TOP 12 receptů na paprikové lečo Na zimu si budete olizovat prsty

Zdá se, že tento předkrm pohltil všechny slunečné barvy léta i štědrosti podzimu a stal se jednou z oblíbených příprav na zimu. Navzdory skutečnosti, že se jedná o národní maďarské jídlo, je již dlouho uznáváno jako jedno z jeho vlastních v mnoha rodinách. Obzvláště oblíbené se stalo lečo ze sladké papriky, připravené na zimu pod lahodným názvem „Olízneš si prsty“.

Vlastnosti přípravy lecho z papriky

Každá hospodyňka alespoň jednou dělala toto jídlo. S nástupem podzimu se na trzích a na záhonech objevuje hojnost zeleniny, včetně sladké papriky, mrkve, rajčat a cibule. Jsou hlavními složkami lečo.

Jak správně připravit jídlo a nádoby

K vaření se používá pouze zralá, elastická, masitá zelenina. Pro efektní vzhled zvolte červenou, oranžovou a žlutou papriku. Všechny součásti misky se umyjí, stopka papriky se odřízne a semena se vyškrábou.

Z rajčat se také vyřízne stonek a cibule a mrkev se oloupou. Sklenice jsou dobře umyté a sterilizované pomocí páry, smažení v troubě nebo mikrovlnné trouby.

Nejlepší recepty

Přestože jsou hlavní ingredience podobné, existuje dostatek různých receptů na lečo, aby vyhovovaly jakékoli, i té nejvytříbenější chuti.

Klasické lečo z papriky a rajčat „Olíznete si prsty“

Přestože se jedná o národní maďarské jídlo, největší oblibu si získalo klasické bulharské lečo, nazývané také „Finger-lickin‘ good“. Ingredience potřebné k jeho přípravě:

• rajčata – 4 kilogramu;
• paprika – 5 kilogramů;
• cukr – 250 mililitrů;
• sůl – 2 polévkové lžíce (hromaděné);
• rostlinný olej – mililitry 250;
• stolní ocet (9%) – 50 mililitrů.

Oloupanou papriku nakrájíme na 5-8 kousků, podle velikosti. Stonka umytých rajčat se odřízne, naseká na mlýnku na maso a šťáva se nalije do velkého hrnce. Poté přidejte sůl a cukr a umístěte pánev, přikryjte ji pokličkou, na mírný oheň. Po uvaření přidejte do šťávy slunečnicový olej a přidejte papriku.

Poté, co se lečo začne vařit, za stálého míchání na mírném ohni vařte půl hodiny a poté stáhněte ze sporáku a přidejte ocet. Poté se náplň a rajčatová omáčka rovnoměrně nalijí do sterilizovaných sklenic. Je důležité vařit lečo ne déle než 30-40 minut, aby se nezměnilo v pyré.

Možnost bez octa

Tato možnost je vhodná pro lidi trpící nemocemi trávicího systému, stejně jako cukrovkou nebo hepatitidou. Navzdory tomu, že není těžké vyrobit lecho bez octa, má vynikající, „sametovou“ chuť. Může být také použit jako samostatná omáčka nebo náplň do mnoha jídel, zejména rýže.

Mezi přísady patří rajčata, paprika, cukr a česnek. Princip vaření je stejný jako u klasického leča, jen se na závěr místo octa přidá prolisovaný česnek a černý pepř.

Bez sterilizace

Lečo na zimu lze provést bez sterilizace sklenic. Nejprve si připravte rajčatovou šťávu, kterou pak půl hodiny vařte, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Poté přidejte česnek, slunečnicový olej a ocet, koření a vařte 15 minut. Poté přidejte pepř a vše společně vařte dalších 15 minut. Sklenice se smaží v troubě a nalévá se do nich hotové lečo.

