Výhody a škody krůtího masa |

Krůta je považována za jeden z nejzdravějších druhů dietního masa. Chová se v různých zemích, včetně Ruska. Krůta je ceněna více než kuřecí maso a doporučuje se k použití ve většině diet na hubnutí, protože je snadno stravitelná a dobře se hodí k mnoha produktům. Maso však ne vždy přináší absolutní zdravotní přínosy.

Krůta je druh velkého domácího ptáka, jehož domovinou je Amerika. Aztékové ji již dlouho jedí a teprve v 16. století se v Evropě začalo šířit dietní maso. Živá hmotnost ptáků je poměrně velká, u samců dosahuje 35 kg a u samic asi 11 kg. V závislosti na odrůdě se krůty liší barevnou škálou peří, což ptákům dodává elegantní vzhled.
Krůta je dnes cenným dietním produktem. Celosvětově je na druhém místě v popularitě, hned po kuřecím mase. Krůtí maso má nejvyšší kvalitu ve Spojených státech, a to i přesto, že drůbež se chová v mnoha zemích.
V Rusku existuje několik odrůd tohoto plemene: severokavkazská, tikhoretská a moskevská krůta. Mohou mít různou barvu peří – plavou, bílou nebo černou. Všechny jsou chovány pro následnou konzumaci jako potravina.

Krůtí maso má jemnou a libovou chuť. K přípravě tohoto masa prakticky nepotřebujete žádný zvláštní kuchařský talent. Proto jsou pokrmy z něj velmi oblíbené. Maso se přidává do různých salátů, peče se, smaží se, dusí se, vaří – vždy je možné zachovat měkkost a dodat ostatním složkám vytříbenější chuť.
Zelenina, ovoce a dokonce i ořechy se často používají k přípravě krůtích prsou. Takové kombinace jsou poměrně oblíbené v evropských zemích a USA, zejména během svátků – Vánoc a Dne díkůvzdání. V Rusku mnoho lidí dává přednost přípravě krůtího šašliku, který má díky přidání koření vynikající chuť.
Mnoha lidem se může specifický zápach pečeného krocana zdát zvláštní. Chcete-li ho odstranit, stačí během vaření přidat k tělu muškátový oříšek nebo čerstvou zeleninu. Jako příloha k tomuto pokrmu jsou ideální pečené brambory nebo vařená rýže. Praví gurmáni kombinují krocana se suchým bílým vínem.

Složení a vlastnosti

Krůtí maso obsahuje velké množství živočišných bílkovin a vitamínů B a PP. Krůtí maso je navíc bohaté na mikroelementy, zejména fosfor. Jeho dávkování je srovnatelné s rybami a mořskými plody. Jedna porce kulinářského mistrovského díla z tohoto ptáka dodá tělu denní dávku mnoha prvků.
Obsah cholesterolu v krůtím mase je minimální. A železo a hořčík z takového masa tělo vstřebává mnohem lépe než z jiných druhů. Studie ukázaly, že krůta prakticky nezpůsobuje alergické reakce, na rozdíl od kuřecího masa. Proto je ideální pro dětskou stravu. A nutriční hodnota má následující ukazatele:
• Bílkoviny – 21,5 g
• Tuky – 12 g
• Sacharidy: 0 g
• Kalorický obsah – 190 kcal/100 g

Výhody a poškození krůty

Hodnota krůtího masa je dána jeho dietní složkou. Kromě minimálního kalorického obsahu je krůtí maso bohaté na vitamíny a mikroelementy, které tělo snadno vstřebává, zejména bílkoviny – „stavební materiál“ pro buňky.
Krůta je v obsahu sodíku před telecím a hovězím masem. Tento užitečný mikroelement zároveň zajišťuje normalizaci metabolických procesů a metabolismu a také zvyšuje množství plazmy v krvi.
Díky mírnému množství tuku je vápník obsažený v krůtím mase téměř úplně vstřebáván tělem, což snižuje riziko onemocnění kostí a celkově posiluje imunitní systém.
Lékaři někdy předepisují krůtu lidem trpícím anémií. A některé moderní vědecké studie dokonce prokázaly schopnost masa několikanásobně snížit riziko vzniku a rozvoje rakovinných buněk. Zejména přítomnost krůty ve stravě je prospěšná v následujících případech:
• Těhotenství
• Problémy se spánkem
• Stres a deprese
• Pravidelná těžká fyzická aktivita
• Přepracování

Krůta je navíc povolena k použití jako doplňková strava pro malé děti. Maso proto prakticky nemá žádné kontraindikace, ale stále existují výjimky. Nekvalitní a zatuchlý produkt může způsobit vážnou otravu a všechny vitamíny a cenné mikroelementy budou zničeny přidáním chemikálií.
Kromě toho je lidem trpícím onemocněním ledvin a dnou kontraindikováno jíst krůtí maso kvůli jeho vysokému obsahu bílkovin. Pacientům s hypertenzí se nedoporučuje přidávat při vaření krůty příliš mnoho soli, jinak škoda z takového pokrmu převýší užitečné vlastnosti.

