Skladování zimních odrůd jablek – Kdy sklízet jablka © Geostart

Mnoho zahrádkářů dává přednost pěstování zimních odrůd jablek, protože v zimě chcete čerstvé ovoce více než kdy jindy a vydrží poměrně dlouho. Ale sběr zimních odrůd jablek je složitý proces s mnoha nuancemi.

Plody se na stromě nedají dlouho udržet – zahnívají, rostlina ztrácí vitalitu a hůř přezimuje.

Vlastnosti ovoce pozdního zrání

Zimní jablka mají zvláštní chuť a vůni. Dozrávají později než všechny plody v pozdním podzimu. Téměř všechna zimní jablka se dobře přepravují a skladují až do jara a samotné plody mají zásobu vitamínů a živin. Existují rané zimní, zimní a pozdní zimní odrůdy. První typ je uložen až do Nového roku, druhý – do jara a pozdní zimní mají každou šanci vydržet až do léta.

Zimní jablka – odrůdy

Mezi hlavní zimní odrůdy jablek patří:

• Bogatyr
  Odrůdou jsou velká zelená jablka se sladkokyselou chutí. Nakonec dozrávají v polovině zimy, ale je třeba je sbírat před příchodem mrazů.
• Aport
  Tato odrůda má červené plody, jemnost a sladkokyselou chuť. Odrůdu lze použít k běžné konzumaci i ke konzervování. Plody je třeba sbírat brzy, na začátku podzimu dozrají později.
• Antonovka
  Raná zimní odrůda, zelenožluté barvy s nakyslou chutí. Je potřeba je sbírat začátkem podzimu a spotřebovat před zimou.
• Jonathan
  Tato jablka mají sladkou chuť a červenou barvu. Je třeba je sbírat začátkem podzimu a skladovat je lze až do jara.
• Idared
  Zpočátku má jablko zelenou barvu, ale dozráváním se zbarvuje do žluta a červena. Plody prakticky nejsou náchylné k hnědé skvrnitosti, ale mohou trpět virózami. Ovoce se používá ke konzumaci v čerstvém stavu i ke konzervaci.
• Antey
  Běloruská odrůda pozdní zralosti. Antaeus prakticky nemrzne a má schopnost zimovat. Zráním jablka žloutnou a červenají se sladkou chutí a povrch je pokrytý šedým povlakem. Po sběru jablka zrají 2 měsíce. Lze konzumovat čerstvé i konzervované.
• Mackintosh
  Kanadská odrůda se žlutými plody pokrytými zeleným povlakem. Některé poddruhy mohou mít červené nebo fialové pruhy. Po sklizni nastává technická zralost za 2-4 týdny. Jablka chutnají sladce, ale často onemocní.
• Red Delicious
  Jabloně této odrůdy nejsou vysoké, když strom dospívá, objeví se trojúhelníková koruna a o něco později se zakulatí. Plody stromu jsou červené a sladké, ale s železitou chutí. Skladování a přeprava pro ně není náročná, ale hrozí hořká skvrnitost.
• Renet Simirenko
  Tato odrůda má smíšený typ plodů. Stromy Renet Simirenko jsou poměrně vysoké a mohou růst v drsných klimatických podmínkách. Plody jsou poměrně velké a zelené, i když jsou zralé. Plody mohou mít vměstky, což je znak odrůdy, nikoli vada. Dužnina je bílá, s vinnou chutí a kořenitou vůní Původ této zelené zimní odrůdy jablka není znám.
• Sinap Orlovský
  Stromy této odrůdy jsou velké, plody jsou velké, zelené nebo červené. Dužnina má sladkokyselou chuť. Aby strom rostl a plodil, je nutné ho neustále přihnojovat vápníkem.

Kdy sbírat zimní jablka

Základním pravidlem pro sklizeň zimních jablek je, že se musí sklízet před mrazem, mírně nedozrálá. Po 2–3 měsících skladování v krabicích získají jablka požadovanou barvu, charakteristickou pro odrůdu, a vůni. Když se škrob změní na glukózu, plody jsou sladší a šťavnatější.

Načasování zrání jablek závisí na počasí: v teplém počasí zralost nastává rychleji, v chladném počasí – později.

Při sběru jablek je navíc důležité zvážit jejich velikost, stáří, barvu, pevnost a sladkost. Pokud jsou plody snadno odstraněny z větve, semena ztmavla, pak již můžete sbírat plody pro skladování.