S rajčatovou šťávou

Místo čerstvých rajčat můžete použít rajčatovou šťávu. Pro jasnou a bohatou chuť je vhodné použít domácí šťávu, která se odebírá v poměru 3 litry na 4 kilogramy papriky. Toto lečo lze konzumovat čerstvé nebo srolované do sklenic.

v maďarštině

Lahodný recept na lečo v maďarském stylu vhodný jak k rolování, tak ke konzumaci čerstvé. Je poněkud odlišná od bulharské verze.

• sladká paprika – 3 kilogramu;
• rajčata – 0,9 kilogramy;
• mrkev – kusy 3;
• cibule – 300 gramů;
• česnek – 1 velká hlava;
• uzené sádlo (sádlo) – 100 gramů;
• sladká paprika – 10 gramů (1 polévková lžíce);
• bílý (vinný) ocet – 3 polévkové lžíce
• cukr – 50 gramů (2 polévkové lžíce);
• sůl – 25 gramů (1 polévková lžíce).

S česnekem

Chutnou a zdravou možností by bylo uchovat lečo s česnekem na zimu. Omáčka nejen zpestří dlouhé zimní večery zářivými letními barvami, ale bude působit i preventivně proti různým nemocem. Na 3 kilogramy pepře a 3 kilogramy rajčat vezměte 2 hlavy česneku a 10–15 kuliček černého pepře.

Přes mlýnek na maso s mrkví

Lečo na zimu můžete připravit tak, že rajčata a mrkev nakrájené na kolečka protáhnete mlýnkem na maso. Paprika se nakrájí na proužky, cibule na půlkroužky, přidá se česnek a hrášek z nového koření a vše se půl hodiny dusí.

V multivariátu

Pomocí pomalého hrnce můžete rychle připravit lečo k obědu a samozřejmě příprava salátu na zimu také nebude náročná. Nakrájená cibule a mrkev se vaří v režimu „Stew“ s přidáním velkého množství oleje. Poté přidejte nastrouhaná rajčata a vařte dalších 10 minut, poté přidejte pepř a cukr a vařte dalších 30 minut.

S rýží

Tuto možnost lze použít jako přílohu nebo jako samostatné jídlo a je chutná a docela výživná. Konzumuje se teplý i studený.

Lečo musíte připravit takto:

• vezměte stejné díly cibule, mrkve a papriky (každá po 500 gramech);
• 3 kilogramy pevných rajčat;
• 250 gramů slunečnicového oleje;
• 2 lžíce soli;
• 250 gramů cukru;
• a 250 gramů rýže.

Po půlhodinovém vaření veškeré zeleniny přidejte rýži a vařte další půlhodinu. Poté se svačina nalije horké do sklenic a sroluje se na zimu.

s fazolemi

Chutné a uspokojivé lečo se získá přidáním fazolí. Na 3,5 kilogramu rajčat vezměte 2,5 kilogramu sladké papriky, 1 pálivý lusk a 500 gramů fazolí.

Se zeleným pepřem

Lečo se zelenou paprikou vypadá ve sklenicích originálně. Na 1 kilogram rajčat vezměte 2 kilogramy a 100 gramů mrkve. Doba vaření je 45 minut, po lečo můžete zavřít do sterilizovaných sklenic. Tato svačina je nejen zářivá, ale také velmi zdravá.

akutní lečo

Pro milovníky „štiplavých“ jídel je právě taková svačina vhodná, navíc se konzumuje v zimě jako prevence proti nachlazení. Na 2,5 kilogramu rajčat vezměte 2 kilogramy papriky, 3 pálivé lusky a 2 hlavy česneku. Po uvaření lze svačinku stočit do sterilizovaných sklenic nebo konzumovat čerstvou.

Podmínky a pravidla skladování

Lecho srolované do předem sterilizovaných sklenic se skladuje na chladném a tmavém místě po dobu až 1 roku. Vhodný je sklep, sklep a dokonce i spíž, kde se lečo skladuje při pokojové teplotě. Hlavní věc je těsnost nádoby.

