Melounový džem: recepty s fotografiemi krok za krokem

Voňavé, zralé melouny se šťavnatou cukrovou dužinou jsou pochoutkou, kterou je těžké odmítnout. Během horké sezóny melounů každá rodina sní možná více než tucet těchto chutných a zdravých plodů. Melounový džem je ale na našich stolech vzácným hostem. Ne každý tento neobvyklý přípravek vyzkoušel. A marně – pokud narazíte na meloun, který není úplně zralý nebo neslazený, můžete experimentovat a vyrobit si z něj originální zimní dezert.

Na zimu můžete z melounů vyrobit širokou škálu sladkostí: džem, džem, želé, džus, sirup (nebo, jak se říká, melounový med), marmeládu a kandované křupavé kůry

Tyto bobule jsou známé svým působivým složením vitamínů: obsahují vitamíny A, C, E, H, PP, skupinu vitamínů B, jakož i draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor, železo a další makro- a mikroelementy. Konzumace ovoce pomáhá posilovat nervový systém, udržovat imunitu a zlepšovat metabolismus a příznivě působí na kardiovaskulární systém. Vodní meloun je navíc jedním z lídrů v obsahu lykopenu, silného antioxidantu, který zpomaluje rozvoj aterosklerózy, kontroluje hladinu cholesterolu a stimuluje gastrointestinální trakt. Je pozoruhodné, že množství lykopenu se tepelným zpracováním zvyšuje.

Jak si připravit slané slané nebo nakládané melouny doma na zimu, najdete v článcích na našem webu.

Obecná doporučení

K výrobě džemu z dužiny se hodí zralé cukernaté i nezralé neslazené plody různých odrůd. Přezrálé exempláře velmi změknou, takže se často používají k výrobě džemů, pečiva, marshmallow a kaše. Zcela nezralé nedávají bohatou chuť, vůni a barvu, proto se na zavařování nehodí. V každém případě musí být vybrané plody bez poškození slupky (promáčkliny, praskliny a rýhy, kterými snadno pronikají bakterie a mikroby), bez známek hniloby, kažení a kvašení.

Proces přípravy ingrediencí je jednoduchý – ovoce se nakrájí na obvyklé plátky, poté se oloupe a všechna semena se odstraní z dužiny. Existuje několik způsobů, jak vyrobit džem z dužiny:

• jednorázové vaření. Kousky se zasypou cukrem a nechají se, dokud se nepustí šťáva. Poté přivedeme k varu a vaříme v jednom kroku na požadovanou konzistenci (obvykle 40-50 minut, dokud se původní objem nezmenší na třetinu nebo polovinu). 10-15 minut před připraveností přidejte citronovou kůru a šťávu podle chuti (lze zkroutit mlýnkem na maso);
• trojité vaření. Klasický způsob výroby džemu ve 3 fázích. Dužnina se také zasype cukrem, dokud se šťáva neuvolní, přivede se k varu a vaří se 5–15 minut. Ochlaďte (obvykle 6-10 hodin, ale existují recepty, ve kterých je obrobek vyluhován po dobu 16-24 hodin) a opakujte proces ještě 2krát. Při posledním vaření se přidá citronová šťáva a zahušťovadla;
• vařením sirupu. Tato metoda umožňuje zachovat celistvost kousků a získat hustou marmeládu připomínající med. Dužnina se zasype trochou cukru a poté se scedí uvolněná šťáva, přidá se zbývající cukr a sirup se svaří na požadovanou hustotu. Přidejte kousky dužiny a vařte dalších 15–20 minut.

Měli byste vědět, že dužina melounu hodně pění, proto se doporučuje používat na vaření velké nádoby. Aby se marmeláda nepřipálila, musíte ji pravidelně míchat dřevěnou špachtlí.

Protože dužina melounu obsahuje hodně šťávy, přidává se do džemů pektin, želatina nebo agar-agar, aby se získala hustá a viskózní konzistence (jako na fotografii).

