Výhody petrželky

Nejužitečnější vitamíny rostou přímo na zahradních záhonech – naše tělo je rychle a snadno vstřebává. Navíc je to první zelená, která má silný léčivý účinek – ne nadarmo je její barva úplně jiná.

Dnes budeme podrobně hovořit o petrželce, jedné z nejběžnějších a nejužitečnějších bylin rostoucích na našich zahradních pozemcích.

Petržel: řeckého původu

První, kdo ocenil petržel, byli obyvatelé starověkého Řecka, kteří tuto rostlinu objevili a nazvali ji „petroselinum“, tedy „rostoucí na kameni“. Ve starověkém Řecku a Římě se petržel nejprve pěstovala jako okrasná rostlina, petržel se často používala na věnce, které zdobily domy a na kytice. Z Řecka a Říma se petržel rozšířila do celého světa. Například v Německu ji na příkaz Karla Velikého začali pěstovat jako koření. V Rusku je tato zeleň známá již od 16. století a zpočátku byla využívána pouze jako léčivá rostlina.

Petržel je dnes běžnou bylinkou a používá se v čerstvé, solené i sušené formě. Petržel často slouží jako ozdoba různých pokrmů.

Petržel je cenná zelená plodina pro lidský organismus. Jeho listy a kořeny obsahují soli draslíku, fosforu, železa, sodíku a hořčíku. Esenciální oleje dodávají petrželce zvláštní aroma. Je zdrojem mnoha vitamínů: B, K, PP, E, karotenu (provitamín A) atd. Jeho listy obsahují 4–5x více vitamínu C než citron a pomeranč. Kořenová zelenina obsahuje 4 % bílkovin a více než 7 % sacharidů.

Petržel se používá i v lékařství. Pomáhá odstraňovat soli z těla, jeho zeleň se používá při onemocnění ledvin a ateroskleróze. Při obezitě, onemocnění jater a ledvin se doporučuje užívat kořen petržele.

Agrotechnika

Petržel je dvouletá rostlina z čeledi celerovitých (umbelliferous). Lodyha je přímá, rýhovaná a až jeden metr vysoká. Existuje kořenová a listová petržel. Kořenový typ používá jako potravu listy a kořenovou zeleninu, zatímco listový typ používá pouze listy. Listová petržel má navíc hladké i kudrnaté listy.

Petržel je odolná vůči nízkým teplotám – semena klíčí při teplotách +3. +4° C. Sazenice snesou mrazy až -9° C! Dospělé rostliny mohou obecně přezimovat v zemi s dobrým úkrytem (opadané listí, piliny, rašelina).

Semena petržele klíčí 15.–20. den. Pro urychlení klíčení je třeba je namočit do dvojité vrstvy gázy na 36 hodin a poté nechat klíčit při pokojové teplotě na mokrém hadříku. Přibližně 5.–6. den, kdy 5–6 % semen vyklíčí, se dají na 1 dní do lednice (při teplotě -2. +10° C). Při tomto ošetření se sazenice objeví hromadně již 5. den.

Je třeba poznamenat, že tato plodina je náročná na půdu, nejlepšího výnosu se dosahuje na vysoce úrodných kyprých hlinitopísčitých půdách, s ornou vrstvou 25–30 cm, jako u předchůdců jsou nejlepší: okurka, zelí, rajče, luštěniny; Měla by se na ně aplikovat organická hnojiva – 5-6 kg na metr čtvereční. m. Ale v roce pěstování je petržel krmena hnojivem “Zdraven turbo pro zelí a zelené plodiny”, stačí jednou ve fázi 3–5 listů.

Semena vysévejte do řádků s roztečí 20–30 cm, po proředění by vzdálenost mezi rostlinami měla být 8–10 cm, při zimním setí se řádky zasypou směsí rašeliny, hnoje a písku.

Chcete-li získat zeleň, je správnější zasít petržel několikrát: brzy na jaře (druhá polovina dubna pro střední pásmo), v létě (v prvních deseti dnech července) a na podzim před zimou (říjen – Listopad).

Během vegetace se petržel zalévá 3x až 5x podle počasí, ničí se plevel a po deštích a zálivkách se kypří půda mezi řádky.

Pro získání rané zeleně v zimě lze malé okopaniny sklizené v říjnu, očištěné od stonků a s kořeny dlouhými 5–6 cm, zasadit doma do truhlíku s pískem a vystavit světlu nebo umístit do vytápěného skleníku. Vzdálenost mezi řádky by přitom měla být 10–12 cm, mezi okopaninami 6–8 cm.„Zimní“ petržel nezabere mnoho místa, dobře křoví a potěší jak vůní, tak chutí.

Z kořenových odrůd odborníci doporučují střední sezónu Bogatyr s aromatickými listy nasládlé chuti a poměrně velkou kořenovou plodinou (až 110 g); raná odrůda Vykořenit s vysokým obsahem vitamínu C. Z listových odrůd se výborně osvědčila raně dozrávající odrůda Běžný list (proslulý rychlým tempem růstu zeleně po řezu); raně dozrávající odrůda odolná vůči suchu Kudrnatá Mooskrause 2 (vyznačuje se velkým, silně zvlněným plechem podél okraje).

Jak snížit dusičnany

Je důležité vědět, že petržel je schopna akumulovat dusičnany a jejich obsah ve stoncích je o 40–60 % vyšší než v listech.

Příjem dusičnanů do rostliny můžete snížit, pokud budete dusíkatá hnojiva aplikovat v minimálních dávkách a na vysoce úrodných půdách je raději nepoužívat vůbec. Pro snížení dusičnanů je nutné používat zvýšené dávky fosforečných a draselných hnojiv.

Efektivním způsobem je zvětšení krmné plochy pro jednu rostlinu z 30 na 75 metrů čtverečních. cm, obsah dusičnanů se pak sníží přibližně o polovinu.

Dalším způsobem je prodloužení intervalu mezi odběry z 25–30 na 40–50 dní. To snižuje množství dusičnanů jedenapůlkrát. První sběr zeleně se doporučuje provést 60–70 dní po vzejití a poté po 40–45 dnech a více. Během léta se zelení dvakrát až třikrát seče.

Hodinové máčení ve studeném roztoku kuchyňské soli (1–1,5% roztok) snižuje obsah dusičnanů o 25–30 %.

Správnější je sběr listových produktů v době maximální fotosyntézy (od 12 do 14 hodin odpoledne).

Pravidla pro skladování a přípravu pro budoucí použití

Pro dlouhodobé uchování zeleně umístěte petržel do vlhkého písku ve skladu nebo sklepě při teplotě 0 až +1°C.

Petržel můžete na zimu nechat v půdě a brzy na jaře ji zakrýt filmem, abyste získali brzkou sklizeň.

Sklizenou zeleninu lze nasolit, zmrazit nebo sušit. Kořeny se dobře skladují, pokud je nakrájíme na plátky a sušíme v troubě.

Je třeba také poznamenat, že petržel (na rozdíl od jiných aromatických bylin) neztrácí své blahodárné vlastnosti při dlouhodobé tepelné úpravě. A při správném skladování si čerstvě zmražená petržel může uchovat své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu.