Ukázalo se, že víno je velmi hutné a nevyčeřilo.

Loni jsem poprvé v životě vyrobil víno klasickou technologií z hroznů Lydie. Bobule měly velmi hustou dužninu a byly velmi sladké. Víno bylo chutné, ale velmi husté a velmi zakalené. Letos dozrála velká úroda hroznů a já je nechci znovu vyhazovat. Možná jste měli přidat vodu a cukr během fermentace? Jakou radu máte pro začátečníka?

Možná jste měli přidat vodu a cukr během fermentace? Alexander1, 17. září 15, 13:08

Kupte si měřič cukru. Změřte obsah cukru ve šťávě. Procento cukru v mladině by mělo být zvýšeno na 20-25% (nejlépe s glukózou). Do hroznového vína byste neměli přidávat vodu (pouze do kyselých odrůd). Během kvašení je třeba víno pravidelně odstraňovat ze sedimentu. Měl jsem i takové problémy – loni víno dlouho kvasilo a bylo zakalené. Odlehčil jsem to na všechny způsoby – bentonit, protein, za studena. Víno se tím projasnilo, ale pak z lahví vypadlo obrovské množství vinného kamene (jako korál) a chuť se od dlouhého zakaleného stání zhoršila – bylo třeba destilovat.

Během kvašení je třeba víno pravidelně odstraňovat ze sedimentu. CAMOBAP

Samovare, jak často by se to mělo dělat?
Víno kvasím už týden, na dně už je sediment, mám něco odstranit?

Rostovský 63 Specialista Rostov-on-Don 132 11
Odpovědět 3 28. září 15, 20:47 (za 14 minut)

To ještě není sediment, ze kterého se víno dekantuje, myslím, že teď stačí láhev překročit a nechat ji dva měsíce v klidu!

Odpovědět 4 28. září 15, 21:15 (za 28 minut)

Jakou radu máte pro začátečníka? Alexander1, 17. září 15, 13:08

Nedělej víno z Lydie. Je tomu 30 let, co ho WINEMAKERS přestali vyrábět.

Právě teď se ozve křik.

Sayr Specialista “Někde poblíž Taganrogu” 115 21
Odpovědět 5 28. září 15, 21:28 (za 14 minut)

Nedělej víno z Lydie. Khmel, 28. září 15, 21:15

Správné rozhodnutí
Arikabinsk Nováček Krasnodarská oblast Abinsk 8 5
Rep.6 29 Sep. 15, 16:19

Nedělej víno z Lydie. Je tomu 30 let, co ho WINEMAKERS přestali vyrábět. Khmel, 28. září 15, 21:15

Zdá se, že 30 let je málo. Ještě před 15 lety ho v Abinsku na vinařské státní farmě vyráběli v průmyslovém měřítku z Isabelly (nazývané Isabella wine) a z Lydie (nazývané Isabella pearl). A Abrau-Durso jim to vzal za šampaňské.

Odpovědět 7 29. září 15, 16:22 (za 3 minut)

Samovare, jak často by se to mělo dělat? r777, 28. září. 15, 20:33

Kolik lidí – tolik názorů. Kaly sbírám v období prudkého kvašení 2-3x. Víno nikdy nepřestalo, ale stalo se jasnějším a ušlechtilejším vzhledem. IMHO to bude čiřit rychleji a provzdušňování v malých objemech kvasinkám neublíží (nasycení vzduchem). Ale při klidném kvašení dekantuji mnohem méně často a zkouším bez provzdušňování. V podstatě v mém případě k dekantaci zralého čirého vína dochází již při stáčení.

Přečtěte si více

Jak hnojit tulipány při výsadbě?

Kaly sbírám v období prudkého kvašení 2-3x. Víno nikdy nepřestalo, ale stalo se jasnějším a ušlechtilejším vzhledem. CAMOBAP, 29. září 15, 16:22

Doplněno po 6 minutách:

To ještě není sediment, ze kterého se víno dekantuje, myslím, že teď stačí láhev překročit a nechat ji dva měsíce v klidu! Rostovský 63, 28. září. 15, 20:47

to je pravda! Po skončení tichého kvašení je nutné ho odstranit z kalů (prakticky, protože v latentní formě velmi klidné kvašení pokračuje až rok) a víno se spouští do sklepa. Poté během 2-4 týdnů musíte několikrát nalít. Poté po každém z nich polepení želatinou a bentonitem – také dekantací ze sedimentu. Už jsou to dva měsíce, co mě spustili do sklepa. Další je kontrolní výstřel – transfuze za další měsíc. To je vše. Pak po půl roce, pak po roce. Následující transfuze lze provádět uzavřené (tj. bez přístupu kyslíku) jednou za 2 roky. Za 10 let nebude víno, ale pohádka

Poslední vyd. 30. září 15, 20:23 ze zamis

Po ukončení klidné fermentace zamis je nutné odstranit sediment ze sedimentu, 30. 15, 20:17

Univerzální recepty neexistují. Vše závisí na mladině. Pokud se včas nezbavíte napůl rozmazané pěny nebo stejného neurčitého sedimentu z poloviny láhve, není pravda, že to lze udělat později. Ale naprosto souhlasím, že člověk nemůže dosáhnout fanatismu – všude musí být umírněnost. Ohledně tichého kvašení se naše hodnocení shodují, myslím, že ano. Ale asi deset let – člověk může jen závidět.

Je důležité vědět! Informace pro začátečníky
Moonshinerova knihovna
Výběr zařízení
Výběr sudu
Uživatel Pravidla
dohoda
Kontaktujte nás
Tito. Podpěra, podpora
Podpořte zdroj

Všechny zveřejněné materiály odrážejí výhradně názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem Správy fóra HomeDistiller.