Sklizeň šťovíku na zimu: recepty krok za krokem s fotografiemi

Příprava šťovíku na zimu přichází na konci jara a začátkem léta, kdy hospodyňky hýčkají své domácnosti zeleným borščem nebo šti s kyselými zelenými listy. V zimě si také chcete vychutnat chuť tohoto a mnoha dalších pokrmů, proto vám doporučujeme seznámit se s nejlepšími recepty a možnostmi.

Šťovík na zimu – příprava, nejlepší recepty

Solené se zelenou cibulkou
Pro moření vezměte:
Šťovík – 300 g
Svazek zelené cibulky – 1 ks.
Sůl – 2 lžíce. l

Zelené ingredience opláchněte pod tekoucí vodou – důkladně je propláchněte, abyste odstranili veškeré nečistoty. Pokud budete připravovat pokrm do lednice, který nebude dlouho stát, můžete přidat kopr a petržel (v uzavřených sklenicích tyto ingredience jednoduše zkvasí).

Směs cibule a šťovíku nahrubo nasekejte a posypte solí, počkejte 20–30 minut – měla by se uvolnit šťáva, poté dejte do připravených skleněných nádob a po deseti minutách sterilizace zarolujte.

Připravte si na zimu lilkový džem.

S kyselinou citronovou
K přípravě budete potřebovat:
Salt – 1 tsp.
Kyselina citronová – 0,5 lžička.

Listy šťovíku pečlivě vytřiďte, odstraňte suché a zažloutlé, opláchněte, nasekejte a blanšírujte 2 minuty. Pro blanšírování použijte malé množství vody, abyste zachovali maximální množství živin. Nasekané listy dejte do sklenic, ale nestlačujte je.

Pro přípravu marinády zřeďte potřebné množství kyseliny citronové a soli v litru vroucí vody. Zalijte marinádou, zarolujte, otočte nádoby dnem vzhůru a izolujte pro samosterilizaci. Po vychladnutí plechovek je můžete přemístit na požadované místo skladování. V zimě můžete obsah sklenic přidat až na samém konci při vaření zelné polévky nebo si připravit lahodnou náplň do koláčů smícháním s vařeným vejcem nebo bramborovou kaší.

Příprava šťovíku na zimu ve sklenicích
Listy šťovíku – 2 kg
Voda – 0,5 l

Připravte si hrnec s vroucí vodou. Zeleninu omyjte, najemno nasekejte a v malých porcích (4-5 lžic) ji vhazujte do vroucí vody. Po 2 minutách ji vyjměte děrovanou lžící a vložte do připravené sklenice. Jakmile je zcela naplněná, zalijte vodou z hrnce a neprodleně zarolujte. Nádoba by měla stát v izolované poloze dnem vzhůru XNUMX hodin.

Příprava šťovíku ve sklenicích na zimu s octem
čerstvý šťovík
Stolní ocet – 100 ml
Sůl – 1 lžíce. l

Listovou zeleninu jemně nasekejte nožem, vložte ji do předem připravených sklenic a přitlačte. V samostatné nádobě připravte marinádu smícháním všech uvedených ingrediencí. Nalijte ji dovnitř a sklenice zarolujte. Takto si můžete marinádu uchovat na vaření polévky v zimě.

Na zimu si také oblíbíte pálivé papričky.

Šťovík na zimu, přípravky – recept se špenátem
Pro přípravu vitamínových konzerv vezměte:
Listy šťovíku

Čerstvé listy přeberte, opláchněte od písku. Připravený produkt vložte do smaltované misky a zalijte vodou v poměru 25 %, špenát v poměru 50 %. Misku postavte na oheň a blanšírujte 2-3 minuty.

Prázdné čisté sklenice zahřejte v parní lázni a naplňte je horkou zeleninou (vodu nevytlačujte). Přikryjte převařenými víčky a postavte na dřevěnou mřížku v hrnci. Zalijte horkou vodou po ramena, přiveďte k varu a sterilizujte, doba závisí na objemu, u litrových sklenic to bude trvat 35 minut, u půllitrových 25. Ihned zarolujte, otočte na víčka a nechte vychladnout bez izolace.

Metody sklizně šťovíku na zimu

Jeden z nejběžnějších způsobů příprava šťovíku na zimu doma je mrazení, které umožňuje zachovat maximální množství užitečných látek v listech. Sběr surovin pro mrazení se provádí koncem jara a začátkem léta, kdy jsou listy ještě zelené, mladé a obsahují mnoho vitamínů. Bližší k podzimu produkt obsahuje maximální množství kyseliny šťavelové.

Pro nejjednodušší zmrazení vezměte:
Vakuové nebo běžné sáčky
Svazky čerstvého šťovíku

Připravenou listovou zeleninu nakrájejte na proužky napříč listy. Nasekanou zeleninu vložte po malých porcích do sáčků na skladování potravin (stačí i vakuové sáčky). Počítejte s tím, že jeden sáček vám v zimě vystačí na přípravu jednoho jídla.

Naplněné sáčky srolujte a odstraňte z nich vzduch, teď už jen zbývá dát je do mrazáku. Mějte na paměti, že mrazením se mění koncentrace kyselin, tato metoda není pro ty, kteří mají rádi hodně kyselé věci.

