Výroba tartletek z listového těsta krok za krokem recept s fotografiemi.

Tartaletky jsou všestranná svačina, vypadají efektně a jsou vhodné k jídlu. Košíčky z těsta si můžete upéct sami nebo koupit hotové v obchodě. Budeme mluvit o historii a odrůdách a také dáme několik osvědčených receptů na oblíbené jídlo.

Kdy a kde se pokrm objevil?

Existují tři verze vzhledu tartaletek:

1. Košíčky na těsto plněné náplní vynalezli Italové – tento pokrm se údajně podával na hostinách již ve starém Římě.
2. Angličtí kuchaři začali vyrábět tartaletky v době krále Richarda II z Bordeaux, který vládl v letech 1377 až 1399.
3. Pokrm pochází z Francie. Tato verze se zdá nejdůvěryhodnější díky názvu svačiny: tartelette — z francouzského „malý koláč“.

V každém případě historie tartaletek začala v Evropě. Klasický vzhled získaly v polovině 16. století, kdy se křehké těsto stalo oblíbeným. Zpočátku se košíky plnily mletým masem, zvěřinou a rybami.

Pravidla pro předkládání příspěvků

Košíky na svačiny a dezerty s náplní se podávají na podnosech, plochých miskách, servírovacích stojanech a ve velkých nádobách. Módní možností jsou nyní dřevěné, břidlicové, skleněné nebo porcelánové desky.

Obvykle se tartletky rozkládají na pokrmy v sektorech nebo řadách, které se rozdělují v závislosti na náplni. Ale jsou možné i jiné možnosti: vějíř, spirála, soustředné kruhy.

Použijte tematickou prezentaci. Například na Nový rok vyřízněte vánoční stromky z plátků okurky a ozdobte jimi jídlo. Pro romantickou večeři naplňte srdce tartaletky červenou náplní: losos, pstruh, kaviár, maliny, brusinky.

Dnes se minisvačiny jedí bez použití příboru. Ale v historii existovala i přísná pravidla etikety. Tartaletku ze společného pokrmu jste měli nabrat speciálními kleštěmi na talíř, držet ji vidličkou a dezertní lžičkou odlamovat malé kousky a vkládat je do úst. Toto pořadí bylo pravděpodobně dodrženo, protože košíky se pekly v mnohem větší velikosti, než je nyní zvykem.

Odrůdy jídel

Postupem času se tradice výroby tartaletek rozšířily a možnosti se staly rozmanitějšími:

• těsta: křehké pečivo – bez prášku do pečiva, se sodou nebo práškem do pečiva, se zakysanou smetanou, s tvarohem, vejci nebo nekynuté, listové těsto, filo;
• formulář: klasické koše s žebrovanými okraji, diamanty, čtverce, ovály, lodičky, srdce;
• plnicí: saláty, maso, ryby, houby, vejce, uzeniny, paštiky, sýr, kaviár, zelenina, bobule, ovoce, krémy, pudinky.

Pro náplň můžete vzít jednu přísadu nebo kombinovat několik.

V závislosti na náplni mohou být tartaletky svačina nebo dezert – sladké. První jsou často zdobeny čerstvými bylinkami, druhé – kokosovými vločkami, čokoládovými plátky a šlehačkou.

Pravidla vaření

Suroviny na křehké těsto by měly mít pokojovou teplotu, proto máslo, vejce a zakysanou smetanu vyjměte z lednice předem. Mouku prosejeme.

Pokud používáte sodu, nehněťte těsto po dlouhou dobu: výsledný oxid uhličitý se odpaří a hmota bude příliš hustá.

Hotové těsto vyválíme do koule, přikryjeme ubrouskem a uložíme na půl hodiny do lednice. Poté vyválejte na vrstvu o tloušťce nejvýše osm milimetrů, aby se výrobky dobře propekly.

Přířezy vyřízněte ostrými zářezy nebo nabroušeným nožem: tupé nástroje rozdrtí okraje a tartaletky nebudou dobře vykynout. Optimální průměr košíčků je od dvou do šesti centimetrů.

Předem si předehřejte troubu. Plech není nutné vymazávat tukem: v těstě je dost tuku, aby se nelepilo na kov.

Do každé tartaletky vložte pečicí papír a posypte suchým hráškem – tím získáte výrobek požadovaného tvaru s prohlubní. Na suchém místě je lze skladovat i několik dní, přesná doba závisí na složení těsta.

