Smažené lesní houby – recept z Grand Culinary

Hlavní tajemství smažených hub spočívá v tom, že kloboučky smažené na másle jsou mnohem chutnější. Vezměte jakékoli divoké houby a získáte neuvěřitelně aromatický pokrm plný bohaté, mnohostranné chuti. Jejich příprava zabere asi 15 minut a lze je podávat s libovolnou přílohou (rýže, brambory, nudle) nebo samotnými houbami jako přílohu např. ke grilovanému hovězímu steaku nebo jako předkrm na krajících toustového chleba. . Houby orestujeme ve směsi olivového oleje a másla se šalotkou, česnekem a petrželkou.

Recepty používají odměrné nádoby s následujícím objemem:
1 sklenice (lžíce) – 250 ml.
3/4 šálku (st.) – 180 ml.
2/3 šálku (st.) – 160 ml.
1/2 šálku (st.) – 125 ml.
1/3 šálku (st.) – 80 ml.
1/4 šálku (st.) – 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml.
1 čajová lžička (tsp) – 5 ml.
1/5 čajové lžičky (tsp) – 1 ml.

Složení pro recept:

0,9 kg. směsi lesních hub, nebo jakékoli dle vašeho výběru, jako jsou žampiony, shiitake, hříbky a portobello
0,5 lžíce. olivový olej
1 polévková lžíce. nakrájená šalotka (4 velké cibule)
55 gr. nesolené máslo
2 lžička hrubá sůl
0,5 lžička čerstvě mletý černý pepř
2 polévkové lžíce. l. nasekaný česnek (6 stroužků)
1 polévková lžíce. nasekaná petržel

Recepty s podobnými přísadami: hříbky, houby, šalotka, česnek, petržel

Vaření receptu:

Klobouk každé houby očistěte čistou houbou. Odřízněte a vyhoďte stonky. Malé čepice nakrájejte na silné plátky a velké na velké kostky.
Ve velkém (27 cm) kotli nebo kastrolu rozehřejte olivový olej. Přidejte šalotku a vařte na mírném ohni 5 minut, nebo dokud nebude průsvitná. Přidejte máslo, houby, sůl a černý pepř a za častého míchání vařte na středním plameni 8 minut, dokud houby nezměknou a nezačnou pouštět šťávu.
Přidejte česnek a vařte další 2 minuty. Přidáme petrželku, osolíme a žampiony podáváme teplé.

Zdroj: https://grandkulinar.ru – Grand Kulinar

Autorkou receptu je Ina Garten – autorka televizních projektů, televizní moderátorka, kulinářská spisovatelka

Houby smažené na pánvi opravdu miluji a vařím je poměrně často. Recept je velmi jednoduchý a nezabere moc času. Houby jsou neuvěřitelně aromatické, se smetanovou chutí a zlatou kůrkou.

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit smažené houby na pánvi

Složení:

Pro počet porcí − +

Žampiony – 500 g
Rostlinný olej – 30 ml
Máslo – 40 g
Sůl podle chuti
Černý pepř – mletý podle chuti
tymián – podle chuti
Zelená cibule – 10 g

Příprava: Krok 1

Připravte si potřebné ingredience na vaření smažené houby na pánvi. Na smažení jsou vhodné pěstované houby, které se prodávají v každém supermarketu, nebo lesní houby. Vždy smažím žampiony, protože jsou vždy v akci. Podělím se o pár tipů, jak vybírám houby. Klobouk houby by měl být hladký, bez poškození a skvrn. Čerstvé žampiony mají bílou nebo lehce krémovou čepici. Nohy jsou silné a husté. Čerstvé žampiony jsou na dotek pevné.

Přečtěte si více

Výpočet spolehlivosti železobetonového nosníku s normálovou trhlinou průhybem v provozní fázi je tématem vědeckého článku o stavebnictví a architektuře. Přečtěte si text výzkumné práce zdarma v elektronické knihovně CyberLeninka.

Krok 2

Houby důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Houby jsou velmi porézní, a pokud je namočíte do vody, dokážou absorbovat hodně vlhkosti, díky čemuž jsou vodnaté a při smažení méně chutné. Po opláchnutí osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Krok 3

Velké houby nakrájejte na čtyři kusy, střední na dva a malé nechte celé.

Krok 4

Na smažení hub vyberte vhodnou pánev, nejlépe se silným dnem. Nastavte na vysokou teplotu. Nalijte rafinovaný rostlinný olej. Zahřívejte velmi dobře. Přidejte nakrájené houby. Za občasného míchání opékejte asi 10 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří a žampiony nezezlátnou. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE

Krok 5

Podle chuti dochuťte solí a mletým černým pepřem. Smažte asi 2-3 minuty na mírném ohni za míchání.

Krok 6

Přidejte máslo a lístky tymiánu. Lze nahradit sušeným. Udělejte malý oheň. Míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí, aby byla každá houba dobře nasycená olejem. Vypněte oheň.

Krok 7

Osmažené žampiony posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a podáváme. Chutné teplé i studené. Lze doplnit masovými nebo rybími pokrmy, přílohou ze zeleniny nebo cereálií nebo salátem.