Co můžete dělat s mátou na zimu?

Jak sušit mátu doma? Na první pohled se zdá, že není nic jednoduššího – je potřeba natrhat trs trávy a počkat, až úplně uschne, ale vůbec tomu tak není. Faktem je, že máta není jen jedlá, ale také léčivá rostlina, a proto kvůli zvláštnostem jejího chemického složení nesnáší její lehkou váhu. Existuje několik druhů máty, včetně máty peprné, máty, máty, máty bahenní, máty vodní, máty citronové a máty čokoládové, z nichž všechny jsou bohaté na cenné esenciální oleje.

O čem si povíme v článku:

• Sběr a příprava máty k sušení
• Jak sušit mátuJak sušit mátu na vzduchuJak sušit mátu v trouběJak sušit mátu v mikrovlnné trouběJak sušit mátu v elektrické sušičce
• Jak používat sušenou mátu
• Mincovna a její výhody

Sběr a příprava máty k sušení

Předpokládá se, že nejlepším obdobím pro sběr máty je polovina a konec července, kdy koncentrace éterických olejů a dalších prospěšných látek dosahuje maxima. Pokud plánujete používat suchou trávu pro kulinářské účely, pak ji sbírejte před tvorbou poupat. A pokud se s ním rozhodnete vyrábět tinktury nebo izolovat éterické oleje, pak počkejte na plný květ.

Vybírejte stonky střední výšky, ne vyšší než 30 cm. Neměli byste sbírat příliš mladé listy, protože velmi vysychají a ztrácejí většinu svých výhod. Za ideální dobu pro sběr se považuje pozdní ráno, kdy rosa již opadla a počasí je teplé a suché. Nesbírejte listy, které jsou příliš mokré: mohou začít hnít, místo aby uschly. Již nasbíranou zeleň je nutné pečlivě roztřídit a odstranit poškozené nebo hmyzem napadené listy a větvičky. Poté by se měl omýt pod tekoucí vodou, aby se zbavil prachu.

Jak sušit mátu

Jak sušit mátu na vzduchu

Nejjednodušším a nejdostupnějším způsobem je sušení vzduchem. Chcete-li to provést, jednoduše rozetřete listy v tenké a rovnoměrné vrstvě na čistý papír nebo bavlněnou látku. Pravidelně je obracejte, abyste zajistili úplné vysušení. Případně nasbírejte mátu do malých trsů, dole ji svažte provázkem jako koště a vytvořte malé očko pro snadné zavěšení na půdu nebo verandu. Hlavní věc je, že místnost by měla být dobře větraná, ale ne vystavená přímému slunečnímu záření.

Jak sušit mátu v troubě

Takto je možné mátu usušit mnohem rychleji, ale některé prospěšné vlastnosti se stejně ztratí. Plech vyložte pečicím papírem a obložte jej lístky a stonky máty. Ujistěte se, že pootevřete dvířka (k tomu můžete do mezery mezi troubou a dvířky navléknout kuchyňskou utěrku). Teplotu udržujte přibližně na 50 – 60 °C, lepší je použít konvekční režim. Listy by neměly žloutnout a nepřesušovat mátu.

Jak sušit mátu v mikrovlnné troubě

Tato metoda zabere minimum času. Rozložte mátu na talíř nebo malý tác v jedné vrstvě a sušte v 1 až 2 minutových intervalech na plný výkon. Tímto způsobem můžete proces lépe kontrolovat.

Jak sušit mátu v elektrické sušičce

Toto zařízení se také často nazývá dehydrator. Lístky máty položte na tácy a nastavte termostat na 45 °C. Obvykle to trvá 3 až 5 hodin. Pro rovnoměrnější sušení vyměňte podnosy každých 30 minut. Po zaschnutí necháme mátu zcela vychladnout a teprve poté dáme do skladovací nádoby.

Sušenou mátu je nejlepší skladovat ve skleněných nádobách nebo vzduchotěsných plastových nádobách. Dobrou volbou jsou také bavlněné tašky. Místo, kde bude máta skladována, musí být suché a mimo přímé sluneční světlo. Navíc můžete do nádoby vložit sáček silikagelu. Absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání mátu před plísní.