Pokud jablka za bezvětří opadávají, pak již nastal čas sběru.

Kdy sbírat jablka na uskladnění

Zda je jablko připraveno ke sklizni, můžete určit podle následujících znaků:

• Když stisknete na straně jablka, důlek zmizí – ovoce není zralé, pokud slupka praskne, ovoce je považováno za přezrálé;
• Přítomnost sladkokyselé nebo sladké chuti naznačuje nástup technické zralosti ovoce;
• Barva měkkosti se stává bílou a konzistence měkká.

Zralost můžete zkontrolovat i tradiční metodou: při aplikaci jódu na jablko modrá barva značí nezralost, žlutá barva uprostřed lije a úplně žlutá barva přezrálé ovoce.

Načasování sklizně zimních odrůd jablek, skladování

Obecným pravidlem je, že jablka se sklízejí za suchého počasí, poté, co zmizí rosa. Samotná jabloň se nezalévá. Je nutné sbírat zdola nahoru, opatrně kroucením ovoce z větve. Na jablku musí zůstat stopka – s ní se zvyšuje trvanlivost a kvalita skladování.

Jablka musí být umístěna v krabicích, aby nedošlo k poškození kůže, třesení stromu je nepřijatelné – rozbité plody se rychle zhoršují. Nejprve se jablka sbírají z jižní strany, poté ze severu, protože tam dozrávají rychleji.

Plody z vysokých větví je nutné odstraňovat pomocí žebříku nebo sběrače ovoce. Takové zařízení si můžete vyrobit sami pomocí dlouhé tyče a řezané plastové láhve.

Plody s poškozením, červci a spadané plody se používají na kompoty, šťávy nebo rychlou konzumaci.

Příprava jablek ke skladování

Před zimní výsadbou je třeba jablka připravit. Nejprve se třídí podle velikosti, celistvosti slupky, poškození, přítomnosti nebo nepřítomnosti stonku a také podle odrůdových vlastností. Neměly by být dlouhodobě vystaveny vzduchu – plody mohou ztmavnout.
Důležité! Nejlepší nádobou pro skladování jablek jsou dřevěné krabice před použitím, musí být dezinfikovány roztokem manganistanu draselného a vysušeny.

Jak skladovat zimní jablka

Zimní jablka lze dlouhodobě skladovat pouze při nízkých teplotách – 2–5°C. Také by měla být vysoká vlhkost vzduchu 85–90 %, aby plody nevysychaly a nescvrkávaly. Pro navlhčení můžete použít mokrý písek nebo zeminu.

Při skladování jablek v suterénu je nutné, aby byl dezinfikován – stěny jsou běleny a ošetřeny vitriolem.

Do čeho zabalit jablka na uskladnění

• Na papíře
  Každé jablko je zabaleno do papíru a umístěno stopkou nahoru. Plody mohou být rozloženy ve vrstvách, které jsou posypány pískem nebo hoblinami.
• V polyetylenu, fólii nebo pytlích
  Plody se třídí do 5 kg nádob a skladují v chladu a temnu – sklep, balkon, jáma.

Jablka by se neměla skladovat vedle jiného ovoce a zeleniny: produkovaný etylen negativně ovlivňuje jídlo.

Po celou dobu skladování se plody kontrolují a nahnilé se odstraňují.

Péče o jabloně po sklizni

Po sklizni, zvláště pokud byla bohatá, potřebuje jabloň odpočinek a zotavení. Pomoc rostlině zajistí bezpečnou zimu a úrodu na příští rok.

V první řadě musí strom, který nese ovoce, dostat vláhu.

Bohatá zálivka poskytne rostlině příliv síly, pomůže jí přežít zimu a obnoví růstové body. V tomto případě kořen roste, je také chráněn před vysycháním a zvyšuje se tok živin.

Množství vody se určuje podle stáří stromu – mladé jabloni stačí 50 litrů, staré 150. Před zimou je povoleno aplikovat hnojiva, ale lze použít pouze přísady draslíku a fosforu. Dusík zajišťuje aktivní růst rostliny a zabraňuje jejímu přechodu do hibernace.

Většinu hnojiv lze aplikovat se zálivkou – 50 g draslíku a fosforu na kbelík vody.

Kmen rostliny je také třeba ošetřit – kůra musí být oloupána, ošetřena močovinou nebo směsí Bordeaux. V případě výskytu hlodavců je nutné chránit kmen před ohryzem sítěmi. Je lepší provádět podzimní bílení v září roztokem vápna, vitriolu a lepidla.

