Zařízení pro skladování úrody bez ztrát

Není těžké vyrobit třídicí stůl na brambory – pokud máte po ruce nějaké odřezky z prken. A je ještě snazší jej používat. Je to bedna o délce, šířce a výšce přibližně 150 cm, 75 cm a 25 cm. Dno je vyrobeno z latí a rozděleno na dvě části. V jedné jsou latě instalovány ve vzdálenosti 30–40 mm od země, ve druhé je tato vzdálenost zvětšena na 60–70 mm. Třídí dva lidé. Stůl je instalován šikmo, přibližně 50 cm od země (spodní konec) a 75 cm (horní). Nádoba je umístěna pod stolem. Jak se kutálí, malé brambory padají do štěrbin mezi latěmi v horní části stolu a velké brambory do spodní části. Hrudky zeminy, kousky natě, poškozené a nemocné hlízy se odstraňují ručně.

2. Třídění jablek

Velká sklizená jablka dýchají silněji a dozrávají rychleji než střední, a zejména malá. Proto je lepší je skladovat odděleně. Jedním z nejjednodušších zařízení pro třídění podle velikosti je deska s vyříznutými kulatými otvory různých průměrů. Je snadno vyrobitelná a pohodlně se s ní pracuje – kalibrační deska se umístí na bedny, do kterých se vkládají jablka odpovídající velikosti.

3. Jablka by měla být před uskladněním vychladlá.

Čerstvě sklizená jablka, zahřátá sluncem, si jen říkají o uskladnění. Neměli byste je tam ale dávat hned: teplota vzduchu ve sklepě se zvýší. Proto je třeba dbát na to, aby se tam ovoce dostalo již vychladlé. Nejcennější z nich se dokonce nejprve vloží do studeného roztoku manganistanu draselného. Plody takto ochlazené a zároveň dezinfikované manganistanem draselným se lépe skladují. A co se zbytkem ovoce? Uskladněte je brzy ráno nebo za chladného večera. A předtím by se měly také ochladit – dva nebo tři dny v dobře větraných spížích, kůlnách, na terasách a pod krytými markýzami na severní straně.

4. Konzervy lze v létě skladovat v jámě

Pokud není sklep, lze nakládané okurky a rajčata v hermeticky uzavřených skleněných nádobách skladovat v jámě nebo příkopu, dokud nenastane chladné počasí. Hloubka jámy je o 10-15 cm větší než výška sklenic. Plechová víčka vymažte lojem nebo tukem, přikryjte papírem nebo fólií a poté překližkou nebo deskami. Poslední operací je naplnění jámy zeminou vyjmutou při výkopu. V létě by skladovací teplota sklenic s okurkami a rajčaty neměla překročit 15 °C a v zimě by neměla klesnout pod 6 °C – jinak nálev zmrzne a sklenice prasknou.

5. Hliněný „džbán“ na brambory

Je těžké říci, kdy a který z rolníků přišel s nápadem vykopat v jílovité půdě díru ve tvaru džbánu. Ale takové jednoduché skladovací zařízení pro brambory a zeleninu jsou u kurských farmářů oblíbené i dnes. Na zemi se nakreslí kruh o poloměru 0,5 metru a vykope se do hloubky, přičemž se díra postupně rozšiřuje směrem dolů, jak je znázorněno na obrázku. Hrdlo džbánu se vyloží hlínou, aby bylo chráněno před tající vodou. Nahoře se zakryje víkem. Mělo by být umístěno šikmo na hrdle, aby déšť stékal do strany a nedostal se do džbánu. Tradiční způsob plnění brambor je pomocí kbelíku s lanem na rukojeti a dalším připevněným ke dnu. Vytáhnou ho, když je kbelík dole, a brambory se vysypou bez poškození. Budou dobře zachovány – mikroklima v džbánu je v zimě vhodné a stabilní.

