Vliv mrazení na ukazatele kvality malin je tématem vědeckého článku o průmyslové biotechnologii, přečtěte si text výzkumné práce zdarma v elektronické knihovně CyberLeninka

mražené maliny – Jedná se o hlavní zdroj příjmů pro podnikání s ovocem a zeleninou v zemích jako Ukrajina, Polsko a Srbsko. Hovoříme o příjmech z exportu ve výši jedné a půl miliardy amerických dolarů a obrovském počtu malých producentů, jejichž blahobyt závisí na pěstování této bobule! V mnoha zemích regionu došlo až do roku 2022 včetně k opravdovému boomu rozšiřování malinových plantáží právě proto, že rostl prodej mražených malin.

Navzdory tomu, že světový trh mražených malin nyní hledá cenové dno v rámci standardní cenové cykličnosti a možná právě proto zůstává zájem o maliny vysoký. A právě teď, kdy jsou ceny čerstvých malin nízké, je o zařízení na jejich zmrazení velký zájem!

Zároveň v zemích, které v poslední době začaly aktivně rozšiřovat malinové plantáže, stále neexistuje jasné porozumění kategoriím kvality mražených malin. Proto odborníci EastFruit rozhodl se tuto mezeru zaplnit pomocí odborná lékařka Julia Timoshenko ze společnosti na zmrazování ovoce a bobulovin Tifferet z Moldavska.

Níže naleznete popis mezinárodních standardů kvality malin, nikoli však formálních, ale těch, které jsou důležité konkrétně pro exportní prodej.

Jinými slovy, snažili jsme se odpovědět na nejčastější dotazy, jak mražené maliny prodávat a jak zjistit jejich kvalitu.

Jak tedy světový trh chápe a určuje kvalitu mražených malin?

Co jsou mražené maliny „malina extra“ nebo „třída A“?

„Třída A“ nebo „extra malina“ jsou definice, které často zaznívají od účastníků trhu. To znamená nejkvalitnější kategorii mražených malin. Takové formulace se však na trhu se zmrazenými bobulemi zpravidla nepoužívají.

Faktem je, že pojem „kvalita“ ve vztahu k malinám je vícevrstvý. A pro každého klienta může být zásadně důležitá jedna z vrstev nebo všechny. Pojďme pochopit vrstvy.

Specifikace maliny je hlavním dokumentem určujícím kvalitu

Co je součástí specifikace mražených malin?

— % celých malin v dávce

– čistota malin (vady, nečistoty)

– barva (je důležité, aby byla jednotná)

– velikost (šarže musí mít bobule stejné velikosti)

– reprezentativní fotografie produktů

— nezbytné laboratorní testy požadované klientem.

Jaké jsou kategorie kvality 95/5, 90/10 a 70/30?

Vzhledem k tomu, že se maliny během přepravy nevyhnutelně deformují, obsahují i ​​celé maliny vždy v určitém množství nalámané bobule. Podle toho jsou čísla 95/5 atd. by mělo být chápáno jako 95 % celých bobulí a 5 % šrotu. Mimochodem, když mluvíme o malinách „extra“ nebo „třídy A“, obvykle to znamená 95/5.

Vzhledem k tomu, že malinový šrot díky své menší velikosti vždy spadne dolů, není v otevřené krabici obvykle vizuálně vidět. Zkušené firmy, jejichž šarže je zasílána s parametry 95/5, doporučují upřesnit specifikaci 90/10, protože maliny se mohou cestou navíc rozpadat. Pokud při příjezdu nesplňuje parametry specifikace, pak má klient plné právo tuto dávku vrátit nebo snížit cenu. Obecně řečeno, jedním z klíčových pravidel marketingu je snažit se vždy překonat očekávání zákazníků.

Samozřejmě, když se mluví o „kvalitě maliny 95/5“, předpokládá se, že tato bobule bude čistá, bez zbytečných nečistot a bude mít jednotnou velikost a barvu. Podobné požadavky jsou obvykle kladeny na maliny 90/10.

Ale maliny kvality 70/30 již mohou mít nečistoty a nemusí vždy splňovat další kvalitní parametry. Není to však povinné – možnosti jsou možné.