Pro zlepšení chuti a prodloužení trvanlivosti se do melounových dezertů přidává kůra, citron, limetová šťáva nebo kyselina citronová. Nejčastěji používané koření je vanilka, skořice a zázvor. Méně často – hřebíček, badyán, kardamom, máta, bazalka, černý pepř a rozmarýn. Pro zpestření jsou melounové přípravky doplněny o meloun, jablka, jahody, borůvky, červený rybíz, ořechy, rum a ovocné likéry.

Sladké přípravky z dužiny vodního melounu mají dosti specifickou chuť, připomínající dýňový dezert. Pokud takovou pochoutku připravujete poprvé, doporučujeme vyrobit 1-2 malé zavařovací sklenice na vyzkoušení.

Pro ty, kteří mají zájem o recepty na originální zimní přípravky z dýně, nabízíme v článcích na našem webu několik možností.

melounový džem

Chutný, krásný a velmi aromatický melounový džem (recept s vařícím sirupem). Množství cukru upravte podle sladkosti ovoce. Konzistence hotového výrobku bude záviset na způsobu řezání a stupni varu. Citronovou šťávu lze nahradit kyselinou citronovou – 2-3 g na 1 kg dužiny.

Částka: 1,5-2 l

Složení:

• meloun (dužina) – 2 kg;
• cukr – 1,2-2 kg;
• citron – 1;
• vanilin – 1 sáček;
• pomerančový likér (Cointreau/ostatní) – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Meloun omyjeme a nakrájíme na plátky silné asi 2 cm, oddělíme dužinu od kůry a odstraníme semínka. Nakrájíme na malé kostičky, dáme do kastrůlku, po vrstvách posypeme cukrem a necháme 2-3 hodiny, dokud nepustí šťávu.
2. Po uplynutí stanovené doby umístěte pánev na sporák a na středním plameni přiveďte směs k varu. Snižte teplotu, přidejte vanilin a vařte za míchání 10–15 minut. Seberte pěnu.
3. Vyjměte kousky melounu děrovanou lžící a přendejte do vhodné nádoby (nebo sirup sceďte přes cedník do jiné pánve). Sirup nechte na ohni a vařte do požadované tloušťky (25–40 minut nebo do snížení asi o třetinu).
4. Kousky melounu vraťte do sirupu a vařte za míchání 10-15 minut. Přidáme citronovou šťávu (scedíme přes cedník), přidáme pomerančový likér a dusíme dalších 5-10 minut.
5. Horký džem nalijte do sterilních sklenic, srolujte víčky a obraťte. Zabalte a nechte úplně vychladnout.

Chladnutím džem zhoustne. Doporučuje se skladovat na chladném a tmavém místě.

Cukrovinka z melounu

Jemná aromatická cukrovinka s agar-agarem (lze nahradit želatinou nebo pektinem). Chutný doplněk k palačinkám a toastům. Pokud použijete hnědý cukr, obrobek získá karamelovou chuť.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Částka: 1,3 l

Složení:

• meloun (dužina) – 2 kg;
• cukr – 0,7-1 kg;
• citron – 1;
• agar-agar – 10 g;
• skořice – 0,5 lžičky;
• suché bílé víno – 250 ml.

Příprava:

1. Vyjměte semínka z dužiny a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1-2 hodiny uležet.
2. Agar-agar zalijeme vínem, přidáme skořici. Promícháme a necháme 10-15 minut uležet.
3. Umístěte směs na oheň, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Promícháme a setřeme pěnu.
4. Přidáme agar-agar a za stálého míchání vaříme dalších 10-15 minut, aby se zahušťovadlo rozpustilo bez hrudek a neusazovalo se na dně pánve. Seberte pěnu.
5. Zalijte citronovou šťávou a vařte dalších 10 minut.
6. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete šroubovacími víčky. Otočte a ochlaďte. Skladujte v chladu a temnu.

Kromě dužiny používají praktické hospodyňky k výrobě džemu i slupky z melounu – jednoduché recepty krok za krokem jsou zveřejněny v článku na našem webu.