6. Smaltovaný minisklep

Jedná se o starou vanu, již nevhodnou k mytí, umístěnou na deseticentimetrovém pískovém polštáři a zasypanou zeminou až po okraj. Trochu místa na takový minisklep se vždycky najde pod zahradním domkem, pod letní kuchyní nebo i jen tak na dvoře pod stříškou. Vana je zakryta víkem sraženým z prken, ve kterém je udělaný poklop; na dně je umístěn dřevěný rošt. Na něj se ukládají zásoby – nakládaná zelenina, džemy a také – v plastových sáčcích – zelenina a brambory.

7. Vlhkost vzduchu – dle dvou teploměrů

Rtuťový teploměr se do sklepa nehodí. Sklo, jak víme, se rozbíjí; rtuť, která je pro tělo velmi jedovatá, se při dopadu na podlahu rozpadá na malé, nepolapitelné kuličky a její páry otravují ovoce a zeleninu. Zkrátka potřebujete lihový teploměr. Nebo ještě lépe dva: pak budete znát nejen teplotu vzduchu, ale i jeho relativní vlhkost i bez psychrometru. Teploměry jsou upevněny poblíž. Kulička jednoho z nich by měla být vždy vlhká, proto je pevně zabalena do gázy nebo batistu a ponořena do sklenice s vodou. Relativní vlhkost vzduchu v procentech se zjistí pomocí níže uvedené tabulky: toto je číslo umístěné na průsečíku čar charakterizujících hodnoty a rozdíl v hodnotách teploměrů.

8. Dětský sklep

Je nejen malá, ale i konstrukčně jednoduchá – velká izolovaná krabice, kterou lze snadno vyrobit ze zbytkového materiálu a umístit, přičemž zabírá minimální kousek půdy na zahradním pozemku. Zhutněné dno mělké (30-50 cm) obdélníkové jámy se vyplní 8-10 cm hrubozrnného písku, prosáté cihelné suti, keramzitu a drobného štěrku. Navrch se položí 15-20 cm vrstva zmačkané hlíny. Do ní se co nejblíže k sobě zapustí červené pálené cihly – a tady máte podlahu. Dvojité stěny (25 cm silné) a strop se srazí z antiseptických desek o tloušťce 40-50 mm, zvenku pokryté stavební lepenkou, kraftovým papírem, pergamenem nebo střešní lepenkou – aby nedocházelo k průvanu. Vnitřní zásyp – keramzit, antiseptické piliny nebo jiný vhodný tepelně izolační materiál. Střecha – břidlice nebo střešní lepenka, na deskách. V koncové stěně se vytvoří větrací otvor (12X12), zvenku uzavřený jemnou sítí a poklopem se dvěma dvířky (vnitřní – světlé). V chladném počasí by mezi nimi měla být izolace. Slepá plocha je široká 1 m, se sklonem 1:10, z hlíny a drceného kamene. Kolem sklepa se vykope drenážní příkop (hluboký 0,5-0,6 m) ve vzdálenosti jeden až jeden a půl metru od stěn a do poloviny se naplní štěrkem, rozbitými cihlami atd. drenážními materiály. Konkrétní rozměry minisklepu závisí na složení rodiny a prostoru, který je pro něj přidělen.

9. Ovocný vějíř

Větrání je nezbytné v každém skladovacím zařízení. Malý elektrický ventilátor ochrání zeleninu a ovoce před přehřátím a jeho nežádoucími následky v podobě nemocí, cizích pachů a chutí. Ventilátor je upevněn v malém okně rozděleném na dvě poloviny. Přívodní potrubí směřuje vzduch dolů k samotné podlaze, pod police. Odtud stoupá nahoru a opouští skladovací zařízení druhou, volnou polovinou větracího okna.

10. Jak vyrobit led

Ze sněhu se vyloží uzavřená šachta. Výsledný výklenek se vyloží fólií tak, aby jeho okraje byly na vnější straně šachty. Poté se napříč instaluje několik přepážek – závěsy z lamel, na které je připevněna fólie. Voda se nalévá postupně, v několika fázích. Do každé z připravených sekcí se zmrazí smyčka ze syntetického provázku (přírodní není vhodný). Výsledný blok ledu se pak jím vytáhne a přenese do sklepa.

