny vychladnout. Poprvé můžete vařit déle, až 15 minut.
Po třetím uvaření nalijte vařící sladkou hmotu do sterilních sklenic, zašroubujte a postavte dnem vzhůru. Ochlaďte obrobek a poté jej přesuňte k trvalému uložení do sklepa nebo spíže, takový džem není vůbec náročný na teplotu a další podmínky.

Přečtěte si více

Jak uchovat květák po dlouhou dobu?

Lahodný malinový a ostružinový džem

Ostružiny se krásně kombinují se sladšími a chutnějšími malinami. Tyto bobule jsou blízcí příbuzní, takže se navzájem doplňují v různých pokrmech, včetně džemu.

Složení:

Ostružiny – 350 g;
Maliny – 350 g;
Cukr – 700

Příprava:

Omyjte bobule. Ve vhodné misce zasypte ostružiny cukrem v několika vrstvách, aby se jemné bobule nerozdrtily. Zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte na 10-12 hodin do chladničky.
Udělejte to samé s malinami, které v jiné nádobě posypte krystalovým cukrem. Po uplynutí stanovené doby opatrně spojte bobule v jedné pánvi.
Na mírném ohni přivedeme k varu a za stálého sbírání pěny vaříme 5 minut. Horké nalijte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete je. Ochlaďte se hlavou dolů pod „kožíškem“ přikrývky. Takže náš aromatický a zdravý džem je připraven!

Ostružinový džem bez vaření

Jednoduchý a nejužitečnější způsob, jak připravit bobule na zimu, je udělat džem bez vaření. nemůže být? Ale ne, tento twist je uložen velmi dobře a samotné bobule si zachovávají téměř všechny své prospěšné vlastnosti.

Složení:

Ostružiny – 1 kg;
Cukr – 1 kg.

Příprava:

Plody propláchněte studenou vodou, zalijte vroucí vodou a nechte 1–2 minuty působit.
Slijte horkou vodu, dejte ostružiny do cedníku a nechte okapat. Poté přidejte trochu cukru a rozmixujte ponorným mixérem.
Přidejte zbytek cukru a umelte do hladka. Poté rozdrťte bobulovou kaši přes síto a odstraňte semínka.
Vzniklou sladkou hmotu nalijte do sterilních sklenic a srolujte. No, pokud trochu zbyde, okamžitě odeberte vzorek. Věřte mi, je to opravdu neuvěřitelně chutné a zároveň velmi zdravé!

Jednoduchý recept na ostružinový džem na zimu

Tradiční způsob vaření, který zahrnuje vaření jednou až do úplného uvaření. Léty prověřený způsob konzervace se stejně ideálním výsledkem – hustý, dobře provařený, sladký a aromatický džem.

Složení:

Ostružiny – 1,8 kg;
Granulovaný cukr – 1,8 g;
Voda – 1 l.

Příprava:

Celé zralé ostružiny vyberte, propláchněte a sceďte v cedníku. Jakmile vlhkost odsaje, přendejte ji do hrnce, kde se bude připravovat marmeláda, a přidejte cukr.
Po 2-3 hodinách, když se pustí dostatek šťávy, zalijte vodou a dejte na sporák, aby se zahřál. Po varu dusíme na mírném ohni 30-35 minut, občas odebereme pěnu a mícháme, aby se nepřipálilo.
Zahuštěný džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte, vychlaďte při pokojové teplotě a poté přesuňte na místo vhodné pro dlouhodobé skladování. Takový přířez bez problémů obstojí i na poličce ve spíži nebo kuchyni, bez obav z horka.

Jak udělat hustý ostružinový džem

Hustý džem s jemnou chutí a příjemnou hutnou konzistencí. Je tak příjemné mazat na chleba a palačinky. Nebaví vás tradiční polotekutá marmeláda? Pak zkuste uvařit tento zázrak!

Agar-agar je výborným řešením. Přidání tohoto přírodního zahušťovadla dodá džemu bohatost. Můžete ji odmítnout, ale pak ji budete muset vařit několika způsoby, abyste odpařili přebytečnou vlhkost, a to zabere spoustu času.

Složení:

Ostružiny – 2,5 kg;
Cukr – 3,5 kg;
Agar-agar – 2 balíčky.