Pokud kupujete hotové košíky v obchodě, zkontrolujte datum spotřeby na obalu.

Kovové formičky po upečení těsta snáze vyčistíte, když je ihned navlhčíte vodou a vytřete solí, opláchnete a vytřete dosucha.

Košíčky naplňte až po okraj: čím více náplně, tím chutnější. Pokud je trochu suché, přidejte vhodnou omáčku.

Předkrm připravte asi hodinu před podáváním, jinak těsto změkne a nebude křupavé. Pokud potřebujete vše udělat předem, zakryjte naplněné košíky potravinářskou fólií a dejte do lednice. Upozorňujeme, že trvanlivost závisí na složení náplně.

Recepty na tartaletky

Mini-předkrmy jsou ideální pro slavnostní bufety, ale v každodenní nabídce nebudou nadbytečné. K plnění se hodí mnoho jednoduchých a gurmánských produktů. Nabízíme sedm možností.

Zdravá náplň do tartaletek: tvaroh obsahuje hodně bílkovin, vápníku, draslíku a fosforu, obsahuje vitamíny B a A. Zakysaná smetana ho zjemní, pikantnosti dodají čerstvé nasekané bylinky a trocha česneku.

Naplněné košíčky ozdobte plátky ředkve, okurky, rajčat, papriky – jednoduché, krásné a rozmanité.

Vezměte tento recept jako základ a připravte pokrm nejen se sleďem, ale také s lehce nasolenou makrelou nebo červenou rybou – lososem, pstruhem.

Aby vaše jídlo mělo nízký obsah kalorií, použijte k přípravě pěny tvaroh a nízkotučnou zakysanou smetanu.

Na základě poměrů produktů v receptu experimentujte s přísadami. Například místo kuřecího řízku vezměte krůtu a bílou cibuli nahraďte červenou – snížíte tím pikantnost pokrmu. Nahraďte žampiony lesními houbami – vůně bude jasnější a chuť výraznější.

Parmazán, Maasdam, čedar, Gouda jsou vhodné sýry k plnění. Na ozdobu použijte petržel, kopr, koriandr.

Pokud jsou krevety velké, stačí jedna na tartaletku, malé je nejlépe umístit do páru. Guacamole omáčka může být méně pikantní, když vynecháte papričku jalapeno a použijete méně cibule, nebo ji na 15 minut namočíte do horké vody a jablečného octa.

Je-li to žádoucí, zkomplikujte náplň kombinací krevet s krilem, krabem, chobotnicí a mušlemi.

Oblíbená sváteční svačina. Hotové jídlo ozdobte snítkami čerstvého kopru, které budou efektně kontrastovat s kaviárem. Pokud nemáte rádi máslo, použijte smetanový sýr.

Rozpočtová možnost pro plnění: kaviár tresky, tresky, kapra nebo štiky místo kaviáru pochoutky.

Ke košíčkům z křehkého těsta se hodí jakékoli saláty. Nabízíme recept s kuřecím masem, houbami a cibulí – to je základ pro mnoho variací. Chuť náplně se bude lišit v závislosti na druhu hub, bylinek a sýra.

Můžete přidat smaženou strouhanou mrkev, konzervovaný zelený hrášek a majonézu nahradit sýrovou omáčkou.

Na plnění tartaletek vezměte smetanu s obsahem tuku alespoň 33 %, před plněním tartaletek vyšleháme do husté pěny a ihned podáváme.

Na ozdobu jsou vhodné jakékoliv čerstvé bobule, např. jahody, maliny, ostružiny, borůvky. Pokud používáte třešně nebo višně, opatrně odstraňte pecky. Můžete si vzít plátky kiwi, meruňky, hrušky, bobule z džemu nebo malé marmelády, kousky čokolády.

Jednodušší variantou dezertu jsou košíčky s mascarpone místo šlehačky.

Co se dá dělat?

Uspořádejte večírek s mini bufetem. Připravte si tartaletky podle našich receptů s podrobným návodem a fotografiemi. Nebo si vymyslete vlastní možnosti plnění košíčků.

Jaké občerstvení připravujete na večírky? Řekněte nám to v komentářích.

