Recept na džem z meruňkových plátků | Menu týdne

Mezi mé oblíbené džemy patří meruňkový džem v plátcích, protože úžasně spojuje orientální sladkost a příjemnou kyselost. Řeknu vám, jak udělat čirý jantarový meruňkový džem.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit meruňkový džem

Složení:

Pro počet porcí − +

• Meruňky – 1 kg
• Cukr – 3 polévková lžíce. (200 ml)
• Voda – 1 polévková lžíce. (200 ml)

Příprava: Krok 1

Video recept na meruňkový džem na plátky

Recept na meruňkový džem v řezech s fotografiemi krok za krokem

Džemy se obvykle vyrábějí ze široké škály bobulovin a ovoce, aniž by se věnovala pozornost jejich komerčnímu vzhledu. Koneckonců, džem nemusí obsahovat nejhustší bobule, mírně rozdrcené nebo dokonce úplně zkažené na jedné straně. Nevadí, stačí odstranit nevhodný sud a zbytek dát do marmelády. Toto pravidlo nefunguje ve všech případech. Pokud chcete udělat meruňkový džem na plátky, musíte vybrat husté, nezkažené ovoce. Musíte nenápadně rozpoznat, kdy jsou meruňky již zralé, ale ještě nepřezrálé. A ještě jedna nuance při výběru ovoce. Budeme vhodní pouze pro ty odrůdy, kde se meruňka snadno rozdělí na dvě poloviny. Je to velmi jednoduché: při nákupu meruněk na trhu stačí jednu zlomit a zkontrolovat, jak jsou rozděleny na poloviny.

Krok 2

Vlastně jsem proti výrobě džemu přidáním vody. Podle mého názoru by se ovoce a bobule měly vařit ve vlastní šťávě. Ale! Pokud chcete získat džem na plátky z jemných meruněk, budete si muset připravit sirup. Pro sirup je třeba nalít všechen cukr do misky a naplnit ji sklenicí vody (můžete použít méně vody). Umístěte misku na oheň a zahřívejte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Nezapomeňte sirup promíchat. Jakmile je sirup hotový a vaří se, nechte ho vařit jen pár minut.

Krok 3

Meruňky je třeba důkladně omýt a rozdělit na poloviny. Půlky meruněk vložíme do nádoby, ve které budeme marmeládu vařit a naplníme horkým sirupem. Misku dejte stranou, aby úplně vychladla. Nelekejte se, že sirup nepokryje úplně všechny meruňky, misku lehce pohybujte ze strany na stranu, aby sirup obalil všechny plody.

Krok 4

Jakmile meruňky a sirup vychladnou, musíme sirup nalít zpět do misky. Během vypouštění sirupu ovoce jemně držte. Jak vidíte, nabyla už trochu meruňkové barvy, ale vypadá zakalená, nezlobte se, tak to má být. Umístěte misku se sirupem zpět na oheň, několik minut povařte a znovu vsypte půlky meruněk. Necháme je vychladnout.

Krok 5

Takto jsme meruňky dvakrát polili sirupem a bylo na čase povařit marmeládu. Vím, že mnoho lidí radí dát vychladlé meruňky na oheň a vařit do požadovaného stavu a poté marmeládu hned zavařit. Trvá to déle, možná trochu více potíží, ale výsledek je neuvěřitelný: plátek za plátkem. Vychladlé meruňky jsem tedy dal na mírný oheň, přivedl k varu a vařil doslova 5 minut. Ujistěte se, že var je lehký-snadný. Během procesu varu musí být džem promíchán, ale to bude muset být provedeno s maximální opatrností. Naším úkolem není rozdrtit meruňky. Misku můžete jednoduše pohybovat ze strany na stranu, meruňky můžete lžičkou trochu „prohloubit“ do sirupu. Po uvaření mísu odstavím, po pár hodinách postup zopakuji: znovu přivedu k varu a znovu pár minut povařím. Většinou to vařím asi 4x, ale je potřeba se podívat na samotný džem, pokud už plody zprůhlednily a sirup je hustý, tak si takový džem sám žádá sklenice.

Krok 6

Hotový džem by měl být nalit do sterilizovaných sklenic a uzavřen vařenými víčky. Velmi vhodné je zavařování zavařovat do sklenic se šroubovacím víčkem. Meruňky v džemu jsou celé, zároveň měkké a elastické. Sladká dobrota vypadá jako dárek od slunce. Takový jasný džem vám dokonce zvedne náladu. Tento meruňkový džem vřele doporučuji nejen k čaji, ale i ke studené zmrzlině, meruňky dodají zmrzlině sladkost i pikantní kyselost. Bude to velmi chutné!

Krok 7

Z 1 kg meruněk získáte přibližně 600 ml džemu. Řeknu vám tajemství, že můj manžel je potěšen tímto meruňkovým džemem, říká, že je ještě chutnější než jahodový. A moje matka připustila, že sklenice vypadaly „strašně krásně“.