Příprava:

Plody omyjte, mírně osušte a posypte cukrem v několika vrstvách. Nechte 12 hodin máčet.
Během této doby ostružiny pustí šťávu a cukr se téměř rozpustí. Umístěte na sporák a přiveďte k varu, poté 2–3 minuty povařte.
Bobule rozmixujte mixérem dohladka. Znovu zahřejeme k varu a za stálého míchání přidáme agar-agar.
Vařící směs nalijte do sterilních sklenic, srolujte je a ochlaďte. Tento luxusní džem s bohatou barvou, dechberoucí vůní a vynikající chutí lze vyrobit ve velmi krátké době.

Výroba ostružinového džemu s celými bobulemi

Tato pochoutka se vyznačuje téměř dokonalou konzervací bobulí, jsou příjemné k jídlu a lze je použít k výrobě dezertů. Hustý, bohatý sirup se skvěle hodí na tvaroh, palačinky nebo tvarohové koláče.

Složení:

Ostružiny – 300 g;
Voda – 1-2 polévkové lžíce. l.;
Cukr – 300

Příprava:

Jahody roztřiďte, odstraňte zkažené, omyjte a vložte do hrnce. Přidejte tam krystaly cukru a opatrně promíchejte, snažte se nepoškodit celistvost ovoce. Šťávu nechte 3-5 hodin louhovat, poté přidejte vodu.
Na mírném ohni rozehřejte pánev s ostružinami, aby se cukr rozpustil. Jakmile začne vařit, vařte 3-4 minuty, stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Poté znovu povařte a nalijte do čistých sklenic, ihned je srolujte sterilními víčky a zabalte.

Přečtěte si více

Krymští vědci začali pěstovat olivy a vyrábět z nich olej - Jižní a Severní Kavkaz || Interfax Rusko

Ostružinový džem na zimu „Pět minut“

Jeden z nejoblíbenějších receptů na džem se kvůli délce vaření nazývá „pětiminutový“. Jde o jednoduchý a pohodlný způsob přípravy bobulí na zimu, hodí se i pro jemné ostružiny. jsme připraveni?

Složení:

Ostružiny – 1 kg;
Cukr – 1 kg.

Příprava:

Ostružiny roztřiďte, odstraňte nahnilé, nezralé a poškozené bobule, opláchněte a vložte do mísy. Zvažte výrobek, abyste určili množství potřebného cukru. Bobule lehce rozmačkejte mixérem, aby pustily šťávu, poté přidejte cukr a rozmixujte.
Položte na sporák, aby se zahřál na mírném ohni, za občasného míchání, a jakmile se začne vařit, vařte přesně 5 minut, nezapomeňte sebrat pěnu. Horkou směs nalijte do sterilních sklenic, pevně je uzavřete a nechte vychladnout. Po vychladnutí džem zhoustne a stane se velmi chutným. Vyzkoušejte, tohle je opravdová lahůdka!

Recept na výrobu ostružinového džemu bez pecek na zimu

Ostružiny jsou velmi chutné bobule, šťavnaté a aromatické. Má to ale jednu drobnou nevýhodu – přítomnost semen. A pokud z nich není úniku v čerstvých bobulích, pak je lze při konzervování džemu na zimu odstranit a ponechat pouze jemný sladkokyselý sirup s bohatou chutí.

Složení:

Ostružiny – 3 kg;
Cukr – 2-3 kg.

Příprava:

Omyté a lehce osušené bobule dejte do silnostěnné pánve nebo kotlíku a přidejte 1 kg cukru. Nádobou protřepejte, aby se produkty promíchaly.
Přikryjeme pokličkou a necháme 10–12 hodin odstát, bobule během této doby aktivně pustí šťávu a krystalky cukru se rozpustí.
Je čas dát pánev na sporák. Přiveďte k varu na mírném ohni, odstraňte pěnu a stáhněte z ohně, nechte vychladnout.
Vychladlé bobule prolisujeme přes síto pomocí lžíce nebo paličky. Homogenní hmotu dejte zpět zahřát na mírný oheň.
Když se ostružinový džem začne vařit, přidejte zbývající cukr a vařte doslova 5-6 minut, dokud se nerozpustí.
Horký džem nalijte do čistých sklenic, srolujte je klíčkem a zabalte dnem vzhůru do deky, dokud nevychladnou. To je krása, která pochází ze šťavnatých, kyselých ostružin!