Kvalita malinového „gris“

Mnoho lidí věří, že „gris“ jsou mražené maliny nejnižší kvality. Ve skutečnosti je to zcela mylný názor. Maliny „Gris“ mohou ve všech ostatních ukazatelích dobře odpovídat parametrům „třídy A“ nebo „extra“, jsou to jen „stroužky“ nebo, jak říkají zpracovatelé, „pixelové“ mražené maliny. Často, když klient požaduje tuto konkrétní kategorii, ale není k dispozici, mrazničky jdou do té míry, že změní celé bobule na „gris“. „Gris“ se obvykle balí do krabice, aby se maliny nespekly.

Mimochodem, letní maliny pěstované na Ukrajině jsou často mnohem křehčí a obvykle obsahují více „gris“ než remontantní maliny. Možná proto se na Ukrajině pěstují hlavně remontantní odrůdy a při nákupu do mrazáků jsou ceny většinou vyšší než u letních malin.

Kvalita malinového drobečku

Kvalita drobivosti se dá popsat jako „špinavé šedé“. Mohou se vyskytovat celé bobule s vadami, úlomky listů a stopek a dokonce vyšší procento plísně než v celku. „Crumble“ se obvykle balí do sáčků, kde se peče a často se mění v bloky.

„Crumble“ se běžně prodává ke zpracování na malinové pyré nebo k výrobě alkoholických nápojů. Takoví kupující mají obvykle speciální zařízení na čištění takových malin od nečistot a hlavní výhodou drobky je její nízká cena.

Je rozmanitost důležitá při určování kvality a ceny mražených malin?

Odrůdy malin jsou pro některé zákazníky důležité. Odrůda je často nepřímým ukazatelem velikosti bobule, ale především naznačuje potenciální chuťové parametry a samozřejmě barvu. Ne každá odrůda malin vypadá dobře zmrazená.

Velké nebo malé maliny – po čem je větší poptávka?

Odpověď na tuto otázku není tak jednoznačná, jak by se mohlo zdát. Nakoupené maliny se totiž velmi často přebalují a přeprodávají. Zvlášť když se bavíme o malinách z Ukrajiny, Moldavska nebo středoasijských zemí. Pokud je tedy bobule velké, pak se větší procento takových bobulí během přebalování zlomí a změní se na „gris“.

Proto kupující poměrně často dávají přednost malým nebo středně velkým bobulím. Vše však záleží na kupujícím – poptávka je po malých i velkých.

Vše záleží na tom, kdo je kupující. Pro různé kupující jsou důležité různé ukazatele. Indikátor BRIX je důležitý pro ty, kteří nakupují mražené maliny pro sublimaci. Chuť a vůně malin jsou důležité pro maloobchod a HoReCa i pro cukrárny, které mimochodem potřebují velké bobule.

Zde je však třeba poznamenat, že pokud máte bobule splňující požadavky, kupující za ni nemusí být ochoten zaplatit více, nebo 10 centů za kg. Je však velmi důležité umět produkty prodávat.

Použití materiálů stránek je bezplatné za předpokladu, že existuje přímý hypertextový odkaz na konkrétní publikaci otevřenou vyhledávačům.

Hlavní zprávy a analýzy trhu s ovocem a zeleninou na Facebooku a Telegramu – Odebírejte!

Abstrakt vědeckého článku o průmyslových biotechnologiích, autor vědecké práce – Tatyana Grigorievna Prichko, Natalya Vasilievna Droficheva

