Co se stane se syrovými bramborami?

Peroxid vodíku je toxická látka vznikající v buňce během jejího života. Enzym kataláza štěpí H ₂ О ₂ na vodě a kyslíku, hraje v buňce ochrannou roli.

Chcete-li vidět, jak enzym funguje, vezměte si trochu peroxidu vodíku. Nalijte ji do kádinky a začněte experiment. Vidíte čirou bezbarvou kapalinu. Bramborovou hlízu nakrájejte co nejjemněji nebo nastrouhejte. Vložte kousky brambor do nádoby s peroxidem vodíku a reakce okamžitě začne. Kapalina bude pěnit díky uvolněnému kyslíku. Po několika minutách lze nad kapalinou pozorovat pěnový uzávěr s bublinkami naplněnými kyslíkem. Totéž se stane, když kápnete peroxid vodíku na ránu nebo si jím vypláchnete ústa. Enzym kataláza rozkládá peroxid vodíku na vodu a kyslík a kyslík zabíjí mikroby, tzn. dezinfikuje ránu nebo dutinu ústní. Tuto vlastnost enzymu katalázy využívají lékaři.

Cíle a cíle: ukázat účinek enzymu katalázy na peroxid vodíku (H ₂ О ₂ ) a podmínkách, ve kterých působí. Identifikovat enzymatickou aktivitu přirozených a poškozených tkání

1. Naneste kapku peroxidu vodíku nejprve na syrové brambory, poté na vařené. Co se stalo? Vysvětlete pozorované jevy.

Vliv peroxidu vodíku na enzymy brambor. Absolvoval student 9. třídy. Timofeeva Karina. Vedoucí: učitelka biologie Balashova S.A.

Zážitkový plán. Syrovou bramborovou hlízu rozdrťte na kaši. Vložte brambory do tří zkumavek. Umístěte první zkumavku do mrazáku chladničky, druhou – na spodní polici chladničky, třetí – do sklenice s teplou vodou (t = 40 0 ​​C Po 30 minutách vyjměte test). zkumavky a do každé kápněte malé množství peroxidu vodíku. Výsledek. Závěr

Brambory jsou skvělý produkt, který lze jíst a nejen to. Poměrně často učitelé v mateřských školách a školách provádějí experimenty s hlízami, aby vyvodili určité závěry o složení a vlastnostech zeleniny. Provádět pokusy s bramborami ve školce je mnohem jednodušší než provádět pokusy se školáky. V předškolních zařízeních jsou děti malé a ještě nemají zvládnuté složité mechanismy. Nejzákladnější proměny kořenové zeleniny ale děti překvapí a pobaví. Uveďme si pár příkladů.

Zelené brambory

Pro tento experiment musíte vzít jednu bramboru a umístit ji na nejsvětlejší místo ve skupinové místnosti. Může to být parapet. Po několika dnech si děti všimnou, že slupka hlízy změnila barvu a získala zřetelný zelený odstín. Pokud vezmete nůž a odříznete trochu slupky, lépe uvidíte sytost barvy.

Proč se to děje? Pod vlivem ultrafialového záření se v hlíze ​​začíná aktivně syntetizovat chlorofyl, díky němu jsou téměř všechny rostliny zelené. A můžete dětem vysvětlit, že to bylo slunce, které nabarvilo brambory na zeleno.

Zkušenosti: jód a brambory

Pro tento experiment je třeba vzít syrové brambory a nakrájet je na polovinu nožem. Poté kápněte kapku jódu na dužinu každé poloviny. Po nějaké době skvrna ztmavne. Tato metamorfóza se vysvětluje skutečností, že při interakci se škrobem se jód stává modročerným.

Z této zkušenosti vyplývá závěr: v bramborách je určitě škrob, a to ve velkém množství. Pro čistotu experimentu můžete na nakrájené ředkvičky, okurky a další zeleninu kápnout jód. To se jim buď vůbec nestane, nebo bude reakce mnohem méně výrazná.

Zkušenosti se strouhanými bramborami

V tomto případě vezměte jednu velkou hlízu a nastrouhejte ji. Děti vidí, jak se pevná zelenina proměnila v tekutou dužinu, což znamená, že rozhodně obsahuje vodu.

