Recept na nakládané okurky na zimu ve sklenicích | Menu týdne

Mnozí si řeknou, že nakládání okurek je velmi zdlouhavé a matoucí. Ale podělím se s vámi o recept, který redukuje proces moření na dva kroky – vložit a nalít. Jedinou jednodušší možností je jíst okurky čerstvé, posypat je solí.

Navíc podle tohoto receptu jsou okurky křupavé, jako skutečné „sudové“ okurky. Všichni moji přátelé a známí nyní nakládají okurky do sklenic na zimu pouze podle tohoto receptu. Doufám, že tato možnost moření se pro vás stane nejjednodušší a nejoblíbenější.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit lahodné okurky na zimu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Okurka – 2 kg
• Česnek – 10 zub
• Kopr – 3 snítky
• Křen – 2 snítky
• Nové koření – 2 lžičky hrášek
• Bobkový list – podle chuti
• Sůl – 2 st.l.
• Hořčičný prášek – 1 lžička.

Příprava: Krok 1

Příprava okurky na zimu ve sklenicích pomocí tohoto receptu je velmi jednoduchá. Nejprve musíte koupit čerstvé okurky. Musí být kvalitní a vhodné k moření. Neměly by mít viditelné poškození nebo vady, měly by být husté. A k okurkám si musíte koupit „zadek“ – tak nazýváme koření, které se k okurkám hodí. Výpočet počtu okurek je uveden pro 3litrovou sklenici. Může se ale lišit v závislosti na velikosti plodu. Velké okurky vezmou o něco méně, ale malé se dají zabalit těsněji a do sklenice se jich vejde více. Tip: Větší vzorky umístěte na dno nádoby a menší navrch. Než začnete nakládat, okurky roztřiďte – usnadní vám to formování zavařovací sklenice. Prohlédněte okurky a odstraňte všechny zkažené. Lze je dát na salát nebo mleté. Všechny ingredience si předem připravte a umyjte. Pokud neprodáváte kopr s květenstvím na trhu, můžete si koupit semena kopru v obchodě. Právě ony dávají nakládaným okurkám ono „koprové“ aroma. Proporce „zadku“ můžete mírně změnit v závislosti na vašich preferencích. Nepřidávejte ale žádné další přísady, protože mohou ovlivnit nejen chuť hotových okurek, ale i jejich skladování. K nakládání nepoužívejte jemnou sůl. Kupte si velký. Přesně to se hodí pro zimní přípravu. Kupte si předem plastová víčka, která se za tepla zavírají. Jsou hutnější a nelze je dát na zavařovací sklenici bez předchozího ponoření do vroucí vody. Solanka bude neprůhledná – to je normální.

Krok 2

Vezměte dostatečně velkou nádobu, aby se do ní vešly všechny okurky, a naplňte je studenou vodou. Nechte okurky hodinu ve vodě. Během této doby doplní ztracenou vlhkost. Vždyť víme, že okurky se z ní skládají z 95 %. Aby zůstaly v zimě šťavnaté a křupavé, je potřeba je před solením namočit do vody. Poté by měly být okurky dobře opláchnuty tekoucí vodou.

Krok 3

Česnek oloupeme a nakrájíme na libovolné kousky.

Krok 4

Listy křenu nakrájíme dle libosti. Je vhodné to udělat nůžkami, ale můžete použít i nůž. Budou muset být umístěny do sklenice.

Krok 5

Kopr nasekejte dle libosti. Dělám to nůžkami.

Krok 6

Na dno čisté sklenice dejte 1/4 česneku, listy křenu, kopr, kuličky pepře a bobkový list (nejlépe omyjte jedlou sodou).

Krok 7

Na koření položte okurky. Pokud jsou velké a neleží na dně, položte je těsně k sobě. Snažte se okurky co nejtěsněji zabalit do sklenice. Položte první vrstvu.

Krok 8

Nahoru opět položíme koření (další 1/4 dílu) – nasekaný česnek, kopr, křen, bobkový list, pepř.

Krok 9

Opakujte střídání: koření – okurky, dokud sklenici úplně nenaplníte. V průměru byste měli získat 3-4 vrstvy. Vše závisí na velikosti okurek. Jak jsem psal výše, ty největší jdou dolů, ty nejmenší nahoru. Dokončete formování nádoby kořením – česnek, kopr, křen, pepř, bobkový list.

Krok 10

Vložte sůl a suchou hořčici do sklenice.

Krok 11

Nalijte vroucí vodu přes víko. Stačí 2-3 minuty, aby změkla a byla sterilní.

Krok 12

Nalijte vroucí vodu do sklenice okurek. To musí být provedeno opatrně, abyste se neopařili.

Krok 13

Odstraňte víko z vody a umístěte jej na sklenici. To lze snadno provést, dokud je horké. Nádobu několikrát otočte nahoru a dolů, aby se sůl a hořčice rovnoměrně rozložily ve vodě. To je nutné, aby byly okurky osolené rovnoměrně. Nechte sklenici na teplém místě, dokud nevychladne. Na to stačí pár hodin. Sklenici s okurkami skladujte na zimu na chladném místě.

Krok 14

Jak jsem řekl, vše je velmi jednoduché. Okurky není třeba zalévat lákem, poté scedit, povařit a znovu nalít. Vše, co musíte udělat, je složit a nalít! Rychlé, a co je nejdůležitější – chutné. Lahodné okurky jsou připraveny na zimu. Dobrou chuť a příjemnou zimu.