Článek představuje výsledky studie chemického složení malin pěstovaných v Krasnodarském kraji, které se konzumují čerstvé i zpracované. Při konzervování (vaření) bobulí s cukrem se ztrácí většina vitamínů a při zmrazování je možné zachovat potřebné biologicky aktivní látky o 80-90 %. Obsah titrovatelných kyselin v bobulích (odrůda Skazka) dosahuje 2,31 % a index cukr-kyselina kolísá od 3,0 do 10,9 ou.j. Frakční složení cukrů je zastoupeno především fruktózou a glukózou. Bylo zjištěno, že bobule odrůdy Polana obsahují více sušiny a cukrů než ostatní studované odrůdy. Byl stanoven obsah vitamínu C (19,6 mg / 100 g), P (23,8 mg / 100 g), antokyanů (78,5 mg / 100 g) a leukoantokyanů (14,4 mg / 100 g). Bylo zjištěno, že maliny obsahují organické kyseliny, jako je citronová, jablečná, jantarová, vinná a salicylová. Byla studována antioxidační aktivita, která je dána obsahem resveratrolu, kyseliny askorbové, chlorogenové, nikotinové, orotové, kávové, salicylové a protokatechové. Maliny obsahují 12 aminokyselin, včetně 6 esenciálních. Bylo zjištěno, že po zmrazení si maliny zachovají 85–74 % vitamínu C, 97,5–90,0 % katechinů a 96,0–90,0 % antokyanů.

Podobná témata vědecké práce o průmyslových biotechnologiích, autorkou vědecké práce je Tatyana Grigorievna Prichko, Natalya Vasilievna Droficheva

Maliník Rubus idaeus L. Plody jako zdroj funkčních látek
Maliny jako lék

Bobule a peckoviny z regionu Samara, sklizeň 2016, ze sbírky Zhiguli Gardens Research Institute jako perspektivní suroviny v potravinářském průmyslu

Studium biologicky aktivních látek některých ovocných a bobulovin rostoucích na jihovýchodě Kazachstánu
Antioxidační účinek bobulí
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.

Vliv mražení na kvalitu malin

Příspěvek prezentuje výsledky výzkumu chemického složení malin rostoucích na území Krasnodarského regionu, které jedí v čerstvé i zpracované formě. Při konzervaci bobulí vařením s cukrem se většina vitamínů ztratí a zmrazením se udrží potřebný lidský organismus biologicky aktivní látky schopné 80-90%. Obsah titrovatelných kyselin (druh Tale) dosahuje 2,31 % a cukerný index kyselin se pohybuje od 3,0 do 10,9 OE. Frakční složení cukrů tvoří převážně fruktóza a glukóza. Je zjištěno, že hrozny odrůdy Polana obsahují více sušiny a cukrů než jiné studované odrůdy. Obsah vitaminu C (19,6 mg/100 g), P (23,8 mg/100 g), antokyanů (78,5 na mg/100 g), leukoanthokyanů (14,4 mg/100 g). Je zjištěno, že malina obsahuje takové organické kyseliny, jako je kyselina citrónová, jablečná, jantarová, vinná, salicylová. Zkoumal antioxidační aktivitu, která je určena obsahem resveratrolu, kyseliny askorbové, chlorogenové, nikotinu, orotovoy, kávy, kyseliny salicylové, protokatechové. Malina našla 12 aminokyselin, z nichž 6 je nenahraditelných. Bylo zjištěno, že maliny si po zmrazení zachovají obsah vitaminu C na 85-74 %, katechinů 97,5 až 90,0 %, antokyanů na 96,0 až 90,0 %.

Text vědecké práce na téma „Vliv zmrazování na ukazatele kvality malin“

Hlava. vědecký zaměstnanec T.G. Prichko, vědecký. zaměstnanec N.V. Droficheva

(Federální státní rozpočtová vědecká instituce „Severokavkazský zonální výzkumný ústav zahradnictví a vinohradnictví“, Federální vědecké centrum „Zahradnictví“) tel. (861) 252-70-74 E-mail: [email protected]

Vedoucí hlavní výzkumný pracovník TG Prichko, Research Associate NV Droficheva

(Federální státní výzkumná instituce Severokavkazského zonálního výzkumného ústavu zahradnictví a vinařství, Vědecké centrum funkčního zahradnictví) tel. (861) 252-70-74 E-mail: [email protected]

