Recepty na domácí likér z vodkového sirupu (alkohol, měsíční svit) | Alkoprof

Existuje obrovské množství možností, jak si doma vyrobit likéry s použitím různých ingrediencí. Nejčastěji používané ovoce nebo bobulea některé recepty na domácí likéry používají hotové substráty. Sirupy, ovocné i jiné, lze použít jako takové.

V tomto článku vám prozradíme, jak si vyrobit likér ze sirupu a dopřát si lahodný a nezapomenutelný nápoj. K jeho získání můžete použít obojí domácí sirup z ingrediencí, tak si to kupte dokončený produkt v maloobchodní síti.

Obvykle se k přípravě sirupu používá šťáva z bobulovin, jako jsou jahody, brusinky, ostružiny, a také z ovoce – jablek, hrušek, švestek atd. Likér ze sirupu doma se připravuje rychle, protože hlavní práce, získání organoleptického extraktu z ovoce a bobulovin, již byla provedena. Trvanlivost nápoje je 1 rok..

V létě lze sirup připravit téměř ihned po sklizni. V zimě můžete použít koncentrovanou verzi sirupu, který si připravíte v létě nebo na podzim.

Jak si doma vyrobit likér ze sirupu s vodkou, alkoholem a měsíčním svitem

Likéry, které jsou k dostání v maloobchodě, se připravují speciální technologií. Zpravidla se jedná o recepty, které byly vyvíjeny v průběhu let, které se časem vylepšují a umožňují použití nových ingrediencí. V receptech na výrobu domácího likéru ze sirupu najdete jednu důležitou složku – alkoholová báze.

Může se jednat o kupovanou vodku nebo kvalitní potravinářský líh. Můžete a měli byste použít dobrý měsíční svit, který si můžete vyrobit doma. Doporučujeme zvolit zařízení s rektifikační kolonou značky Luxstahl 8m.

Alkohol získaný pomocí aparatury se používá nejen k přípravě likérů, ale i k jiným kulinářským účelům.

Recept na domácí likér z vodkového sirupu

“Litevský likér”

• tekutý aromatický med – 350 ml;
• čištěná voda – 150 ml;
• vanilkový cukr – 5-8 gramů nebo 1 vanilkový lusk;
• mletý muškátový oříšek – ½ čajové lžičky;
• skořice – ne více než 2 tyčinky;
• karafiáty – pupeny, 3–5 kusů;
• citron – 1 kus (nastrouhaná kůra);
• kvalitní vodka – 750 ml.

1. Vezměte smaltovaný hrnec, smíchejte med a vodu, poté přidejte koření a mletou kůru z 1 citronu.
2. Hmotu přiveďte k varu na mírném ohni. Občas míchejte a odstraňte pěnu. Vařte 7-8 minut.
3. Sejměte pánev z plotny a ihned nalijte vodku do horké směsi.
4. Čekáme, až pánev úplně vychladne.
5. Nápoj přecedíme a likér nalijeme do lahví.
6. Likér bude téměř hotový za 60–120 minut a lze jej podávat. Pro celkovou stabilizaci chuti se doporučuje nápoj uchovávat v chladničce 48 hodin.

“Dýňový likér”

• čištěná voda – 480 ml;
• bílé sladidlo – 230 gramů;
• hnědé sladidlo – 230 gramů;
• dýňové pyré nebo jeho ekvivalentní sirup – 450 g;
• skořice – 1 tyčinka, dlouhá 6 cm;
• hřebíček – 5-6 pupenů;
• vanilkový lusk – 2 tyčinky, celková délka 16-18 cm;
• vodka s obsahem alkoholu do 45 % – 500 ml.

1. Připravenou vodu a sladidlo dejte do hrnce, promíchejte, přiveďte k varu a připravte sirup.
2. Do horké směsi přidejte sirup nebo dýňové pyré, vanilku, hřebíček, skořici a vše důkladně promíchejte.
3. Pokračujte ve vaření hmoty na mírném ohni po dobu 30 minut a neustále míchejte všechny ingredience.
4. Ihned po uvaření vezměte žáruvzdorné síto a hmotu přeceďte.
5. Všechny ingredience důkladně vymačkejte. Výsledkem by mělo být asi 480 gramů hotového sirupu.
6. Nechte sirup vychladnout, poté zalijte vodkou a nechte louhovat asi 60–90 minut.
7. Nápoj lze podávat do 1-2 dnů po uchování v chladničce.

