Recept na domácí kukuřičnou kaši | Alkoprof

Měsíční svit z kukuřičné kaše je jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů Američanů. Tam dostal název „bourbon“ a je považován za elitní alkohol. Technologie jeho výroby se samozřejmě poněkud liší od té, na kterou jsme zvyklí. Hlavním rysem bourbonu je, že zraje ve speciálních dubových sudech po dobu nejméně dvou let. V naší oblasti je také rozšířená zjednodušená obdoba bourbonu – měsíční svit, k jehož přípravě se používá recept na kukuřičnou kaši (krupice nebo mouka).

Pojďme se podívat na klasický recept na domácí kukuřičnou kaši

3 kg kukuřičné krupice nebo mouky;
600 g sladu;
Xnumxl vody;
50 g čerstvého droždí.

Co si vybrat, kukuřičnou krupici nebo mouku, záleží pouze na preferencích a možnostech. Nebude to mít vliv na kvalitu výsledného nápoje ani na jeho množství. Slad je povinnou ingrediencí, protože ovlivňuje kukuřici a způsobuje proces zcukernění, který vede k fermentaci. Můžete si vzít kupovaný slad nebo si zrna naklíčit sami. Navíc se pro domácí recepty na měsíční svit hodí jakékoli zrno, můžete také kombinovat několik druhů.

Nejprve nalijte 12 litrů vody do hrnce, postavte ho na oheň a zahřejte na 50 stupňů.
Když se voda zahřeje, pomalu a po částech přisypávejte kukuřičnou krupici nebo mouku. Je důležité kaši neustále míchat, pokud ji necháte přihořet, objeví se nepříjemný zápach, který pravděpodobně nezmizí a zkazí chuť hotového nápoje a také znemožní použití alkoholu jako základu v receptech na domácí tinktury na měsíčním svitu.
Kaši vařte 15 minut, protože se neustále míchá, nebude hustá a neobjeví se hrudky.
Zvyšte teplotu na 65 stupňů a vařte dalších 15 minut za stálého míchání.
Přidejte zbývající 2 litry vody a zvyšte teplotu, aby se teplota dostala na 80 stupňů.
Vařte dalších 15 minut při této teplotě. Dodržování teplotního režimu je velmi důležité, před zahájením vaření je nutné si připravit odměrku, neměli byste se spoléhat na své „oko“.
Slad připravujeme jeho namletím na hrubé mletí.
Sejměte pánev z plotny, ochlaďte na 65 stupňů, přidejte slad a promíchejte.
Zabalte pánev do teplého oblečení a nechte 7-8 hodin. Během této doby se kukuřičný škrob vlivem sladu zcukerní.
Pak vyjmeme pánev a rmut zchladíme na 25 stupňů, přidáme droždí zředěné dle návodu a promícháme.
Nalijte do fermentační nádoby, nainstalujte vodní uzávěr a nechte 5-7 dní na tmavém místě.

Po dokončení fermentačního procesu můžete přistoupit k další filtraci a destilaci.

Destilace je tak jednoduchý proces, jak se na první pohled může zdát. Jedním z hlavních a důležitých bodů je správný výběr a koupě měsíčního destilačního přístroje (doporučujeme vybrat destilační přístroj s rektifikační kolonou Luxstahl 8m). Rozmanitost produktů často ztěžuje nalezení modelu, který je pro vaše účely optimální. Proto je před nákupem důležité přečíst si recenze měsíčních destilačních přístrojů, což vám pomůže vyhnout se chybám.

Přečtěte si více

Ideální prořez stromů: kdy a jak? | Kärcher