Poté se dužina přidá do sklenice vody. Kapalina se zakalí. Proč? Brambory totiž obsahují škrob a ten se ve vodě úplně nerozpustil.

Dále je třeba veškerou tekutinu přecedit přes sítko. Dužnina z dužiny se odebírá na stranu a voda ve sklenici zůstává a usazuje se. Po nějaké době se na dně objeví bělavý sediment. Nyní musíte vzít tenkou hadici a použít ji k odstranění horních vrstev kapaliny, přičemž zůstane pouze bílý sediment. Poté se vyjme na tmavou látku a suší se na slunci, díky čemuž se změní na bramborovou mouku nebo škrob.

Během experimentu lze tedy vyvodit několik závěrů najednou. A to:

• Brambory obsahují vodu;
• obsahuje také hodně škrobu, který se ve vodě nerozpouští;
• škrob lze sušit na slunci.

Brambory a peroxid vodíku: zkušenost

Vezměte sklenici a naplňte ji do poloviny peroxidem vodíku. Poté se do ní vloží plátek syrového bramboru. Reakce, která nastane poté, je prostě úžasná. Začínají se objevovat bublinky plynu. Proč? Vysvětlení je docela zajímavé. Dužina syrových brambor obsahuje přírodní enzym zvaný kataláza. Je v každé buňce. Jeho funkcí je urychlit proces štěpení složitých živin na jednodušší, menší, lehce stravitelné. To je důvod, proč kataláza vyvolává přeměnu peroxidu vodíku na vodu a kyslík (bubliny).

Experimentujte s bramborami a sodou

Jedná se již o velmi složitý experiment, který vyžaduje předběžnou přípravu.

Potřebujete shromáždit následující materiály a nástroje: 1 brambor, sodu, zubní pastu, 2 dráty s odkrytými kontakty (měď a hliník), 2 párátka, vatu, nůž, lžíci.

Bramborová baterie

Baterii můžete dokonce vyrobit z brambor a je to docela funkční. Není to těžké, budete potřebovat poměrně hodně materiálů:

• 2 středně velké hlízy;
• 2 pozinkované hřebíky (čím delší, tím lepší);
• měděný drát velkého průřezu;
• 3 dráty vybavené krokosvorkami na obou koncích.

Nejprve je tedy potřeba do každé brambory vložit hřebík. Je vhodné je zapíchnout hlouběji, aby bezpečně držely uvnitř dužiny. Poté je třeba do každé hlízy vložit 1 kus měděného drátu. Hlavní podmínkou je, aby se dráty a hřebíky navzájem nedotýkaly ani vně, ani uvnitř dužiny.

Dalším krokem je správné spojení vodičů se svorkami. Jeden z nich je upevněn na hřebík zasunutý do jedné z brambor. Druhý konec zůstává volný. Další drát je připevněn k měděnému drátu první brambory a hřebíku druhé hlízy. Třetí drát je třeba připojit k hřebíku druhé brambory. V důsledku toho zůstávají dva konce se svorkami volné na konstrukci. Musí být připojeny ke kladnému a zápornému pólu elektrického zařízení (hodinky, svítilna).

Pokud elektrický spotřebič nefunguje, je třeba nejprve zkontrolovat, zda jsou svorky v kontaktu se slupkou hlíz. Napětí bramborové baterie může být příliš nízké. V tomto případě budete muset použít více brambor. Musíte je přidávat jeden po druhém, nemá smysl to přehánět.

Závěr: zelenina je elektrolyt. Pokud náhle potřebujete napájet nějaké jednoduché zařízení, ale v domácnosti není žádná baterie navíc, můžete si ji rychle vyrobit z uvedených improvizovaných prostředků.

Experimentujte s bramborami a žárovkou

Pomocí stejného obvodu, který byl uvažován v předchozím experimentu, můžete snadno rozsvítit žárovku. Díky tomu je design jednodušší.

Pro práci potřebujete:

• 2 dráty s holými konci;
• 2 hřebíky;
• Brambory 2;
• žárovka;
• horkovzdušná pistole se silikonovými tyčinkami.

