Smoothie „Mangold s hruškou“.

V práci jsem použil mixér Stacionární mini-mixér Philips Blend&Go HR2874 (2872, 2875)
Jak je známo, listy a stonky řepy (mangoldu) obsahují mnohonásobně více vitamínů a mikroelementů než samotné hlízy řepy.
Tak si vezměme nějaké vitamíny))

PROCES VAŘENÍ

Listy a stonky jedné červené řepy očistěte a omyjte ve vodě, středně velké množství.

Mangold v čisté formě není nijak zvlášť příjemný a je nepravděpodobné, že z něj budete moci vypít čisté smoothie, takže pro zjemnění chuti můžete přidat jakékoli ovoce nebo bobule dle chuti. Vzala jsem si malou hrušku a aromatickou sůl.
Hrušku rozkrojte na 4 díly, odstraňte semínka. Hrušku nakrájejte na velké kusy, dejte ji do mixéru, přidejte 3-4 lžíce vody a šlehejte, dokud nevznikne homogenní tekutá kaše.

Nasekejte stonky mangoldu, přidejte je k hruškové dužině a šlehejte do hladka. Získáte dužinu krásné barvy červené řepy.

Nyní přidejte do mixéru nahrubo nasekané listy mangoldu a znovu směs prošlehejte do hladka. Barva smoothie se dramaticky změnila na šedohnědo-karmínovou)))

Ochutnáme to: je to vynikající, ale něco tomu chybí. Přidám 1-2 špetky aromatické soli v prášku Kulinářská sůl “bazalka-česnek-chilli paprička”, znovu prošlehám a. teď tě miluji, teď tě chci. Objevila se ta správná chuť! ))
Smoothie se ukázalo husté, dá se jíst lžičkou a obsahuje jak ovocnou a zeleninovou šťávu, tak vlákninu, která je pro trávicí trakt tolik nezbytná. A je v něm spousta vitamínů a mikroelementů!
Naliju smoothie do hrnku a jdeme si dát svačinu!

Můžete přidat i nějaké krekry se semínky, bude to úplná štěstí, obzvlášť když si smoothie vychutnáte brčkem))

Program: Ruční práce
Doba vaření: 15 min.
Porce: 300-400 ml.

Poznámka

Tahle porce smoothie byla na mě moc.
Zbývající polovinu sklenice vypiju místo večeře a přidám 1 lžíci bílých lněných otrub. Otruby zhoustnou, získají konzistenci želé a poslouží jako dobrý košťátko pro střeva. A toto jídlo mi bez problémů vydrží až do rána.
A budu šťastný/á!
Dobrou chuť všem!

Kulinářská sůl „bazalka-česnek-chilli“ (romské)

Mangold je druh řepy s malým nejedlým kořenem a jedlými listy, které jsou velmi šťavnaté. Mangold se také nazývá listová řepa.

Jedlé listy mangoldu jsou chutné a bohaté na vitamíny, organické kyseliny (jablečnou a citronovou) a minerální soli.

Za kolébku mangoldu je považován starověký Egypt, do naší země byla listová řepa přivezena v jedenáctém století.

Existují listnaté a řapíkaté formy mangoldu. Listnatý mangold tvoří růžici velkých a jemných listů, řapíkaté formy mangoldu: červenořapíkaté, stříbrořapíkaté, zelenořapíkaté a žlutořapíkaté.

Tato plodina je poměrně chladnokrevná a miluje vlhkost. Mangold je nenáročný, ale netoleruje přemokření, raději roste ve volných a úrodných půdách.

Listy a stonky mangoldu chutnají jako kukuřice zralá do mléka. Šťavnaté a dužnaté listy této zeleninové plodiny jsou vynikající ingrediencí do různých salátů a používají se k ozdobení pokrmů. Listy mangoldu se přidávají do zeleninových polévek, používají se jako příloha k masovým a rybím pokrmům, používají se místo zelí k výrobě zelných závitků, šťouchají se a konzervují. Stonky mangoldu se vaří, smaží ve strouhance a vejcích, pečou se v krémové omáčce, stejně jako květák, a dusí se v oleji.

Stonky mangoldu se musí před vařením povařit.

