Co je kyselé, citron nebo limetka?

Limetka a citron jsou blízcí příbuzní. Proto jsou poměrně často zmateni. Někdy je například limetka zaměňována za nezralý citron. Pokud však potřebujete citrusové plody použít při vaření, bude důležité znát hlavní rozdíly mezi těmito exotickými plody.

Kalorie a složení

První rozdíl mezi citrusovými plody je jejich obsah kalorií. Takže 100 gramů citronu obsahuje:

• 0,9 gramu proteinu;
• 0,1 g tuku;
• 3 gramů uhlohydrátů;
• 34 kcal.

Limetka při stejném obsahu bílkovin, tuků a sacharidů obsahuje o polovinu méně kcal – 16 na 100 gramů.

Citron obsahuje mnohem více kyseliny askorbové než limetka – asi dvakrát tolik.

Rozdíl v trvanlivosti

• vápno si může zachovat své příznivé vlastnosti při teplotách od 0 do +4 stupňů po dobu 2 týdnů;
• Citron lze skladovat v lednici asi měsíc, v mrazáku pak až 100 dní.

Trvanlivost řezaného ovoce je následující:

• vápno by se mělo jíst nebo používat při vaření do 2-4 dnů;
• citron lze v lednici skladovat o něco déle – asi 5 dní.

V jakých pokrmech se citron používá?

Velmi často se používá k výrobě sladkých dezertů. Je obsažen v pečivu, zmrzlině, krémech a marmeládách. Často se používají ke zdobení různých pokrmů. Citrusová kůra se používá k přípravě kandovaného ovoce, které lze následně přidat do čaje. Obecně se jedná o méně kyselé ovoce, proto se podává čerstvé jako doplněk. Kromě toho se často používá jako dresink na některé druhy salátů a používá se k marinování kebabů. Maso ve šťávě mnohem měkne.

V jakých pokrmech se limetka používá?

Na rozdíl od citronu se při přípravě dezertů prakticky nepoužívají. Nejčastěji se používá jako přísada do teplých jídel. V asijských zemích je jeho šťáva potřebná k přípravě sladkokyselých polévek. V Jižní Americe se slavné guacamole nikdy nevyrábí bez limetky. Na rozdíl od citronu jej lze přidat do pokrmu na začátku, během nebo na konci vaření.

Rozdíly v přípravě nápojů

Každý citrusový plod má svůj charakteristický nápoj. K citronu je to koktejl Margarita v alko nebo nealko verzi. Z tohoto ovoce se také vyrábějí letní osvěžující limonády.

Limetka je základem slavného syceného nápoje “Sprite”. Přidává se do koktejlu Mojito. Může být také alkoholický nebo ne.

Rozdíl v chuti

Přestože mají oba plody výraznou kyselost, i zde mají rozdíly. Citron má jemnou chuť, takže se dá jíst v čisté formě. S vápnem se vám to nepodaří. Jeho dužina je sice mnohem šťavnatější, ale má nahořklou chuť, takže ji můžete jíst jen tak, až po přidání cukru.
Ačkoli tedy citrusové plody patří do stejné rodiny, kvůli těmto rozdílům se používají při vaření odlišně. I když v některých receptech můžete přidat oba druhy citrusových plodů současně, často se navzájem skvěle doplňují. Líbí se mi to nelíbí
Viz také:

• Co je to mandle?
• Pohankový pilaf s kuřecím masem
• Co je to manžeta?
• co je citron?
• Salát “Počítání”
• Co je naranjilla?

21. ledna 2019 15:22 5 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Limetka i citron jsou citrusové rostliny. V mnohém jsou si podobní, ale zároveň je mezi nimi mnoho rozdílů.

Oba plody jsou bohaté na vitamíny a látky prospěšné lidskému organismu. Ale mají také některé kontraindikace, které jsou také v mnoha ohledech podobné.

Limetka a citron se používají při vaření a v mnoha dalších aplikacích. Výhody a poškození těchto plodů, stejně jako oblasti jejich použití, budou dále diskutovány.

Jak se ovoce liší?

Mnoho lidí si myslí, že limetka není nic jiného než nezralý citron. A skutečně tomu hodně nasvědčuje. Stačí si tyto dva plody položit před sebe a podívat se na každý z nich.

A nemusíte se ani pořádně dívat, abyste si všimli mnoha rozdílů. Limetku, která se vždy jeví zeleně, lze ve skutečnosti zaměnit za citron, který byl utržen z větve před dosažením zralosti.

Ale tato představa je samozřejmě mylná. Ve skutečnosti je limetka zcela nezávislé ovoce. Jeho zelená barva, která je vlastní slupce i dužině, je zcela přirozený stav. Totéž platí o jeho bohaté chuti, která je vždy kyselá.

Jeho „bratr“ citron však může být v mnoha případech ještě kyselejší. Chuť závisí na tom, do jaké odrůdy ovoce patří. Vápno je však ve většině případů stále kyselejší. To je způsobeno velkým množstvím vitamínu C obsaženým v jeho složení. Málokdo ho proto může jíst v čisté formě, bez přidání cukru či jiných sladidel.

Внешний вид

Citron, který všichni známe mnohem lépe než limetku, roste na stromě, jehož listy zůstávají zelené po celý rok. Tyto stromy mohou dosáhnout výšky téměř 10 metrů. Samotné plody mají tvar slepičích vajec.
Limetky ale dozrávají na keřích, jejichž výška obvykle nepřesahuje dva metry. Jen občas najdete 5 metrové rostliny, které plodí lípy.