Musíte vzít 2 dráty s holými konci. Jeden z nich je k patici lampy přilepen horkým silikonem z horkovzdušné pistole. Druhý drát je přilepen k vyčnívajícímu kontaktu ve spodní části základny. Poté se do každé brambory zapíchne silný hřebík. Jeden drát je přišroubován k jednomu z hřebíků. Konec druhého je ohnutý a smyčkovaný přes volný hřebík. V tuto chvíli by se světlo mělo rozsvítit!

Experimentujte s magnety a lampou

Tento experiment vám také umožní rozsvítit lampu bez obvyklé elektřiny. Chcete-li pracovat, musíte si připravit:

• 1 velká brambora;
• měděný drát;
• 2 kulaté magnety s otvorem uprostřed;
• nůž;
• žárovka.

Pomocí nože udělejte úhlednou dírku ve středu brambory. Musí odpovídat tvaru a průměru základny. Poté se na magnety navinou kousky měděného drátu (stačí 3-4 otáčky). Konce drátů by měly směřovat jedním směrem. Magnety jsou umístěny po stranách tak, aby spíše přitahovaly než odpuzovaly. Mezi magnety je umístěna brambora s otvorem nahoře. Jeden magnet musí být vložen na pravou stranu hlízy a druhý na levou stranu. Zbývá pouze vložit lampu do otvoru a měla by se rozsvítit.

Pokusy s bramborami pro školáky mohou být zajímavou aktivitou pro mnoho dospělých. Kdo by se nechtěl vrátit do dětství? Při pokusech je důležité nezapomínat na bezpečnostní opatření a dávat si maximální pozor, aby se nic nerozbilo, nerozlilo a neublížilo.

Peroxid vodíku by měl být kapán na syrové a vařené brambory, zatímco potřebujete sledovat a zaznamenávat změny z biologického hlediska, prosím, řekněte mi, co se stane a jak to správně zaznamenat?

V případech se syrovými bramborami uvidíte bublinky kyslíku, ale v případech s vařenými bramborami nevidíte důvod tohoto jevu:
Peroxid vodíku je nestabilní sloučenina, postupně se rozkládá na vodu a kyslík. Ještě živé složky buňky a v ní přítomné enzymy mohou urychlit (katalyzovat) rozklad, když je brambor ještě syrový, obsahuje tyto prvky a je tedy schopen způsobit rozklad peroxidu vodíku, ale pokud je brambor vařený; , pak jsou ještě živé prvky již mrtvé. To znamená, že v druhém případě nedojde k rozkladu peroxidu vodíku.

Vybavení a materiál: stojan, zkumavky, 3% roztok peroxidu vodíku, hlízy syrových a vařených brambor, písek.

1. Do první zkumavky vložte kousek syrového bramboru, do druhé vařené brambory a do třetí přidejte trochu písku.

2. Přidejte 2 ml peroxidu vodíku (H) do každé zkumavky₂₂).

3. Sledujte procesy, které probíhají v každé zkumavce.

Výsledky experimentu: v první zkumavce, která obsahovala kousek syrového bramboru, se okamžitě začaly objevovat plynové bubliny; ve druhé zkumavce s kouskem vařeného bramboru a ve třetí zkumavce s pískem nedošlo k žádným změnám.

Závěr: peroxid vodíku je nestabilní látka. Za běžných podmínek se pomalu štěpí na vodu a kyslík: 2H₂О₂ → 2H₂0 + 0₂. Uvolnění plynu v první zkumavce naznačuje, že buňky surových bramborových hlíz obsahují enzym (katalázu), který urychluje reakci rozkladu peroxidu vodíku. Protože protein byl zničen během vaření hlíz brambor, peroxid vodíku se v mrtvých buňkách nerozkládá. Písek neobsahuje organické látky a enzymy, takže se nerozkládá ani peroxid vodíku.

1. Popište úrovně organizace živé hmoty.

2. Rozšiřte pojem biosféra. Vysvětlete vliv lidské činnosti na stav biosféry.

• Popis odrůdy šampaňského dýně marshmallow
• Vlastnosti sušených mořských řas
• Rajčatová káva s mléčnou charakteristikou a popisem
• Křížení homozygotních rostlin hrachu
• Charakteristika a popis hovězího sibiřského pepře

Laboratorní práce 1. Aktivita enzymu katalázy v živočišných a rostlinných tkáních.