Doporučuje se prodloužit dobu zrání na 3 měsíce, kdy nápoj absorbuje veškeré aroma dýňového sirupu.

“Panamský sirupový likér”

• kondenzované mléko bez cukru – 10 plechovek;
• žloutky – 24 kusů;
• bílý cukr – 0,8 kg;
• muškátový oříšek, strouhaný – 2 čajové lžičky;
• vanilkový extrakt – asi 2 čajové lžičky nebo 16 gramů hotového vanilinu;
• čištěná voda – 0,25 l;
• vodka, síla do 48 % – 0,75 l.

1. Mléko, žloutky, cukr, muškátový oříšek a vanilku dejte do velkého hrnce nebo do dvojitého hrnce a promíchejte mixérem, poté vařte na mírném ohni.
2. Celou směs je třeba vařit na středním plameni za stálého míchání po dobu 45-65 minut.
3. Získáte pikantní sirup, který můžete téměř okamžitě zalít vodkou.
4. V poslední fázi přidejte vodu a promíchejte. Nechte v této poloze 2 hodiny, poté sceďte a nalijte do nádob.
5. Pro zlepšení chuti nápoje se doporučuje louhovat likér na chladném místě po dobu asi 2 týdnů. Trvanlivost nápoje je 9 měsíců.

Recept na likér ze sirupu na alkoholu

“Párty likér”

• nasekané mandle – 2 polévkové lžíce;
• hřebíček, lehce rozdrcený – 5 pupenů;
• alkohol – 180 ml;
• limetková kůra – 9 kusů (bez bílé slupky);
• zázvorový kořen, nakrájený na proužky – pouze 7-8 cm;
• sladidlo – 420 gramů;
• voda – 450 ml;
• čerstvá limetková šťáva – 3 polévkové lžíce;
• mandlový extrakt – ¼ čajové lžičky.

1. Mandle a hřebíček opečte na suché pánvi. Mandle by měly být zlatavě hnědé a hřebíček by měl uvolňovat charakteristickou vůni.
2. Smažte 5 minut, poté sejměte z ohně a nechte 3 minuty vychladnout.
3. Přelijte hmotu do skleněné nádoby, přidejte vanilin a limetkovou kůru, zázvorový kořen a potravinářský líh. Směs dobře protřepejte a nechte louhovat na teplém místě 24–26 hodin.
4. Smíchejte 340 gramů sladidla a 180 gramů vody a připravte hustý sirup. Výsledkem by mělo být asi 400-420 gramů sirupu.
5. Nálev přeceďte přes plátýnko. Lehce promáčkněte a přidejte limetkovou šťávu a mandlový extrakt. Upozorňujeme, že zředěný sirup se získává ze zbývajícího cukru a vody.
6. Protřepejte nádobu a nechte ji 5 dní odstát.

Nádoba musí být skladována na chladném a suchém místě maximálně 24 měsíců.

“Hruškový likér”

• čerstvé hrušky – 1 kg, musí být zpracovány na sirup;
• alkoholová báze – 1 l;
• sladidlo – 1 kg;
• muškátový oříšek – 7 gramů.

1. Hrušky omyjte, nakrájejte na malé kousky a rozemelejte je v mlýnku na maso.
2. Rozdrcenou hrušku vložte do nádoby, přidejte 500 ml lihu a 250 ml čisté vody. Základ nechte 7–8 dní na teplém místě. Hmotu propasírujte přes síto.
3. Z 250 ml vody a cukru připravíme sirup, který přidáme k přecezené hmotě.
4. Přidejte zbývající alkohol a muškátový oříšek.
5. Nechte to další 2 týdny odležet na chladném místě.

Likér nalijte do lahví a podávejte u slavnostně vyzdobeného stolu.