• Krůta se doporučuje lidem trpícím aterosklerózou a nadváhou, protože prakticky neobsahuje cholesterol.
• Velké množství draslíku v krůtím mase posiluje srdce a cévy a zabraňuje riziku vzniku krevních sraženin.
• Pravidelná konzumace krůty posiluje imunitní systém a zvyšuje potenci u mužů.
• Krůta pomáhá překonat negativní dopad stresových situací, zlepšit emoční stav a normalizovat spánek.
• Maso v dietě je indikováno jako pomůcka pro obnovení tělesných sil po operacích nebo těžké fyzické námaze.
• Absence alergické reakce na konzumaci krůty vám umožňuje vychutnávat si ji během těhotenství a kojení.
• Zařazení krůty do jídelníčku na podzim a na jaře pomáhá chránit tělo před nedostatkem vitamínů a snižuje riziko nachlazení posílením imunitního systému.

Doporučení pro výběr masa, jeho skladování a vaření

Před nákupem krůty je důležité se rozhodnout, v jaké formě je nutné konkrétní pokrm připravit. V regálech supermarketů a trhů si můžete vybrat z následujících produktů:
• Celá kostra
• Drůbež nakrájená na kusy
• Filet
• Mleté maso
• Samostatné části

Bez ohledu na druh je důležité zajistit, aby maso vypadalo kypré, zejména nohy a prsa. Kůže čerstvých jatečně upravených těl krůt by měla být světlá s mírně nažloutlou barvou, na dotek je povolen pocit vlhkosti, ale skvrny na ní jsou nepřijatelné.
Chcete-li zjistit čerstvost masa, musíte lehce zatlačit na kostru prstem a sledovat: pokud se výsledná promáčklina rychle obnoví, pak je produkt čerstvý, a pokud ne, je lepší koupit krůtu jinde.
Zakoupené krůtí maso skladujte pouze v chladničce a nejlépe v plastovém obalu. Doba by neměla překročit dva dny, jinak se maso začne kazit a ztrácet své užitečné vlastnosti. Při rozmrazování musí být jatečně upravené tělo ihned tepelně upraveno, jinak hrozí riziko množení mikrobů, které již nelze zničit ani opakovaným zmrazením.
Pokud se rozhodnete upéct krůtu v troubě, buďte trpěliví – doba vaření v tomto případě bude trvat asi 3 hodiny. Mnohem rychlejší je podávat vařené maso. Pokud kostru vložíte na několik minut do studené vody a poté dáte pánev na mírný oheň, proces vaření nebude trvat déle než půl hodiny od okamžiku varu. Ti, kteří chtějí krůtu dusit, by měli mít na paměti, že po tepelném ošetření se maso zmenší, protože ztratí až 40 % tekutiny ze složení.
Aby se uvařilo šťavnaté maso, musí se krůta nejprve potřít zakysanou smetanou nebo omáčkou podobné konzistence a poté se během smažení pravidelně nalévá tuk, který se během procesu vytvoří, na kostru. Je docela snadné určit připravenost takového pokrmu: maso je třeba propíchnout, pokud se uvolní čirá šťáva, pak je krůta připravená.

Krůta je tedy škodlivá pouze v případě, že se jedná o nekvalitní nebo prošlý produkt, a také v případě vážných zdravotních problémů, kdy je nutné dodržovat speciální dietu. Ve všech ostatních případech je krůta zásobárnou vitamínů a minerálů a také skutečnou kulinářskou lahůdkou!

Kalorie z krůtího masa, užitečné vlastnosti

Krůtí maso je považováno za jeden z nejkvalitnějších a nejzdravějších druhů dietního drůbežího masa. Chov tohoto ptáka je běžný v mnoha zemích, včetně naší. To je důvod, proč přínosy a poškození krůtího masa byly dlouho problémem a byly dobře prozkoumány mnoha odborníky. Jaké jsou výhody krůtího masa?

Je zcela zřejmé, že výhodou krůty je, že její maso obsahuje velké množství vitamínů jako A a E. Zároveň má velmi málo cholesterolu a je výborně stravitelné a v lidském těle snadno vstřebatelné. Z tohoto důvodu je toto maso klasifikováno jako dietní produkt.