Neméně důležitý je proces mulčování: jabloň by měla být vykopána a kořeny by měly být posypány listy a rašelinou.

Pěstování velké úrody jablek je hlavním úkolem zahradníka. Existuje však i druhý, neméně důležitý úkol: zajištění bezpečnosti a prodejního vzhledu ovoce během skladování.

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Během zimního skladování jsou jablka náchylná k řadě chorob, které vedou k významným kvantitativním a v důsledku toho i ekonomickým ztrátám. Zvláštní nebezpečí v této fázi představuje monilióza, penicilióza, kladosporióza, šedá hniloba, fusarióza a řada dalších hnilob. Aby se zabránilo negativnímu vývoji, společnost Ščolkovo Agrohim vytváří systém ochrany a listové výživy, který dokáže minimalizovat rizika relevantní ve fázi skladování jablek.

Ochrana a listová výživa

Jak je známo, k hlavní infekci plodiny dochází na zahradě, když jsou plody na stromech. V loňském roce provedli vědci z Federální státní rozpočtové vědecké instituce „Federální vědecké centrum pojmenované po I. V. Mičurinovi“ experiment v Tambovské oblasti s odrůdou jablek Bogatyr. V rámci této práce byla představena kontrola (bez ošetření) a tři možnosti ochrany během vegetace:

• obchodní schéma – převážně léky zahraničního původu;
• první experimentální schéma – prostředky ochrany zahrady „Ščolkovo Agrohim“. Součástí tohoto systému je dvojité ošetření přípravkem INSIGNIA, MUDr (150 g/l cyprodinil + 140 g/l fludioxonil). Jedná se o specializovaný fungicid na ochranu jablek před hnilobou během skladování;
• Druhé experimentální schéma – prostředky na ochranu zahrady – zahrnuje dvojí ošetření fungicidem INSIGNIA, MUDr plus agrochemikálie pro aplikaci na list “Shchyolkovo Agrohim” (Tabulka 1).

Během sezóny bylo v každé ze tří variant provedeno 12 chemických ošetření. Konstrukce ochranných systémů byla ve všech experimentálních variantách podobná, co se týče načasování jejich provedení proti hlavním škůdcům a chorobám.

„Systém ochrany plantáží jabloní ovlivňuje kvalitu plodů nejen v předsklizňovém období, ale i během skladování. Pro posouzení snížení šíření chorob jsme v každé variantě umístili tři bedny s plody. V den sklizně byly uloženy do chladničky ke skladování. Záznamy byly pořízeny dva, čtyři a šest měsíců po jejich uskladnění,“ uvádějí ve své závěrečné zprávě řešitelé experimentu, vedoucí výzkumník Mičurinova federálního vědeckého centra, doktor zemědělských věd. Natalia Kaširská a vedoucí výzkumník ve Federálním vědeckém centru Mičurina, doktor zemědělských věd. Andrej Kuzin.

Po dvou měsících skladování byly nejškodlivějšími houbovými chorobami v kontrolní skupině strupovitost (Fusicladium dendriticum Wallr., 16,0 %), hořká hniloba (Gloeosporium fructigenum Berk., 1,3 %) a kladosporióza (Cladosporium herbarum Osoby, 6,7 %). V komerčních a prvních experimentálních ochranných systémech se šedá hniloba rozšířila ( Botrytis cinerea Osoby 2,0 a 1,3 %). Ve druhém experimentálním schématu, kde byla ošetření provedena tankovou směsí přípravků na ochranu rostlin a agrochemikálií, nebyly zaznamenány žádné choroby.

Podle údajů z průzkumu provedeného po čtyřech měsících se výskyt strupovitosti v kontrole zvýšil na 45,6 %, hořké hniloby – na 1,7 % a kladosporiózy – na 8,8 %. Situace vypadala jinak ve druhé experimentální variantě s použitím ochranných prostředků a listové výživy „Ščolkovo Agrohim“. Zde byl výskyt chorob po celou dobu experimentu minimální: šedá hniloba – 1,3 %, kladosporióza – 0,7 %.

Podle údajů z průzkumu provedeného po šesti měsících byl nejnižší výskyt chorob zaznamenán ve druhé experimentální variantě. Z parazitárních chorob na plodech byla pozorována plíseň šedá (prevalence – 1,4 %) a hořká hniloba (1,4 %).

