Zelené a sladké znamená špatné. Jak neskladovat brambory | Argumenty a fakta

Brambory jsou jednou ze základních složek našeho jídelníčku. A to chce hodně. Dobré nebo špatné, nezavazujeme se hodnotit. V bramborách je mnoho užitečných látek, ale jejich bezpečnost v okopaninách často závisí na způsobu přípravy a kvalitě a trvanlivosti. Čím déle se brambora skladuje, tím méně se v ní dostane vitamínu C, draslíku a dalších potřebných látek.

Ať už jste si na zahrádce vypěstovali brambory nebo si na podzim koupili sáček, aby vám oblíbená příloha vydržela celou zimu, je důležité si ji šetřit. Pokud je vše provedeno správně, je možné zajistit, aby brambory zůstaly čerstvé, elastické a chutné až do jara.

Ale pokud položíte brambory na skladování s chybami, pak kořenová plodina nebude trvat ani do Nového roku. Byla by škoda koupit celý pytel brambor a vyhodit je. Povídáme si o typických chybách při skladování brambor a jak se jim vyvarovat.

Chyba č. 1. Neztrácet

Ke skladování se skladují pouze absolutně suché brambory, bez sebemenších známek hniloby, bez porušení celistvosti slupky, nepoškozené myší. Pokud je brambora nakrájená nebo jinak poškozená, není třeba ji pokládat pro dlouhodobé skladování. Takovou kořenovou zeleninu je třeba v nejbližších dnech odložit a sníst.

Zvlášť opatrní je třeba být, pokud najdete shnilý nebo plesnivý brambor. Ona je samozřejmě odstraněna do koše, ale je lepší odstranit ty brambory, které byly vedle ní, z celkové hmoty, oloupat a vařit v blízké budoucnosti. Bakterie a plísně, které zničily mrtvou bramboru, se mohly dostat i na její sousedy.

Chyba č. 2: Přístup ke světlu

Pokud na brambory dopadne světlo, pak se v kořenové plodině vytváří velmi škodlivý solanin. Bílé maso se stává nazelenalým. Zelení jsou nejčastěji patrné na slupce. Někdy jsou takové brambory vidět na trhu nebo v obchodě, kupující si myslí, že jsou nezralé. Ale není tomu tak: takové hlízy prostě nelze vzít. Pro skladování brambor je tedy třeba zvolit tmavé místo nebo s ním sáček či krabici uzavřít tmavým materiálem.

Pokud vidíte zelené brambory, stačí je odstranit a dodatečně chránit nádobu s bramborami před světlem.

Chyba číslo 3. Žádný vzduch

Nevkládejte brambory do velkého plastového sáčku pro skladování. Zelenina potřebuje přístup vzduchu. V zavřeném stavu, bez větrání, se na bramboru vytvoří kondenzát, začne hnít.

Je špatný nápad vzít si na uskladnění velkou plastovou krabici s víkem. Také nebude vzduch a brambory se „potí“.

Chyba č. 4. Špatná teplota

Ideální skladovací teplota je 4-6 stupňů. Teplota, kterou je velmi obtížné dosáhnout doma, ale obvykle se dodržuje ve sklepě nebo ve sklepě. Pokud máte první ve svém venkovském domě nebo druhý v městském bytě a také není vysoká vlhkost, pak máte štěstí. Brambory pohodlně uskladníte. Pokud tomu tak není, budete si muset vybrat místo v bytě. Vhodné je suché místo, daleko od baterií a jiných zdrojů tepla, nejlépe nevybírat místo v kuchyni. Bohužel při teplotě kolem 20 stupňů začnou brambory klíčit blíže k březnu.

Bramborům škodí vysoké i nízké teploty, proto se doporučuje na zimu zateplit.

Také brambory nesnášejí výkyvy teplot. Brambory je vhodné ještě jednou nepřenášet z balkonu do bytu, nevynášet je na balkon, přestože začalo tání a venkovní teplota se přiblížila ideálu.

Pokud brambory uskladníte v chladném sklepě, zůstanou čerstvé a naklíčí až koncem jara. Ale při pokojové teplotě se klíčení nelze vyhnout. Proto je lepší spočítat, kolik brambor budete potřebovat na podzimní a zimní sezónu, a na jaře je již koupit v obchodech. S průmyslovým skladováním je docela možné vytvořit ideální podmínky pro brambory.

Chyba č. 5. Zapomenutí na balkóně

Brambory snesou mírné mínusové teploty, zvláště pokud jsou správně zakryté. Mimochodem, pokud ho skladujete v tašce, je lepší ji nenechávat na betonové podlaze balkónu, ale pod tašku dát něco teplého, například položit koberec. Ale pokud na ulici máte teploměr blízko mínus 10 stupňů a balkon není izolovaný, pak je lepší přinést brambory do bytu. Lehce zmrzlé brambory získávají nepříjemnou nasládlou chuť a silně zmrzlé začnou hnít a rozkládat se.

Chyba číslo 6. Skladujte pod dřezem

Velmi pohodlné: dejte brambory pod dřez, je tam tma a produkt je vždy po ruce, není třeba chodit na zvláštní místo. Je to tak, že pod dřezem je často velmi vlhko a brambory nemají rády vodu, mohou začít hnít. Pod dřezem se tedy může uchovat jen malé množství kořenové zeleniny, kterou sníte v následujících pěti až sedmi dnech.

Chyba číslo 7. Umyjte

Omyté brambory začnou velmi rychle vadnout, proto je lepší ukládat kořenové plodiny do země, aniž byste je odstranili nebo smyli. Pokud chcete ještě umýt, můžete oddělit malé množství brambor, například tolik, kolik potřebujete na týden, umýt a dát na dostupné místo. Například pod stejným dřezem. Za týden se malé množství brambor nestihne zkazit.

Chyba číslo 8. Nechat bez dozoru

Nejlepší je pravidelně kontrolovat zásoby a odstraňovat špatné brambory, ty, které začaly hnít nebo plesnivět. Zkažená zelenina pak nebude moci nakazit jinou, zdravou.