V otevřené sklenici lze skladovat pouze v chladničce po dobu až 1 týdne.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2019-09-17

Jak připravit lahodné paprikové lečo na zimu? TOP 6 jednoduchých receptů na přípravu pro budoucí použití. Kulinářské tajemství a tipy. Video recepty.

Dokud trvá zeleninová sezóna, pospěšte si srolovat paprikové lečo do sklenice na zimu. V zimě se budete hýčkat lahodnou přípravou s vůní léta. Tento konzervovaný salát se stane univerzálním pomocníkem při přípravě různých pokrmů. Lecho může sloužit jako samostatný předkrm i jako příloha, nebo jako náplň do pizzy a koláčů, jako dresink na první chody a dušená jídla. Zavařování v chladném období nahradí sezónní zeleninu a pomůže přežít nedostatek vitamínů. A přípravek díky své barevnosti ozdobí všední i sváteční stůl. Ale co je nejdůležitější, můžete s receptem experimentovat a obměňovat chuť, takže je pikantnější nebo sladší.

Tajemství výroby pepřového lečo na zimu

• Papriky na konzervaci by měly být velké, šťavnaté, husté, bez tmavých skvrn, přezrálých nebo ochablých míst. Dá se vzít v jakékoli barvě. Je však vhodné použít červené ovoce, to dodá konzervaci jasný a chutný vzhled. Chcete-li pokrmu přidat pikantnost, nařeďte přípravek jednou zelenou nebo žlutou tenkostěnnou paprikou.
• Při přípravě odstraňte papriku ze stopky, odstraňte semínka a odřízněte mezistěny.
• Papriky můžete nakrájet různými způsoby: na čtvrtky, kolečka, proužky. Pokud ho plánujete přidat do polévky nebo guláše, nakrájejte zeleninu na menší kousky.
• Tekutý základ na lečo se připravuje ze zralých a dužnatých rajčat. Vezměte je vysoce kvalitní, protože. druhořadé ovoce zkazí chuť přípravku. Čím masitější rajčata, tím chutnější bude lečo. Rajčata se melou pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo nakrájená na jemném struhadle.
• Pokud chcete z rajčatové omáčky odstranit slupku, nastrouhejte ovoce a poté rajčatovou hmotu propasírujte přes síto. Ale je snazší odstranit slupku před nakrájením rajčat. K tomu je ponořte na 2 minuty do vroucí vody, poté přendejte do studené vody a slupka se dá snadno odstranit.
• Čerstvý rajčatový protlak se nahradí rajčatovým protlakem (250-300 g) zředěným ve vodě (1 l). Toto množství nahradí 1,5 kg rajčat.
• Nevařte lečo dlouho. Paprika by měla zůstat mírně tvrdá, pak získáte chutný produkt.
• Do leča můžete přidat aromatické bylinky. Rajčata a paprika se perfektně hodí k petrželce, bazalce, koriandru, majoránce a tymiánu. Kromě toho se konzervace bude lépe skladovat pomocí sušených, nikoli čerstvých bylin.
• Přidejte sušené bylinky spolu s pepřem a čerstvé bylinky 5 minut před tím, než je lečo hotové.
• Kromě sladké papriky a rajčat se do receptu často přidává cuketa, mrkev, cibule, česnek, sladká paprika.
• Ocet je nezbytnou součástí každého přípravku. Čerstvé zelenině dodává ostrost a je výborným konzervantem.
• Aby bylo zavařování kvalitní, je nutné sklenice nejprve jakýmkoliv vhodným způsobem sterilizovat a lečo srolovat sterilizovanými víčky.
• Chcete-li připravit lečo na zimu, nejprve vložte zeleninu do sklenic a poté ji zalijte omáčkou, ve které se vařila. Můžete zbytek omáčky samostatně nebo ji vychladit a použít do polévky nebo omáčky.
• Sklenice s přípravkem nechte jeden den pomalu vychladnout a zabalte je do teplé přikrývky.