Vliv zmrazení na ukazatele kvality malin

Vliv mražení na kvalitu malin

Abstraktní. Prezentovány jsou výsledky studií chemického složení malin rostoucích v regionu Krasnodar, které se konzumují čerstvé i zpracované. Při zavařování – vaření bobulí s cukrem se většina vitamínů ztrácí, ale při zmrazení je možné zachovat potřebné biologicky aktivní látky o 80-90%. Obsah titrovatelných kyselin v bobulích (odrůda Skazka) dosahuje 2,31 %, index cukernatosti se pohybuje od 3,0 do 10,9 p.u. Frakční složení cukrů je zastoupeno především fruktózou a glukózou. Bylo zjištěno, že bobule odrůdy Polana obsahují více sušiny a cukrů než jiné studované odrůdy. Byl stanoven obsah vitaminu C (19,6 mg/100 g), P (23,8 mg/100 g), antokyanů (78,5 mg/100 g) a leuko-anthokyanů (14,4 mg/100 g). Bylo zjištěno, že maliny obsahují organické kyseliny, jako je citrónová, jablečná, jantarová, vinná a salicylová. Byla studována antioxidační aktivita, která je určena obsahem resveratrolu, kyseliny askorbové, chlorogenové, nikotinové, orotové, kávové, salicylové a protokatechinové. V malinách bylo nalezeno 12 aminokyselin, z toho šest – esenciálních. Bylo zjištěno, že po zmrazení je obsah vitamínu C v malinách 85-74%, katechiny – 97,5-90,0%, antokyany – 96,0-90,0%.

Shrnutí. Příspěvek prezentuje výsledky výzkumu chemického složení malin rostoucích na území Krasnodarského regionu, které jedí v čerstvé i zpracované formě. Při zavařování — vařením bobulí s cukrem se většina vitamínů ztratí a zmrazením se udrží potřebný lidský organismus biologicky aktivními látkami schopnými 80-90%. Obsah titrovatelných kyselin (druh Tale) dosahuje 2,31 % a cukerný index kyselin se pohybuje od 3,0 do 10,9 O. E. Frakční složení cukrů tvoří především fruktóza a glukóza. Je zjištěno, že hrozny odrůdy Polana obsahují více sušiny a cukrů než jiné studované odrůdy. Obsah vitaminu C (19,6 mg/100 g), P (23,8 mg/100 g), antokyanů (78,5 na mg/100 g), leukoanthokyanů (14,4 mg/100 g). Je zjištěno, že malina takové organické obsahuje

© Prichko T.G., Droficheva HB, 2015

kyseliny jako citrónová, jablečná, jantarová, vinná, salicylová. Zkoumal antioxidační aktivitu, která je určena obsahem resveratrolu, kyseliny askorbové, chlorogenové, nikotinu, orotovoy, kávy, kyseliny salicylové, protokatechové. Malina našla 12 aminokyselin, z nichž 6 je nenahraditelných. Bylo zjištěno, že maliny si po zmrazení zachovají obsah vitaminu C na 85-74 %, katechinů 97,5 až 90,0 %, antokyanů na 96,0 až 90,0 %.

Klíčová slova: malina, odrůda, zpracování, zmrazení, kyseliny, vitamíny, aminokyseliny.

Klíčová slova: malina, jakost, zpracování, zmrazení, kyseliny, vitamíny, aminokyseliny.

Maliny jsou cenným zdrojem biologicky aktivních látek. Obsahuje látky jako kyselinu listovou a salicylovou, měď, vitamíny A, B4, C, E, PP. Kyselina salicylová je součástí většiny antipyretických látek, ale přírodního původu, izolovaná z malin, je tělem snadněji vstřebána než syntetizována. Maliny se konzumují čerstvé i zpracované [7, 8]. Donedávna bylo nejoblíbenějším způsobem přípravy malin zavařování, ale vařením se většina prospěšných látek odpaří a hodnota bobulí klesá. Při zmrazení se chuť prakticky nemění a biologicky aktivní látky se neztrácejí méně času než vařením bobulí, sterilizací a uzavíráním sklenic [10, 5]. Na jihu Ruska jsou maliny rozšířené a co do zabrané plochy jsou na druhém místě mezi plodinami bobulovin [10, XNUMX].