Video

Ke zhlédnutí vám nabízíme ještě pár originálních videoreceptů:

Anastasia Dorošenková

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (10 hlasů)
Víš, že:

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozraje“ během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Tradičně se melounový džem vyrábí z kůry. Nicméně, i s dužinou není o nic méně chutný a zdravý. Hlavní je vybrat si sladké a zralé bobule.

Složení:

meloun nebo meloun – 1 kg

Příprava:

Oloupejte ovoce, ale semínka odstraňovat nemusíte.

Připravte si cukrový sirup, přidejte do něj kousky melounu nebo melounu. Buďte opatrní, protože se jedná o křehké produkty, snadno se rozvaří.

Přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vařte asi 1,5 hodiny.

Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Vodní meloun si můžete vychutnat nejen v jeho tradiční podobě. Lze z něj připravit limonádu, koktejl nebo šerbet.

Pokud si všimnete chyby v textu, vyberte jej myší a stiskněte kombinaci kláves Alt+A
Sdílet:

Právě čtete zprávu „Jak vyrobit džem z melounové dužiny“. Možná vás budou zajímat i nejnovější zprávy z Ukrajiny a světa na Gazeta.ua.

Komentáře

Řadit podle: Nejnovější nahoře Nejstarší nahoře
Další komentáře.
Nejčtenější
Většina komentovala

Hlasů: 1 Anketa Jak si zařídíte život při výpadku proudu?

• Dokoupili jsme vybavení bydlení pro energetickou nezávislost
• Vybereme vybavení a připravíme k nákupu
• Nejsou na to peníze, tato zařízení jsou příliš drahá
• Pro nabíjení gadgetů existují baterky a powerbanky, což nám vyhovuje
• Jsme přesvědčeni, že tyto nepříjemnosti jsou dočasné a že vláda brzy vyřeší problém nedostatku energie.
• Náš dům má světlo, protože jsme na stejné lince se zařízením kritické infrastruktury
• Tvoje volba

Zobrazení hlasování
Většina komentovala

Roman Šachraj 18. července 2025 Lobanovskij už není svědkem Nepamatuji si přesný účel úkolu, jako by nám ten zápisník položil před nos. No, jistě, víte, že jsem kmotr budoucích studentů prvního ročníku na Fakultě žurnalistiky.

Hlasů: 1 Anketa Jak si zařídíte život při výpadku proudu?

• Dokoupili jsme vybavení bydlení pro energetickou nezávislost
• Vybereme vybavení a připravíme k nákupu
• Nejsou na to peníze, tato zařízení jsou příliš drahá
• Pro nabíjení gadgetů existují baterky a powerbanky, což nám vyhovuje
• Jsme přesvědčeni, že tyto nepříjemnosti jsou dočasné a že vláda brzy vyřeší problém nedostatku energie.
• Náš dům má světlo, protože jsme na stejné lince se zařízením kritické infrastruktury
• Tvoje volba

• Archiv
• Mediakit
• Kontakty
• Předplatné
• Zásady ochrany osobních údajů
• Redakční politika

Všechna práva k materiálům obsahujícím tuto stránku jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ukrajiny, včetně autorských práv a souvisejících práv. Použití materiálů Gazeta.ua pro tištěné publikace je povoleno pouze s písemným souhlasem redakce stránek. U online publikací je vyžadován hypertextový odkaz na Gazeta.ua, otevřený pro vyhledávače. Odkazy a hypertextové odkazy by měly být obsaženy pouze v prvním nebo druhém odstavci textu.

Jakékoli kopírování, přetisk nebo reprodukce informací (včetně fotografických a video materiálů) obsahujících odkazy na Getty Images, East News, PHL, Reuters, Interfax-Ukrajina v jakékoli formě je přísně zakázáno. Materiály označené Speciální projekt, PROMO, Pozice, Událost, Partnerství jsou publikovány jako reklama. Redakční rada Gazeta.ua nemusí sdílet stanovisko autorů sekce Názory a nenese odpovědnost za materiály autorů a čtenářů sekce Blogy.