Použití mangoldu pro léčebné účely je dáno významným obsahem obrovského množství vitamínů, mikro a makroprvků v jeho složení. Mangold obsahuje: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny A, B1, B2, B5, B6, vitamín C, niacin, kyselinu listovou, draslík, vápník, fosfor, zinek, selen, mangan a další.

Lékaři ve starověkém Římě používali mangold jako účinné projímadlo.

Doporučuje se jíst mangold v období jarního nedostatku vitamínů, mangold pomůže doplnit nedostatek vitamínů a mikroelementů v těle. Konzumací mangoldu se z těla odstraňují nerozpustné soli, normalizuje se funkce jater a kardiovaskulárního systému. Listová řepa výrazně zvyšuje odolnost organismu vůči nachlazení. Vysoký obsah pektinových látek v mangoldu činí z rostliny cenný produkt pro gastrointestinální onemocnění. Šťáva z mangoldu se používá k odstraňování bradavic a pih.

Mangold by se měl sníst ihned po sklizni, nejpozději však do dvou dnů; měl by se skladovat v chladničce v plastovém sáčku.

Mangold se také nazývá listová řepa a pěstuje se pro své listy a řapíky. Mangold si díky svým výhodám a chuti vysloužil zaslouženou slávu mezi milovníky chutného a zdravého jídla.

Svědčí o tom i fakt, že recepty na saláty s mangoldem se množí mílovými kroky. Není divu, protože tento salát je všestranný, cenově dostupný a odolný vůči chorobám. Ten je zvláště zajímavý pro zemědělce, protože poskytuje vynikající výnos. Podívejme se blíže na mangold.

Mangold je dvouletá rostlina, ale v kultuře se pěstuje jako letnička. Listy mají barvu od světle zelené po tmavě zelenou s hladkým, vlnitým nebo rýhovaným povrchem. Řapíky mají řadu barev (červená, žlutá, oranžová, růžová, zelená).

Řapíky tvoří většinou více než polovinu nadzemní hmoty. Kořeny mangoldu jsou drsné a nevhodné k jídlu. Čerstvé listy a řapíky se sbírají během několika měsíců v závislosti na pěstitelské oblasti. Po oříznutí listů nebo řapíků mohou být kořenové plodiny přesazeny do zimních skleníků pro vynucení zeleně. V jižních oblastech, kde jsou zimy mírné, se okopaniny nechají přezimovat na poli, aby se brzy na jaře získaly čerstvé zelené. Mangold lze vysévat po celé léto.

Mangold je jedlý v každé fázi pěstování. Chuť listů je jako řepa, ale jemnější. Ani v horkém počasí se rostliny příliš nezvětšují ani neztuhnou, díky čemuž je plodina vynikající náhradou špenátu nebo salátu během teplejších měsíců. Mangold prakticky neonemocní.

Listy a řapíky se používají čerstvé, vařené a dušené a přidávají se do salátů, polévek a hlavních jídel. Listy se používají k výrobě kapustových závitků a konzervování.

Konzumace mangoldu je velkým přínosem při anémii a nedostatku vitamínů, tato zelenina zlepšuje trávení, pomáhá odstraňovat toxiny a přebytečné soli z těla. Šťáva z mangoldových řapíků je velmi užitečná při onemocněních jater a rakovině.

Podmínky pěstování

Kultura snese krátké ochlazení na jaře a na podzim. Mladé rostliny ve fázi 3-4 listů snášejí krátkodobé mrazíky do -2-3 °C. Minimální teplota pro klíčení semen je asi 5 °C, optimální teplota je 10-30 °C. Při teplotách nad 35 °C semena neklíčí. Při nízkých teplotách (od 4 do 10 °C) po dobu 2 týdnů i déle začnou rostliny kvést. Pro pěstování jsou vyžadovány volné, úrodné, dobře navlhčené půdy s dobrou drenáží a hlubokou ornicí, s pH 6,0 a vyšším. Mohou to být lehké a střední hlíny, černozemě, písčité hlíny a písčité půdy. Mangold je možné pěstovat v těžké hlíně, ale špatná drenáž může snížit výnos řapíků a listů. Aby nedošlo k infekci kořenovou hnilobou, je nutné přísně dodržovat střídání plodin.