Jak používat sušenou mátu

Se sušenou mátou se připravuje nejen čaj, ale pečou se s ní koláče a cukroví, přidává se do salátových dresinků, marinád, omáček, limonád a koktejlů včetně alkoholických. Sušená máta se hodí k jehněčímu masu, hovězímu masu, smaženému kuřecímu masu, grilované zelenině, čočce, ale i mléčným polévkám, tvarohu a měkkým sýrům. A jaké k tomu dostanete sorbety a zmrzlinu! Svěží chuť máty se hodí k citrusům, čokoládě, bergamotu a zelenému čaji.

Mincovna a její výhody

Máta byla známá již ve starověkém Řecku. Existovala dokonce legenda, že zvláštní vůni dostala darem od Háda, boha podsvětí. Zvěčnil tedy vzpomínku na svou milovanou Mintu, kterou žárlivá Persefona proměnila v zahradní trávu. Máta se používala i v Rus. Její trsy byly zavěšeny v domech, aby se chránily před zlými duchy, a na Trinity Day dokonce hádali jejího budoucího manžela, když položili pár větví pod polštář.

A dnes bez máty nikde. Pro uklidnění nervů a zdravý spánek pijeme mátový čaj. Abychom na cestách neonemocněli, bereme s sebou mátové karamely. Bolest v krku – mátové výplachy nebo inhalace a pro svěží dech jsou u nás v koupelně mátové zubní pasty a osvěžovače.

Specifické aroma a chladivou dochuť mátě dodává mentol, speciální organická sloučenina, která se v některých rostlinách tvoří z éterických olejů. Ve skutečnosti tak máta straší své přirozené nepřátele.

Máta je mimořádně bohatá na vitamíny A, C, skupiny B, dále železo, draslík a mangan, což je prospěšné pro pokožku, kardiovaskulární a mozkovou činnost. Lysin zlepšuje paměť, tryptofan stabilizuje spánek, hořčík snižuje dráždivost nervového systému a kyselina rozmarinová chrání před mikroby. Máta je také uznávána jako přírodní antioxidant, který chrání tělo před stárnutím, a také jako protizánětlivé, antispasmodické a choleretické činidlo. Chuť a vůně máty podle odborníků na výživu potlačují hlad, snižují chuť k jídlu a zabraňují přejídání.

Mnoho lidí pěstuje mátu v zemi nebo dokonce v květináčích na parapetu, protože tato rostlina je vytrvalá a zcela nenáročná. A často meduňka narazí pod rouškou máty. Ano, jsou si podobné – obě mají charakteristické aroma, ale meduňka neobsahuje mentol, takže z hlediska léčivých vlastností je mnohem méně účinná. Jak rozlišit mátu a meduňku? První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je vzhled. Melissa má velmi dlouhý a rozvětvený stonek, listy jsou pokryty drobnými vlákny a vůně je jemnější a voní po citronu. Obě rostliny jsou vhodné do čaje, ale meduňka se do cukrovinek téměř nepřidává.

Máta je ceněná pro svou výraznou mentolovou příchuť, a proto jsou mátové receptury na zimu tak oblíbené. Tato rostlina dostala své jméno podle starověké řecké legendy. Bůh podsvětí Hádes měl za přítelkyni krásnou nymfu Mentu. Žárlivá manželka Háda Persefony, která se dozvěděla o dobrodružstvích svého manžela, v záchvatu vzteku roztrhala svého rivala na kusy. V místech, kam dopadaly kapky krve nešťastné nymfy, rostla rostlina s charakteristickým zápachem.

Sběr na zimu

V Rusku se máta začala pěstovat na konci 19. století pro použití při výrobě mýdla, v tabákovém a potravinářském průmyslu. Na Ukrajině existuje legenda o lásce dívky policajtů k prostému vesnickému chlapci. Bohatí rodiče zakázali páru se setkat a chlapíka utopili v řece. Dívka v slzách se vrhla z útesu za svým milencem. Tam, kde padaly její slzy, rostla tráva s jemnou, přetrvávající vůní.

Nejlepší je sbírat mátu na sušení v období, kdy vyhazovala květenství. Je to asi červen, červenec.

Pokud je sběr v časných ranních hodinách, určitě setřeste rosu.

Odřízněte ostrým nožem nebo nůžkami korunky dlouhé 10-15 centimetrů. Při vydatné zálivce dá zbývající keř včas novou úrodu.

Vlastnosti sušení rostlin

Existuje mnoho odrůd máty. Při vaření se každá odrůda používá pro specifické účely:

• máta peprná se hodí do zeleninových pokrmů a k přípravě různých nápojů;
• pole se používá k domácí přípravě, dává se do salátů;
• dlouholistá se hodí k masu a rybám, přidává se do kulinářských receptů;
• jablečný mošt se hodí k jehněčímu.