Vybavení: čerstvý 3% roztok peroxidu vodíku, zkumavky, pinzety, rostlinná tkáň (kousky syrových a vařených brambor) a živočišná tkáň (kousky syrového a vařeného masa nebo ryb), oxid manganitý (IV) MnO2, písek, hmoždíř a palička.

Průběh:

1. Připravíme si šest zkumavek a do první zkumavky dáme trochu písku, do druhé kousek syrového bramboru, do třetí kousek vařeného bramboru, do čtvrté kousek syrového masa, kousek vařeného masa v pátém, v šestém trochu oxidu manganu. Do každé zkumavky kápněte trochu peroxidu vodíku. Pozorujeme, co se děje ve zkumavkách.

V první zkumavce s pískem se nic neděje, protože písek není katalyzátor. Ve druhé zkumavce můžeme pozorovat vzhled bublinek. Brambory obsahují enzym katalázu, který štěpí peroxid vodíku na dvě látky – vodu a kyslík. Ve třetí zkumavce je také vidět tvorba bublinek, ale v menším množství než ve zkumavce druhé. Vařené brambory totiž obsahují také malé množství aktivní katalázy. Ve čtvrté zkumavce můžeme pozorovat tvorbu malého množství bublinek. V pátém se nic neděje. V šesté zkumavce dochází k intenzivní tvorbě velkého množství bublinek, protože oxid manganatý je katalyzátor.

2. Kousek syrové brambory rozdrťte s malým množstvím písku v hmoždíři. Rozdrcené brambory spolu s pískem přendáme do zkumavky a kápneme do ní trochu peroxidu vodíku. Porovnáváme aktivitu drceného a celého rostlinného pletiva.

Strouhané brambory mají větší plochu, na které se kataláza může nacházet, a proto je její aktivita vyšší než aktivita celé rostlinné tkáně. Ale zároveň mají drcené brambory méně celých buněk obsahujících katalázu, což znamená, že aktivita může být nižší než aktivita celé rostlinné tkáně.

3. Vytvoříme tabulku ukazující aktivitu každé tkáně při různých ošetřeních.

4. Vysvětlete získané výsledky. Dáváme odpovědi:

1) ve kterých zkumavkách se projevila aktivita enzymu? Vysvětlete proč.

Enzymová aktivita byla pozorována ve zkumavkách obsahujících syrové brambory a syrové maso, protože tyto tkáně obsahují enzym katalázu.

2) Jak se projevuje aktivita enzymů v živých a mrtvých tkáních? Vysvětlete pozorovaný jev.

V živých tkáních enzym kataláza brání rozvoji nadměrné aktivity oxidačních procesů a v mrtvých tkáních postupně ničí jejich strukturu.

3) Jak mletí tkáně ovlivňuje aktivitu enzymů?

Čím menší jsou kousky tkáně, tím vyšší je aktivita enzymu katalázy. Pokud tkáně promícháte a získáte homogenní pastu, rychlost reakce se stane maximální.

4) Liší se aktivita enzymů v živých tkáních rostlin a živočichů? Jak byste navrhli měřit rychlost rozkladu peroxidu vodíku?

Aktivita enzymů v živých tkáních zvířat je vyšší než v tkáních živých rostlin. Chcete-li měřit rychlost rozkladu peroxidu vodíku, můžete vzít stejné množství rostlinné a živočišné tkáně. Dále smíchejte rozdrcené tkáně v každé zkumavce na homogenní kaši a přidejte k nim stejné množství peroxidu vodíku. Když známe reakční dobu, můžeme pochopit rychlost rozkladu peroxidu vodíku.

5) Myslíte si, že všechny živé organismy obsahují enzym katalázu, který zajišťuje rozklad peroxidu vodíku? Zdůvodněte svou odpověď.

Zdá se mi, že všechny živé organismy obsahují enzym katalázu, protože během jejich životních procesů vždy vzniká jako vedlejší produkt peroxid vodíku.

6) Jakou roli hraje MnO2 při rozkladu peroxidu vodíku?

Za normálních podmínek peroxid vodíku nereaguje s oxidem hořečnatým, ale za vysokých teplot a v kyselém prostředí může dojít k výměnné reakci, při které bude oxid hořečnatý hrát roli katalyzátoru.