V komerční variantě byl výskyt chorob následující: šedá hniloba – 2,2 %; alternária (Alternaria tenuis Nees) – 1,4 %; monilióza (Monillia fructigena Osoby) – 1,4 %; mokré popáleniny při nízkých teplotách – 1,4 %.

Vědci dospěli k závěru:

Použití tankové směsi ochranných prostředků a listových hnojiv od společnosti Shchyolkovo Agrokhim (druhá experimentální varianta) umožnilo snížit šíření houbové infekce.

Druhá experimentální varianta Ščolkovo Agrohim: přípravky na ochranu rostlin plus listová výživa

To se vysvětluje skutečností, že vysoká úroveň zásobení mikroprvky stimuluje optimalizaci metabolismu a odolnost rostlin vůči patogenům obecně. Například Natalia Kaširská upřesňuje, že ošetření hnojivem obsahujícím vápník stimuluje vývoj buněčných stěn, což komplikuje pronikání houbového mycelia skrz ně.

Andrey Kuzin dále upozorňuje na poměrně vysokou účinnost vícenásobného ošetření hnojivem ULTRAMAG VÁPNÍK proti neparazitární chorobě – podkožní skvrnitosti. „Náchylnost odrůdy Bogatyr k rozvoji podkožní skvrnitosti je relativně nízká (například ve srovnání s odrůdou Sinap Orlovsky). Řada studií však zaznamenává poškození plodů během skladování. Zejména je zaznamenán nárůst rozvoje choroby při silném prořezávání. Je třeba vzít v úvahu, že v únoru až březnu 2023 byl na pokusných pozemcích proveden poměrně intenzivní omlazující prořez,“ uvádí se ve zprávě. Čísla mluví sama za sebe: pokud se v agronomické variantě podkožní skvrnitost rozšířila o 6,5 %, pak ve druhé pokusné variantě pouze o 0,7 %.

Hrdina je pod ochranou

Cílem následující studie je zjistit vliv systému ochrany zahrady s použitím přípravků Ščolkovo Agrohim na kvalitu a trvanlivost plodů jabloně Bogatyr. Experimentální varianta byla porovnána se standardem: ochranným systémem používaným na farmě.

O výsledky této práce, prováděné v období 2023-2024, se s námi podělil vedoucí Vědeckého a konzultačního centra pro skladování ovoce, bobulovin a hroznů Federální státní rozpočtové vědecké instituce „Federální vědecké centrum pojmenované po I. V. Mičurinovi“, akademik Ruské akademie věd, doktor zemědělských věd, profesor Vladimir Gudkovskij.

Podle výzkumného programu byla odrůda Bogatyr sklizena 22. září. Plody standardní a experimentální šarže se při skladování významně nelišily ve fyziologickém stavu. Vyznačovaly se vysokou tvrdostí, extrémně nízkým obsahem endogenního ethylenu, nízkými koncentracemi α-farnesenu a jeho oxidačních produktů (KT₂₈₁) v kutikule slupky plodu. Tyto ukazatele dohromady naznačují relativně vysoký potenciál trvanlivosti.

Plody ze dvou šarží byly skladovány za normálních atmosférických podmínek při teplotě +1 °C po dobu 5,5 měsíce. Po uplynutí této doby nebyly mezi šaržemi zjištěny žádné významné rozdíly v ukazatelích kvality a fyziologickém stavu. Počet navenek zdravých plodů bez viditelných vnějších vad byl 89,7 % (standard) a 89,2 % (pokus). Hlavní podíl ztrát v obou šaržích tvořila houbová hniloba – 8,6 % a 8,4 %.

Ochranný systém Ščolkovo Agrohim je tedy naprosto konkurenceschopný a z hlediska své účinnosti je na stejné úrovni jako standardní schémata používaná v zemědělských podnicích v Tambovské oblasti.

Společnost Ščolkovo Agrochim děkuje vědcům z Federální státní rozpočtové vědecké instituce „Federální vědecké centrum I. V. Mičurina“ za vykonanou práci a poskytnuté zprávy.

Yana VLASOVÁ

Tabulka 1 – Schéma produkčního experimentu pro testování systému ochrany jabloňových plantáží před škodlivými organismy s použitím přípravků společnosti JSC Shchyolkovo Agrokhim v nádržové směsi s listovou výživou (Tambovská oblast, 2023)

arr.

Fenofáze kulturního vývoje

Jméno

přípravky

Spotřeba, kg(l)/ha