11. Zimní hrozny

Aby hrozny neztratily svou čerstvost ani po několika měsících, odřízne se hrozen spolu s kusem vinné révy během sklizně. Vinná réva se umístí do vody a skladuje se, přičemž se udržuje pokojová teplota od půl do jednoho stupně a vlhkost vzduchu asi 80 procent. Na stojany se připevní úzké a poměrně vysoké sklenice s vodou. Metoda je obecně relativně jednoduchá, ale samozřejmě se neprovádí v průmyslovém měřítku.

12. Skříň na brambory

Na první pohled se jedná o obyčejný dřevěný noční stolek, takový, jaký byste mohli vidět například v chodbě. V každém případě by na něm váza s květinami nevypadala nepatřičně. Uvnitř nočního stolku je dokonce schovaný miniaturní úložný prostor na brambory. Brambory se do něj vkládají odklopením desky stolu a k vaření se vyjímají zpod spodního víka, ke kterému je šikmo připevněna reflexní deska. Když je víko mírně pootevřené, deska drží hlízy, které se vysypávají. To, že se musí pohybovat odshora dolů, je dobře: zásoba se pravidelně doplňuje, každá brambora má svou šanci se dostat do hrnce a nakonec jsou vždy suché.

Tento design je obzvláště zdařilý v městském bytě. Velikost nočního stolku vyberte v závislosti na místě, kde bude umístěn. Deska stolu i spodní kryt jsou zavěšeny na zásuvce pomocí pantů.

13. Krátké tipy

Hliněná podlaha skladu pomáhá udržovat vysokou vlhkost vzduchu, což je pro ovoce prospěšné. Pokud je nedostatečná, můžete zavěsit mokré rohože, pytle nebo postřikovat vodou. Pokud je nadměrná, skladujte větrací prostor nebo do něj vložte bedny s páleným vápnem.

Zelenina by měla být skladována na tmavém místě – ve světlé místnosti získá hořkou chuť.

Zelená rajčata utržená z keře červenají na světle rychleji než ve tmě. Ve tmě je však jejich zbarvení rovnoměrnější.

Dobrá, vybraná rajčata vydrží čerstvá až do konce roku. Sklízejí se zelená, jednotlivě se balí do papíru a vkládají do krabice vystlané slámou. Měly by se skladovat ve tmě při teplotě 11 °C – 13 °C.

Pokud sbíráte rajčata spolu se stonky a v této formě je zavěsíte na napnutá lana, plody se budou skladovat déle a úspěšněji.

Mrkev se dlouho nezkazí, pokud ji vrstvíte s vrstvami suchých cibulových slupek. Nebo – před uskladněním kořenovou zeleninu postříkejte vodným nálevem z cibulových slupek.

Brambory se skladují ve tmě, bez přístupu světla. Jinak se v nich tvoří solanin – látka, která je jedovatá pro lidi i zvířata. Takové hlízy jsou vhodné pouze na semena – k výsadbě.

Zelí se skladuje na policích nebo v bednách stonky nahoru. Někdy se hlávky zelí svazují po dvojicích a zavěšují na příčníky.

Půda je velmi vhodné místo pro skladování cibule.

Cibule se sušeným peřím zapleteným do věnců a copů je zároveň způsobem, jak uchovávat i zdobit interiér kuchyně. Aby se peří nelámalo, splétá se provázkem pomocí úzké stuhy nebo slámy.

Zkuste česnek skladovat přímo v kuchyni – na stole nebo na policích, ve skleněných nádobách s moukou. Posypte jím zralé, sušené hlávky. Vrchní hlávky jsou v hloubce asi 2 cm.

Křen se skladuje v bedně s pískem. Jeho oddenky jsou zakryté ve vodorovné poloze.

Zdálo by se, že udělali všechno správně: vypěstovali brambory vynikající kvality, úrodu včas shromáždili a usušili, odvezli ji na zimní uskladnění. Během toho se z nějakého důvodu některé hlízy zkazily. Co stalo se bramborám? K jakým chybám při jeho skladování došlo a jak se jich do budoucna vyvarovat? Právě na tyto otázky budeme hledat odpovědi.