Nejlepší je pěstovat mangold po bramborách, mrkvi, okurce, zelí, cibuli a salátu. Nedoporučuje se umístit na stejné místo dříve než po 3-4 letech.

Příprava půdy pro mangold a hnojení salátu

Na podzim se půda zorá do hloubky orné vrstvy a na jaře se zpracuje a povrch se urovná.

Potřebu hnojiv porostu mangoldu nejpřesněji určí agrochemický rozbor půdy a údaje o odvodu základních živin (dusík, fosfor, draslík). Množství minerálních hnojiv závisí na typu půdy, vlastnostech odrůdy, stupni zaplevelení stanoviště, šíření chorob a rostlinných škůdců, kvalitě předseťové přípravy půdy, způsobu setí a termínech sklizně.

Dusíkaté hnojiva (síran amonný, dusičnan amonný, močovina) se přidávají podle účinné látky v dávce 168 až 224 kg/ha. Po luštěninách (vojtěška, hrách, červený jetel) se dusíkatá hnojiva neaplikují. Po obilných plodinách nebo jednoletých travách se dávka dusíku zvyšuje. Dusíkatá hnojiva se aplikují na jaře před výsadbou nebo jako vrchní zálivka během vegetačního období.

Fosfátová hnojiva nezbytné pro intenzivní růst rostlin v raných fázích růstu a vývoje. V závislosti na obsahu fosforu ve vrstvě orné půdy se aplikuje od 56 do 168 kg/ha am. (jedno, dvakrát nebo třikrát granulovaný superfosfát) do jamek nebo drážek s granulemi o průměru 2,5 cm bezprostředně před výsevem semen. Hnojiva by neměla být umístěna společně se semeny, protože to způsobí vážné popáleniny sazenic.

Potashové hnojiva zapuštěné do půdy před výsadbou. V závislosti na obsahu draslíku v půdě se aplikuje od 67 do 168 kg/ha am. (potaš).

Kromě základních živin potřebuje mangold mikroelementy (síra, hořčík, bór).

Rostliny absorbují síru ve formě síranů (SO4), v hnojivech je obsažena ve formě sulfidu nebo elementární síry. Sirná hnojiva obvykle se přidává v jemně mleté ​​formě (přes síto s průměrem ok menší než 0,4 mm). Jako sirná hnojiva se používá síran sírový nebo jiné sírany obsahující síru a také elementární síra. Způsoby aplikace těchto hnojiv:

• předseťová aplikace síranu sírového do půdy je běžně 16,8-22,4 kg/ha a.i.;
• aplikace jemně mleté ​​elementární síry 2x za 33,6 roky v dávce 44,8-XNUMX kg/ha.

Horčíková hnojiva používá se, pokud je obsah hořčíku nižší než 1 mEq/100 g půdy. Poté se aplikuje 11,2-16,8 kg/ha hořčíkových hnojiv. V dolomitu lze použít hořčík, který snižuje kyselost půdy. Pokud je do dolomitu přidán hořčík, měl by být smíchán několik týdnů před výsadbou.

Pokud je půda vysoce kyselá (když je pH nižší než 5,8) aplikujte každých několik let vápnění. Vápno se přidává na podzim. V závislosti na pH se používají následující aplikační dávky:

• pH < 5,2 – 9-11 t/ha;
• pH 5,2-5,7 – 6,7-9 t/ha;
• pH 5,7-6,0 – 4,5-6,7 t/ha;
• pH 6,0-6,3 – 2,2-4,5 t/ha;
• pH > 6,3 – nepřidává se vápno.

Výsev Mangoldu, péče a krmení

Semena vysévejte brzy na jaře, jakmile je půda připravena k setí. Pro urychlení klíčení lze semena před výsevem namočit na 2-3 dny do vody při pokojové teplotě.

Vzor setí se může lišit. Mangold řapíkatý se u nás vysévá nejčastěji do rýh s roztečí řádků 45-60 cm a hloubkou setí 3-4 cm.Při tomto způsobu je potřeba 1-2 g semen na 1 m1,2. Mangold lze vysévat na vzdálenost řádků 30-35 cm, na 1 m2 jsou pak potřeba 2 g semínek.