Výroba lahodného ostružinového džemu v pomalém hrnci

Multicooker velmi pomáhá hospodyňkám při přípravě různých pokrmů. Uvaříte v ní i marmeládu, protože se díky nepřilnavé povrchové úpravě nebude lepit na dno a stěny a nebudete nad ní muset stát, o většinu starostí se postará chytrá technologie.

Složení:

Ostružiny – 3 kg;
Cukr – 1 kg.

Příprava:

Plody omyjte, vložte do cedníku a nechte pár minut odstát – nechte vodu vytéct. Nalijte je do misky multicookeru a přidejte tam cukr, nechte směs několik hodin stát, dokud se nezačne uvolňovat šťáva.
Zapněte „Stew“ a zavřete víko, 5 minut po začátku varu vypněte zařízení a džem nalijte do sterilních sklenic. Je lepší je zabalit, abyste prodloužili trvanlivost pamlsku.

Ostružiny jsou velmi užitečné jak čerstvé, tak konzervované. Džem z něj pomáhá rychle léčit nachlazení a předcházet nedostatku vitamínů. No, a kromě toho je to velmi chutné! Jedná se o ideální doplněk k palačinkám, tvarohovým koláčům, různému pečivu a jednoduše jako doplněk k čaji. Připravte se pro sebe a svou rodinu, nebudete litovat!

Ostružiny jsou velmi chutné a zdravé. Jsou cennější než maliny a černý rybíz. Ale bohužel nejsou tak žádané jako jiné bobule a marně. Ostružiny totiž obsahují více mikroelementů a vitamínů než bobule našich obvyklých malin. Ostružiny jsou dokonale tepelně upravitelné, mají neobvyklou, jasnou a jedinečnou chuť v zimních kompotech, zavařeninách a džemech. Dokonale se hodí téměř ke všem lesním plodům a ovoce. Takže v době přípravy můžete bezpečně experimentovat, vymýšlet nové recepty a kombinace ingrediencí.

Zahrada ostružin prospívá a škodí

Ostružinaté keře rostou téměř na celém kontinentu. Zpočátku svými bobulemi potěšili pouze obyvatele Severní Ameriky. Obyvatelé Ruska znají několik odrůd domestikovaných ostružin a jednu odrůdu divokých, které rostou v lese a stepi.

Přečtěte si více

Jak vyčistit toaletní nádrž kyselinou citronovou?

Výhody bobulí

Ostružiny dokonale uhasí žízeň.
Stimulují trávicí systém.
Nezralé bobule jsou výborným adstringentem.
Zralé bobule jsou indikovány k použití při střevních potížích a časté zácpě.
Odvar z bobulí je indikován při nachlazení, zmírňuje horečku a má výrazný diaforetický účinek.
Odvar je lidovým prostředkem v boji proti cukrovce a bolavým kloubům.

Bobule se doporučuje jíst čerstvé, ve formě odvarů, horkých čajů, tinktur apod. Stojí za zmínku, že hluboké zmrazení neovlivňuje užitečnost ostružin, neztrácejí své vlastnosti. Totéž platí pro sušené bobule, jsou zdravé a účinné, stejně jako čerstvé.

Bobule se doporučují k prevenci virových onemocnění a posílení imunitního systému.
Použití odvarů je indikováno při léčbě a prevenci cystitidy.
Pravidelná konzumace bobulí zlepšuje funkci mozku a tonizuje stěny cév.
Odvar z listů ostružiny je výborným lidovým prostředkem při léčbě gastritidy, hypertenze a aterosklerózy.
Extrakt/tinktura z kořenů ostružiníku se doporučuje při léčbě vodnatelnosti a vnitřního krvácení.
Bobule jsou vynikající antioxidant. Doporučují se při stresu a nervových zhroucení.
Bobule obsahují látky, které zastavují růst maligních buněk u pacientů s rakovinou.
Horký bobulový nápoj zabraňuje nespavosti.
Bobule posilují kardiovaskulární systém a zvyšují elasticitu kapilár.
Čerstvé bobule a kompoty odstraňují cholesterol a zabraňují jeho tvorbě.
Bobule obsahují velké množství pektinu, který podporuje rychlé odstranění radionuklidů a toxických sloučenin. Účinně odstraňuje soli těžkých kovů.
Odvar z listů se doporučuje při častých krčních onemocněních, stomatitidě a ústních infekcích. Odvar je indikován k vykašlávání sputa při plicních chorobách.
Dužina listů ostružiny má regenerační, hojivé a baktericidní vlastnosti. Aplikuje se na rány, které hnisají, dlouho se nehojí, nebo na vředy.
Při dušnosti je indikována infuze kořenů. Dobře se osvědčil při otocích, jako diuretikum.