Ovoce zvané limetka se od citronu liší vzhledem. A pokud je třeba rozlišovat jeden od druhého, v první řadě věnují pozornost barvě slupky. Pokud je zralý citron žlutý, jak známo, pak je limetka zelená. Navíc se tyto příbuzné plody od sebe liší i tvarem. Pokud, jak bylo zmíněno výše, citron vypadá jako vejce, pak má limetka trochu jiný tvar, blíže kulatému.

Pulp

No, když oba plody nakrájíte a porovnáte, můžete si všimnout ještě více rozdílů. Dužnina obou plodů odpovídá barvě jejich slupky. Citron se nám tedy jeví vždy žlutý. Toto je barva jeho slupky i dužiny. Ale lípa je zelená všude.

Dužnina obou plodů se také liší strukturou. V limetce se podobá spíše granulím a má vysokou hustotu a šťavnatost. Citronová dužina je méně šťavnatá a průhlednější.

Prevalence

U nás je mnohem běžnější citron než limetka. Neznamená to však, že druhý jmenovaný je mnohem horší a že má méně pozitivních vlastností. Z nějakého důvodu byl prostě podceněn.

Látky ve složení

Jak již bylo zmíněno výše, limetka je velmi bohatá na vitamín C, což znamená, že při pravidelné konzumaci tohoto ovoce dochází k posílení imunitního systému. Je však třeba si uvědomit, že po vystavení vysoké teplotě se většina tohoto vitamínu ztrácí.

Pokud tedy chcete zlepšit své zdraví, měla by se limetka konzumovat syrová. Citron však také tento vitamín obsahuje ve velkém množství. Navíc se téměř neztrácí ani při tepelném zpracování. Čaj z citronu si proto můžete připravit bez obav, že vitamin C zmizí.

Kromě toho citron obsahuje fytoncidy. Kromě vitamínu C obsahuje limetka spoustu vitamínů skupiny B a ovocných kyselin.

Klíčení

Limetka je spíše tropické ovoce. Čím blíže k tropům, tím lépe roste. V našich zeměpisných šířkách ji sotva bude možné pěstovat i ve sklenících k tomu speciálně vybavených. Ale citron naopak dobře roste nejen v horkých podmínkách, ale také v subtropech a dokonce i v mírných zeměpisných šířkách.

Mezi těmito rostlinami a tím, jak plodí, jsou značné rozdíly. Pokud se tedy sklizeň zralých citronů z vysokých stromů sklízí jen jednou ročně, pak lípa plodí po celý rok bez ohledu na roční období, které se však v subtropech jen stěží pozná.

Používejte jako svačinu

Oba plody se často používají jako svačina. Často si například dáváme sklenici vodky s citronem. Limetka se ale k tequile hodí.

Kalorie

Ti, kteří sledují svou váhu, se samozřejmě zajímají o to, jak jsou tyto plody kalorické a které z nich je lepší konzumovat při dodržování diety.

Nutno říci, že žádný z nich neobsahuje mnoho kalorií. Proto se v mnoha receptech na hubnutí používá jak limetka, tak citron (ten je díky své dostupnosti stále častější). 100 g produktu neobsahuje více než 20 kcal.

Použití limetky a citronu

Limetku a citron lze použít v různých podobách. Například sušená limetka je dnes ve vaření velmi oblíbená. Toto sušené ovoce pomůže těm, kteří z nějakého důvodu nemohou jíst syrové ovoce.
Sušená limetka si zachovává téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Jediné, co při sušení ztrácí, jsou sacharidy.

Sušit můžete nejen dužinu ovoce, ale dokonce i jeho kůru. Ostatně obsahuje i značné množství tělu prospěšných látek.

Ve východních zemích, kde vápno není méně běžné než citron, se toto ovoce ve formě prášku používá při přípravě mnoha pokrmů. Dodává jim pikantní chuť a příjemnou vůni.

Citron také obsahuje velké množství užitečných látek. Proto je jeho použití ve vaření také poměrně rozsáhlé. A při přípravě všech pokrmů, které by měly obsahovat limetku, lze limetku nahradit citronem.

Šťáva

Na otázku “Co se dá vyrobit z limetky?” Nejčastěji můžete slyšet odpověď – „čerstvé“. To znamená, že nápoj vyrobený z limetkové šťávy je velmi oblíbený. Nepochybně to přinese tělu velké výhody.

Jeho chuť ale nemusí vyhovovat každému. Všechno je to o lehké hořkosti, která určitě bude přítomna. Pro neutralizaci chuti a odstranění hořké pachuti můžete přidat trochu sladší šťávy nebo minerální vody.

A aby byla čerstvá limetková šťáva zdravější, můžete při její přípravě použít i další citrusové plody, a to citron a grapefruit.

Alkoholické koktejly

Limetka je také součástí mnoha alkoholických koktejlů. Ostatně jeho nahořklá chuť se k tomu velmi hodí. Vyrábí se z něj například mojito a margarity. K tomu se používá čerstvě vymačkaná ovocná šťáva. Je velmi důležité šťávu neskladovat po dlouhou dobu, ale okamžitě ji přidat do připravovaného koktejlu, protože jinak mohou všechny její éterické oleje jednoduše zmizet.

Citron a limetka jsou citrusové plody. Je mezi nimi mnoho rozdílů. Ale zároveň jsou si v mnohém podobné. Každý z nich například obsahuje vitamín C.