Klasické lečo z papriky a rajčat na zimu

Recept pro ty, kteří milují octové svačiny a skladují domácí přípravky mimo lednici. Také toto lečo je vhodné nejen jako zimní zábal, ale také jako teplá či studená svačina na každý den.

Podívejte se také, jak vyrobit cuketové lečo.

• Kalorický obsah na 100 g – 105 kcal.
• Porce na nádobu – 4 1L plechovky
• Doba vaření – 1 hodina

• Rajčata – 2 kg
• Černý pepř – 15 hrách
• Cukr – 100 g
• Stolní ocet 9% – 1 polévková lžíce.
• Paprika – 2,5-3 kg
• Rostlinný olej – 100 ml
• Sůl – 1-2 lžíce.

Příprava klasického leča z papriky a rajčat na zimu:

1. Rajčata omyjeme a pohodlným způsobem rozmixujeme.
2. Rajčatový protlak dejte do hrnce, přidejte máslo, cukr, sůl a vše promíchejte.
3. Protlak dejte na sporák, vařte a vařte 20 minut.
4. Papriky připravíme tak, že plody oloupeme a nakrájíme na vhodné tvary.
5. Papriky dejte do hrnce s rajčatovým protlakem a provařte.
6. Zakryjte pánev pokličkou a zeleninu vařte 20 minut na mírném ohni.
7. 5 minut před koncem vaření přidáme kuličky černého pepře a zalijeme octem.
8. Hotové lečo z paprik a rajčat podle klasické receptury můžeme konzumovat nebo uchovat na zimu tak, že je nalijeme do čistých sklenic a stočíme víčka.

Lečo z papriky, cibule a mrkve na zimu

Tradiční tandem papriky a rajčat má v kombinaci s mrkví a cibulí pikantní chuť. Tato neobvyklá kombinace zeleniny bude oboustranně výhodnou možností zimní konzervace.

Složení:

• Bulharský pepř – 1 kg
• Rajčata – 2 kg
• Mrkev – 500 g
• Cibule – 300 g
• Rostlinný olej – 150 ml
• Cukr – 100 g
• Sůl – 1,5 lžíce
• Stolní ocet 9% – 1 polévková lžíce.

Výroba lečo z papriky, cibule a mrkve na zimu:

1. Rajčata omyjte, v případě potřeby odstraňte slupku a pohodlným způsobem rozmixujte na pyré.
2. Nalijte rajčatový protlak do pánve a přidejte rostlinný olej s cukrem, solí a octem.
3. Rajčatovou omáčku přiveďte k varu.
4. Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na tenké čtvrtky. Zeleninu přidejte do rajčatového protlaku a vařte 15 minut.
5. Sladkou papriku oloupeme ze semínkové krabičky, nakrájíme na plátky a přidáme k zelenině.
6. Pokračujte ve vaření lečo asi 20 minut a nalijte ho do sterilních sklenic.

Pepřové lečo na zimu bez octa

Bez octa zůstane lečo vždy chutné a bude se dobře skladovat, pokud budou přísně dodrženy všechny kroky přípravy.

Složení:

• Rajčata – 3 kg
• Červená paprika – 10 ks.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 1,5 lžíce
• Česnek – 8 hřebíčků
• Směs mleté ​​papriky – 1 lžička.

Výroba pepřového lečo na zimu bez octa:

1. Rajčata omyjeme a polovinu nakrájíme na malé kousky.
2. Odřízněte stonky papriky, vyjměte krabičku se semínky a nakrájejte podle potřeby.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Připravené produkty vložte do hrnce a vařte 10 minut.
5. Zbylá rajčata pak nahrubo nakrájejte a přidejte k zelenině.
6. Suroviny ochutíme solí, cukrem, mletým pepřem a vaříme půl hodiny.
7. Hotové horké lečo nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete cínovými víčky.
8. Sklenice otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Pepřové lečo s cibulí a okurkami na zimu

Zelené okurky přidané do lečo z červené papriky dodají maďarskému občerstvení jas, šťavnatost a originalitu. Hlavní věc je, že hlavní složkou receptu zůstává sladká paprika. Pak si určitě každý oblíbí jemný, chutný, aromatický a zdravý zeleninový pokrm.

