Vitamínové přípravky: 7 způsobů, jak uchovat zeleninu právě teď, abyste v zimě nemuseli nic kupovat – čtěte dále

V létě je to nutné, prostě je životně důležité být sobec ​​a myslet jen na sebe. Přesněji řečeno, starejte se o to, jak ušetřit všechny výhody plodiny a vzít ji s sebou do zimy. Řekneme vám, jak si můžete pečlivě připravit zeleninu a své oblíbené bylinky, aby později byly lahodně chutné!

O čem si povíme v článku:

Proč sklízet zeleninu?

Zdálo by se, že tráva je v sezóně všude, ale opravdu ji chci na zimu uchovat. Důvodů je několik. Důvod je sentimentální: jedná se o vaši rodnou zeleninu, kterou jste si sami vypěstovali svými zlatými rukama nebo ji dostali jako dar od jiných drahých a milovaných rukou. Je prostě škoda nechat takovou zeleň napospas osudu. Důvod je praktický: vědci dokázali, že řada užitečných látek, například vápník, se v zeleni nachází v obrovském množství. A vstřebává se odtud ještě lépe než z mléčných výrobků. Vyplatí se tedy sklízet petržel, koriandr, kopr a bazalku. Jak to udělat správně, vám ale řekneme dále.

Příprava zelí

Před jakýmkoli typem přípravy potřebujete zeleninu:

1. Důkladně vytřiďte, odstraňte poškozené části listů a stonků. Koneckonců, jen jeden list může zničit celou sklenici.

2. Umyjte ve velkém množství studené vody, vodu vyměňte 3-4krát.

3. Setřeste vodu a položte k sušení v jedné vrstvě na tkané ručníky, několikrát obraťte nebo přendejte na suché ručníky. Pokud máte odstředivku na sušení zelení, hodně to pomůže.

7 druhů sklizně zelené na zimu

Sušení: Svažte do svazků, zavěste a usušte nebo nastříhejte a usušte na novinách. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Nakládání: nakrájíme, smícháme se solí v poměru 4:1, dáme do sklenic, uzavřeme, skladujeme v lednici.

Zmrazení: nakrájejte, vložte do sáčků Ziploc, uzavřete, označte – a vložte do mrazáku.

Fermentace: nahrubo nasekat, sůl v poměru 8:1, kvasit při 20–24 °C, 48 hodin. Udržujte v chladu.

Kimchi: namočíme na 10 minut do osolené vody, vymačkáme, smícháme s kimchi pastou v poměru 7:2, dáme do zavařovací sklenice, 48 hodin fermentujeme při pokojové teplotě a dáme do lednice.

Zmrazte v oleji: Ať už použijete jakýkoli olej, zeleninu nejprve připravte: roztřiďte, omyjte, osušte. Pak ji nasekejte velmi jemně, můžete použít i mixér. Na zeleném rostlinném oleji můžete smažit zeleninu, ryby a maso, kořenit polévky a kaše a přidávat je na samém konci vaření. Před podáváním nakrájejte zelené máslo horkým mokrým nožem na kolečka. Podáváme ke kaši, polévkám, steakům, drůbeži, rybám, zelenině.

Marinování: vložte do sklenice a zalijte octovým nálevem. Na 500 ml vody – 150 ml octa, 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr, koření podle chuti.

Co se dá rychle udělat s přebytkem nasekaných bylinek

Stává se, že jste natrhali a nasekali mnohem více zelené, než potřebujete k přípravě oběda nebo večeře. Přebytečnou zeleninu nikdy nevyhazujte! Zde jsou 3 způsoby, jak z něj udělat výbornou přípravu na zimu nebo dresink na zítřek.

1. Smíchejte nakrájenou zeleninu s máslem (zelená:máslo od 1:1 do 1:4), osolte, opepřete, srolujte do klobásy, zabalte do fólie a zmrazte.
2. Nakrájenou zeleninu rozložte do forem na led, trochu osolte a nalijte do rostlinného oleje: olivový, slunečnicový, kukuřičný (rafinovaný nebo nerafinovaný).
3. Jemně nakrájejte zeleninu, přidejte sůl a po 10 minutách rozemelte v mixéru a přidejte rostlinný olej. Dochuťte strouhaným česnekem, mletými ořechy a sýrem (druh ořechů a sýra, který preferujete).

Přebytečnou nakrájenou zeleninu lze přidat do rostlinného oleje a másla, zmrazit nebo z ní vytvořit lahodný dresink.

Recepty na bylinkové dresinky

Jednoduchý zelený dresink

Jedná se o všestranný dresink pro jakýkoli pokrm.

1 l, příprava: 1 den

• jakákoli zelenina – 1 kg
• oloupaný česnek – 40 g
• stolní ocet 9% – 30 ml
• černý pepř – 5 g
• nejodidovaná sůl – 25 g
• cukr – 25 g

1. Vaříme lák: 0,5 l vody s octem přivedeme k varu, přidáme nasekaný česnek, sůl, cukr, pepř, ocet. Rozpusťte sůl a cukr, solný roztok zcela ochlaďte.

2. Nasekané bylinky dejte do litrové sklenice až po hrdlo. Nalijte vroucí vodu do sklenice a nechte 1 minutu. Poté vroucí vodu slijte.

3. Naplňte zelí studeným nálevem, sklenici uzavřete a otočte. Uchovávejte dnem vzhůru na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 1 dne, uchovávejte v chladničce.

Zelený dresink v Ryabikovsky

Toto koření lze použít do všech polévek, salátů a teplých jídel.

1 l, příprava: 1 den

• loupaná cibule – 100 g
• koriandr – 100 g
• petržel – 100 g
• kopr – 100 g
• oloupaný čerstvý kořen křenu – 50 g
• rajčata – 200 g
• loupaná mletá sladká paprika – 300 g
• loupaná pálivá chilli paprička – 30 g
• oloupaný česnek – 80 g
• koprové deštníky – 25 g
• bobkový list – 3 ks.
• černý pepř – 15 g
• rybíz nebo lípa – 5 listů
• sůl, cukr, ocet podle chuti

1. Protáhněte křen, rajčata, česnek, cibuli, chilli přes mlýnek na maso.

2. Kopr, petržel, koriandr nasekáme nožem nadrobno. Sladká paprika nakrájená na kostky o straně 5 mm.

3. Vše, co prošlo mlýnkem na maso, dejte do hrnce a na mírném ohni. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum. Přidejte sladkou papriku, vařte 20 minut.

4. Vložte všechny nakrájené zelené, pepř, bobkový list, rybíz nebo lipový list. Osolíme, opepříme a dochutíme octem dle chuti, 5 minut podusíme.

5. Uložte koření do sterilizovaných sklenic s přidáním koprového deštníku. Sklenice uzavřete, otočte a nechte 1 den v tmavé místnosti při pokojové teplotě. Uchovávejte v chladničce.