Ostružiny jsou zásobárnou zdravých vitamínů.

Tento komplex vitamínů je nesmírně potřebný pro zdraví a správnou funkci všech životně důležitých orgánů. Kromě toho jsou bobule bohaté na kyseliny, jako je citrónová, vinná, salicylová a jablečná. Obsahuje hodně tříslovin.

Spotřeba bobulí musí být přiměřená. Denní norma by neměla překročit 100 g. Přitom nezáleží na tom, zda jste ji jedli čerstvou nebo v kompotu, nálevu, čaji apod.

Ostružiny jsou zásobárnou užitečných minerálů.

Ostružiny jsou pro ženské tělo prostě dar z nebes. Díky nim se zlepšuje fungování ženských reprodukčních orgánů.

Horký nápoj zmírňuje příznaky během menopauzy.
Menstruační cyklus je normalizován, syndrom PMS je snížen. K tomu se doporučuje šťáva 50-60 g/třikrát denně.
Čerstvé bobule zabraňují tvorbě vrásek, regenerují růst nových buněk a zabraňují stárnutí.
Jíst bobule a šťávy pomáhá posílit nehtovou ploténku a růst vlasů.
Konzumace bobulí je indikována při obezitě. Jejich zpracování v těle trvá mnohem déle a spotřebuje se poměrně velké množství energie.

Škodlivost bobulí

Mezi všemi pozitivními přínosy bobulí existuje řada kontraindikací.

Alergie. V důsledku intolerance se mohou objevit záchvaty nevolnosti, zvracení a otok sliznice.
Bobule zvyšují kyselost a stimulují tvorbu žaludeční kyseliny.
Konzumace bobulí/džusu nad normu může vést k dlouhodobému strádání.
Spotřeba nad normu může vést k zahuštění krve, která je plná řady onemocnění a tvorby krevních sraženin.

Ostružiny pro děti

Plody nejsou méně účinné než mnoho farmaceutických léků.

Šťáva z bobulí zmírňuje záněty úst a krku. Doporučeno opláchnout.
Řezné rány, rány, oděrky, lišejníky, dermatitida. Doporučují se masti/kaše z ovoce a listů.
Čaje pomáhají při horečce a zimnici.
Odvar je účinný při nočních úzkostech, doporučuje se užívat před spaním.
Šťáva zahání červy.

Bohužel bobule jsou docela silný alergen.

Mohou způsobit otoky, zvracení a rozrušení.
Jsou kontraindikovány pro všechny stupně gastritidy s vysokou kyselostí.
Přísně zakázáno pro peptické vředy trávicího systému.
Nedoporučuje se při střevní obstrukci.

Recept na ostružinový kompot

Ostružinové kompoty jsou skvělým doplňkem na stůl. Doporučují se užívat během dlouhých půstů, protože posilují imunitní systém a předcházejí nemocem během zimních epidemií. V těchto obdobích je tělo zpravidla nejvíce oslabeno.

Přečtěte si více

Zpracování, řezání zrcadel a skla na zakázku, levně, profesionálně

K přípravě porce kompotu potřebujete:

Minimálně 200 g bobulí.
Až 200 g krupicového cukru.
2,5-3 litry pramenité vody.

Voda z kohoutku mění chuť kompotu. Po přidání ingrediencí do vroucí vody okamžitě sundejte pánev z ohně. Vaření vede ke ztrátě prospěšných vlastností. Sladkost nápoje může a měla by být přizpůsobena vaší chuti.

Ostružinový kompot pro zimní recepty

Některé jemnosti při výběru bobulí pro přípravu zimního nápoje:

Musíte si vybrat pouze dobře vyzrálé bobule.
Plísně a bobule napadené houbovou infekcí se nesmí používat.
Před uložením do sklenic je nutné nádoby a bobule umýt.
Je vhodné namočit bobule do misky na půl hodiny.