V laboratoři skladování a zpracování ovoce a bobulí SKZNIISiV byly provedeny studie chemického složení 9 odrůd čerstvých a 3 odrůd mražených malin. Technologické požadavky na odrůdy maliníku určené ke zpracování zahrnují obsah sušiny minimálně 11,0 %, cukry – minimálně 7,0 %, kyseliny 1,2 – 1,5 %, vitamín C minimálně 25,0 mg/100 g, P-aktivní látky minimálně 85 mg /100 g [2, 3].

Na základě souhrnu analyzovaných odrůd bylo zjištěno, že v průměru maliny obsahují 1,93 % titrovatelných kyselin a dosahují 2,31 % (odrůda Skazka). Maliny mají v závislosti na odrůdě kyselou a sladkokyselou chuť (SCI 3,0 – 10,9 p.u.). Studie frakčního složení kyselin u 3 odrůd ukázala, že jsou zastoupeny především kyselinou citrónovou (asi 80,0 %) z celkového obsahu. Byly nalezeny kyseliny jablečná, jantarová, vinná a salicylová (v malém množství nebo ve formě stop, která má konzervační účinek) (tab. 1).

Frakční složení kyselin v malinách

Název odrůdy Obsah, %

Citron jablko Salicylic jantarové víno

Ruská kráska 1,87 0,07 0,6 0,01 0,02

Silný 1,95 0,08 0,8 0,05 0,02

Pohádka 1,83 0,07 0,6 0,04 0,01

Frakční složení cukrů je zastoupeno především monosacharidy – fruktózou a glukózou, s mírnou převahou fruktózy, stejně jako nevýznamným obsahem disacharidu – sacharózy (od 0,12 % u odrůdy Skazka po 0,5 % u odrůdy Kaliningradskaya), což zajišťuje jejich vysokou dietní hodnotu (obr. 1).

Kaliningradská pohádka Polana

■ Sušina B Celkový obsah cukrů □ Glukóza □ Fruktóza A Sacharóza

Rýže. 1. Frakční složení malinových sacharidů

Srovnávací analýza prokázala různorodost chemického složení bobulí a umožnila identifikovat odrůdy s maximální akumulací složek důležitých pro nutriční, energetickou, léčivou a profylaktickou hodnotu maliníku. Maliny nejsou v obsahu vitamínu C a P horší než mnohé plodiny z bobulí (ostružiny, moruše, bílý rybíz) na jihu Ruska. Metabolismus polyfenolických sloučenin se do určité míry podílí na utváření chuti a barvy bobulí, určujících nutriční hodnotu a atraktivní vlastnosti, které jsou pro spotřebitele nejčastěji zajímavé [3, 7]. V malinách byly nalezeny katechiny, antokyany a leukoanthokyany [2]. Odrůda Polana má maximální množství antokyanů (tabulka 2).

Název odrůdy Obsah mg/100 g

Vitamin C P – účinné látky

Katechiny Anthokyany Leukoanthokyany

Ruská kráska 22,8 12,0 51,6 —

Silný 20,2 15,6 45,8 —

Pohádka 28,7 13,8 51,6 19,7

Firebird 17,6 21,2 82,4 —

Kaliningradská 22,2 13,8 74,6 13,4

Na památku Mičurina 21,5 23,2 95,7 10,2

Polana 23,4 24,7 108,2 —

Kaliningradská 20,5 8,6 67,2 —

Brigantine 19,2 47,7 46,0 —

Průměr 19,6 23,8 78.5 14,4

V podmínkách jihu Ruska, stejně jako v jiných regionech, maliny nehromadí významnější množství polyfenolických látek [1, 9, 11]. Průměrně v nich bylo nalezeno 23,8 mg/100 g katechinů s variačním rozmezím od 12,0 mg/100 g (odrůda Russkaya Krasavitsa) do 47,7 mg/100 g (odrůda Brigantina). Po zmrazení došlo k menším ztrátám biologicky aktivních látek. Obsah vitaminu C v malinách klesl z 15 na 26 % (odrůda Polana), katechinů 2,5-10 % (Skazka), antokyanů 4-10 % (Polana) (tabulka 3).