V roce 100 nevařené krůta (prsa) obsahuje:

• Bílkoviny – 19,2 g;
• Tuky -0,7 g;
• Energetická hodnota 84 kcal.

V roce 100 vařený krůta (prsa) obsahuje:

• Bílkoviny – 20,04 g;
• Tuky -3,69 g;
• Energetická hodnota 99,13 kcal.

Obchod prodává různé části krůty. Krůtí maso se dodává v bílém a tmavém mase (nebo červeném) v závislosti na části ptáka. Tmavé maso naznačuje, že v této části koluje více krve. Nachází se v paličkách, stehnech, křídlech a nohách. Bílé maso se nachází v prsou a je libovější než šedé maso. Konzumace bílého masa je prospěšná pro ty, kteří potřebují snížit hladinu cholesterolu. Červené maso má více bílkovin, cholesterolu a železa. Má se za to, že šedé maso je mnohem chutnější než maso bílé díky vyššímu obsahu tuku.

Krůtí maso prospívá a škodí tělu

Krůtí maso obsahuje mnoho pro člověka nezbytných mikroelementů, jako je železo a vápník, sodík a fosfor, draslík a síra, jód, mangan a hořčík. Výhodou krůty je tedy to, že její konzumací spolu s vynikajícími kvalitními bílkovinami člověk přijímá další látky, bez kterých se normální fungování neobejde.

Krůtí maso neobsahuje téměř žádný škodlivý cholesterol, takže konzumace krůtího masa má pozitivní vliv na zdraví srdce a cév.

Je zajímavé, že co do obsahu takové látky, jako je sodík, je krůta výrazně napřed dokonce i před hovězím a telecím masem. Výhodou krůty je, že konzumace tohoto masa díky sodíku doplňuje objemy plazmy v krvi a zajišťuje normální metabolické procesy. Právě přítomnost sodíku neumožňuje při vaření krůty prakticky použít žádnou sůl, což je velmi důležitý faktor pro výživu lidí s vysokým krevním tlakem.

Obsah draslíku v mase tohoto ptáka přesně odpovídá koncentraci, ve které se nejlépe vstřebává do těla. Úroveň obsahu tuku je velmi mírná a nejvíce přispívá k normálnímu vstřebávání vápníku, který zase hraje zásadní roli při tvorbě kostní tkáně. Proto je přínosem krůty, že se doporučuje k prevenci kloubních onemocnění, osteochondrózy a osteoporózy.

Výhody krůtího masa pro diabetiky

Krůtí maso je rychle stravitelné. Jedná se o dietní produkt doporučený odborníky na výživu pro pacienty s diabetem 94. typu. Krůtí maso obsahuje velké množství bílkovin a neobsahuje tuk. Protein se vstřebá z XNUMX% Pro člověka s cukrovkou stačí malý kousek vařené krůty k utišení hladu. Lidem s cukrovkou se doporučuje jíst často malá jídla. Vzhledem k tomu, že krůtí maso má nízký obsah tuku, je pro člověka obtížné získat nadváhu a nedostatek sacharidů naznačuje, že se jedná o produkt s nízkým glykemickým indexem. Konzumace krůtího masa tedy nevede ke skokovému nárůstu glukózy v krvi.

Vitamin B3, který je součástí krůty, stabilizuje fungování centrálního nervového systému a vitamin B2 čistí játra od toxinů, které vstupují do těla spolu s velkým množstvím léků.

Výhody a poškození krůtího masa: krůtí prsa na hubnutí

Jaké jsou výhody krůtí prsa pro hubnutí? Protože obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin a málo tuku. Proto je snadné upravit jídelníček a snížit velikost porce. Má také nízký obsah kalorií, což je důležité pro hubnutí. Vitamíny B zlepšují trávení a zmírňují zácpu. Konzumace krůty urychluje metabolický proces v těle.

Nejdietnější částí krůty je filet. Při hubnutí je potřeba ji vyvařit nebo upéct. Krůtí pokrm musí být kombinován s bylinkami a syrovou zeleninou.

Aby krůta přinesla tělu maximální výhody, je důležitý proces její přípravy:

• prsa – 30 min;
• stehno – 1 hodina;
• Vaření celého jatečně upraveného těla – 3 hodiny;
• Pečení od 2,5-3,5 hodiny (podle váhy).

Pro dietní výživu je lepší maso pokapat citronovou šťávou. Není potřeba ho ničím mazat. Dostatek koření nebo marinády.