„Na hroznovém sirupu“

• hroznová šťáva – 1 l;
• alkoholová báze – 750 ml;
• bílé sladidlo – 1 kg;
• suchý čaj, středně velké lístky – 1 polévková lžíce;
• bobkový list, suchý – 5 kusů;
• černý pepř – 5 zrn;
• vanilin – ½ lžičky.

1. Nalijte vodku do velké skleněné nádoby, přidejte hroznovou šťávu a nechte 5 hodin louhovat na teplém místě.
2. K primární látce přidejte cukr, čajové lístky, pepř, bobkové listy a vanilin.
3. Trvejte 7 dní na teplém místě. Nádobu dvakrát denně protřepejte.
4. Nápoj scedíme přes plátýnko.
5. Nápoj necháme odpočívat na chladném místě dalších 10 dní.

Doporučená trvanlivost likéru je 36 měsíců, skladován výhradně na chladném místě.

Recept na likér z měsíčního sirupu

Likér “Blesk”

• třešňová esence – 10-20 ml;
• dvojitá destilace moonshine – 700 ml;
• červené suché víno – 1 l;
• sladidlo – 800 g;
• vanilin – 5 gramů.

1. Vezměte skleněnou nádobu, nalijte do ní suché červené víno a mírně ho zahřejte.
2. Do vína přidejte měsíční svit a vanilin, protřepejte a nechte 30 minut odstát.
3. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 24 hodin louhovat.
4. Přidejte třešňovou esenci a nechte 4 dny odstát.

Nápoj je připraven, doporučená trvanlivost není delší než 4 roky.

“Čajový likér se sirupem”

• domácí měsíční svit – 1l;
• nasekaná citronová kůra – 20-30 gramů;
• skořice – ½ lžičky;
• hřebíček – 2 pupeny;
• muškátový oříšek – mletý, na špičce nože;
• koriandr – 1/8 čajové lžičky;
• zázvorové proužky – 4 cm;
• hrášek z nového koření – 6 kusů;
• velkolistý čaj, prémiová kvalita – 3 polévkové lžíce;
• voda – 200 ml;
• cukrový sirup.

1. Do připravené citronové kůry přidejte koření – všechny požadované ingredience ze seznamu a přidejte silný čajový odvar. Čaj musí být nejprve louhován ve 200 ml horké vody po dobu 15 minut.
2. Naplňte hmotu měsíčním svitem a nechte louhovat na teplém místě po dobu 40-45 dnů. Nádobu každý den protřepávejte.
3. Do směsi přidejte předem připravený cukrový sirup, promíchejte a nechte 7 dní odstát na chladném místě.
4. Tinkturu přefiltrujeme a nalijeme do skleněných nádob.
5. Likér lze do čaje přidat v malém množství a vytvořit tak lahodný nápoj.

Likér “Jablečné šampaňské”

• dvojitá destilace moonshine – 750 ml;
• čištěná voda – 7 l;
• bílé sladidlo – 2 kg;
• hotový sirup z kyselých a sladkých jablek – 3 l.

1. Připravený sirup (3 litry) je nutné nalít do jakékoli nádoby o objemu 5 litrů.
2. V samostatném hrnci připravte cukrový sirup ze sladidla a vody. Sirup se musí vařit na mírném ohni 60-70 minut.
3. Sirup se musí nalít do fajánsové nádoby a ochladit na pokojovou teplotu nebo na teplotu ne vyšší než +27 °C.
4. Smíchejte sirup a jablečnou hmotu. Zamíchejte a přikryjte pokličkou.
5. Trvejte dalších 8 dní na teplém místě, teplota musí být udržována na minimálně +23 °C.
6. Nápoj přefiltrujeme, zalijeme měsíčníkem a necháme 3 měsíce ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

Později, před podáváním, můžete nápoj nalít do malých nádob a nechat 2–3 dny odstát.

Tyto produkty jsou nezbytné pro každého destilátora k výrobě likéru:

• Nádoby: lahve, karafy, dubové sudy, zátky a víčka
• Zařízení a příslušenství: hydraulické těsnění, odměrky, hustoměry atd.
• Aromatické přísady