Složení:

• Rajčata – 1 kg
• Bulharský pepř – 1 kg
• Cukr – 100 g
• Sůl – 1 lžíce
• Rostlinný olej – 100 ml
• Okurky – 1,5 kg
• Cibule – 0,5 kg
• Česnek – zub 3
• Jablečný ocet – 100 ml

Příprava lečo z papriky s cibulí a okurkami na zimu:

1. Rajčata omyjeme, osušíme a umeleme na konzistenci kaše.
2. Sladkou papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na libovolně velké kousky.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Do pánve nalijeme rajčatový protlak, přidáme pepř, cukr, sůl, máslo a česnek.
5. Ingredience promíchejte, přiveďte k varu, přikryjte a vařte 15 minut.
6. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.
7. Okurky omyjeme, z obou stran odkrojíme konce a nakrájíme na plátky.
8. Vložte cibuli a okurky do pánve a zalijte octem.
9. Zeleninu promícháme, provaříme a přikryté vaříme asi 10 minut.
10. Horké lečo z paprik s cibulí a okurkami nalijeme do čistých sklenic, zavíčkujeme a necháme na zimu.

Pepřové a cuketové lečo na zimu bez sterilizace

Pro recept si vezměte mladou cuketu, protože. Lze je nechat neoloupané a nakrájet na velká kolečka. Ze starého ovoce je lepší odstranit velká semínka, odříznout tvrdou slupku a zeleninu nakrájet na středně velké kostky.

Složení:

• Bulharský pepř – 1,5 kg
• Cuketa – 1,5 kg
• Rajčata – 2 kg
• Rostlinný olej – 200 ml
• Cukr – 100 g
• Sůl – 2 lžíce
• Česnek – zub 3
• Jablečný ocet – 100 ml

Příprava paprikového a cuketového lečo na zimu bez sterilizace:

1. Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na velké kostky.
2. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
3. Rajčata omyjte, v případě potřeby odstraňte slupku a rozmixujte na pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Do pánve nalijte rajčatový protlak a přiveďte k varu.
5. Po 5 minutách přidejte cuketu a pepř, promíchejte, přikryjte a vařte.
6. Vlijte máslo, přidejte cukr a sůl a přikryté vařte 15 minut.
7. 5 minut před koncem vaření přidáme nadrobno nakrájený česnek a zalijeme octem.
8. Feferonku a cuketové lečo vložíme do sklenic bez sterilizace, zavíčkujeme a necháme na zimu

Pepřové lečo na zimu „Olízneš si prsty“

Chcete-li si léto ušetřit na zimu, připravte si chutný a zdravý zeleninový pokrm – pepřové lečo na lízání prstů. Konzervované jídlo je krásné a chutné, takže není ostuda podávat je ani na sváteční stůl.

Složení:

• Sladká paprika – 1 kg
• Červená feferonka – 2 lusky
• Rajčata – 1 kg
• Cukr – 2 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžíce
• Rostlinný olej – 200 ml

Výroba pepřového lečo na zimu je dobrá na lízání prstů:

1. Rajčata omyjeme, osušíme a uděláme z nich rajčatový protlak.
2. Sladkou a hořkou papriku omyjeme, zbavíme stopek a semínek a nakrájíme: papriku sladkou podélně na široké proužky, hořkou papriku na malé kousky.
3. Rajčatový protlak provaříme 2-3x.
4. Poté přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, nakrájenou sladkou a hořkou papriku.
5. Po uvaření pokračujte ve vaření 20-30 minut za občasného míchání.
6. Paprikové lečo na zimu srolujte do sterilizovaných sklenic.

Videorecepty na výrobu pepřového lečo na zimu.

• Související článek: Recept na maďarské lečo