Výhody a poškození krůtího masa pro muže

Selen a zinek jsou prospěšné pro mužské tělo. Zpomalují proces stárnutí organismu. Snižuje riziko rakoviny. Selen normalizuje produkci hormonu odpovědného za reprodukční systém těla.

Krůtí maso je ideální pro sportovce. Protein stimuluje růst svalů.

Krůta pro ženy

Krůtí maso je prospěšné pro ženské tělo. Vitamin E činí stěny cév pružnějšími, nehty – pevnost a vlasy – lesk. A pomáhá udržovat pružnost pokožky a prodlužuje mládí a krásu.

Krůtí maso má výrazně vyšší obsah železa než kuřecí a dvakrát více než hovězí. Vzhledem k těmto ukazatelům lékaři doporučují používat krůtu při předepisování diet pro pacienty s anémií z nedostatku železa. Kromě toho se mnozí domnívají, že výhodou krůty je, že pravidelná konzumace krůtího masa zabraňuje vzniku rakovinných buněk.

Jak je krůta prospěšná pro tělo v případě gastrointestinálních onemocnění

Krůtí krky lze vařit v troubě, zapékat s bramborami nebo smažit na pánvi s kůží i bez ní. Vyrábí chutný a bohatý vývar.

Krůtí krky dušené v zakysané smetaně s bramborami

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat:

• Krůtí krky – 400 g;
• Brambory – 250;
• Bobkový list 3 ks;
• Cibule – 80 g;
• Olivový olej na smažení
• Mrkev – 120 g;
• zakysaná smetana – 250 g;
• Sůl, mletý černý pepř.

Krůtí krky vaříme v osolené vodě do měkka, 40 minut. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Brambory nakrájejte na velké plátky. Na rostlinném oleji orestujeme cibuli a mrkev, přidáme uvařené krkovičky a brambory opečeme do zlatova. Přidejte zakysanou smetanu a trochu vody. Vařte, dokud nebude hotový po dobu 30 minut na mírném ohni. Na závěr osolíme, okořeníme, přidáme bobkový list.

Recepty na jednoduchá jídla z krůtího filé a stehen

Krůtí pokrmy nevyžadují složité přípravy. Proto čím jednodušší pokrm, tím více jsou zachovány prospěšné vlastnosti krůty.

Krémové krůtí řízky

K přípravě řízků budete potřebovat:

• 400 g filé z krůtích prsou;
• Xnumx mrkev;
• Xnumx cibule;
• 1/2 šálku instantních ovesných vloček;
• 2/3 šálku smetany;
• sůl, mletý černý pepř – podle chuti;
• olivový olej na smažení.

Mrkev předvaříme a nastrouháme na jemném struhadle. Syrové, omyté krůtí řízky umelte spolu s cibulí. K mletému masu přidejte ovesné vločky, sůl a koření předem namočené ve smetaně. Výslednou hmotu důkladně prohněteme. Z mletého masa vytvarujte řízky. Řízky opečeme ve strouhance a opečeme na olivovém oleji z obou stran. Vložte do trouby, dokud nebude úplně uvařená.

Krůta v bílé omáčce s houbami

Tato křehká a chutná omáčka se snadno připravuje. Budete potřebovat:

• Filet z krůtích prsou – 500 g;
• Smetana 10% – 200 g;
• Žampiony – 300 g;
• Pšeničná mouka – 50 g;
• Voda – 60 g;
• Rostlinný olej – 20 g;
• Cibule – 1/2 ks;
• Sůl – 0,5 lžičky;
• Mletý černý pepř – podle chuti.

Omytý krůtí řízek nakrájíme na tenké plátky. Houby nakrájíme na proužky. Nakrájejte cibuli na kostičky. Připravené krůtí maso s cibulí smažte v rostlinném oleji dozlatova. Přidáme žampiony, orestujeme. Přidejte smetanu a vše vařte 15 minut, dokud nebude hotové. Na závěr osolíme, okořeníme, přidáme bobkový list.

Pečené krůtí ocasy

• krůtí ocasy – 500 g;
• Sůl, pepř, česnek – 5 ks.

Umístěte ocasy do hluboké nádoby, posypte solí, pepřem a česnekem. Pečte 40 minut na 180 stupňů do zlatova.

Krůtí srdíčka v zakysané smetaně

Na toto jídlo budete potřebovat:

• krůtí srdce -1kg;
• cibule – 100 g;
• mrkev – 100 g;
• zakysaná smetana – 300 g;

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na kostičky. Omytá srdce orestujeme spolu s cibulí, mrkví, přidáme zakysanou smetanu a trochu vody. Vařte 15-20 minut, dokud nebude hotová. Ke konci dušení přidáme sůl, pepř, bobkový list.