Dalším skvělým způsobem je sušení, mějte na paměti, že vyžaduje slunečné počasí a čas. Listy omyjte, přebytečnou vlhkost odstraňte papírovou utěrkou. Odřízněte silné části stonků, zbytek nasekejte. Nekrájejte příliš jemně, protože se uvolní přebytečná šťáva, ale ani příliš hrubě, protože pak proces sušení bude trvat dlouho.

Plechy vyložte pečicím papírem nebo ubrousky a nakrájené produkty na ně rozložte v tenké vrstvě. Sušte na slunném a dobře větraném místě, nebo je můžete sušit při minimální teplotě v troubě.

Hotový produkt nalijte do látkových nebo papírových sáčků, můžete použít skleněnou nádobu s víkem. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Přidat komentář | Komentáře k novinkám «Sklizeň šťovíku na zimu: recepty krok za krokem s fotografiemi» již 0:

Odhalíme hlavní rysy přípravy šťovíku se solí i bez soli a také vám povíme o skladování listů v mrazáku.

Jak připravit šťovík na zimu v mrazáku na polévku nebo koláče?

Správné zmrazení zachovává více vitamínů než jiné metody skladování produktu.

A tímto způsobem je velmi snadné připravit šťovík pro budoucí použití. Listy důkladně omyjte a rozložte je na suchou kuchyňskou utěrku, aby dobře, tedy úplně oschly. Nyní můžete šťovík nakrájet na malé kousky, jak ho obvykle nakrájíte před přidáním do pokrmu, a dát do sáčků, které budete podle potřeby jeden po druhém vyndávat. Listy před vařením není třeba rozmrazovat. Stačí vyjmout porcovaný sáček z mrazáku, jeho obsah poslat přímo zmrazený do hrnce s pokrmem, přivést pokrm k varu a vařit 2 minuty.

Jak připravit šťovík na zimu bez soli?

• listy šťovíku;
• filtrovaná voda.

Šťovík pečlivě přeberte, nakrájejte na náhodné kousky a na čtvrt hodiny ho zalijte ledovou vodou, abyste odstranili jemné nečistoty a prach.

Sklenice a víčka musí být předem sterilizovány.

Šťovík po částech přendejte do cedníku, propláchněte, nechte vodu okapat a rozdělte do sklenic, pevně upěchujte až po okraj. Zalijte vodou a uzavřete nylonovým víkem. Šťovík skladujte na chladném a suchém místě.

Jak připravit šťovík na zimu ve sklenicích?

• čerstvý šťovík – 565 g;
• voda;
• sůl.

Listy dobře omyjte, abyste odstranili prach a nečistoty, a to tak, že je na hodinu namočíte do velkého množství vody. Poté je znovu opláchněte, rozložte na ručník a osušte. Nyní je nasekejte a dejte do hluboké misky.

Sterilizujte sklenice i s víčky. Nyní postupně rozdělte zeleninu do připravených pokrmů, posypte solí, zalijte převařenou studenou vodou a utlačte šťouchadlem. Poté rozložte listy, znovu osolte a zalijte vodou. Když jsou sklenice pevně naplněné, zarolujte je víčky a uložte na chladném místě. Takový přípravek se v zimě používá k přípravě aromatické a vydatné zelné polévky nebo boršče.

Jak připravit šťovík na zimu s rebarborou a špenátem?

• čerstvé, mladé listy šťovíku;
• stonky rebarbory;
• čerstvé špenátové listy.

Všechny složky lze užívat ve stejném poměru. Rebarboru, listy šťovíku a špenát nakrájejte na porce – můžete samostatně nebo všechny dohromady. Vložte do sáčku bez zavazování a vložte na minutu do mikrovlnné trouby při výkonu 600 W. Objem se ztrojnásobí. Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, listy několik minut blanšírujte ve vroucí vodě. Nechte vychladnout a rozdělte do malých porcovaných sáčků. Připravené rovnátka nechte zcela vychladnout a bezpečně je vložte do mrazáku.

V zimě vyndávejte jeden držák po druhém a po vyjmutí sáčku vhazujte zmrazenou směs přímo do hrnce, ve kterém je již připravená zelenina na zelnou polévku! Nechte pokrm vařit a můžete bezpečně pohostit svou rodinu úžasným aromatickým pokrmem. Takové balíčky zabírají málo místa a nezabírají čas při přípravě a vaření.

Jak připravit celé listy šťovíku na zimu?

Pro zachování listů v původní podobě použijte dřevěný sud. Šťovík důkladně omyjte, osušte a posypte trochou soli a naskládejte ho ve vrstvách téměř až po okraj nádoby. Navrch položte těžkou zátěž. Solení způsobí mírné smrštění, takže budete muset do sudu každý den po dobu jednoho týdne přidávat nové vrstvy zeleně, dokud se nádoba nenaplní.

Před vařením listy omyjte, nakrájejte a vložte do misky. Takto nakládáte šťovík, pokud máte bohatou úrodu čerstvé zeleniny a potřebujete také speciální nádobu na nakládání a vhodné místo pro skladování.