Název odrůdy Obsah mg/100 g

Vitamin C P – účinné látky

Silný 17,3 15,0 42,9

Pohádka 20,7 10,8 49,5

Polana 17,7 21,9 97,2

Maliny kromě vitaminu C a iolifenolových látek obsahují značné množství látek, které charakterizují jejich antioxidační aktivitu, která je dána obsahem kyseliny resveratrolu, kyseliny askorbové, chlorogenové, nikotinové, orotové, kávové a salicylové (obr. 2). [11, 12].

Rýže. 2. Antioxidační aktivita jalinových bobulí odrůdy Skazka

Maliny obsahují 12 aminokyselin, z nichž 6 je esenciálních (tabulka 4). Po zmrazení se složení aminokyselin malin nemění. Podle odborníků WHO je optimální obsah pro dospělého člověka v 1 g dietního proteinu: isoleucin – 40 mg; leucin – 70 mg; lysin – 55 mg; methionin (spolu s cystinem) – 35 mg; valin – 50 mg [1, 10].

Aminokyselinové složení malin, odrůda Polana

Název aminokyselin Procento celkového obsahu Koncentrace, mg%

Esenciální: lysin leucin methionin valin threonin fenylalanin 1,06 1,50 7,43 1,94 2,73 13,55

22,85 21,20 2,93 41,71 38,7 5,34

Celkem nenahraditelné: 56,97 103,97

Vyměnitelné: arginin histidin prolin série a-alanin glycin 9,58 3.70 9.71 4,26 15,02 0,76 17,48 6,75 17,73 7,78 27,4 1,39

Celkem vyměnitelné: 43,03 78,53

Celkové aminokyseliny: 100,0 182,5

V podmínkách Krasnodarského kraje akumulují maliny 12,3-28,7 mg/100 g vitaminu C. Izolovali jsme remontantní odrůdu maliníku Polana a odrůdu Skazka, která má maximální obsah kyseliny askorbové – 28,7 mg/100 g.

Plodiny bobulovin mají nízký obsah polyfenolických látek. V malinách je tedy maximální množství katechinů 47,7 mg/100 g (odrůda Brigantina) s průměrným obsahem pro plodinu nepřesahujícím 23,8 mg/100 g Ztráta biologicky aktivních látek po zmrazení malin je nevýznamná: vitamin C od 15 až 26 % (odrůda Polana), katechiny 2,5-10 % (Skazka), antokyany 4-10 % (Polana). Složení aminokyselin se po zmrazení malin nemění. Výsledky studií ukazují, že zpracování malin zmrazením umožňuje zachovat vysokou nutriční, terapeutickou a profylaktickou hodnotu.

1. Gudkovský, V.A. Antioxidační (léčivé) vlastnosti ovoce a bobulí a progresivní způsoby jejich skladování [Text] / V.A. Gudkovsky // Skladování a zpracování zemědělských surovin. – 2001. – č. 12. – S. 13-15.

2. Deineka, V.I. Studie antokyanů v 11 odrůdách remontantních malin [Text] / V.I. Deineka, A.A. Deineka, V.N. Sorokopudov [a další] // Vědecké bulletiny BelSU. Řada: Přírodní vědy. – 2012. – č. 21 (141), číslo 21. – S. 149-152.

3. Evdokimenko, S.N. Hodnocení remontantních odrůd maliníku na základě biochemických parametrů bobulí [Text] / S.N. Evdokimenko, A.F. Nikulin, A.I. Bokhan // Bulletin Brjanské státní zemědělské akademie. – 2008. – č. 3.

4. Eremin, G.V. Atlas nejlepších odrůd ovoce a bobulovin na území Krasnodar [Text] / G.V. Eremin, E.I. Kritsky, V.V. Jakovenko [a další] – Krasnodar: GNU SKZNIISiV Rosselkhozakademii, 2011. T. 3. – 203 s.

5. Kulikov, I.M. Systém produkce, zpracování a dodávky bobulí spotřebitelům v nečernozemské zóně Ruska [Text] / I.M. Kulikov. – M. VSTISP, 2005.