Chyba 1: všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Obrovskou chybu děláme skladováním hlíz raně dozrávajících odrůd. A tady nejde vůbec o chuť – jsou výborné – ale o tyhle brambory nesmí skladovat po dlouhou dobu. I za ideálních podmínek vydrží jen do listopadu. Pak začne rychle klíčit a zcela ztratí své kvality, což znamená, že již nebude vhodné pro potravinářské potřeby.

Brambory různých odrůd

Vhodné pouze pro dlouhodobé skladování středně a pozdě dozrávající odrůdy – zapamatujte si toto.

A botanická semena nebo hlízy brambor středního a pozdního zrání si můžete vybrat v našem katalogu, který obsahuje nabídky mnoha velkých zahradních internetových obchodů. Vybírejte středně a pozdní odrůdy brambor.

Brambory Picasso, 0,02 g Sibiřský výběr 36 rublů
seedpost.ru
Sadbové brambory Flagman (s/elite) (3kg) NOVINKA! 668 rublů
Agrofirm Search
Sadbové brambory Ariel (s/elite) (3kg) NOVINKA! 668 rublů
Agrofirm Search
Sadbové brambory Sadon (s/elite) (3kg) NOVINKA! 774 rublů
Agrofirm Search

Chyba 2: Nekvalitní brambory lze skladovat

Někdy, podlehnouce letmému pokušení, skladujeme brambory pochybné nebo nízké kvality v naději, že úspěšně přezimují. Nejčastěji se to stává v hubených letech, ale věřte mi, je to vážná chyba! Brambory lze úspěšně skladovat po celou dlouhou zimu pouze tehdy, pokud jsou hlízy vynikající kvality a absolutně zdravé.

Proto je třeba hlízy před uskladněním nejen důkladně vysušit, zbavit veškeré zeminy a různých cizích nečistot, ale také roztřídit, vyhodit všechny drobné, zmrzlé, hnijící, poškozené a nemocné. I když je skladujete při optimální teplotě a vlhkosti, skladujte na zimu pouze kvalitní zdravé brambory.

Chyba 3: brambory a jiná zelenina

Jsme na to zvyklí: brambory dáváme do krabic na uskladnění a do samostatných krabic jsme rozdělili i řepu, mrkev, cibuli a česnek. A pokud není místo, co dělat? Nedají se brambory skladovat společně s jinou zeleninou?

Brambory a jiná zelenina

Je to možné, ale ne u každého. Brambory se prostě ideálně skladují s řepou, která se dává na hlízy. A dělají to nejen proto, aby ušetřili místo. Řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, což jí jen prospívá, čímž chrání hlízy brambor před hnilobou.

Chyba 4: brambory nevyžadují zvláštní podmínky skladování

Abychom zachovali úrodu v zimě, přizpůsobujeme sklepy a prolézačky, sklepy a někteří městští zahrádkáři k tomu musí využívat lodžii či balkon, případně i komoru v bytě. Pokud by však u prvních dvou možností neměly nastat problémy (samozřejmě se správným přístupem k věci), pak v případě lodžií a balkonů dochází k potížím poměrně často. Mimochodem, o tom, jak správně skladovat brambory ve sklepech a sklepech, si můžete přečíst v článku Nejlepší způsoby skladování zeleniny v zimě.

Pokud je lodžie nebo balkon jediným místem, kde můžete sklizeň uložit, přistupujte k tomuto nelehkému úkolu zodpovědně. Nenechávejte na balkoně odkrytý pytel brambor a doufejte, že normálně přezimují – zázrak se nestane. Zkuste místo toho použít jednoduché domácí úložiště.

Úložný box na brambory

Může být postaven z dřevěných desek nebo štítů. Nejlepší je, když jsou dvě takové krabice (různých velikostí), vložené jedna do druhé – jako hnízdící panenky. Objem vnitřní by měl být o něco menší – aby mezi nimi byla vzdálenost cca 5 cm.Mimochodem, dno a víko je také potřeba udělat dvojité. Nejlepší je vyplnit mezeru mezi krabicemi a víky hustou pěnou nebo suchými pilinami. Vnější strana skladu musí být obložena plastem, kouskem pozinkované oceli, linoleem, nebo jednoduše natřena – ochráníte tak jeho obsah před vlhkostí.

