Recept: Kopřivový salát | Protikrizový recept s kopřivou a třapatkou.

Složení:
zakysaná smetana – 2 lžíce;
hořčice – 0,5 čajové lžičky;
sůl – podle chuti;
mletý černý pepř – podle chuti;
sušené bylinky – podle chuti;
kopřiva – 2 svazky;
slepičí vejce – 3 ks. ;
dna – 1 svazek;
pažitka – 1 svazek

návod k vaření:

Přátelé, ahoj všichni!
Chci se s vámi podělit o jarní recept na salát z kopřiv a třapatky. Salát je lahodný, křehký a velmi zdravý. Je rychlý a snadný na přípravu. Zvládne ho i dítě. Jídlo je cenově dostupné. Všechna zelenina roste na zahradách i v lese. Výsledek je skvělý. Po zimním nedostatku vitamínů je takový salát velmi aktuální.
Pokračuji v sérii receptů z kopřiv. Na jaře je to nejdostupnější vitamínová zeleň. Nejdřív jsem udělala topinamburovou polévku. Teď salát. Bude to celý oběd.
Fotografie ukazuje ingredience potřebné k přípravě salátu z kopřiv a kýty. Z tohoto množství ingrediencí mi vyšel pokrm na tři porce.

Nejprve si připravíme všechny ingredience.
Začnu s kopřivami. Na jaře sbírám mladé výhonky rostlin na salát, téměř celou nadzemní část. V létě a na podzim beru pouze listy a natě. Rostlinu stříhám nůžkami bez rukavic. Mladé kopřivy jsou téměř bez bodlin.
Kopřivy je třeba přebrat a opláchnout.
Existují dva způsoby, jak zpracovat kopřivy na salát. První možností je zalít kopřivy vroucí vodou a po 3-5 minutách scedit v cedníku. Druhou možností je kopřivy hodit do vroucí vody a blanšírovat asi 5 minut. Obvykle používám první metodu. Zahřeji konvici, vložím kopřivy do hluboké misky a zaliji je vroucí vodou. Je to rychlejší a snazší. Zároveň zůstane více užitečných vitamínů. Upozorňujeme, že kopřivy je nutné zpracovat vroucí vodou, i když nepichají.
Blanšírované kopřivy trochu osušte a nasekejte. Nesekejte je příliš najemno. Zelenina by měla být v salátu viditelná.

Sbíral jsem v lese kýtu. Vím, že ji má mnoho lidí na zahradách. Beru jen ty nejmladší rostlinky. Stříhám je nůžkami. Je to tak pohodlnější.
Hluchavky vytřídíme, opláchneme a lehce osušíme. Nasekáme. Tvrdé stonky vyhodím.

Ještě jsem nepěstovala zelenou cibulku. Na jaře používám pažitku. Ještě je hodně malá, ale už je tam.
Cibuli přebereme, omyjeme, osušíme a nakrájíme.
Dokončila jsem krájení zeleniny. Na tento salát můžete použít jakoukoli jinou zeleninu, která rostla v lese nebo na zahradě: petržel, kopr, bazalku, listy hlávkového salátu. V každém případě je to chutné a zdravé.

Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a nakrájejte. Můžete je jednoduše nastrouhat na hrubém struhadle. Já to dělám často.

Nyní si připravíme dresink.
Do misky dejte dvě lžíce zakysané smetany. Můžete ji nahradit majonézou nebo si připravit směs.

Přidejte půl lžičky hořčice. Můžete se obejít i bez hořčice. Je to chuť, kterou si zvyknete. Lepší je to nejdřív zkusit bez ní.

Sůl a pepř. Přidala jsem také lžičku sušené petrželky a kopru. Je to aromatičtější.

Dejte zeleninu a vejce do hluboké mísy. Přidejte zálivku. Vše dobře promíchejte.
Salát z kopřiv a ginu je hotový.

Salát chutná velmi jemně, vejce mu dodává sytost, zelenina mu dodává vůni a zdraví. Podávám ho k obědu i večeři s hlavním chodem.
Tento salát obvykle jíme celé jaro. Měním jen sortiment zeleniny. Jak roste, přidávám petržel, kopr, někdy i listy pampelišky. Nepoužívám tradiční zelenou cibulku a šťovík. Zelenou cibulku si schovávám, aby z ní později vyrostla velká tuřín. Před několika lety jsem zasadila pažitku. Je to trvalka. Roste prakticky bez péče. V létě se objevují krásné fialové kloboučky a tvoří se záhon. Kyselý šťovík kazí chuť. Existují k ní i jiné saláty.
A teď k ceně. Všechna zelenina je zdarma. Kopřiva a lagerstrem se dají sehnat téměř v každém lese a lesoparku. Vejce stojí 12 rublů, zakysaná smetana asi 10 rublů, sůl a pepř další 2 rubly. Celkem 24 rublů. Dostal jsem 3 porce. Jedna porce stojí 8 rublů. Pokud zakysanou smetanu nahradíte majonézou, bude to levnější, ale ne tak zdravé.
Vaří se rychle. Zatímco se vejce vaří, nakrájím zeleninu. Trvá to asi 15 minut.
Z kopřiv se dá připravit spousta zajímavých a zdravých pokrmů. Už jsem měla recept na míchaná vejce. Čekají mě dietní masové kuličky s kopřivami.
Hodně štěstí všem a nové kulinářské objevy!