Rady odborníků a hospodyněk: jak správně zamrazit sklizeň na zimu |
Letní obyvatelé Tyumenu mají nyní další potíže. Nyní je období sklizně a zpracování plodin. Hospodyňky si raději část zeleniny ze zahrádek zamrazí, aby měly v chladné zimě v lednici vlastní vitamíny. Co je vhodné pro zmrazení, jak jej správně skladovat – říká Vsluh.ru.
Jaké potraviny lze zmrazit?
Zmrazit můžete jakékoli potraviny kromě konzerv a vajec ve skořápce. Ale to je věc vkusu.
Zkušené hospodyňky doporučují zmrazit mrkev, červenou řepu, květák, kolečka nebo plátky lilku, papriku (včetně plněných), jablka nakrájená a zbavená jádřinců, bobule (celé nebo pyré). Dobrý je kopr mražený se solí.
Cukety se ukázaly jako oblíbené, po rozmrazení se zdají vodnaté. Ne každý má rád brambory, včetně hotových jídel (bramborová kaše, vařené klíny). Po rozmrazení se rajčata rozpadnou jako želé a chuť se nezdá být stejná. Cibule a česnek po zmrazení ztratí štiplavost.
Jak správně připravit sklizeň na zmrazení
Pro zmrazení si musíte vybrat zralou zeleninu, ovoce, bobule a zeleninu. Před tím důkladně omyjte, očistěte, odstraňte listy, vyřízněte jádřince.
Ihned nakrájejte na plátky a kroužky, jako při vaření. Tvořte obdélníkové vrstvy, „kuličky“ zaberou více místa.
Doporučuje se balit po malých porcích, tolik, kolik je potřeba pro pokrm – například kachna s jablky, charlotte nebo teplý pokrm. Můžete si vyrobit vlastní sady například na hrnec boršče nebo dušené maso se zeleninou.
Mrkev a řepu se doporučuje nakrájet na tenké nudličky nebo nastrouhat na hrubém struhadle pro zmrazení, aby si zachovaly barvu a chuť. Mrkev jde téměř do všech pokrmů, je lepší ji zmrazit ve vrstvě „dortu“ 2-3 cm, aby bylo snadné odlomit potřebné množství, aniž by se rozmrazilo celé balení.
Pro zmrazení je lepší použít speciální sáčky. Postačí však i ty běžné, ale ve 2-3 vrstvách, aby mražené potraviny nevysychaly a neabsorbovaly cizí pachy.
Bobule je lepší skladovat v nádobách, aby si zachovaly svůj tvar. Vybírejte nízké, ploché, aby se jich do mrazáku vešlo více. Víčka by měla být také pevně uzavřena.
Při jaké teplotě skladovat domácí zmrazené potraviny
Stálá teplota v mrazáku by měla být alespoň -18 stupňů, říkají specialisté Rospotrebnadzor.
Pokud mraznička tuto teplotu neudrží, nebo se dveře chladničky často otevírají, pak lze takovou komoru použít pouze pro krátkodobé skladování potravin. Pro dlouhodobé skladování je lepší použít samostatný mrazák.
Jak dlouho lze skladovat zmrazenou zeleninu a ovoce
Mrazivé období není nekonečné. Při správném balení a skladování – několik měsíců, maximálně do příští sklizně.
Zelenina může zešednout vyschnutím nebo nesprávným skladováním. Pokud se objeví žluklý nebo nepříjemný zápach, je třeba produkt zlikvidovat.
Lze potraviny znovu zmrazit?
Pokud k rozmrazování dojde například v důsledku delšího výpadku proudu, je lepší jídlo ihned uvařit.
Polotovary můžete vyrobit ze syrové zeleniny a ovoce a znovu zamrazit, je to bezpečné.
Nezmrazujte potraviny, které byly ponechány mimo chladničku déle než 2 hodiny.
Jak správně rozmrazit zmrazené potraviny
Existují tři možnosti rozmrazování. První je vložit do chladničky, malé výrobky se rozmrazí za pár hodin.
Můžete jej také umístit do uzavřeného sáčku a ponořit do studené vody. Voda se musí měnit alespoň každých 30 minut, radí Rospotrebnadzor.
Alternativně můžete použít vhodný režim na vaší mikrovlnné troubě, ale pak okamžitě začít vařit.
Dříve Vsluh.ru sdílel osvědčené recepty: jak nakládat okurky.