Termokontejner pro domácnost „Balkonový sklep“

Pokud nemáte čas ani chuť postavit stacionární nádobu na skladování brambor na balkoně, navrhuji alternativu – domácí termonádobu „Balkonový sklep“. Jedná se v podstatě o dvojitou tašku vyrobenou z odolné stanové tkaniny, která je docela atraktivní na pohled. Je izolován speciálním, vysoce odolným polyesterovým polstrováním a vybaven elektrickým ohřevem. V takovém sklepě bude jakákoliv zelenina uskladněna na balkóně i při mrazu -40°C, protože uvnitř tohoto zázračného zařízení je teplota vždy automaticky udržována na +1. +7 °C. Můžete jej ovládat pomocí elektronického termostatu se speciální pohodlnou obrazovkou. Sklep se otevírá na obyčejný zip. Je také velmi nenáročná na péči – stačí ji na jaře vyčistit, v případě potřeby umýt a můžete ji odložit do další sezóny. „Pogrebok“ se vyrábí ve 3 modifikacích: 100 litrů (asi 1 pytel brambor), 180 litrů (asi 2 pytle brambor) a 300 litrů (asi 3 pytle brambor).

Chyba 5: Nemůžete vytřídit brambory ve skladu

Panuje názor, že uskladněním brambor pouze škodíme – nevědomky poškozujeme hlízy a mícháme nemocné se zdravými. Je to klam.

Při zimním skladování brambory roztřiďte nutný, jelikož se v něm mohou projevovat různé infekční nemoci. Při třídění brambor musíte ze skladu odstranit nejen zkažené hlízy, ale také všechny, které s nimi přišly do styku. Pokud na povrchu leží jen zdravé hlízy, ale z nádoby se line nepříjemný zápach a v místnosti se objevují drobné mušky – ovocné mušky, jsou to také známky hniloby. Takové brambory je nutné celoplošně vytřídit a odstranit nemocné a infikované hlízy.

Doufám, že se vám díky mým tipům podaří brambory uchovat co nejdéle. Moc by mě zajímalo, jak skladujete brambory? K jakým chybám při jejím ukládání došlo, jak se vám je dařilo odstranit, jaká tajemství jste pro sebe objevili?

• Nejlepší způsoby, jak zazimovat zeleninu
• Skladování zeleniny podle metody Galiny Kizimy
• Brambory: video o tom, jak správně sklízet a uchovávat úrodu
• Jak zachovat sklizeň brambor až do jara bez ztráty
• Jak uchovat řepu na zimu v městském bytě
• Jak správně skladovat mrkev
• Jak skladovat cibuli, aby vydržela až do jarních nachlazení

Článek je zveřejněn v sekcích: brambory, chyby, zeleninová zahrada a záhony, články, skladování plodin
69 komentářů 56 díky za článek 35 oblíbených 764199 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Taťána 7. ledna 2014, 22:54
Poděkovat! Poděkoval jsi 8662
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 66 )
26. dubna 2015 19:16
Mám sklep, ale je malý, prosím poraďte mi, jak nejlépe skladovat brambory, děkuji.
28. dubna 2015 08:40

Vladimíre, malá nádoba se dá zařídit i v malém sklepě, já mám taky malý sklep, malý jako palčák.) Pokud není možnost uspořádat nádobu ve sklepě, lze ji vyrobit v chladné místnosti, chodba atd. V extrémních případech je vhodné brambory skladovat ve sklepě v mřížkách.

5. srpna 2019, 20:12

-Brambory jsem zkoušel skladovat ve sklepě volně ložené a to jak v dřevěných, tak plastových bedýnkách.Nicméně optimální je podle mě skladovat je v síťkách.Takhle se dají najít zkažené,shnilé hlízy bez pracného třídění-v síťce jsou viditelné pouhým okem a lze je bez problémů odstranit.Zároveň dbám na to, abych nejprve odstranil hlízy, které byly v kontaktu s těmi nahnilými.