Nejjednodušší způsob sklizně máty je sušení

1. Na půdu můžete zavěsit nařezané trsy máty. Počkejte, až zaschne a rozdrťte na prášek. Skladujte v plátěných sáčcích nebo skleněných dózách.
2. Nasbírané listy můžete rozložit v jedné vrstvě do stínu a sušit. Hlavním požadavkem je nepřítomnost přímého slunečního záření.
3. Můžete použít speciální sušičky.

Zmrazení

Aby bylo možné v budoucnu používat zelené lístky máty v domácí kuchyni, je docela možné mátu zmrazit.

K tomu je třeba čisté, suché listy položit v jedné vrstvě na prkénko nebo jiný rovný povrch vhodné velikosti a dát do mrazáku. Po zmrazení složte do sáčku pro snadnější skladování a vraťte do komory.

Metoda # 2

Mátu nakrájíme na tenké proužky, dáme do formiček na led, zalijeme vodou a zmrazíme. Skvělé pro nápoje.

Metoda # 3

Rozemlejte čerstvou mátu v mixéru nebo mlýnku na maso, rozložte hmotu do forem na led, zmrazte.

Je docela možné připravit mátu tradičně, jako domácí konzervu.

Mátový sirup do cukrovinek a koktejlů, recept č. 1

Počet produktů pro získání 300 g sirupu:

• 100 gramů máty s kulatými listy;
• půl kilogramu cukru;
• sklenici 250 gramů vody.

1. Veškeré kuchyňské náčiní musí být čisté a zcela suché.
2. Nasbíranou mátu opláchněte a osušte na ručníku, který nepouští vlákna.
3. Jemně nasekejte ostrým nožem a posypte polovinou cukru.
4. Nechte do rána.
5. Z vody a zbylého cukru uvaříme silný sirup. Připravenost sirupu zkontrolujte nakapáním na suchý talířek – pokud kapka drží svůj původní tvar, sirup je hotový.
6. Smíchejte mátový cukr a sirup, vařte 20 minut.
7. Ochlaďte a šlehejte mixérem do homogenní hmoty.
8. Přeceďte do připravené nádoby přes několik vrstev gázy.
9. Uzavřeme a uložíme do lednice.

V případě potřeby lze mátový sirup připravit pro budoucnost.

K tomu uvařte přecezený sirup, zabalte do nádoby vyhřáté v troubě, pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte.

Po úplném vychladnutí vyjměte do suterénu.

Mátový sirup, metoda číslo 2

• 250 gramů čerstvých lístků máty;
• 800 ml vody;
• 600 gr. Sahara;
• půl středního citronu.

1. Rostlinu omyjte, položte na hadřík, který nepouští vlákna.
2. Sirup uvaříme z určeného množství vody a cukru.
3. Do uvařeného roztoku vsypeme připravené suroviny a ještě pár minut povaříme.
4. Několikrát přecedíme, přidáme citronovou šťávu.
5. Přiveďte k varu, nalijte do připravených misek a srolujte.

Peppermint Jam

Co je potřeba připravit:

• 300 gr. stonky máty spolu s květy a listy;
• půl litru vody;
• 1 citron.

Jak vše recyklovat:

1. Rostlinu zalijte vodou, povařte a nechte asi den uležet.
2. Scedíme, přidáme cukr.
3. Vařte na mírném ohni asi 2 hodiny.
4. Na závěr přidáme nadrobno nakrájený citron spolu se slupkou.
5. Korek.

Máta s cukrem na uskladnění v lednici

• 1 svazek máty;
• 200 g. cukr.

1. Oddělte listy od stonků, omyjte a osušte.
2. Bylinky rozemelte v kuchyňském robotu.
3. Přidejte cukr a znovu rozetřete do hladka.
4. Vložte do sterilizované suché nádoby s víkem.
5. Podle potřeby přidejte do nápojů nebo pečiva.
6. Uchovávejte v chladničce.

Jsme v Odnoklassniki

• Hlavní
• Zelenina a houby
• Ovoce a bobule
• Sušení, Kandované ovoce, Pastila
• Solení a moření
• Různé

Západy slunce © Copyright 2013 — 2023
Všechny materiály na webu podléhají autorským právům. Použití materiálů z webu je možné se souhlasem administrace.