Vepřové maso v oříškové omáčce – zní to neobvykle, ale jednou to zkuste

Když je září, vzduch voní mechem a slunce klesá níže – přesně tohle chcete: teplé, vydatné a aromatické. A když k tomu přidáte lehkou cedrovou příchuť v krémové omáčce – zdá se, jako byste nebyli doma, ale v restauraci uprostřed tajgy.

Vepřové maso v cedrové omáčce není jen jídlo, ale cesta do světa chutí severu. A tuřín v pyré vůbec není „babiččina příloha“, ale trendy zelenina, která se vrací do jídelníčku hlavních podniků. Toto jídlo je ideální na nedělní večeři nebo útulnou hostinu, kdy chcete zapůsobit, ale ne přehnaně lahodit.

Zajímavost: piniové oříšky nejsou jen chutné – obsahují cenné mastné kyseliny, zlepšují funkci mozku a dokonce pomáhají trávit bílkoviny. A tuřín, zapomenutá klasika ruské kuchyně, má jemný detoxikační účinek a je bohatý na vitamín C.

Složení

Na maso:

• Vepřové maso (hřbet nebo krk) – 600 g
• Sůl, pepř – podle chuti
• Rostlinný olej – 1-2 lžíce. l.
• Česnek – zub 2
• Krém 20% – 200 ml
• Piniové oříšky – 3 polévkové lžíce. l.
• Citronová šťáva – 1 lžička

Na pyré:

• Tuřín – 3-4 ks (asi 500 g)
• Máslo – 30 g
• Sůl podle chuti
• Špetka cukru – volitelné

příprava

1. Opečte maso. Vepřové maso nakrájejte na velké kusy, osolte, opepřete a rychle opečte dozlatova. Vyjměte na talíř.
2. Vaření omáčka. Na stejné pánvi orestujte česnek, přidejte ořechy a zalijte smetanou. Vařte 5 minut, poté vraťte maso, přidejte citronovou šťávu a duste na mírném ohni 15-20 minut.
3. Tuřínové pyré. Tuřín oloupejte, nakrájejte a vařte v osolené vodě do změknutí. Sceďte vodu, rozmačkejte ho s máslem, dle chuti přidejte trochu cukru – tím zmírníte jeho přirozenou hořkost.

Inspirace z přírody

Toto jídlo je ideální pro podzimní období – kdy je kořenová zelenina sladká, ořechy čerstvě sklizené a večery si žádají deku. Mimochodem, tuřín byl v Rusi po staletí hlavní potravinou před objevením brambor. Lépe se vstřebává, nezatěžuje tělo škrobem a pomáhá zpestřit jídelníček.

Cedrová omáčka není vůbec exotická. Můžete si ji připravit doma za pouhých 10 minut. Hlavní je ořechy nepřepražit, aby si zachovaly jemnou chuť.

Tip pro podání

Pyré se lžící nanese doprostřed talíře a navrch se položí křehké kousky vepřového masa v omáčce. Z boku se podává pár pražených ořechů a kapka rostlinného oleje s citronem. Pokud chcete, můžete na stranu přidat tenké plátky jablek nebo brusinkovou omáčku. Chuť tak bude ještě hlubší a „severnější“.

Přihlaste se k odběru Ecoseveru

Přečtěte si také

Chuť severního lesa: co skrývají palačinky s vůní medu a třešně ptačí?

Neobvyklá, bohatá chuť a vůně severního lesa – v jedné pánvi! Prozradíme vám, jak si bez zbytečných potíží připravit palačinky s ptačí třešní a medem.

Zapékané jídlo, které vás donutí přehodnotit dýni: Chuť, kterou nemůžete přestat ochutnávat

Dýňový zapékaný pokrm se sýrem a mátou není obyčejný pokrm, ale letní gastroexperiment, který překvapí od první lžičky. Připravuje se rychle a chuť je neobvyklá.

Jehličí ve sklenici: tento nápoj posiluje cévy, chrání před nachlazením a povzbuzuje lépe než káva

Z borovicových šišek a sušených třešní se připraví nejen kompot, ale i nápoj s lesní chutí a prospěšnými účinky. Prozradíme vám, jak ho správně vařit v sezóně.

Pečené kuře, které má sváteční atmosféru – i když jeho příprava trvá hodinu

Pečené kuře s lesními houbami je pokrm, který dodává chuť lesa a útulnosti. Prozradíme vám, jak ho připravit, aby bylo aromatické a chutné.

Snadno stravitelný, dlouho hřeje: zvěřinový vývar pro opravdový restart

Voňavý zvěřinový vývar s pastinákem a kapradinami zahřeje a překvapí svou chutí. Sdílíme s vámi recept, který se připravuje v nejsevernějších koutech Ruska.

Křupavé nahoře, šťavnaté uvnitř – a bez masa: libové pohankové jídlo s wow efektem

Pohankový kastrol se sušenými houbami je jednoduchý, ale aromatický a sytý pokrm. Ideální na léto, zvláště když máte chuť na něco chutného, ale ne těžkého.

Vitamíny, antioxidanty a žádné chemikálie: kompot se skutečným účinkem

Kompot z borůvkových a rybízových listů je nejen chutný, ale i zdravý: povzbudí, osvěží a uvaří se za pouhých 15 minut. Hlavní je nezapomenout na jednu nuanci.

Ruské grilování: Kuře se sladkokyselou krustou a vůní trouby

Křupavé kuře v žitném obalu a pikantní brusinková omáčka jsou neobvyklou kombinací, která promění obyčejnou večeři v pokrm s charakterem a severskou chutí.