7. července 2017, 20:44

Vážení letní obyvatelé, opět bych chtěl, poněkud před křivkou, poskytnout malý materiál o skladování brambor, protože kvůli hojnosti srážek a chladnému počasí se tato otázka nyní stává obzvláště aktuální. Brambory jsou téměř všeobecně postiženy plísní. Prvním příznakem poškození jsou hnědé tečky na listech bramboru, které růstem postupně splývají, vršky hnědnou a zasychají. S podzimními dešti se pak spóry plísní odplaví, proniknou do půdy a infikují hlízy. Během skladování začnou hlízy hnít. Proto vám radím, abyste okamžitě začali postřikovat brambory antimykotiky, když na bramborách zaznamenáte první příznaky plísně: při hašení nečekejte, až se rozhoří. Letošní plíseň je také jako oheň pro brambory. Na trhu je mnoho různých antimykotik. Jedná se o směs Bordeaux, síran měďnatý, HOM atd. Nemyslím si samozřejmě, že jsem pokryl všechny aspekty problematiky a rád doplním, nicméně jsem se snažil pokrýt ty nejdůležitější body, které jsou pro dobrá konzervace brambor. Pokusím se látku dát konkrétně bod po bodu. 7) Pokud je půda velmi mokrá, musíte dávat pozor, abyste brambory příliš nenahrnuli. Ale pokud je dlouhodobé počasí (týden nebo déle bez deště), můžete s jistotou stoupat nahoru. 1) Velmi důležité! Brambory musí být vykopány včas: čím déle zůstávají hlízy po dozrání v půdě, tím více jsou infikovány chorobami. Hlavní znak toho, že brambory je třeba okopávat: slupka se nesundává nebo se odlupuje jen s obtížemi, když se slupku snažíme oloupat prstem. To je letos obzvlášť důležité! Musíme zapomenout na názor, že čím více brambor leží v půdě, tím jsou silnější. To bylo správné, když jsme všude zasadili pozdě dozrávající odrůdu Lorch. A nyní naopak vysazujeme všude a všude raně zrající odrůdy, které je nutné ihned po vykopání vyrýt 2) Letos je potřeba brambory před uskladněním obzvlášť pečlivě vytřídit. Musíme se snažit, aby hlízy i při sebemenším podezření na hnilobu a řezané neskončily ve sklepě. 3) Sklep musí být dobře připraven. Je nutné jej dezinfikovat potažením vápnem nebo 4% síranem měďnatým mycím kartáčem. 5) Jednou z hlavních podmínek dobrého skladování brambor je studený sklep. Ve sklepě by měl být teploměr a teplota ve sklepě by neměla být vyšší než +5 stupně. 4) Velkou chybu dělají ti, kteří ihned, jakmile uloží brambory na sklad, sklepní otvor na zimu pevně uzavřou a zaizolují. Mám hluboký sklep a díru pevně uzavírám POUZE V PROSINCI. Ve sklepě je teploměr (vyhovující!), čas od času ho zkontroluji a při poklesu teploty na 6. +0 stupeň zavřu otvor. Díky teplu v hromadě brambor se teplota ve sklepě během hodiny nebo dvou zvýší na +1 stupně. Teplotu ve sklepě nikdy nezvyšuji nad + 2 stupně a brambory bez hniloby nebo klíčení skladujeme do srpna.

27. dubna 2015 21:06
Jak nejlépe zasadit řepu, prý je potřebuji rozšlapat
28. dubna 2015 08:45

Užitečné informace o řepě najdete zde Řepu vysévám bez sešlapávání a úroda mě každý rok těší.

18. září 2019, 06:40

Vladimíre, připravuješ se na další sezónu? Řepu vysévám na vyhřívaný záhon, v tuto chvíli pokrytý krycím materiálem. Když vyroste, zřídka ji přesazuji na trvalé místo. Řepa velmi dobře roste na záhonech s paprikami a lilky. Nerada vyrůstá sama se sebou – utlačuje své sestry kořenovými sekrety. Nechce růst v rajčatovém záhonu. Maminka a babička zasadily řepu podél okrajů cibulového záhonu.