6. Prichko, T.G. Vlastnosti akumulace biologicky aktivních látek v malinách z jihu Ruska [Text] / T.G. Prichko, AD. Roan, AA Khilko / So. Ovocnářství a pěstování bobulovin v Rusku. – M., 2005. – T. XXII. Část 2. – str. 367-376.

7. Pozdnyakovsky, V.M. Vyšetření čerstvého ovoce a zeleniny [Text] / V.M. Pozdnyakovsky – Novosibirsk, 2004. – 522 s.

8. Petrenko, N. Remontantní maliny [Text] / N. Petrenko // “Magic bed”. -2009. — č. 21.- 46 str.

9. Khapova, S.A. Vše o plodinách bobulovin [Text] / S.A. Khapova – Jaroslavl, 2003.

i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.

10. Yakuba, Yu.F. Metody stanovení koncentrace kationtů a aniontů, fenolických sloučenin v roztocích obsahujících alkohol pomocí metody vysoce účinné kapilární elektroforézy [Text] / Yu.F. Yakuba, A.P. Kuzněcovová.-Krasnodar, 2010. – 300 s.

11. Heinonen I. Marina, Meyer Anne S., Frankel Edwin N. Antioxidační aktivita fenolických látek z bobulí na oxidaci lidských lipoproteinů s nízkou hustotou a liposomů [Text] / Heinonen I. Marina, Meyer Anne S., Frankel Edwin N. // 1. Agr. and Food Chem. 1998. -46. – č. 10. – str. 4107 – 4112.

1. Gutkowski, VA Antioxidační (léčivé) vlastnosti ovoce a bobulí a progresivní způsoby skladování [Text] / VA Gutkowski // Skladování a zpracování zemědělských produktů. – 2001. – č. 12. – S. 13-15.

2. Deineko, Vl Studie antokyanů 11 odrůd vždyplodých malin [Text] / Vl Deineko, LA Dejneka, VN Sorokopudov // Vědecká sdělení Belg. Řada: Přírodní vědy. — 2012. — č. 21 (141), číslo 21. — S. 149 — 152.

3. Evdokimenko, SN Hodnocení odrůd vždyplodých malin na biochemických ukazatelích bobulí [Text] / SN Evdokimenko, AF Nikulin, AI Bohan // Bulletin Brjanské státní zemědělské akademie – 2008. – č. 3.

4. Eremin, GV Atlas nejlepší odrůdy ovoce a bobulovin v regionu Krasnodar [Text] / GV Eremin, EI Kritsky, VV Yakovenko. – Krasnodar, 2011. Sv. 3. – 203 s.

5. Kulikov, IM systémy produkce, zpracování a zpřístupňování bobulí spotřebiteli v mimočernozemské zóně Ruska [Text] / IM Kulikov – Moskva, 2005.

6. Pricco, TG Vlastnosti akumulace biologicky aktivních látek v malinách na jihu Ruska [Text] / TG ​​​​Prisco, LD Roan, LA Khilko / Sat. Ovocná a bobule-kultura Ruska, 2005. – Svazek knihy 22, část 2. – S. 367-376.

7. Pozdnyakovsky, VM Vyšetření čerstvého ovoce a zeleniny [Text] / VM Pozdnyakovsky. – Novosibirsk, 2004. – 522 s.

8. Petrenko, N. Everbearing maliny [Text] / N. Petrenko/ / “The Magic garden”. -2009. — Č. 21. — S. 46.

9. Khapova, SA Vše o plodinách bobulovin [Text] / SA Khapova.- Yaroslavl, 2003.

10. James, JF Metody pro stanovení koncentrace kationtů a aniontů, fenolických sloučenin v roztocích obsahujících alkohol pomocí vysoce výkonné kapilární elektroforézy [Text] / YF Jacob, AP Kuznetsov.- Krasnodar, 2010. – 300 P.

11. Heinonen, I. Marina, Meyer Anne S., Frankel Edwin N. Antioxidační aktivita fenolických látek z bobulí na oxidaci lidských lipoproteinů s nízkou hustotou a liposomů [Text] / Heinonen, I. Marina, Meyer Anne S., Frankel Edwin N. // 1. Agr. and Food Chem. 1998. -46. – č. 10. – str. 4107 – 4112.