Zjistěte, co podávat na sváteční stůl:

• Nejlepší recepty na jednohubky na sváteční stůl: studené, teplé a dezertní předkrmy
• Jak uspořádat slavnostní stůl: vytvořit menu, koupit produkty, podávat pokrmy
• 11 postních předkrmů na sváteční stůl: Jak překvapit hosty

15.10.2019 13: 56 2 tisíc

Fotografie pokrmu

• Profil
• Přihlásit se
• Stížnost
• zpráva
• Kamarádit se

Ahoj všichni! Tartletky z listového těsta jsou pohodlným způsobem přípravy minisendvičů. Vždy je můžete rychle a rozmanitě zpestřit jakoukoli náplní a nečekaní hosté vás nepřekvapí. Nabízím vám trochu neobvyklý způsob, jak připravit tartletky ve formičkách. Doba pečení je uvedena s ohledem na pečení. Recept je z kategorie: ruská kuchyně a skládá se ze 6 kroků vaření. Náročnost pokrmu: střední.

Receptury

do nákupního seznamu popř

listové těsto bez droždí listové těsto bez droždí
Energetická hodnota na porci

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Na pomoučené ploše rozválejte těsto na tloušťku 2-3 mm.

Tajemství těsta a pečení dokonalého piškotového dortu: poměry vajec, cukru a mouky

Krok 2:

Z těsta vykrojte kolečka.

Krok 3:

Velikost kruhů by měla odpovídat velikosti formiček.

Krok 4:

Těsto položte na vnější stranu forem. Není nutné mazat olejem, polotovary se po upečení snadno oddělí. Položte je na plech těstem nahoru a pečte 15 minut.

Krok 5:

Vyjměte z trouby, oklepejte přebytečnou mouku a nechte vychladnout.

Krok 6:

Hotové tartletky lze skladovat v lednici v nerozvázaném igelitovém sáčku a vyndávat dle potřeby. Před naplněním tartletek směsí na sendviče je suším v mikrovlnné troubě nebo opeču v troubě. Dobrou chuť!

Valerik má víc 198 recepty. Viz také: Malinový likér na alkoholu doma.

Napsat komentář (0)

Vrstvené trojúhelníky se zelím a mletým masem

Košíčky z listového těsta s kuřecím masem a houbami

Trubičky ze sýrového pudinku
Získání popularity

Sušenky s zakysanou smetanou, máslem a mákem

Dušené zelené fazolky s kuřecími prsy a zeleninou v kotlíku

Salát se smaženými lilky, čerstvými rajčaty a hlávkovým salátem

Lilek a mrkvový salát s octem a česnekem

Čínská rajčatová omeleta Fanque Chao Dan
Diskuze
Řadit: podle data: nejstarší podle oblíbenosti
Коментариев пока нет. Оставьте свой первый отзыв!
V trendech týdne

Vitamínový dýňový koláč

Vrstvený vinaigrette v nádobě

Zelné palačinky s kefírem

Cibulové lodě s čerstvou okurkou a masem

Salátový novoroční kožich

Hlavní jídla Polévky a bujóny Pečivo Saláty Předkrmy Omáčky a dresinky Dezerty Různé Nápoje Zimní přípravy Přílohy

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская mexická moldavština mongolština němčina norština peruánština polština portugalština baltština rumunština srbština skandinávština středomořská ruština slovenština tádžština thajská tatarština turečtina turkmenština Udmurt uzbecká ukrajinština filipínština finština francouzština chorvatština československá chilština švýcarská švédština estonština japonština japonština skotština čuvaš sibiř čečenka kanadský

Na sváteční stůl Pro děti K večeři K snídani K obědu Dietní jídlo K švédskému stolu Ke grilování K dezertu Ke svačině K odpolední svačině K půstu Do přírody Vegetariánské jídlo Na stůl Správná výživa 8. března Na Masopustní Úterý Pro těhotné a kojící piknik Ve spěchu Na svatbu Na čaj a kávu

Blanšírování Vaření, var Šlehání Namáčení Pečení Sušení Uzení za horka Pomalé vaření Vaření v páře Grilování Pečení, smažení Želírování Máčení Mražení Pražení Kandované mletí Mletí Nakládání Moření Barvení Konzervování Louhování Marinování Plnění Pečení (grilování) Šlehání Chlazení Chlazení Dušení Pečení Dušení Dušení Siftování Solení Dušení Dušení Sušení Nádivka Flambování Uzení za studena Hnětení

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Lednička