Na jiných místech (například v USA, Kalifornii) se však rostliny vysévají na velké záhony široké 102 cm se vzdáleností mezi nimi v řadě 23 až 30,5 cm. být 1-2 let

Mangold můžete vysévat před zimou, kdy nastávají stálé slabé mrazíky (-4-5 °C). Po zasetí se brázdy vyplní rašelinou nebo humusem.

Výhonky se objevují na jaře 10-15 dní po výsevu.

Péče o plodiny sestává z ředění, hnojení, pletí a zalévání podle potřeby.

Ředění se provádí 2krát během vegetačního období. První – ve fázi 4-5 pravých listů (zanechává rostliny v řadě ve vzdálenosti 7-8 cm od sebe), druhý – 2-3 týdny po prvním. U listového mangoldu se nechává 18-20 cm mezi rostlinami v řadě, u mangoldu řapíkového – 25-35 cm.Vytažené mladé rostliny se konzumují.

Krmení se provádí 2krát. První je během počátečního období růstu. K tomuto účelu se používají minerální hnojiva (na 10 litrů vody – 50 g dusičnanu amonného a 30 g draselné soli). Na 1 m2 potřebujete 10 litrů roztoku. Kromě minerálních hnojiv používají čerstvý kravský hnůj rozpuštěný ve vodě v poměru hnůj/voda 1 : 6 nebo slepičí hnůj v poměru 1 : 10. Podle zahraničních zdrojů by měl být poměr hnůj/voda 1 : 4 S těmito proporcemi se kvalita zeleně zlepšuje a listy a stonky se stávají tenčími.

Po 2-3 týdnech se provede druhé krmení. Pozdější hnojení, zejména dusíkatými hnojivy, se nedělá. Při nedostatku organické hmoty v půdě tvoří rostliny malé listy.

Zálivku provádíme podle potřeby, kritickým obdobím spotřeby vody u mangoldu je tvorba růžice listů.

Čištění mangoldu

Provádí se selektivně (jak rostou listy a řapíky) nebo se odřezává veškerá zeleň najednou (obvykle na konci vegetačního období).

Sklizeň začíná, když list dosáhne velikosti alespoň 20 cm a v růžici se vytvoří více než 10 listů. Typicky se u listových odrůd první sběr listů provádí přibližně 2 měsíce po vysetí semen, u řapíkových odrůd – po 3. V závislosti na odrůdě se získá až 1 kg listů a až 2 kg řapíků z 3 m4.

Chcete-li zvýšit výnos zeleně, je nutné odříznout vnější listy na základně stonku a ponechat růstový bod ve středu rostliny. To mu umožní další vývoj po celou sezónu a zajistí nepřetržitou sklizeň.

Díky schopnosti mangoldu dorůstat listy po celou sezónu je ideální pro pěstování v květináčích nebo nádobách. Listy můžete pravidelně stříhat, mangold přitom zůstává vzhledově atraktivní a zdobí balkon či terasu. To je velmi důležité pro některé, zejména světlé odrůdy.

Kořeny mangoldu se dobře hodí k vynucení. Jejich hmotnost by měla být 30-50 g. Koncem prosince – začátkem ledna se kořeny vysazují v teplé místnosti do truhlíků nebo nádob se zeminou blízko sebe. Hlavy jsou lehce posypané zemí. Pro nucení je nutná vlhkost vzduchu minimálně 70 % a teplota 20-25 °C. První řezání listů se provádí po 1-1,5 měsíci, druhé – 2-3 týdny po prvním.

Nakrájené listy a řapíky mangoldu se rychle kazí, takže aby zůstaly čerstvé, je zapotřebí nízká teplota (0 °C) a relativní vlhkost 95–100 %.

Za takových podmínek lze mangold skladovat bez snížení jeho kvality 10 až 14 dní. Nemělo by se skladovat se zeleninou, která uvolňuje oxid uhličitý. Švýcarský mangold je také balen do ledových balíčků pro zachování čerstvosti.

Alexej Baranov, Ph.D. n. Foto: Elena Al-Shimari